Jinsi ya kupika mafuta ya nguruwe yaliyochemshwa nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Bacon iliyopikwa nyumbani ni rahisi sana kutayarisha. Inatosha kujua mbinu ya kuunda bidhaa hii ya nyama kwa kutumia mapishi machache rahisi. Sio lazima tena kuitafuta kwenye rafu za duka au maduka ya soko. Na wakati huo huo, unaweza kuwa mtulivu kuhusu maudhui ya ladha na vihifadhi.

Uteuzi wa bidhaa bora ya nyama

Ili kutengeneza bacon ya ladha iliyochemshwa nyumbani, unahitaji kwanza bidhaa bora ya nyama. Ni bora kuchagua sio mafuta mengi ya nyama ya nguruwe. Nyama zaidi juu yake, juicier na kunukia zaidi delicacy kumaliza itakuwa. Kwa sababu sehemu zenye nyama hunyonya viungo na viungo vizuri zaidi.

Kama sheria, tumbo la nguruwe hutolewa kwa kuuzwa katika sahani za vipande. Lakini kabla ya usindikaji, usiikate vipande vidogo. Ni bora kupika bidhaa ya nyama kutoka kwa sehemu nzima, ambayo pia itaipa juiciness na kuifanya kuwa na ladha zaidi.

Ili kufanya mafuta yawe na ladha tele, unapochaguainafaa kulipa kipaumbele kwa hali ya safu ya mafuta na nyama. Haipaswi kuwa nyekundu iliyokolea na kuwa na madoa ya manjano.

Kwa kuongeza, unahitaji kutathmini kwa uangalifu mwonekano wa jumla wa nyama: ikiwa inaonekana kuwa mbichi na haijawahi kugandishwa. Vinginevyo, mafuta yatakuwa kavu sana.

mafuta ya nguruwe yaliyopikwa nyumbani

Leo, utofauti wa soko una wingi wa aina mbalimbali za mafuta ya mbinu mbalimbali za uzalishaji. Lakini ili bidhaa iliyotengenezwa nyumbani kuzidi analogi zilizonunuliwa, inatosha kutumia kichocheo hiki rahisi cha mafuta ya nguruwe ya kuchemsha.

Kwanza unahitaji kuandaa viungo vifuatavyo:

• brisket ya nguruwe -1.8 kg;
• vitunguu saumu - 2 karafuu;
• jani la laureli - kipande 1;
• mbaazi za allspice - kuonja;
• chumvi - 4 tbsp. l.;
• pombe kali - 2 tbsp. l.;
• mchanganyiko wa unga wa pilipili nyeusi iliyosagwa na nyekundu - kuonja;
• ganda kutoka vitunguu 4 vikubwa;
• asali - 1 tsp;
• iliki safi - gramu 100;
• soseji ya kuvuta - gramu 60;
• paprika, coriander, unga wa haradali au kuweka - vijiko 2 vya chai.

Maandalizi ya nyama

Ili kuandaa bacon ya hali ya juu iliyochemshwa nyumbani kulingana na mapishi, utahitaji kutumia muda mwingi, kwa kuwa mchakato huu lazima uwe wa polepole sana.

Kwanza kabisa, brisket ya nyama ya nguruwe imeandaliwa - safu ya nyama huoshwa vizuri na kukaushwa kwa kitambaa cha karatasi.

Ili kuipa mafuta ya nguruwe yaliyochemshwa ladha ya piquant, viungo maalum na viungo vinafaa, ambavyo unahitaji kusugua kwa uangalifu misa safi ya nguruwe.

Ifuatayo, osha maganda ya vitunguu na uweke kwenye sufuria. Kisha ongeza parsley iliyokatwa vizuri, jani la bay na mchanganyiko wa pilipili.

Katika muundo unaotokana weka safu ya nyama ya nguruwe iliyoandaliwa upande wa juu. Inabakia kuongeza sausage ya kuvuta sigara na kumwaga maji ya moto, kufunika nyama kwa sentimita 2.

Uzito mzito huwekwa juu ya safu ya nyama ya nguruwe ili yaliyomo kwenye sufuria yasiinuke wakati wa kupikia. Kisha vyombo vinafunikwa na mfuniko na kuweka moto mdogo.

Asali kidogo na chumvi vinaweza kuongezwa ili kuonja.

Mafuta hupikwa kwenye moto mdogo kwa angalau saa 1.5.

Kuandaa mchuzi

Ili kufanya brisket iliyochemshwa iwe ya viungo, unahitaji kufunika nyama kwa mchuzi maalum. Ili kufanya hivyo, chaga karafuu moja ya vitunguu, ukichanganya na haradali, paprika, coriander na pilipili. Ifuatayo, mchanganyiko hutumiwa kwa nyama kwenye safu nyembamba. Ikiwa huvumilii vyakula vikali na viungo, unaweza kupunguza kiasi au kuviondoa kabisa, ukijiwekea kikomo cha viungo rahisi.

Mara tu safu inapofikia hali inayotakiwa, kama inavyothibitishwa na ukoko wa dhahabu, lazima iwekwe kwenye kitambaa kikavu nene, kwa mara nyingine kumwagilia maji na mabaki ya mchuzi uliotayarishwa hapo awali. Nyama husuguliwa inapokuwa moto tu.

Inamaliza

Baada ya safu nzima kufunikwa na viungo, inapaswa kufunikwa ndani.safu nene ya chachi, kuweka kwenye foil na kuweka chini ya shinikizo. Ili kufanya hivyo, unaweza kutumia chupa ya maji ya lita tatu.

Muundo mzima umewekwa kwenye jokofu kwa saa 20. Ladha iliyokamilishwa tayari inaweza kukatwa kwa sehemu na kutumiwa na sahani ya upande au kama vitafunio. Lakini ni bora kuleta mchakato hadi mwisho, kuendelea hadi hatua inayofuata - kuvuta sigara.

Njia nyingine ya kuvuta sigara nyumbani

Jinsi ya kutengeneza mafuta ya nguruwe yaliyochemshwa kwa kutumia njia tofauti ya kuvuta sigara?

Lazima ufuate kichocheo kifuatacho cha hatua kwa hatua:

1. Chumvi na sukari huchanganywa kwenye bakuli ndogo.
2. Kingo zilizokatwa awali za tumbo la nguruwe husuguliwa kwa mchanganyiko huu. Hii inapaswa kufanyika mpaka viungo vya kavu vimepigwa kabisa kwenye massa ya nyama. Ifuatayo, safu imegeuka na kusindika kwa njia ile ile kwa upande mwingine. Inahitajika kuacha mafuta katika fomu hii kwa dakika 5-10.
3. Inayofuata, safu huwekwa kwenye mfuko mkubwa wa plastiki unaoweza kufungwa tena. Ikiwa nyama ni ngumu sana, basi ni bora kuipiga kwa nyundo ya jikoni.
4. Wakati bidhaa iliyokamilishwa iko tayari, unahitaji kuweka wavu kwenye karatasi ya kuoka, na kuchukua sahani ya nyama kutoka kwenye begi na suuza chini ya maji baridi, ukiipiga kwa kitambaa cha karatasi kavu.
5. Kisha iache kwenye halijoto ya kawaida kwa saa 1.
6. Kwa wakati huu, ondoa grati zote kutoka kwenye oveni isipokuwa ile ya chini kabisa na uwashe oveni hadi 200 °C.
7. Ndani ya trei imefunikwa na foil ili chini yake napande zote zilifunikwa kabisa.
8. Mbali na sehemu ya chini ya vyombo, vigae vya mbao vimeenezwa sawasawa. Roaster katika tanuri inapaswa kuwa sentimita 6 juu ya chini ya tray. Ikihitajika, unaweza kujaribu kuigeuza.
9. Safu ya nyama imewekwa uso juu kwenye rack. Unapaswa kuinua kingo za muda mrefu za foil ili kuzifunga katikati. Kisha ikunja mara mbili na itapunguza kidogo kwa kukaza zaidi. Baada ya hayo, ni muhimu kuhakikisha kwamba haigusa kipande cha nyama. Vinginevyo, moshi hautazunguka kwa uhuru karibu nayo. Unaweza kuinua foil kwenye pande ili kuunganisha seams za juu.
10. Trei iliyotayarishwa huwekwa juu ya moto wa wastani hadi moshi mwingi na thabiti utokee kutoka kwenye mshono wa juu wa foili. Mchakato huu hautachukua zaidi ya dakika 5.
11. Hatua inayofuata ni safu ya nyama kutumwa kwenye oveni na kuhifadhiwa hapo ili joto hadi digrii 150. Utalazimika kusubiri kwa muda mrefu - kutoka saa 4 hadi 6.
12. Baada ya muda, trei huondolewa kwenye kabati. Mshono wa juu wa karatasi lazima ufunguliwe kidogo ili kuruhusu mafuta ya nguruwe kupoe kwenye joto la kawaida.
13. Ifuatayo, kata ngozi na funga kipande kilichomalizika vizuri kwenye filamu ya kushikilia, ukiacha ipoe usiku kucha kabla ya kukatwa. Inaweza kuwekwa imefungwa kwa muda wa hadi wiki 2 kwenye jokofu au hadi miezi 3 kwenye friji, lakini hakikisha kuwa umeifunika kwa ukanda wa plastiki kisha uifishe kabla ya kugandisha.
14. Katika hatua ya mwisho, mafuta ya nguruwe yaliyovutwa huchemshwa kwa njia ya kawaida. Unaweza kutumia mapishi hapo juu, ambayo maelezo ya jinsi ya kupika nyama ya nguruwebrisket.

Jinsi ya kuhudumia kitamu

Tumbo la nyama ya nguruwe lililo tayari kutolewa huwekwa kwenye meza, na kutolewa hapo awali kutoka kwenye karatasi na kukatwa vipande vipande vya utepe.

Kama mchuzi, unaweza kutumia ketchup, haradali, adjika ya kujitengenezea nyumbani au tkemali, ambayo itawavutia wapenzi wa vyakula vya Caucasian.

Hitimisho

Matumizi ya bakoni ya kuchemsha kama vitafunio yamejulikana tangu nyakati za zamani, wakati ilikuwa mapambo halisi ya meza ya Kirusi. Na kila wakati walipika nyumbani. Hivi majuzi tu, aina mbalimbali za mafuta ya nguruwe ya kuvuta sigara na viungo yameonekana kwenye maduka. Lakini bado, ni duni kwa bidhaa iliyotengenezwa nyumbani kwa njia nyingi.

Kwa hivyo, zingatia mapishi hapa chini ili kufurahisha kaya kwa nyama ya kitamu iliyotengenezwa kwa mikono kwa viungo.