2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Je, unajua nyama ya nguruwe ni nini? Hakika hakuna watu kama hao ambao hawajawahi kujaribu bidhaa iliyotajwa.
Ni kiungo gani kinachohusika, ina mali gani na jinsi ya kuifanya nyumbani, tutaambia katika makala hii.
Maelezo ya jumla
mafuta ya nguruwe ni nini? Hii ni mafuta ya wanyama ambayo huwekwa chini ya ngozi, yaani kwenye cavity ya tumbo, karibu na figo. Kiutendaji, sehemu hii ya mzoga inachukuliwa kuwa usambazaji thabiti wa virutubishi. Inajumuisha hasa triglycerides, na pia ina kiasi kikubwa cha mabaki ya asidi ya mafuta (iliyojaa).
Vipengele vya jina na matumizi
mafuta ya nguruwe ni nini na yanaweza kuliwa? Wataalamu wa upishi wanadai kuwa bidhaa kama hiyo hutumiwa mara nyingi sana katika shughuli zao za vitendo.
Mafuta ya mnyama huliwa yakiwa mabichi, yanavutwa, yanatiwa chumvi, yanachemshwa, yamekaangwa na kuchemshwa. Katika baadhi ya matukio, bidhaa hii iliyopikwa tayari (kwa mfano, chumvi au chumvi-kuvuta) inaitwa neno la kigeni "mafuta". Walakini, katika maisha ya kila siku, mara nyingi huitwa mafuta ya nguruwe yaliyokaushwa au ya kuvuta sigara.
Bidhaa ya asili ya wanyama yenye mishipa mingi na mikubwa ya nyama inaweza kuitwa undercut, na katika hali iliyotiwa chumvi.- brisket au bacon.
Vipande vidogo vya mafuta ya nguruwe ya kukaanga mara nyingi huwa na mipasuko.
Bidhaa inayozungumziwa baada ya tanuru inaitwa mafuta ya nguruwe na hutumiwa kama mafuta ya kupikia. Inapaswa pia kuzingatiwa kuwa katika nchi za Ulaya mafuta ya nguruwe kama hayo hutumiwa kulainisha mkate uliokusudiwa kwa sandwich. Kwa kuongeza, mafuta ya wanyama yaliyotolewa yanaweza kutumika kwa madhumuni ya kiufundi. Wanalainisha sehemu mbalimbali za mashine na kadhalika. Mara nyingi aina hii ya bidhaa iliyochakatwa hutumika kutengeneza sabuni.
Mafuta ya mkia wa kondoo hutumiwa mara nyingi sana kuandaa vyakula mbalimbali vya kitamaduni vya Asia ya Kati.
Ama mafuta ya mbuzi na nyama ya ng'ombe hayaliwi tofauti. Hii ni kutokana na kutoweza kueleweka.
Nchini Amerika, taka ya nyama ya ng'ombe huchakatwa na kuwa mafuta.
Mafuta ya beji na dubu hutumika kama dawa, na mafuta ya mink hutumika kutengeneza vipodozi.
Kalori za bidhaa
Sasa unajua nyama ya nguruwe ni nini. Ikumbukwe kwamba bidhaa hii ni ya juu sana katika kalori. Gramu 100 zake zina takriban 750 kcal. Wakati huo huo, haina wanga kabisa.
Madhara na manufaa ya bidhaa
Faida na madhara ya mafuta yanajadiliwa na wataalamu wengi. Na mara nyingi huzungumza kuhusu mafuta ya nguruwe.
Mafuta ya nyama ya nguruwe, ambayo muundo wake utajadiliwa hivi sasa, hujilimbikiza na kubakiza vitu vingi tofauti vya kibayolojia, vitamini mumunyifu naantioxidants. Ni vipengele hivi vinavyobainisha sifa zake muhimu.
Bidhaa inayohusika ina vitamini E, A, F na D, pamoja na kufuatilia vipengele (ikiwa ni pamoja na selenium) na asidi ya mafuta (zisizojaa na kujaa). Asidi ya thamani zaidi ya mafuta haya ni arachidonic. Ina anuwai ya shughuli muhimu. Sehemu hii inaboresha utungaji wa damu, kuondoa cholesterol kutoka humo, pamoja na utendaji wa ubongo na moyo. Aidha, ina athari ya manufaa kwa hali ya figo. Ikumbukwe pia kwamba mali ya manufaa ya mafuta ya nguruwe huimarishwa sana yanapotumiwa pamoja na kitunguu saumu.
Mafuta ya nguruwe, muundo ambao kila mtu anapaswa kujua, ni chanzo cha asidi muhimu ya mafuta (palmitic, oleic, linoleic, linolenic, stearic). Lecithin, iliyo katika bidhaa hii, ina athari ya manufaa kwenye utando wa seli na mishipa ya damu, huimarisha, na pia huifanya elastic zaidi.
Kuhusu madhara ya mafuta, iko katika maudhui yake ya kalori ya juu. Kwa hiyo, ili kupata mali zote muhimu za bidhaa, ni muhimu sana kuitumia kwa usahihi. Inashauriwa kutoa upendeleo wako kwa mafuta ya nguruwe ya pickled au chumvi. Lakini ni bora kukataa bidhaa ya kuvuta sigara, kukaanga au kuoka. Vitafunio hivyo havitaleta manufaa.
Chaguo la mafuta ya wanyama
Ili kutengeneza mafuta ya nguruwe ya kitamu ya kujitengenezea nyumbani, mapishi yaliyo na picha ambayo yamewasilishwa katika makala haya, lazima uchague kwa usahihi.
Unaponunua bidhaa hii, zingatia yafuatayovipengele:
- chagua kiungo hiki vyema ukiwa na ngozi;
- bidhaa lazima iwe nyororo, sare na mnene;
- mafuta ya kitamu sana kwa kawaida kwa wanyama wa kike;
- Bidhaa inapaswa kuwa nyeupe theluji au waridi kidogo inapokatwa.
Ikumbukwe pia kuwa mafuta ya nguruwe yenye mshipa wa nyama ni bora kuchemshwa au kuvutwa.
Mafufa ya kupendeza ya kutengenezwa nyumbani: mapishi
Ili kuandaa bidhaa kama hii, tunahitaji:
- mafuta mabichi yenye ngozi - takriban kilo 1;
- karafuu ya vitunguu safi - takriban vipande 10;
- majani ya laureli - pcs 4.;
- chumvi ya mezani - takriban vijiko 4 vikubwa;
- pilipili nyeusi - vijiko 3 vya dessert;
- paprika ya kusaga - vijiko 2 vikubwa;
- cumin - kijiko 1 cha dessert;
- pilipili ya kusaga - 5 g.
Mchakato wa kupikia
Hakuna chochote kigumu katika kuandaa mafuta ya nguruwe matamu ya kujitengenezea nyumbani. Kipande cha mafuta ya nguruwe na ngozi lazima kuosha, na kisha kukaushwa na taulo za karatasi na kugawanywa katika tabaka mbili. Kisha, zinapaswa kuwekwa kwenye ubao na ngozi ikiwa chini na kufanya mikato kadhaa ya kina cha mm 2-3.
Baada ya kumenya karafuu za vitunguu swaumu hukatwakatwa vizuri sana. Kuziweka juu ya uso wa mafuta, bidhaa hiyo inasisitizwa kikamilifu moja kwa moja kwenye kupunguzwa. Pia, majani ya bay yaliyoharibiwa na pilipili nyeusi huchanganywa katika sahani ya hoteli. Kwa kuongeza, chumvi na cumin kidogo huongezwa kwao. Baada ya kuchanganya viungo, hunyunyizwa kwa wingi na mafuta yote.
Mwishoni kabisa, mafuta ya nguruwe yametiwa ladha ya pilipili hoho na kusagwapaprika.
Baada ya kufanya vitendo vilivyoelezewa, vipande vya bakoni vimewekwa kwa uangalifu kwenye foil na hakikisha kuwa kitoweo hakiamki. Funga bidhaa vizuri na uiweke kwenye jokofu kwa wiki mbili.
Mara tu mafuta yanapotiwa chumvi, husafishwa kwa viungo, kukatwakatwa na kuwekwa mezani pamoja na mkate. Bidhaa hii ikisalia baada ya mlo, basi itahifadhiwa kwenye friji.
Mafuta ya chumvi kwenye brine
Kichocheo cha mafuta ya nguruwe kitamu zaidi katika brine kinapaswa kujulikana kwa kila mama wa nyumbani. Hakika, karibu hakuna karamu inayoweza kufanya bila vitafunio hivyo visivyo vya kawaida.
Ili kutengeneza bidhaa husika mwenyewe, unahitaji kujiandaa:
- mafuta ya nguruwe na safu za nyama - kwa hiari yako (takriban kilo 1);
- ganda la vitunguu - kutoka vichwa 7-10;
- pilipili nyeusi - takriban vipande 4-6;
- majani ya bay - takriban vipande 3-4;
- karafuu ya vitunguu - takriban vipande 5-6;
- maji ya kunywa - l 1;
- chumvi ya mezani - takriban kikombe 1.
Mbinu ya kupikia
Je mafuta ya nguruwe yanapaswa kutiwa chumvi kwenye brine? Kwa kufanya hivyo, chumvi hutiwa ndani ya sufuria, maji huongezwa, na kisha huleta kwa chemsha. Kuweka peel ya vitunguu kwenye bakuli, huchemshwa kwa moto mdogo kwa dakika tano. Ifuatayo, mafuta ya nguruwe yaliyotayarishwa hapo awali na tabaka za nyama huwekwa kwenye brine inayosababisha. Katika hali hii, kioevu kinapaswa kufunika mafuta kabisa.
Baada ya kupunguza moto, kiungo kinachohusika kinapaswa kuchemshwa kwa takriban dakika 10. Baada ya muda kupita, sufuria huondolewa kutoka kwa moto, kufunikwa na kifuniko.na iache kama hii kwa saa 1/4.
Baada ya dakika 15, kipande cha mafuta ya nguruwe hutolewa na kukaushwa kwa taulo za karatasi. Wakati huo huo, vitunguu hupunjwa, na kisha kusagwa pamoja na parsley. Pia nafaka za pilipili nyeusi zilizosagwa.
Baada ya vitendo vilivyoelezwa, viungo vyote vilivyotayarishwa hutiwa ndani ya mafuta, ambayo kupunguzwa kadhaa kwa kina hufanywa kabla. Kufunga vizuri mafuta ya nyama ya nguruwe na foil ya kupikia, huondolewa kwenye friji. Inaruhusiwa kutumia bidhaa kama hiyo baada tu ya kuganda kabisa.
Mbinu inayozingatiwa ya kutia chumvi mafuta ya nguruwe inaitwa kuweka chumvi moto. Hata hivyo, unaweza pia kufanya bidhaa hiyo nyumbani kwa njia ya s alting baridi. Ili kufanya hivyo, jitayarisha brine sawa, ambayo ni kabla ya kupozwa kwa joto la digrii 2-4. Kipande cha mafuta ya nguruwe huwekwa ndani yake na kukandamizwa chini kwa ukandamizaji. Baada ya kufunga brine na mafuta na kifuniko, huhifadhiwa katika fomu hii kwa masaa kadhaa. Vitendo zaidi vinafanana.
Ilipendekeza:
Nyama ya ng'ombe au nguruwe: ni nini bora zaidi, ni nini kitamu zaidi, ni nini lishe zaidi
Sote tunajua kutoka shule ya chekechea kwamba nyama sio tu kati ya vyakula vitamu zaidi kwenye meza ya chakula cha jioni, bali pia ni chanzo muhimu cha vitamini na virutubisho kwa mwili. Ni muhimu tu kuelewa wazi ni aina gani ya nyama haitadhuru afya, na ni ipi bora kukataa kabisa. Mjadala kuhusu iwapo ni afya kula nyama unazidi kushika kasi kila siku
Mafuta ya zeituni ni chungu. Kwa nini mafuta ya mizeituni ni machungu na nini cha kufanya?
Fikiria kuwa umeleta mafuta ya zeituni kutoka Uhispania, Ugiriki au Italia. Marafiki walisema kuwa hii ni bidhaa ya kushinikiza kwanza, iliyofanywa na njia za mitambo. Uliweka zawadi bila kufunguliwa kwa miezi kadhaa hadi hatimaye ukafungua chupa. Na kisha ulipata tamaa kubwa: mafuta ya mizeituni ni machungu! Kwa nini hii ilitokea na nini cha kufanya juu yake - soma nakala hii
Mafuta ya nguruwe: mapishi ya nyumbani, vipengele vya kupikia na hakiki
Hapo zamani, katika kila kijiji mafuta ya nguruwe yalihifadhiwa - mafuta yaliyotolewa kutoka kwa mafuta ya nguruwe. Walikaa viazi juu yake, mikate ya kuoka au kueneza tu kwenye mkate. Kuoka kwenye mafuta ya nguruwe ni maarufu katika wakati wetu. Mama wa nyumbani huongeza kwa unga au kujaza, na inatoa sahani ladha maalum. Na leo tutakuambia jinsi ya kupika bidhaa hii yenye afya nyumbani, na pia kushiriki mapishi ya kuvutia ambayo unaweza kutumia wakati wowote
Masikio ya nguruwe ya kupendeza: vipengele vya kupikia, mapishi na maoni
Sio mama wa nyumbani wote wanaojua kuwa nyama ya nguruwe hutumiwa kuandaa vyakula vitamu. Katika makala hii, tutazungumzia jinsi ya kupika roll ya sikio la nguruwe. Sahani hiyo inageuka kuwa isiyo ya kawaida, ya moyo, ya kitamu sana, unaweza kuitumikia kwenye meza ya sherehe
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha: mapishi ya kupikia. Ni aina gani ya nyama inahitajika kwa nyama ya nguruwe ya kuchemsha? Jinsi ya kusafirisha nyama kwa nguruwe
Nyama ya nguruwe ya kuchemsha ni kito halisi cha upishi, ambacho ni kipande cha nyama chenye mafuta mengi kilichookwa kwenye oveni. Imetengenezwa tayari, sahani kama hiyo ni nzuri kwa kupamba meza yoyote ya likizo au kama appetizer ya bia au aina nyingine yoyote ya pombe. Kwa hiyo, hebu tuangalie mapishi machache rahisi ya nyama ya nguruwe ya kuchemsha, pamoja na sifa za kupikia
