Jinsi ya kuweka sill nzima na vipande vipande nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Sili iliyotiwa chumvi, bidhaa hii rahisi, kitamu na lishe, maarufu sana, inachukuliwa na wengi kuwa mlo unaotamanika zaidi katika karamu yoyote. Samaki huyu hutolewa kwa namna ya vipande vilivyokatwa kwa kupendeza, vilivyomiminwa na mafuta ya mboga pamoja na pete za vitunguu, hutumiwa kama kujaza kwa pancakes, kuongeza kwa viazi zilizochemshwa, na pia moja ya vipengele vya vinaigrette.

Mlo maarufu wa samaki aliyetiwa chumvi ni sill chini ya koti la manyoya. Ili kufanya matibabu ya kupendeza kutoka kwa sill, wapishi wenye uzoefu wanapendekeza kutumia samaki waliochaguliwa nyumbani. Kwa maoni yao, njia hii imehakikishwa kuwalinda wageni kutokana na matokeo ya kujua bidhaa za duka za chumvi au za zamani za ubora mbaya. Jinsi ya chumvi herring nyumbani? Tutajaribu kufahamu katika makala yetu.

Jinsi ya kuweka herring chumvi: sheria za msingi

Wataalamuamini kwamba:

1. Ni vyema kuchuna tunguli zilizopozwa za Atlantiki au Pacific nyumbani, kwani maji ya bahari ya pwani mara nyingi huchafuliwa na sumu na taka hatari.
2. Unapaswa kuzingatia kwa uangalifu chaguo la bidhaa: kwa hali yoyote usinunue samaki bila mapezi na kichwa. Mara nyingi hukatwa na wauzaji ili kuficha dalili za uharibifu wa bidhaa. Kwa akina mama wachanga wa nyumbani ambao wanataka kujifunza jinsi ya kuweka sill vizuri, wataalam wanapendekeza kununua samaki mzima na kuchonga mwenyewe.
3. Samaki waliogandishwa hawapaswi kuyeyushwa katika maji moto au kwenye microwave. Hii inapaswa kutokea kawaida: ni bora kuweka sill kwenye sahani na kuiweka kwenye jokofu hadi iweze kuyeyuka.
4. Kwa samaki wa kutia chumvi, usitumie chumvi iliyotiwa chumvi kupita kiasi.

Ni nini kingine cha kukumbuka?

Wale wanaotaka kujua jinsi ya kuweka sill chumvi pia wanapaswa kujifahamisha na nuances zifuatazo:

1. Kulingana na wataalam, si lazima kuwatia tumboni samaki kabla ya kutia chumvi, lakini ni muhimu kuondoa gill.
2. Kwa samaki wa kutia chumvi, tumia vyombo vya enameled au vya plastiki vyenye mfuniko mkali.
3. Siri hutiwa chumvi nzima na vipande vipande.
4. Mifupa inaweza kutolewa au kuachwa.
5. Kwa wale wanaotaka kujua jinsi ya kutia chumvi sill ili iwe ya kitamu na yenye juisi iwezekanavyo, wataalam wanapendekeza kuweka mizoga yote iliyochujwa kwenye maji (baridi) kwa takriban saa moja.
6. Baada ya samaki kuwekwa kwenye joto la kawaida kwa saa kadhaa, inapaswa kutumwa kwenye jokofu. Inapendekezwa kuhifadhi bidhaa iliyokamilishwa hapo.
7. Uwekaji chumvi kavu huhusisha matumizi ya mfuko wa plastiki au filamu ya kushikilia.
8. Wale wanaotaka kujua jinsi ya kutia chumvi sill wanapaswa kuzingatia kwamba samaki ladha zaidi ni chumvi nzima, si utumbo, na ndani yote. Herring kama hiyo hutiwa chumvi kwa karibu siku tatu. Inaweza kuhifadhiwa katika mmumunyo wa salini kwa takriban wiki moja.
9. Ikiwa ungependa kuokoa muda, samaki wanaweza kusafishwa, kukatwa na kutiwa chumvi vipande vipande. Baada ya masaa machache, samaki kama hiyo itakuwa tayari. Ikiwa herring (nzima) haijaliwa kwa wiki, inapaswa kutolewa nje ya brine, kukatwa na, kuweka vipande kwenye jar, kuimimina na mafuta.
10. Ikiwa kwa sababu fulani inakuwa na chumvi nyingi, huwekwa kwenye maziwa (baridi) kwa saa 2. Maziwa "yataondoa" chumvi ya ziada, na samaki watakuwa na kitamu tena.

Kuhusu kuchagua samaki

Kwa njia nyingi, ladha ya sahani inategemea jinsi bidhaa za ubora wa juu na safi hutumiwa kwa utayarishaji wao. Kwa wale ambao wanataka kujua jinsi ya chumvi sill nyumbani, akina mama wa nyumbani wenye uzoefu wanapendekeza kununua samaki wa kati wa mafuta baridi na mgongo mnene kwa s alting. Usafi wa sill unaweza kuhukumiwa kwa uwepo wa rangi ya fedha juu yake, inayojitokeza, sio macho ya mawingu, mapezi na vifuniko vya gill vilivyoshinikizwa kwa mwili. Ikiwa kuna nyufa au kasoro nyingine kwenye ngozi ya samaki, hii inaweza kuonyesha kwambamzoga umechakaa na haufai kununuliwa.

Kuhusu mbinu maarufu zaidi za kuweka chumvi

Kuweka sill ni jambo rahisi, lakini linahitaji uvumilivu mwingi. Kuna idadi kubwa ya chaguzi za kupikia sahani nyumbani. Tunakupa kufahamiana na maarufu zaidi kati yao.

Njia ya haraka (kavu): kuweka chumvi baada ya saa mbili

Wakati mwingine muda unaisha, lakini kwa kweli unataka kuonja samaki waliotiwa chumvi, na kwa haraka. Hii ndio kesi wakati ni muhimu kwa mhudumu kujua jinsi ya haraka chumvi sill. Kwa wale ambao wana haraka sana, moja ya mapishi ya haraka sana ni kamili. Tunashauri usome maagizo ya jinsi ya kuweka chumvi katika masaa 2. Bidhaa zilizotumika:

• herring (safi);
• chumvi;
• sukari.

Kupika

Kwa hivyo, jinsi ya kuongeza siagi haraka? Kuanza, samaki lazima kusafishwa na, ikiwa kuna muda wa kutosha, huru kutoka kwa mifupa. Kisha kuandaa mchanganyiko kwa s alting: changanya sukari na chumvi (1: 2). Ifuatayo, chombo kinatayarishwa ambacho samaki watatiwa chumvi, baada ya hapo mchanganyiko hutiwa kwenye safu nene hadi chini. Weka samaki juu yake, uinyunyiza na mchanganyiko na uweke ijayo juu. Kwa hivyo herring imewekwa katika tabaka, iliyonyunyizwa na chumvi na sukari. Vyombo vya habari vimewekwa juu: chupa ya maji, uzito, sufuria nzito, n.k.

Sill huachwa chini ya ukandamizaji kwenye joto la kawaida kwa saa mbili, kisha husafishwa kwa chumvi, kuoshwa kwa maji, kupakwa kwa maji ya limao, na kutumiwa. Kwa wale wanaopendelea zaidiherring yenye chumvi, unaweza kuiacha chini ya shinikizo kwa muda mrefu. Kadiri samaki anavyotiwa chumvi ndivyo atakavyozidi kuwa na chumvi.

Vipande vya sill

Mara nyingi, akina mama wa nyumbani huwa na swali la jinsi ya kuweka siagi vipande vipande. Sahani iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii ni ya kitamu sana na yenye harufu nzuri. Hakutakuwa na haja ya kukata herring iliyokamilishwa kabla ya kutumikia. Kwa kuongeza, vipande vya samaki ni bora kujazwa na chumvi. Tumia:

• herring;
• vitunguu;
• meza moja. kijiko cha mafuta ya mboga;
• vidogo viwili au vitatu vya chumvi (kuonja);
• nusu lita ya maji yaliyochemshwa.

Kupika

Samaki waoshwe vizuri, watolewe utumbo, wakatwe mkia, kichwa na mapezi. Kisha huosha tena, baada ya hapo hukatwa kwenye vipande, ambavyo vimewekwa kwenye jar iliyoosha kabla na iliyoandaliwa. Vitunguu hukatwa kwenye pete na pia kuweka kwenye jar. Kisha, chemsha maji, ongeza chumvi ndani yake ili kuonja na upoze majimaji hayo.

Jinsi ya kuweka sill kwenye jar? Baada ya kioevu kilichopozwa, hutiwa juu ya samaki kwenye mitungi, na mafuta (mboga) huongezwa juu. Mitungi imefungwa na kutumwa kwenye jokofu, ambapo samaki lazima iingizwe kwa siku. Baada ya wakati huu, sahani ya kitamu iliyokamilishwa inaweza kutumika kwenye meza. Kwa wale ambao wana nia ya jinsi ya chumvi sill iliyotiwa chumvi, sukari, pilipili nyeusi (mbaazi chache) na jani la bay inaweza kuongezwa kwa maji yanayochemka pamoja na chumvi.

Kichocheo kimoja zaidi: sill ya chumvi kwenye jar

Kwa kuweka chumvi kwa samaki 8 kwenye jarida la lita 3, utahitaji maji (lita 1) na chumvi (100 g). Kwanza, samaki ni thawed kwa kumwaga maji baridi. Kisha mikia na mapezi hukatwa na mkasi. Samaki nane (kubwa kabisa) huwekwa kwenye jarida la lita 3. Pakia sill kwenye mtungi kwa kuisokota kuwa pete.

Brine ni rahisi kutayarisha. Kiasi cha chumvi kinapaswa kuwa 10% ya uzito wa jumla wa maji. Mimina suluhisho kwenye jar chini ya koo: samaki wanapaswa kufunikwa kabisa. Kisha, jar imefungwa na kifuniko (huru), na kuweka kwenye jokofu. Nini maana ya s alting? Suluhisho la chumvi linapaswa kulazimisha damu, ambayo ni protini (inayoharibika), baada ya hapo samaki watafaa kwa kula. Baada ya siku tatu, sill iliyotiwa chumvi kidogo (iliyo na chumvi kidogo) itakuwa tayari. Herring iliyokomaa iliyotiwa chumvi kabisa itakuwa tayari kuliwa baada ya wiki moja.

Kuweka chumvi kwa samaki mzima kwenye brine (chaguo lingine)

Kwa kuitia chumvi nzima kwenye brine, tutabaki na ladha nyingi na kuunda sahani ya kupendeza na ya kuvutia. Alipoulizwa jinsi ya chumvi sill nzima, mama wa nyumbani wenye uzoefu wanafurahi kushiriki kichocheo kama hicho. Tumia:

• herring;
• sukari;
• chumvi;
• pilipili (nyeusi);
• bay leaf;
• karafuu zilizokaushwa;
• maji.

Mbinu ya kupikia

Kwa hivyo, jinsi ya kuweka sill ya chumvi kwenye brine (nzima)? Kwanza kabisa, jitayarisha brine: weka sufuria juu ya moto, changanya kila kituviungo (kwa kutumia uwiano sawa na katika mapishi ya awali) na kuleta maji kwa chemsha. Baada ya brine kuchemka, huondolewa kwenye moto na kuruhusiwa ipoe.

Wakati huo huo samaki huoshwa na kusafishwa. Kupiga matumbo ni hiari, inaweza kufanywa baadaye. Weka herring kwenye brine (kilichopozwa chini), baada ya hapo sufuria inafunikwa na kifuniko na kuweka kuingiza kwenye joto la kawaida. Wakati wa kuamua wakati wa s alting, mtu anapaswa kuongozwa na mapendekezo ya ladha yake mwenyewe: ikiwa herring ya chumvi inapendekezwa, basi itakuwa ya kutosha kuiweka katika suluhisho kwa masaa 12. Kadiri samaki anavyotiwa chumvi ndivyo atakavyozidi kuwa na chumvi.

Jinsi ya kuchuna siari bila brine?

Ili kutumia mbinu kavu ya kuweka chumvi nyumbani utahitaji:

• Sukari.
• Chumvi.
• Siri.
• Pilipili nyeusi (ardhi).
• Filamu (chakula).
• Napkins (karatasi).

Maelezo ya Mchakato

Kwanza, samaki wanapaswa kutayarishwa kwa kutia chumvi. Kwa kufanya hivyo, ni vizuri kuosha na gills ni kuondolewa. Kisha, kwa kutumia napkins za karatasi, herring ni kavu iwezekanavyo. Changanya vijiko moja na nusu ya chumvi na pilipili ya ardhini, kuongeza kijiko moja cha sukari. Kusugua samaki na mchanganyiko kusababisha. Katika kesi hii, huwezi kukosa sentimita moja ya uso. Baada ya kusugua mzoga na mchanganyiko, umefungwa kwenye filamu ya chakula na kutumwa kwenye jokofu. Itachukua si zaidi ya siku 2 kujiandaa.

Kuhusu Kuweka Chumvi kwa Viungo: Mapishi ya Mustard

Mara nyingi, akina mama wa nyumbani hupendezwa na swali la jinsi ya kuweka chumvispicy s alted sill? Tunatoa moja ya chaguo maarufu zaidi. Kwa matumizi ya kupikia:

• herring - vipande viwili;
• maji - lita moja;
• chumvi - vijiko vitano;
• sukari - vijiko vitatu;
• mbegu za coriander - kijiko kimoja;
• bizari (mimea au kavu) - kijiko kimoja;
• jani la bay - vipande nane;
• pilipili nyeusi - vipande 15;
• allspice - vipande vinne;
• haradali - vijiko viwili.

Jinsi ya kupika?

Siri husafishwa kutoka ndani. Ikiwa unaamua kuondoka kichwa, basi lazima uondoe gills, kwa vile watatoa brine na samaki yenyewe ladha kali. Wakati mwingine herring hukatwa vipande vipande na kukatwa vipande vipande. Kila moja ambayo, kuwa katika haradali, itageuka kuwa ya kitamu sana. Ifuatayo, chemsha maji na kumwaga chumvi na sukari na viungo hapo, ukiondoa haradali. Brine inapaswa kuchemsha kwa dakika 3-4. Kisha moto huzimwa, na brine hupozwa.

Baada ya hapo, mzoga uliosafishwa unapakwa haradali. Weka kwenye chombo maalum kilicho na kifuniko (kufunga kwa ukali). Shukrani kwa matumizi ya haradali katika kichocheo, herring inakuwa sio tu ya kitamu, lakini pia ni nguvu kabisa na elastic. Samaki hutiwa na brine kilichopozwa. Inapaswa kuingizwa kwa joto la kawaida kwa masaa 2-3. Kisha herring huondolewa kwenye jokofu. Baada ya siku mbili itakuwa tayari.

Kuweka chumvi kwa viungo: kupika sill ladha kwenye kifurushi

Kwa kupikiainahitajika:

• herring mbili.
• Vijiko viwili vya chumvi.
• Kijiko kimoja cha sukari.
• Kijiko kimoja cha chai cha maharage ya coriander au kusagwa.
• 7-8 pilipili nyeusi (iliyokatwa).
• Majani mawili ya bay (yaliyokatwa).

Kuhusu kupika

Samaki hutokwa, kichwa kinatolewa, ngozi hutolewa na mifupa (mikubwa) hutolewa. Mzoga umegawanywa katika sehemu mbili. Ifuatayo, viungo vyote vinachanganywa. Wamevikwa na mzoga wa sill. Kisha samaki huwekwa kwenye mfuko, imefungwa vizuri. Bidhaa inapaswa kulala kwa joto la kawaida kwa masaa 5-6. Kisha samaki huwekwa kwenye jokofu kwa siku mbili.

herring ya Uholanzi (kuweka chumvi kwa viungo)

Tumia:

• herring mbili.
• Vijiko sita vya sukari.
• vitunguu viwili.
• Nusu ya limau.
• Karoti moja.
• Majani kumi ya bay.
• Peppercorns (pcs 8-10).

Kupika

Samaki huganda na kuchujwa. Wanaondoa kichwa na mifupa, kuondoa ngozi. Fillet iliyokamilishwa hukatwa vipande vipande sentimita mbili kwa upana. Lemon hukatwa kwenye miduara nyembamba, karoti hupigwa kwenye grater (kubwa). Vitunguu hukatwa kwenye pete au pete za nusu. Andaa jar na kuweka viungo vyote katika tabaka, kufuata mlolongo: vitunguu iliyokatwa, jani la bay, karoti iliyokunwa, limau, sukari kidogo na pilipili (kidogo). Kisha safu ya herring iliyokatwa imewekwa. Safu inayofuata imewekwa kwa mlolongo sawa na kuendelea hadi viungo vyote viishe.

Kisha mtungi hufungwa vizuri kwa mfuniko na kutumwa kwenye jokofu kwa siku tatu. Samaki hutumiwa kwenye bakuli la herring, kumwaga mafuta juu. Kulingana na hakiki, sahani hiyo inageuka kuwa ya kitamu tu - laini sana, ya juisi, yenye harufu nzuri na ya kitamu sana!