Vidonge vya keki: aina, njia za utayarishaji

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Hata mhudumu "mwenye ufahamu" zaidi hajui nyongeza zote zinazoweza kutumika katika keki. Kuna besi chache za keki; hizi zinaweza kuwa keki za biskuti, keki ya puff, mchanga au asali. Kuna aina zingine kadhaa, lakini sio maarufu sana na ni ngumu kuandaa. Kuhusu kujaza, hali ni tofauti kabisa hapa, kuna mamia ya creamu tofauti: zinaweza kutayarishwa kutoka kwa matunda, cream, cream ya sour, siagi, maziwa yaliyofupishwa na viungo vingine.

Vipengele vya chaguo la toppings

Kwanza kabisa, wakati wa kuandaa keki, unahitaji kuamua kwa misingi na kuanza kutoka kwa hili katika kuchagua cream. Kujaza kwa keki ya keki ya biskuti lazima iwe msingi wa cream. Ikiwa msingi wa keki ni keki fupi, basi ni busara kutumia cream ya sour. Inapendekezwa kutumia siagi ya cream katika keki za puff.

Lakini chaguo la kujaza halitegemei tu msingi. Wakati keki ni ndogo na itajumuisha moja tukeki (haitafunikwa na nyingine), kisha creamu za protini zinaweza kutumika kama kujaza. Ikiwa confectionery ni ya tabaka nyingi, basi custard ndio unahitaji.

Hivi majuzi, keki zilizofunikwa kwa mastic zimekuwa maarufu sana. Katika kesi hii, unahitaji kuandaa kujaza kwa nene. Mara nyingi, cream ya mastic imeandaliwa kwa misingi ya siagi, ili isiingiliane na kifuniko cha sukari na sura ya bidhaa itahifadhiwa.

Ili kuandaa kujaza kitamu kwa keki, itabidi upate mixer au blender, kwa sababu itakuwa vigumu sana kufikia uthabiti unaohitajika kwa whisky ya kawaida.

Krimu ya keki ya sifongo ya classic

Uwekaji huu wa keki ya biskuti ni mtindo ulioheshimiwa kwa muda, lakini bado unahitaji kujua mbinu chache ili kuifanya iwe laini na ya kupendeza.

Ili kuandaa cream, unapaswa kununua cream ya confectionery, ina maudhui ya mafuta ya karibu 33-35%. Kiungo kikuu kinapaswa kuwa chilled na kuchapwa na mchanganyiko au blender. Kujaza kunapaswa kuhifadhiwa kwa muda usiozidi saa tatu, kwa hiyo inashauriwa kuitayarisha mara moja kabla ya kukusanya keki. Ni muhimu kuanza kupiga cream kwa kasi ya chini, hatua kwa hatua kuongeza hadi kiwango cha juu. Misa iko tayari wakati bakuli la kujaza linaweza kupinduliwa kabisa na halitasonga.

Nyongeza za mapambo ya kawaida

Ikiwa inataka, viungo mbalimbali vinaweza kuongezwa kwa cream, ambayo itatoadessert ya classic na ladha isiyo ya kawaida. Katika kujaza keki ya biskuti, unaweza kuongeza:

• Konjaki au chapa ya cherry. Pombe itapendeza kivuli ladha tamu. Cream hii hakika itawavutia watu ambao hawapendi ladha tamu ya sukari.
• Ikiwa keki imetayarishwa kwa ajili ya watoto, basi beri mbichi au syrups mbalimbali zinaweza kuongezwa kwenye cream.
• Itakuwa muhimu kuongeza poda ya kakao, kisha kujaza kutageuka kuwa na ladha ya kupendeza ya chokoleti. Hasa, cream kama hiyo inafaa ikiwa keki za biskuti zilioka bila kakao.
• Unaweza pia kuongeza kiasi kidogo cha asali kwenye kujaza, inatoa ladha isiyo ya kawaida kidogo.

Vigaji pia vinaweza kuongeza gelatin na rangi mbalimbali za asili (kwa mfano, juisi ya beetroot) kwenye krimu. Katika kesi hii, wakati wa kukata, kutakuwa na safu iliyotamkwa ya cream ya rangi nyekundu isiyo ya kawaida. Safi cream cream inaweza kupamba uso wa keki. Ili kufanya hivyo, unahitaji kupata mfuko wa keki na nozzles mbalimbali.

Krimu ya Keki ya Chokoleti

Uzuri wa kujaza keki ya chokoleti ni urahisi wake wa kutayarisha na ladha yake ya kupendeza. Mojawapo ya krimu ladha zaidi kwa unga kama huo ni kujaza pombe ya chokoleti.

Ili kutengeneza keki ya kilo 3, unahitaji kuchukua 500 g ya chokoleti nyeusi. Bidhaa hii lazima iwe na asilimia ya maharagwe ya kakao ya angalau 82%. Pia unahitaji kuchukua 250 g ya siagi ya kawaida na vijiko vichache vya favorite yakopombe.

Kwanza kabisa, unahitaji kuweka sufuria ndogo ya maji kwenye moto. Wakati kioevu kina chemsha, chokoleti inapaswa kukatwa vipande vidogo na kuwekwa kwenye bakuli la chuma. Ni lazima kuwekwa juu ya sufuria ya maji ya moto na, kuchochea daima, bidhaa ni kuyeyuka kabisa. Katika chokoleti bado ya joto, unahitaji kuweka kiasi kinachohitajika cha siagi, piga kila kitu na mchanganyiko. Baada ya hayo, ongeza vijiko vichache vya pombe na upiga misa nzima tena kwa upole sana hadi uthabiti wa homogeneous.

Toleo la pili la krimu ya chokoleti

Ikiwa chaguo la kwanza halifai kwa sababu fulani, unaweza kuandaa cream nyingine isiyo na kitamu kidogo. Kujaza chokoleti kwa keki na maziwa yaliyofupishwa hupendwa na watoto wote na watu wazima wenye jino tamu.

Kiasi kilichoonyeshwa cha bidhaa kinatosha keki yenye uzito wa hadi kilo 2. Ili kuandaa cream, unahitaji kuchukua:

• maziwa yaliyokolezwa - 300g;
• siagi - 250 g;
• poda ya kakao - 50g;
• sukari ya vanilla - 10g au 2g vanillin safi.

Kwanza kabisa, unahitaji kupata chombo ambacho kinafaa kwa ukubwa, lazima iwe kubwa ya kutosha, kwani kujaza kutaongezeka kwa kiasi kikubwa. Ni muhimu kumwaga maziwa yaliyofupishwa ndani yake na kuweka siagi iliyokatwa vizuri. Chukua mchanganyiko na upige kwa angalau dakika 10 hadi wingi uwe angalau mara mbili zaidi.

Hatua inayofuata ni kuongeza poda ya kakao na vanila. Changanya kwa upole viungo hivi viwili na spatula aukijiko na tena kuwapiga kidogo na mixer (blender) mpaka msimamo wa homogeneous. Kujaza keki ya chokoleti ni laini na laini.

Kichocheo rahisi cha cream ya mtoto

Upekee wa kujaza keki za watoto ni kwamba inapaswa kuwa ya asili na muhimu iwezekanavyo. Kichocheo hiki kinafaa kwa akina mama ambao hawana muda mwingi wa kupika lakini wanataka kumtibu mtoto wao kwa kitindamlo kitamu.

Ili kutengeneza keki ndogo, unahitaji kuchukua viungo vifuatavyo:

• krimu 21% - 500 g;
• peari - 100 g;
• jibini la kottage la watoto - 200 g;
• sukari ya unga - 200g

Mchakato wa kupika wenyewe ni rahisi sana. Katika bakuli, weka cream ya sour, sukari ya unga na jibini la Cottage. Suuza peari vizuri chini ya maji ya bomba, peel, ondoa bua na mbegu. Kusaga katika blender. Ongeza tunda kwenye viungo vingine na upige vizuri hadi mchanganyiko uwe laini na laini.

Kama kujaza keki ya watoto, inaweza kuwa ya rangi. Ikiwa rangi nyekundu inahitajika, inaweza kupatikana kwa juisi ya beet, rangi ya machungwa na juisi ya karoti, rangi ya kijani na juisi ya jani la mchicha. Juisi ya mchicha haina ladha yoyote, kwa hivyo huna haja ya kuwa na wasiwasi kuhusu kuharibu kujazwa kwake.

Kujaza matunda kwa keki

Aina hii ya cream inapendwa sana na watu wasiopenda kula vyakula vitamu na vyenye mafuta mengi, ni nyepesi na yenye afya. Hakuna viungo vizito kama maziwa yaliyofupishwa,chokoleti na siagi nyingi. Ili kuandaa kujaza ladha kwa keki yenye uzito wa kilo tatu, utahitaji kuchukua 500 g ya cream ya sour (inapendekezwa kutumia mafuta kabisa, lakini ikiwa keki inapaswa kuwa nyepesi, basi unaweza kuchukua mafuta ya chini), 200 g ya sukari ya unga na matunda yako favorite - 200 g. Katika mapishi hii matunda yatatumika: ndizi, kiwi, apples.

Ili cream isiingizwe kabisa kwenye keki, unahitaji kununua kirekebisha cream. Itatoa cream ya siki badala ya kioevu uthabiti mzito. Siki cream na sukari ya unga lazima iwekwe kwenye bakuli la kina.

Sasa unahitaji kuanza kusindika matunda: peel ndizi, kiwi na tufaha, kisha ukate vipande vidogo. Weka kwenye chombo cha blender na saga iwezekanavyo. Baada ya puree kusababisha lazima kuhamishiwa bakuli na sour cream na kupiga kila kitu vizuri katika blender. Ifuatayo, hatua kwa hatua ongeza kiboreshaji cha cream, piga hadi misa iwe nene na kuongezeka kwa sauti.

Kujaza choux ya kawaida kwa keki ya Napoleon

Ili kuandaa cream kwa resheni 4, utahitaji kuchukua 600 ml ya maziwa (unaweza kununua maudhui yoyote ya mafuta), 60 g ya unga, viini 4, 2/3 kikombe sukari, 20 g siagi na vanillin kidogo.

Mchakato wa kujaza ni kama ifuatavyo:

1. Chukua sufuria yenye chini nene, mimina kiasi kinachohitajika cha maziwa ndani yake na uwashe moto. Wakati maziwa yanachemka, changanya viini na sukari vizuri kwenye bakuli tofauti.
2. Katika viini unahitaji kuongeza unga uliopepetwa na kuzimuamchanganyiko unaozalishwa na maziwa ya joto. Ikiwa hii haijafanywa, na viungo hutupwa mara moja ndani ya maziwa ya moto, basi donge la unga tamu litaunda na cream itaharibika.
3. Wakati mchanganyiko wa yai una uwiano wa krimu ya siki, inaweza kuongezwa kwa maziwa ya moto.
4. Weka sufuria yenye viungo vyote tena kwenye moto na ulete misa ichemke. Pika hadi unene. Kumbuka! Wakati wa mchakato wa kupikia, kujaza lazima kuchanganywa mara kwa mara na whisk, vinginevyo idadi kubwa ya uvimbe inaweza kuunda.
5. Wakati cream inapoanza kuwa nene, inapaswa kuondolewa kutoka kwenye joto, kuongeza kiasi kinachohitajika cha siagi na vanillin. Changanya tena vizuri. Cream iko tayari kutumika.

Ushauri! Ikiwa uvimbe bado huunda wakati wa mchakato wa kupikia, unaweza kuwaondoa kwa urahisi sana. Ili kufanya hivyo, kujaza lazima kusuguliwa kupitia ungo laini.

Vidokezo rahisi

Kwa utayarishaji wa mafuta ya siagi, kiungo kikuu lazima kiwe baridi, vinginevyo misa haitachapwa kwa usahihi. Unapopika vijazo vinavyohitaji matibabu ya joto, tumia vyombo vilivyo na sehemu ya chini na kuta.

Krimu za siagi haziwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu, kwa hivyo mchakato wa utayarishaji wao unapaswa kuanza mara moja kabla ya kuunganisha unga.

Hitimisho

Krimu zote zilizo hapo juu ni maarufu sana na zimejaribiwa kwa wakati. Kichocheo kinafanywa kwa uangalifu, kwa hivyo ikiwa unafuata madhubuti maagizo ya hatua kwa hatua, basi unayo kila kitukufanikiwa. Usiogope kamwe kufanya majaribio, kwa sababu kama isingekuwa maamuzi ya ujasiri ya wapishi, ulimwengu haungeona sahani nyingi za kawaida, asili, na muhimu zaidi, ladha.