2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Kama tafiti za hivi majuzi zinavyoonyesha, pasta hualikwa mara kwa mara kwenye meza za Warusi. Kweli, Waitaliano hula mara nyingi zaidi. Lakini kula kiasi kikubwa cha unga haiathiri takwimu ya wenyeji wa Peninsula ya Apennine. Jambo ni kwamba Waitaliano hupendeza tambi na farfalli kutoka ngano ya durum, na Warusi wanaridhika na pasta kutoka sekta ya chakula cha ndani. Wanadamu pia wamefikia hitimisho kwamba kadiri tunavyoweka bidhaa chini ya usindikaji wa awali, ndivyo inavyofaa zaidi kwa mwili. Katika makala hii, tutaangalia pasta ya nafaka nzima. Ni nini? Je, ni tofauti gani na vermicelli ya kawaida? Utajifunza hili kutokana na makala yetu.
Nafaka nzima ni nini?
Kwa kawaida masuke ya ngano au shayiri hupurwa kwa mkondo wa maji. Katika mchakato huu, nafaka huondolewa kwenye utando wa maua na amniotic. Ifuatayo, nafaka huvunjwa hadi hali ya unga. Inageuka unga. Chembe za nafaka zilizovunjwa hupepetwa kupitia ungo. Kama matokeo, tunaweza kuzungumza juu ya unga wa daraja la juu zaidi, la kwanza na lingine. Pasta ya nafaka nzima imetengenezwa kutokanafaka ambazo hazijaganda. Mchele unaweza kutumika kama malighafi (basi haitakuwa nyeupe, lakini hudhurungi au hudhurungi), mahindi, oats, rye. Masikio ya ngano kwa jadi hutumiwa kutengeneza pasta. Nafaka kutoka kwao, inapoingia chini na kumwagilia, inaweza kuota. Haina tu kiinitete cha sikio la baadaye, lakini pia endosperm, safu ya aleurone ya shell. Nafaka kama hizo husagwa tu na unga hupatikana. Kwa hivyo, bidhaa haifanyiwi usindikaji wa kina, ambao hubadilisha muundo na muundo wake wa kemikali.
Historia ya unga wa ngano
Katikati ya miaka ya sabini, iligundulika kuwa wali wa kahawia ulichakatwa vyema na kongosho ya wagonjwa wa kisukari kuliko mrembo mweupe. Wanasayansi wamefanya utafiti na kugundua kwamba wakati nafaka zinapong'olewa, maganda ya nje yanafutwa, ambayo ni muhimu kwa kunyonya kwa mchele na mwili. Kwa kweli, uji hupikwa kutoka kwa nafaka kama hizo kwa muda mrefu zaidi. Lakini ina protini nyingi na nyuzi, wanga tata, madini na vitamini B. Kwa mfano, pasta ya nafaka hutengenezwa kutoka kwa unga, ambayo, kwa upande wake, hupatikana kutokana na kusaga sikio la ngano isiyofanywa. Sio tu vermicelli imeandaliwa kutoka kwa malighafi hii, lakini pia mkate, keki, mkate wa pita, khinkali. Pamoja na ngano, shayiri, shayiri, shayiri, mahindi hutumiwa kutengeneza unga wa nafaka.
Je, pasta ya ngano nzima ina faida gani kiafya?
Tulichokuwa tunakula kama mkate na pasta ni bidhaa iliyo na wanga mwingi. Na sehemu hiihusababisha unene. Matumizi yake ya mara kwa mara husababisha magonjwa ya moyo na mishipa na hata, ikiwezekana, saratani. Mganga Sylvester Graham alikuwa wa kwanza kudokeza kuwa unga unaotengenezwa kwa nafaka nzima sio hatari kwa afya kama dada yake aliyesafishwa kiteknolojia. Alishauri kutumia bidhaa asili zaidi. Kwa hivyo, kwa heshima yake, walitaja msingi wa unga wa mkate. Na baadaye, pasta ya nafaka nzima ilianza kufanywa kutoka kwa malighafi hiyo. Sahani kutoka kwao ladha tofauti kidogo na tambi ya kawaida, kutoa hisia ya uimara mazuri - al dente. Na zina index ya chini ya glycemic kuliko vermicelli yetu ya kawaida - thelathini na mbili dhidi ya arobaini.
Unawezaje kutofautisha pasta nzima na pasta ya kawaida?
Kwa bahati nzuri, hii inaweza kufanywa kwa jicho. Ingawa watengenezaji wa pasta wanasema kwa kiburi kwenye kifurushi kuwa bidhaa zao ni sahihi. Ndiyo, na bei huongezeka kwa kiasi kikubwa, kwa sababu unahitaji kulipa ziada kwa chakula cha afya. Bidhaa za pasta nje ya nchi, haswa nchini Italia, zote ni nzuri. Bidhaa zinafanywa kutoka kwa ngano ya durum. Ni nini, tutajadili hapa chini. Lakini bado, tambi kama hiyo imetengenezwa kutoka kwa nafaka iliyosafishwa, sio nafaka nzima. Ikiwa unununua pasta nje ya nchi na huwezi kusoma lebo kwenye kifurushi, angalia kwa karibu bidhaa zenyewe. Madoa meusi yanaonekana kwenye uso wa vermicelli ya nafaka - athari za utando wa amniotiki.
ngano ya durum ni nini?
Wateja wengi wasio wa kisasa huchanganya masharti haya mawili. Ikiwa unga wote wa nafaka hupatikana kama matokeo ya maalumusindikaji wa kiteknolojia wa nafaka mbalimbali, bidhaa kutoka kwa ngano ya durum mwanzoni hutegemea aina zilizopandwa kwa kuchagua. Masikio hupitia kupuria kwa kawaida, kusagwa na kuchuja. Bidhaa zilizotengenezwa kutoka kwa unga kama huo pia zina afya kwa sababu zina wanga kidogo na nyuzi nyingi. Nchini Italia, mazao yote ya ngano yanaainishwa kama grano duro. Pasta maarufu ya durum imetengenezwa kutoka kwa unga. Bidhaa zinaweza kuwa tofauti sana - ni muhimu kwamba mfuko una uandishi "Semolina di grano duro". Hii ni aina ya alama ya ubora.
Pasta Sahihi ya Ndani
Kwa bahati mbaya, katika Shirikisho la Urusi, ngano ya durum hupandwa tu katika mkoa wa Saratov, Stavropol na Altai. Maeneo madogo yaliyopandwa huathiri moja kwa moja gharama kubwa ya bidhaa zilizofanywa kutoka kwa unga huo. Tunaweza kupendekeza bidhaa "Extra-M", "Noble", "Shebekinskie", "Makfa". Pasta ya bidhaa hizi hutofautiana na yale ya kawaida hata kwa kuonekana kwao. Wana uso laini na kata laini ya glasi. Pasta ina rangi ya dhahabu ya amber, na hakuna chips kwenye pakiti. Mtengenezaji anaonyesha kwenye lebo "unga wa Durum" na daraja. Bei huanza kutoka rubles thelathini kwa pakiti ndogo. Lakini huwezi kuruka juu ya afya. Huruma ya watumiaji inafurahishwa na "Stanichnye" kutoka kwa kampuni "Makfa". Pasta ya nafaka nzima nchini Urusi inazalishwa na mtengenezaji Diamart.
Ilipendekeza:
Unga wa nafaka nzima ndio ufunguo wa afya yako
Makala yanaelezea kuhusu unga wa nafaka nzima na sifa za uzalishaji wake. Muundo wake, aina na athari nzuri kwa afya zinaonyeshwa
Nafaka nzima: faida na hasara
Chakula chenye afya na kizuri kimekuwa moja ya sifa muhimu za mtu aliyefanikiwa katika wakati wetu, kwa sababu ni chakula kama hicho kinachomruhusu kukabiliana na mikazo ya maisha ya kisasa na shida za mazingira. Nafaka nzima inachukuliwa kuwa moja ya vitu kwenye menyu yenye afya na kamili. Watu wengi hawajui jinsi wanavyotofautiana na nafaka zingine kwenye lishe na ikiwa ni muhimu kama wanasema
Bidhaa za asili ya mimea: orodha. Bidhaa za Mimea na Wanyama: Ulinganisho wa Faida na Hasara
Je, ni vyakula gani vinapaswa kuwa kwenye meza zetu kila siku, na ni vyakula gani vinapaswa kuonekana mara kwa mara tu? Ni nini kinachopaswa kuwa cha ziada au, kinyume chake, kiasi kidogo? Leo tunataka kufanya orodha ya bidhaa za asili ya mimea na wanyama na kulinganisha faida zao kwa mwili
Thamani ya lishe ya nafaka. Muundo na faida za nafaka
Makala haya yataangazia muundo na thamani ya lishe ya nafaka, ambazo mara nyingi huwa kwenye meza za watu wengi. Kutoka kwa habari iliyotolewa, itawezekana kuelewa jinsi nafaka huathiri mwili, pamoja na faida gani wanaweza kuleta kwa afya ya binadamu
Kwa nini unataka nyanya? Tabia ya bidhaa na faida zake kwa mwili
Nyanya ni mimea ambayo ni ya familia ya nightshade. Viazi, eggplants na pilipili pia ni pamoja na katika jamii hii. Bidhaa hii hutumiwa kwa aina mbalimbali. Inaliwa mbichi, kitoweo, kukaanga na kuoka. Mboga huongezwa kwa kozi za kwanza na saladi, zinazotumiwa kama sahani ya upande. Makala inazungumzia kwa nini unataka nyanya, pamoja na faida na madhara ya chakula kwa mwili
