Jinsi ya kutambua mafuta ya mawese kwenye maziwa? Jinsi ya kuamua uwepo wa mafuta ya mitende katika maziwa nyumbani?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Leo inazidi kuwa vigumu kupata chakula cha asili. Hata katika maziwa ya kawaida ya kunywa, ambayo, inaonekana, hauhitaji hata kubadilishwa na chochote, unaweza kupata unga wa maziwa ya skimmed na mafuta ya mawese. Kwa mtazamo wa kwanza, hakuna chochote kibaya na hili, kwa sababu ladha haina kuteseka sana. Ndio, kwa kweli, lakini ukiangalia kwa undani zaidi, zinageuka kuwa badala ya kinywaji cha afya, tunapata bidhaa isiyoeleweka kabisa. Leo tutajaribu kutafuta njia za kutambua mawese kwenye maziwa, maana mlaji anatakiwa kujua yanauzwa nini.

mafuta ya mawese ni nini?

Haya ni mafuta ya mboga yanayopatikana kwenye tunda la mawese. Na mafuta yanayokamuliwa kutoka kwa mbegu za mtende huo huitwa mafuta ya mitende. Huko Urusi, ilianza kutumika hivi karibuni, hata hivyomara moja kupata umaarufu kati ya wazalishaji wa chakula. Lakini ikiwa tunazingatia nchi za Ulaya, basi hapa imekuwa ikitumika sana kwa miongo mingi, hii ni kutokana na bei nafuu na upatikanaji wake, pamoja na upinzani wa oxidation, kutokana na ambayo mafuta yenyewe na bidhaa zilizoandaliwa na kuongeza yake huhifadhiwa kwa muda mrefu sana.

Je, unaweza kupata wapi mafuta ya mawese leo?

Cha kushangaza, ni rahisi zaidi kuorodhesha bidhaa ambazo hazina. Hapo chini tutazungumza juu ya jinsi ya kutambua mafuta ya mawese katika maziwa na bidhaa zingine za maziwa, lakini kwa sasa hebu tuzungumze zaidi juu ya ni bidhaa gani hupatikana mara nyingi. Kimsingi ni tasnia ya chakula. Inatumika kutengeneza waffles na biskuti, keki na creams, ni juu yake kwamba bidhaa za kumaliza nusu ni kukaanga, hamburgers maarufu na popcorn hupikwa. Mafuta ya mitende ni sehemu ya lazima ya jibini iliyosindika na maziwa yaliyofupishwa, mafuta ya pamoja. Imeongezwa leo kwa jibini la Cottage, inabadilishwa na mafuta ya maziwa, kwa ujumla, karibu mapishi yoyote ya kisasa hawezi kufanya bila mafuta ya mawese.

Sifa muhimu za bidhaa hii

Ikiwa mafuta haya yanatumika sana duniani kote, basi labda hii ni kutokana na manufaa yake ya juu kwa mwili? Kwa kweli, mafuta ya mawese yana kiasi kikubwa cha carotenoids, yaani, antioxidants kali ambayo ni muhimu sana kwa mwili wetu. Hata hivyo, wao huathiri hasa ngozi na nywele, ambayo kwa mafanikio makubwakutumika kati ya wazalishaji wa vipodozi. Mafuta haya yana kiasi kikubwa cha vitamini E, ambayo inapigana na kuzeeka. Mafuta mengi ya mawese na mafuta yasiyotumiwa, asidi ya oleic na linoleic. Walakini, je, thamani kama hiyo ya bidhaa inahalalisha uwepo wake katika karibu kila bidhaa ya chakula na jinsi ya kuamua mafuta ya mawese katika maziwa, jibini la Cottage na bidhaa zingine zenye afya ambazo zinapaswa kuwa kwenye meza yetu kila siku?

Madhara ya mawese

Hakika tayari umesikia mengi kuhusu ukweli kwamba vyakula vilivyo na mafuta ya mboga yasiyobadilika vinapaswa kutengwa kwenye mlo wako. Wanasayansi wanapiga kengele, kuthibitisha kwamba mafuta ya mawese huongeza kiwango cha cholesterol katika damu, maendeleo ya haraka ya atherosclerosis na husababisha matatizo mbalimbali ya kimetaboliki ndani ya mwili. Na sio hata juu ya mafuta yenyewe. Kwa kweli, ni karibu sana katika sifa zake kwa mafuta ya wanyama kuliko mafuta ya mboga. Hii ni mafuta ya kinzani sana, ambayo, labda, yanafaidika mwili, lakini kwa kiasi kidogo. Lakini ukweli kwamba ni mtengenezaji mvivu tu asiyeiongeza kwa bidhaa zao leo inaongoza kwa ukweli kwamba tunachukua kiasi kikubwa cha mafuta ya mawese bila kujua.

Ndio maana leo tunataka kuzungumzia jinsi ya kutambua mafuta ya mawese kwenye maziwa na vyakula vingine ili uweze kujua ni nini hasa kilikuwa kwenye meza yako. Ingawa mara nyingi hata uchunguzi wa kina wa nyumbani hauwezi kukusaidia, kwa sababu kuna mengiwazalishaji wasio waaminifu ambao wanatafuta kupata bidhaa nyingi za mwisho iwezekanavyo kwa uwekezaji mdogo katika mfumo wa bidhaa bora na kuziuza kwa jina la chapa asili.

Ikiwa tunazungumza juu ya bidhaa za maziwa, basi chaguo lao linapaswa kushughulikiwa kwa uangalifu sana, kwa sababu mara nyingi tunazichukua kwa watoto wetu. Jifunze kwa uangalifu ufungaji, pamoja na kutumia mafuta ya mawese, wazalishaji wasiokuwa waaminifu pia hupaka maziwa nyeupe. Maziwa hutolewa kwa kawaida kwa kuongeza unga wa skimmed kwenye maji na kisha kuongeza mafuta zaidi. Lakini mchanganyiko hugeuka kijivu. Kisha nyongeza ya E-171 inakuja. Matone machache tu, na kinywaji ni cheupe-theluji tena, lakini kwa kweli utakunywa rangi.

Je, ninaweza kula bidhaa za mafuta ya mawese?

Kwa ujumla, bidhaa hii haiwezi kuitwa hatari au hatari, unaweza vilevile kuweka mafuta ya nguruwe, siagi na bidhaa nyingine kwenye orodha sawa. Walakini, hakuna mtu anayekulazimisha kula ikiwa hutaki. Kuepuka matumizi ya mafuta ya mawese ni karibu haiwezekani. Karibu confectionery yote, biskuti, pipi ni mafuta ya mitende imara. Lakini ikiwa bado unaweza kukataa peremende, basi bidhaa za maziwa na maziwa ya sour-maziwa huchukuliwa kuwa vyakula vyenye afya na vinapendekezwa kwa matumizi ya kila siku.

Wataalamu wa lishe wanasema mafuta haya ni hatari sana kwa mwili yakiingia kwa wingi. kiwango cha juu cha myeyuko(39-40 digrii) inaongoza kwa ukweli kwamba ni kivitendo si kusindika na mwili. Inakuwa aina ya plastiki, ambayo hujilimbikiza kwenye kuta za mishipa ya damu, hupiga mwili na husababisha kupata uzito. Kwa njia isiyo ya moja kwa moja, bidhaa hii inaweza kusababisha maendeleo ya magonjwa ya moyo na mishipa na oncological. Kwa hivyo, unapaswa kufikiria juu ya kula tu maziwa ya kijijini, jibini la Cottage na cream ya sour, pamoja na mikate ya kuoka kwa chai nyumbani.

Faida za mafuta ya mawese kwa wazalishaji

Bila shaka, hakuna mtu ambaye angetumia bidhaa hii kwa upana sana ikiwa haikuhesabiwa haki kutoka kwa mtazamo wa kiuchumi. Mbali na bei ya chini, bidhaa hii ina idadi ya faida kubwa. Inaongeza sana maisha ya rafu ya bidhaa, ambayo ni ya manufaa sana kwa wazalishaji wa confectionery. Na pili, mafuta ya mitende inaboresha ladha ya bidhaa za kumaliza. Inakua kulevya, kwa sababu ya hii ni vigumu sana kuacha chakula cha haraka, chakula cha kawaida kinaonekana bila ladha. Wazalishaji hutumia mali hizi, na sio daima zinaonyesha utungaji halisi kwenye ufungaji. Hata hivyo, kuna njia za kuamua kuwepo kwa mafuta ya mitende katika maziwa nyumbani. Hebu tuyachambue.

Makini na lebo

Wakati mwingine muundo wa bidhaa hutolewa kwetu katika umbo lililofunikwa, mtengenezaji anatarajia kuwa mtu hatachunguza muundo huo. Hiyo ndiyo mara nyingi hutokea. Na kwa kuwa ni vigumu sana kuamua kuwepo kwa mafuta ya mawese katika maziwa nyumbani, walajikawaida hutegemea uaminifu wa mtengenezaji. Walakini, unahitaji kusoma muundo. Anza na kichwa. Ikiwa kifurushi kina bidhaa ya maziwa, bidhaa ya cocktail, na derivatives sawa, basi hakuna uwezekano kwamba una maziwa ya asili. Hii inatumika pia kwa bidhaa zingine. Ufafanuzi wote kwa namna ya "jibini", "jibini la jumba", "maziwa yaliyofupishwa" yanaonyesha kuwa una misa ambayo ni 95% ya mafuta ya mawese. Gharama ya chini inapaswa pia kuamsha mashaka. Maziwa ya asili ya bidhaa zilizothibitishwa ni kawaida ya utaratibu wa ukubwa wa gharama kubwa zaidi kuliko wengine. Hatimaye, tarehe ya kumalizika muda wake - juu ni, kuna uwezekano mkubwa zaidi wa kuwa na bidhaa iliyo na mafuta ya mawese. Ikiwa muundo unasema "ina mafuta ya mboga", basi hii ndio.

Utafiti wa kina

Ikilinganishwa na bidhaa zingine zote, mafuta ya mawese si ya kawaida katika maziwa. Tutazungumza zaidi juu ya jinsi ya kuamua bandia sasa, lakini uzalishaji kama huo kawaida sio sawa kwa sababu ya shida za kiteknolojia. Hii inatumika kwa kefir na ryazhenka. Ambapo ni faida zaidi kuanzisha uzalishaji wa siagi ya mitende, jibini au ice cream, hii ndio ambapo faida itakuwa dhahiri. Hata hivyo, inapatikana pia kwenye maziwa, kwa hivyo, tutambue mtu mbadala.

Kwa kuwa haiwezekani kubaini uwepo wa mafuta ya mawese kwenye maziwa ya nje, fungua kifurushi na kumwaga yaliyomo kwenye glasi. Maziwa halisi, hata kwa asilimia ndogo ya mafuta, haipaswi kuwa bluu. Acha kioo kwenye jokofu kwa saa. Kuonekana kwa safu ya cream juu ya uso ni kiashiria boraubora wa bidhaa. Sasa chukua glasi na uiache joto. Ikiwa siku ya pili maziwa hayajaharibika, au imepata ladha isiyofaa, lakini haijabadilika kabisa kwa kuonekana, hii ni maziwa yenye mafuta ya mitende. Jinsi ya kuamua uwepo wake katika bidhaa nyingine za maziwa, tutazungumza chini kidogo, bado tuna mambo mengi ya kuvutia mbele yetu.

Kuna jambo moja zaidi unahitaji kuzingatia. Hii ndio tarehe ya mwisho ya matumizi iliyoonyeshwa kwenye kifurushi. Ni kwa tarehe hii tu tunaweza tayari kuhitimisha ikiwa kuna mafuta ya mawese katika maziwa. Jinsi ya kuamua tarehe ya kumalizika muda wake, tutakuambia. Maziwa asilia huhifadhiwa kwa si zaidi ya siku tatu, kwa hivyo ikiwa tarehe inaonyesha siku 10 au zaidi, yana mafuta ya mboga.

Siagi au kutandaza

Leo, hii ni bidhaa ya bei ghali, na kila mmoja wetu anataka kununua mafuta ya ubora wa juu ambayo yatanufaisha mwili. Akizungumzia jinsi ya kutambua maziwa kutoka kwa mafuta ya mitende, tumetaja tayari kuwa bidhaa ya bei nafuu, kuna uwezekano mkubwa zaidi wa kuwa ina mafuta ya mboga. Hii pia inafanya kazi kwa mafuta. Walakini, tayari umeleta ununuzi nyumbani. Kata kipande na joto hadi digrii 37 (unaweza tu kuiweka kwenye kiganja chako). Bidhaa ya asili itayeyuka kabisa, na filamu nyeupe itabaki juu ya uso. Lakini ikiwa ina mafuta ya mawese, itabidi usubiri kwa muda mrefu sana na bado uwe na vipande vigumu.

Sasa onja kipande cha siagi. Siagi halisi huyeyuka haraka, ina ladha ya cream. Katika mafuta ya mawese, meno hukwama, huyeyuka polepole kinywani, na kutengenezafilamu "parafini". Kuacha mafuta katika chumba, utaona kwamba hivi karibuni itakuwa laini, wakati pseudo-bidhaa itabaki imara. Kama unavyoona, kutambua mafuta ya mawese kwenye maziwa ni ngumu zaidi kuliko katika viambajengo vyake.

Bidhaa ya jibini au jibini

Pengine bidhaa ya kwanza iliyopelekea umma ukweli kwamba walianza kutulisha feki. Hivi karibuni, maduka yote yalianza kupasuka na jibini za bei nafuu, ambazo zilionekana kuwa si tofauti na za kawaida. Ikiwa huna kifungashio chochote kilichobaki, itabidi uchunguze. Kata kipande na kuiweka kwenye chumba. Ikiwa jibini limeongezeka na "jasho", basi hii ni bidhaa ya mitende. Jibini zilizosindika na viongeza vya mboga zina ladha ya cream ya sukari, na ikiwa imesalia kwenye chumba, hukauka haraka na kupasuka. Na kwa kweli, unaweza kutumia njia ile ile tuliyozungumza wakati tulizungumza juu ya jinsi ya kuamua mafuta ya mawese kwenye maziwa nyumbani. Hiyo ni, soma ufungaji: ikiwa muundo una mafuta ya mboga (haswa ikiwa iko mahali pa kwanza), basi hii ni bidhaa ya jibini.

Aiskrimu ya mawese

Hapo awali, peremende tamu zilitengenezwa kutokana na maziwa asilia pekee. Leo hali imebadilika, kiasi kikubwa cha ice cream iliyotengenezwa kwa maziwa ya unga na mafuta ya mawese imeonekana kwenye soko. Na ndivyo watoto wanapenda juu yake. Kwanza kabisa, wakati wa kuchagua bidhaa bora, makini na alama za biashara na icon ya GOST. Ikiwa ice cream tayari imenunuliwa, basi chukua kipande mikononi mwako na uifute mikononi mwako. Ikiwa akuna hisia ya filamu, ambayo inamaanisha kuwa kuna nyongeza katika muundo. Ikiwa wakati unaruhusu, acha ice cream kwenye meza. Bidhaa ya maziwa inakuwa laini, lakini huhifadhi umbo lake, na mwenzake wa mboga huyeyuka kwa muda mrefu na kugeuka kuwa kioevu kisicho na uwazi.