Soseji kavu nyumbani: jinsi ya kupika?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Vitoweo vya nyama leo vinawasilishwa kwa upana zaidi. Walakini, bidhaa nyingi zina viongeza vya bandia na dyes ambazo huathiri vibaya afya ya binadamu. Kwa wale ambao wanapenda kula kitamu, tutakuambia jinsi ya kupika sausage iliyokaushwa nyumbani. Katika makala pia utapata mapishi ya vyakula vingine vitamu.

Maelezo ya jumla

Katika nyakati za Usovieti, soseji iliyokaushwa, ambayo ina ladha na harufu ya kipekee, inaweza kupatikana tu na raia matajiri na wamiliki wa maduka ya vyakula. Leo tunaona picha tofauti. Soseji na vyakula vitamu vya nyama vinawasilishwa kwa wingi. Lakini hakuna sababu nyingi za furaha. Kwanza, bei za bidhaa hizi zinauma. Pili, katika utengenezaji wa sausage, dyes anuwai, viongeza vya bandia na ladha hutumiwa. Wanahitajika ili kuboresha ladha na kuongeza harufu ya bidhaa. Lakini vitu kama hivyo vinadhuru afya zetu pekee.

Kupika soseji iliyokaushwa nyumbani ni suluhisho bora kwa wale wanaopendelea bidhaa asilia, bila nyongeza yoyote. Huna haja ya ujuzi maalum na ujuzi. Jambo kuu ni kufuata mapishi na maagizo.

Soseji iliyokaushwa nyumbani: mapishi na nyama ya ng'ombe na mafuta ya nguruwe

Seti ya mboga:

• sukari - 2 tbsp. l;
• 1.5kg ya nyama ya ng'ombe (kanda laini);
• kidogo cha pilipili;
• mafuta ya nguruwe kilo 1.5;
• 50 g cognac au vodka;
• Vijiko 3. l chumvi.

Soseji iliyokaushwa nyumbani (mapishi):

1. Piga vipande vichache vya mafuta ya nguruwe na mchanganyiko wa vitunguu na chumvi. Weka kwenye chombo kioo. Ondoka usiku kucha.

2. Tunaosha nyama na mafuta katika maji ya bomba. Kisha wanahitaji kukaushwa na kitambaa cha kitambaa. Kata viungo vyote katika vipande vya unene wa cm 1. Weka kwenye bakuli la kina. Tunalala na chumvi (kijiko 1 na slide) na pilipili. Ongeza 1 tbsp. l sukari na kumwaga 2 tbsp. l ya maji. Tunachanganya haya yote. Kuhamisha yaliyomo ya bakuli kwenye kioo au chombo cha plastiki. Weka kwenye jokofu kwa siku.

3. Asubuhi tunapata mafuta ya nguruwe na nyama. Tunaondoa unyevu kupita kiasi. Tenganisha vipande vya nyama na mafuta. Tunaruka veal kupitia grinder ya nyama (compartment kubwa). Tuna nyama ya kusaga angavu na yenye juisi.

4. Sasa hebu tushughulike na usindikaji wa mafuta. Kwanza, ondoa vitunguu na chumvi kutoka kwake. Ifuatayo, kauka vipande na kitambaa cha karatasi. Hatutapitisha mafuta kupitia grinder ya nyama. Ikate tu katika cubes 5x5 mm.

5. Nyama ya kusaga na vipande vya mafuta ya nguruwekutumwa kwenye chombo kikubwa. Tunalala chumvi kubwa (vijiko 2) na sukari (kijiko 1) huko. Mimina katika 50 ml ya cognac au vodka. Changanya molekuli kusababisha kwa mikono yako. Lakini huna haja ya kuiponda sana.

6. Weka mkeka wa sushi kwenye meza. Tunaifunika kwa chachi. Kueneza nyama iliyokatwa na bakoni na kijiko. Tunatengeneza sausage. Hebu tuyapange. Kutoka kwa kiasi cha bidhaa ambazo tulichukua, tunapata sausage 6-7. Tunatuma uzuri huu wote kwenye chumba baridi (kwa mfano, kwenye balcony yenye glazed) kwa siku kadhaa. Lakini jokofu sio mahali pazuri zaidi. Baada ya yote, huko ladha yetu haitafikia hali inayotaka. Baada ya siku 2, sausage iliyokaushwa nyumbani itakuwa tayari. Unaweza kuitumikia kwenye meza kwa kuonja. Tunakutakia wewe na wageni wako hamu ya kula!

Jinsi ya kutengeneza soseji ya nyama iliyokaushwa

Viungo:

• 25-50g chumvi ya mwamba;
• 200g mafuta ya nguruwe iliyotiwa chumvi;
• sukari - 1 tsp;
• nyama ya ng'ombe kilo 1;
• 2g soda;
• 1, 5-2 tsp pilipili ya ardhini;
• siki ya tufaha;
• pilipili nyekundu kidogo (ardhi);
• 1 kijiko l. coriander.

Jinsi ya kutengeneza soseji ya nyama ya ng'ombe iliyokaushwa nyumbani:

Hatua ya 1. Osha nyama na uikate vipande vipande vya cm 1-2.

Hatua ya 2. Kaanga bizari kidogo kwenye sufuria. Kisha saga kwenye kinu cha kahawa.

Hatua ya 3. Tengeneza mchanganyiko wa coriander, chumvi, pilipili nyekundu na nyeusi. Ongeza sukari na soda kwenye sahani moja.

Hatua namba 4. Vipande vya nyamaweka kwenye bakuli la kina. Nyunyiza nyama ya ng'ombe na siki ya apple cider pande zote. Tunasugua kila kipande kwa mchanganyiko wa kachumbari.

Hatua ya 5. Nyama lazima ihamishwe kwenye chombo cha chuma cha pua. Funika kwa kifuniko na uweke ukandamizaji. Tunaweka kwenye jokofu kwa masaa 12. Baada ya nusu ya muda huu, lazima tugeuze nyama kwenye brine na kurudisha shinikizo kwenye kifuniko.

Hatua 6. Saa 12 zikipita, anza kutengeneza siki dhaifu ya tufaha. Tunachukua kwa kiwango cha 2 tbsp. l. kwa lita moja ya maji. Ingiza vipande vya nyama vilivyochapwa kwenye suluhisho la siki kwa dakika 5. Kisha, nyama ya ng'ombe lazima ioshwe vizuri na kukamuliwa kwa nguvu.

Hatua ya 7. Saga nyama kwa mashine ya kusagia nyama.

Hatua namba 8. Wacha tuendelee kwenye usindikaji wa mafuta. Inahitaji kuwa na chumvi kabla. Takriban siku 1-2 kabla ya sausage iliyokaushwa kupikwa nyumbani. Kata mafuta ndani ya cubes ndogo na upeleke kwenye bakuli na nyama iliyokatwa. Koroga viungo.

Hatua ya 9. Tunatengeneza soseji kwa kutumia filamu ya kushikilia. Weka vyakula vya kupendeza vilivyomalizika kwenye grill na uziweke mahali ambapo hewa inapita ni nguvu zaidi (kwa mfano, kwenye dirisha la madirisha). Kwa kuwa tunatengeneza sausage bila casings, zitakauka haraka sana. Baada ya siku 5 unaweza kuzijaribu.

Soseji ya damu

Viungo:

• Kilo 1 nafaka za kuchemsha;
• lita 1 ya damu ya nguruwe;
• vitunguu - 50 g;
• mafuta kidogo;
• 3, kilo 5 za nyama, iliyokatwa kutoka kwenye kichwa cha nguruwe;
• 500 ml ya mchuzi tajiri;
• nyepesi, ngozi na nyama ya nguruwe - kilo 0.5 kila moja;
• viungo (cumin, marjoram na vingine).

Kupika:

1. Weka nyama kutoka kwa kichwa cha nguruwe kwenye sufuria ya kina. Tunaweka kifua kisicho na mfupa huko. Chemsha yote hadi yamekamilika. Tunasubiri nyama ipoe na tuisage kwa kuipitisha kwenye mashine ya kusagia nyama.

2. Katika bakuli tofauti, kupika mapafu na ngozi. Waweke kwenye sahani na usubiri wapoe. Twanga kwa mashine ya kusagia nyama.

3. Tunachukua nafaka yoyote. Tunapika uji wa crumbly kutoka kwake. Tunauhamisha kwenye bakuli safi, tuijaze na damu ya nguruwe. Changanya kabisa. Ongeza nyama, mapafu na ngozi, pamoja na vipande vya vitunguu vya kukaanga. Chumvi na kuinyunyiza na viungo. Ili kufanya nyama ya kusaga kuwa ya juisi na yenye harufu nzuri, inapaswa kumwagika na mchuzi wa nyama ya mafuta, iliyochujwa kupitia ungo. Changanya wingi tena na ujaze matumbo ya nguruwe nayo.

4. Tunafunga kila sausage (200-250 g) mwisho. Tunawatuma kwenye sufuria. Kupika kwa dakika 20-40 (saa 85-90 ° C). Mwanzoni mwa mchakato, unahitaji kutoboa shell na sindano nyembamba katika maeneo kadhaa. Wakati sausage zimepikwa, suuza kwa maji baridi. Kisha kuweka kwenye rack ya waya ili baridi zaidi. Baada ya siku 2-3 unaweza kuzionja.

Soseji ya farasi kavu

Orodha ya Bidhaa:

• siki ya tufaha;
• pilipili nyekundu na nyeusi;
• nyama ya farasi kilo 1;
• soda;
• mafuta ya nguruwe yenye chumvi;
• coriander;
• chumvi.

Jinsi ya kupika soseji ya nyama ya farasi iliyokaushwa:

1. Kata nyama vipande vipande (sio zaidi ya 2 cm kwa urefu). Inashauriwa kutumia vipande visivyo na nyuzi.

2. Tunafanya mchanganyiko wa pickling. Fry coriander katika sufuria, kisha uikate kwenye grinder ya kahawa na uimimina kwenye bakuli. Ongeza manukato mengine kwake. Changanya.

3. Nyunyiza vipande vya nyama ya farasi na siki ya apple cider na kusugua na mchanganyiko ulioandaliwa tayari. Baada ya hayo, nyama huwekwa kwenye chombo kikubwa, kuweka ukandamizaji juu. Katika fomu hii, nyama ya farasi inapaswa kusimama kwenye jokofu kwa masaa 12. Wakati wa s alting, nyama itatoa juisi ambayo haitaji kumwagika. Baada ya masaa 6, pindua vipande kwa upande mwingine. Tena tunaweka uonevu.

4. Baada ya masaa 12, lazima tufanye suluhisho dhaifu la siki ya apple cider. Kwa lita moja ya maji, inatosha kuchukua 2 tbsp. l. Ingiza nyama ya farasi kwenye marinade kwa dakika 5 tu. Kisha suuza vizuri hapo na uifishe. Tunaondoa nyama kwenye chumba chenye uingizaji hewa mzuri kwa siku 5. Kwa mfano, unaweza kuiweka kwenye balcony ya glazed. Baada ya siku tano, tunaendelea kupika soseji iliyokaushwa.

5. Tunaruka nyama ya farasi kupitia grinder ya nyama. Katika nyama iliyokatwa iliyosababishwa, ongeza mafuta ya nguruwe yenye chumvi iliyokatwa vizuri. Ni kwa mchanganyiko huu ambapo tutajaza soseji.

6. Tunachukua mkeka. Kueneza filamu ya chakula juu yake. Tunaendelea na uundaji wa sausage, ambazo huwekwa kwenye rack ya waya na kupelekwa mahali penye hewa. Ladha yetu lazima ikauke haraka sana. Sausage kavu ya farasi nyumbani itakuwa tayari baada ya siku 5. Na inabidi tu ufurahie ladha na harufu yake ya kipekee.

Soseji ya Kuku Wa Kuchomwa Nyumbani

Seti ya mboga:

• vichwa 3 vya vitunguu saumu;
• 500-600g mafuta ya nguruwe;
• coriander, pilipili nyeusi,rosemary na paprika - ½ tsp kila;
• mita 5 za utumbo;
• 2.5kg kuku.

Sehemu ya vitendo:

1. Kwanza unahitaji kuosha na kusafisha matumbo. Hili lazima lifanyike kwa uangalifu ili kuzuia zisivunjike.

2. Kata kuku vipande vipande. Kusaga mafuta ya nguruwe na grinder ya nyama. Tunachanganya viungo hivi. Chumvi. Ongeza vitunguu vilivyochapishwa kupitia vyombo vya habari. Tunachanganya kwa mikono yetu. Funika misa inayotokana na filamu na uondoke kwa dakika 20.

3. Tunaweka pua maalum kwenye grinder ya nyama (inauzwa katika maduka ya vifaa). Upole kamba utumbo juu yake. Mipaka lazima imefungwa na nyuzi za kawaida. Hebu tuanze kujaza matumbo na nyama. Ili sausage zisipasuke wakati wa kukaanga. Usizijaze kwa nyama.

4. Unaweza kujaribu ladha siku hiyo hiyo. Tunaeneza sausages kwenye grill na kaanga, kugeuka kutoka upande mmoja hadi mwingine. Tumikia viazi vilivyookwa kwenye oveni.

Soseji ya nyumbani ya Kiukreni

Viungo:

• vitunguu saumu - 1 karafuu;
• ¼ tsp pilipili ya ardhini;
• nyama ya nguruwe nusu mafuta kilo 1;
• chumvi kidogo.

Mchakato wa kupikia:

Osha nyama kwa maji ya bomba, kata vipande vipande. Tunatuma kwenye bakuli. Huko tunachanganya na vitunguu iliyokatwa, pilipili na chumvi (1 tbsp. L.). Misa inayosababishwa imejaa matumbo ya nguruwe nene au casing. Tunafunga mikate kwa pande zote mbili. Tunatoboasindano nyembamba katika maeneo kadhaa. Hii itaondoa Bubbles za hewa. Kwanza, sausage huchemshwa kwa maji, kisha hutumwa kwenye oveni au kukaanga kwenye sufuria. Hutolewa na kabichi ya kitoweo.

Onyesha nyama ya nguruwe iliyochemshwa

Bidhaa zinazohitajika:

• 3-5 peppercorns;
• nyama ya nguruwe kilo 2(isiyo na mfupa);
• 1 kijiko l. sukari;
• vitunguu saumu - 4 karafuu;
• 1 tsp marjoram;
• mayonesi (vijiko 2 vya kutosha);
• 1/3 kikombe chumvi;
• lavrushka - shuka 2;
• 1 tsp pilipili ya ardhini.

Sehemu ya vitendo:

1. Tunachukua sufuria na chini nene. Mimina katika lita 2.5 za maji. Mimina manukato yote kwa kiasi maalum. Ongeza mayonnaise na vitunguu vilivyochaguliwa. Tunasubiri mchuzi wa kuchemsha. Tunazima moto. Wacha mchuzi upoe kabisa.

2. Tunaweka kipande nzima cha nyama ya nguruwe kwenye brine baridi. Kuleta kwa chemsha. Hebu tuchukue dakika 5. Tunaondoa sufuria na nyama kutoka jiko. Ondoka usiku kucha.

3. Chemsha mchuzi tena asubuhi. Tunapika kwa dakika 5. Tunazima moto. Tunaacha nyama kwenye sufuria na kifuniko kilichofungwa hadi brine imepozwa kabisa. Baada ya masaa machache, tunachukua nyama ya nguruwe, kuifunga kwa foil na kuiweka kwenye jokofu (lakini sio kwenye friji). Siku inayofuata, kata kipande na ujaribu.

Carbonade

Je, ungependa kuwashangaza wanafamilia na wageni wako? Kisha kuandaa carbonade kwao. Bidhaa hii ya maridadi ina ladha ya maridadi na harufu ya kushangaza. Imetengenezwa kutoka kwa misuli mnene ya kiuno. Kwacarbonade iligeuka kuwa ya juisi, safu ya mafuta isiyozidi sm 1 huachwa kwenye urefu wote wa kipande.

Kata nyama kidogo kwa ukingo wa kisu. Kusugua na vitunguu aliwaangamiza na chumvi. Ili kuboresha ladha ya carbonade, tunatumia nutmeg. Kipande cha nyama kilichosindikwa kwa njia hii kinawekwa kwenye karatasi ya kuoka ili sehemu yake ya mafuta iko juu. Wakati wa kuoka - masaa 2.5-3. Wakati huu, ukoko wa dhahabu ulionekana kwenye kaboni. Ladha yenyewe haitumiki kwa moto. Imepoa na kisha kuwekwa kwenye jokofu.

Hitimisho

Sasa unajua jinsi soseji iliyokaushwa inavyotengenezwa nyumbani. Kufuatia maagizo yaliyoelezwa katika makala, unaweza kupika ladha ya nyama ya ladha kwa mke wako mpendwa na watoto. Bila shaka watathamini juhudi zako na kukuomba zaidi.