2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Tunanunua nyama safi sokoni au moja kwa moja kutoka kwa mtengenezaji, kiakili tunaanza kufikiria ni nini cha kupika kutoka kwayo. Na ikiwa una brisket, basi ni nzuri tu. Leo tutajifunza maelekezo kadhaa tofauti juu ya jinsi ya kuvuta brisket katika smokehouse. Tutasoma nyakati zinazohusiana na utayarishaji wa nyama ili kitamu kifaulu.
Ni nini kutokuwa na madhara kwa kitamu
Nyama za kuvuta sigara zinazotengenezwa nyumbani ni maarufu kwa sababu ni salama kwa afya, na harufu yake inang'aa zaidi, na ladha yake hutamkwa zaidi. Kwa ujumla, watu wachache wataweza kujikana kwa hiari ladha ya nyama ya nguruwe. Inaweza kutumika na watu wazima na watoto, lakini ni bora kuifanya kwa kiasi.
Kabla ya kuvuta brisket nyumbani, haihitaji kulowekwa kwenye moshi wa kioevu. Kila kitu hapa ni cha asili: brisket na moshi.
Smokehouse inaweza kununuliwa kwenye duka. Lakini ikiwa kuna riba, basi kitengo kinaweza kuundwa bila matatizo yasiyo ya lazima nyumbanimasharti.
Uteuzi wa nyama
Mapishi ya utayarishaji wa kitamu hiki ni tofauti katika utungaji wa kioevu cha kuokota. Lakini sio hatua muhimu zaidi kabla ya kuvuta brisket ya kuvuta sigara kwenye moshi itakuwa chaguo sahihi la bidhaa kuu.
Nyema inayopendelewa zaidi ni nyama iliyo na mafuta kidogo. Kipande chenyewe kinaweza kuwa na au kisiwe na mfupa. Uwepo wake hauna jukumu maalum. Hakikisha kuacha ngozi kwenye nyama. Inaokoa kutokana na ukweli kwamba bidhaa haina kuwa kavu na ngumu wakati wa kuondoka. Daima kumbuka kuwa kitamu kitamu zaidi hutoka kwa nguruwe mchanga aliyelishwa vizuri.
Kwa hivyo, kabla ya kuvuta brisket nyumbani, tunapata nyama ya nguruwe yenye sifa zifuatazo:
- Majimaji yametiwa safu sawa na vipande vya mafuta. Rangi ni ya waridi, asili.
- Kipande hakina michirizi, ubao na madoa.
- Sehemu ya mafuta ya brisket sio zaidi ya sentimita 2-2.2. Mafuta hayapaswi kuganda.
- Tishu ya misuli, inapobonyezwa, hurudi vyema kwenye umbo lake la asili. Nyama ni imara na elastic. Na muundo wa nyuzi moja.
Marinade ni muhimu
Kabla ya kuvuta brisket nyumbani, unahitaji kuitayarisha, au tuseme, uimarishe kwa usahihi na kitamu. Kila shabiki wa vyakula vya nyumbani vya kuvuta sigara ana kichocheo chake cha brine cha nyama ambacho kimethibitishwa kwa miaka. Ikiwa bado huna kipendwa cha maagizo haya, labda kitafanya sasa. Tunafichua kwa ukaguzi wako kadhaa tofauti, lakiniBrines kitamu sawa kwa maandalizi ya awali ya bidhaa ya nyama. Baada ya kuchuna, tutaendelea hadi kwenye hatua ya jinsi ya kuvuta tumbo la nguruwe.
Msingi wa marinade ni maji na chumvi. Vipengee vya ziada huongezwa kulingana na mbinu moja au nyingine.
Pamoja na viungo na viungo
Kwa lita 3 za maji, chukua 200 g ya chumvi. Chumvi haipaswi kuwa na iodini. Chukua maalum - pickling.
Hebu chemsha maji na tuyeyushe chumvi yote iliyomo. Unaweza kuongeza sukari kulingana na ladha yako binafsi. Kisha sisi kuanzisha viungo na viungo. Hapa ni vizuri kuongeza pilipili (allspice au uchungu) - vipande 5-8. Jani la Bay - nakala 2 kubwa. Vitunguu - kata ndani ya karafuu 5-7 na kuongeza mwisho wa maandalizi ya brine. Tuma mahali pa baridi kwa siku tatu. Kabla ya kuvuta brisket, lazima iondolewe kutoka kwa brine na kunyongwa kwenye chumba baridi kwa kukausha na kuondolewa kwa hiari ya brine ya ziada. Muda wa matibabu - saa 2-4.
Katika smokehouse tunawasha chip ya kuni inayofaa na, tukitundika kipande, tukipika kwa dakika 60-70. Halijoto ya joto ya kuvuta sigara - nyuzi joto 40-90.
Na mchuzi wa soya
Mchuzi huu hufanya nyama yoyote kuwa laini na yenye juisi. Lakini jinsi ya kuvuta brisket katika kesi yetu. Viungo:
- brisket safi - nusu kilo;
- chumvi - vijiko 2;
- vitunguu saumu - 4-5 karafuu;
- mchanganyiko wa pilipili - kuonja;
- mchuzi wa soya - ili bidhaa ya nyama iwe nzurikuzungukwa naye.
Jinsi ya kupika
Tumia begi kali kulainisha nyama. Suuza kipande kilichoosha na chumvi na mchanganyiko wa pilipili. Tunasafisha vitunguu, bonyeza kwa vyombo vya habari na kusugua kipande nayo. Sasa mimina mchuzi kwenye mfuko. Kiasi chake halisi kitategemea uzito wa brisket safi. Mchuzi wa ziada unaweza kuongezwa wakati wa mchakato wa marinating. Wakati nyama iko kwenye jokofu ni siku mbili.
Ifuatayo, tunaendelea kukausha: tunafunga brisket iliyoandaliwa kwa njia hii na twine. Baada ya masaa manne ya kuingiza hewa kwenye kivuli, moshi kwa saa mbili.
Na nyanya ya nyanya
Weka brisket kwenye chombo cha enamel. Kisha, tunahitaji viungo vifuatavyo:
- siki (6%) - mililita mia moja;
- panya mnene - kikombe 1;
- sukari - 100 g;
- chumvi, paprika na kitunguu saumu kwa ladha.
Kabla ya kuvuta brisket, lazima iwe chumvi kwa wingi na kusuguliwa na kitunguu saumu. Nyunyiza paprika na usambaze viungo sawasawa katika kipande chote.
Kisha changanya glasi ya nyanya, sukari na siki yote kwenye bakuli la kioo kirefu. Mimina nyama na marinade inayosababisha na kuiweka kwenye baridi kwa masaa 8. Kwa wengine, tunafanya vitendo vilivyoelezewa hapo juu katika kifungu: tunatoa hewa na kuvuta moshi kwa saa moja au mbili.
marinade ya limau
Kitamu kitakuwa kitoweo kilichohifadhiwa kwenye maji ya limao. Orodha ya Vipengele:
- brisket - 300-500 g;
- juisi ya limao - 150-180 ml;
- mafuta konda, yasiyo na ladha - 200ml;
- chumvi - 50 g;
- parsley - wiki;
- tangawizi safi - vijiko 2.
Kamua juisi kutoka kwa ndimu. Changanya na mafuta ya mboga na mizizi ya tangawizi iliyokatwa vizuri. Ongeza viungo vingine kwa mapishi ili kuonja. Pamba nyama na molekuli yenye harufu nzuri. Weka kwenye jokofu kwa siku mbili. Kisha anza kuvuta sigara - saa 2.
Maliza kwa matunda
Ikiwa una matunda kwa wingi, kwa nini usipike brisket ya kuvuta sigara na marinade ya matunda? Hivi ndivyo unavyohitaji ili kuunda ladha nzuri:
- brisket safi - kiasi chochote;
- machungwa;
- kiwi;
- zabibu;
- tangerines;
- pilipili;
- mimea yenye harufu nzuri - kuonja;
- chumvi;
- thyme - kuonja.
Njia ya kutengeneza marinade
Chambua matunda yote. Kusaga yao katika blender mpaka kioevu. Ondoa mbegu kutoka kwa pilipili na uibonye na matunda. Wakati wa kusafisha na kuosha pilipili, tumia glavu za matibabu. Ponda thyme kavu na mimea mingine yenye harufu nzuri kwenye chokaa na utie kwenye chumvi.
Sugua kwa uangalifu brisket safi iliyotayarishwa kwa mchanganyiko wenye ladha. Weka nyama kwenye chombo kinachofaa. Mimina puree ya matunda na pilipili kwenye bakuli sawa. Tunahakikisha kwamba puree hupenya kutoka pande zote hadi kwenye brisket. Kutoka saa nne hadi sita tunaweka nyama iliyoandaliwa kwa njia hii. Tunatoa nje. Futa kwa kitambaa cha karatasi ili kuondoa puree iliyobaki. Vyalim na kuvuta sigara.
Jinsi ya kuvuta brisket
Nyumba zote za kuvuta sigara zina takriban kanuni sawa. Hii ni chombo kilicho na kifuniko. Inapaswa kufanywa kwa chuma. Kuna gridi ndani ya kitengo. Bidhaa hiyo imewekwa juu yao kwa usindikaji zaidi. Chini ya wavu kuna tray maalum. Mafuta na juisi iliyoyeyuka hutiririka hapo. Chini ya godoro kuna mahali ambapo vipande vya mbao vinavyofaa kwa kuvuta sigara huwekwa.
Chini ya moshi tunalala machujo ya mbao au kunyoa. Ifuatayo, weka tray. Kisha inakuja kimiani. Mwishowe tunaweka bidhaa za nyama kwa kuvuta sigara. Tunafunika muundo mzima na kifuniko. Tunawasha moto. Tunavuta brisket, kulingana na mapishi, kuweka vifaa kwa umbali wa sentimita 60-80 kutoka eneo la joto la juu.
Mchakato huo hufanyika ama kwa moto mdogo au juu ya makaa ya moto sana.
Nyenzo za Mbao
Kabla ya kuvuta brisket yenye moshi, unapaswa kuzingatia nyenzo za smokehouse. Matumizi ya chips ya aina fulani ya kuni inaweza kubadilisha sana ladha ya bidhaa mwishoni. Ni nyenzo gani zinazofaa kuweka kwenye kifaa? Hebu tuwafahamu:
- Kiongozi anaweza kuitwa kipande cha tufaha. Nyenzo hizo zinapatikana kwa wingi si tu katika maduka, bali pia kwa asili. Moshi haitoi uchungu, lakini wakati huo huo ina sifa bora za kunukia za kufunika. Inatumika kama nyenzo inayojitegemea au iliyochanganywa na aina zingine za malighafi.
- Mahogany sliver ni maarufu kwa kuipa bidhaa rangi nzuri ya dhahabu.
- Shukrani kwa mwaloni, brisket itakuwa na anuwai ya rangi kutoka dhahabu hadi kahawia baada ya kuchakatwa.
- Mreteni wa mreteni hutumika kama kiongezi pekee. Hutoa harufu ya viungo na ladha kwa bidhaa.
Vidokezo hivi vyote vitarahisisha kutengeneza brisket tamu nyumbani.
Ilipendekeza:
Jinsi ya kuvuta makrill kwenye nyumba ya kuvuta sigara nyumbani: mapishi na vidokezo
Kwa nini unahitaji kujua jinsi ya kuvuta makrill inayovuta sigara kwenye moshi na kwenye moto? Angalau ikiwa unataka kuonja vitamu visivyo na madhara bila viongeza. Wakati wa gharama ya bidhaa za kuvuta sigara pia ni muhimu na mapishi yatakuwa muhimu kwa wale ambao wanataka kuokoa kidogo. Haishangazi kwamba idadi ya watu ambao wanataka kujifunza jinsi ya kupika samaki ya moto ya kuvuta sigara nyumbani inaongezeka siku kwa siku
Samaki wa moshi baridi: teknolojia, mapishi. Ni aina gani ya samaki ni bora kuvuta sigara kwenye moshi? Mackerel ya kuvuta sigara baridi
Je, inawezekana kupika samaki wa moshi mwenyewe? Ni nini kinachopaswa kuzingatiwa na ni makosa gani yanapaswa kuepukwa? Je, ni teknolojia gani ya samaki baridi ya kuvuta sigara nyumbani? Ikiwa una nia, basi makala yetu ni kwa ajili yako
Jinsi ya kuvuta mafuta ya nguruwe nyumbani: njia za kuvuta sigara na utayarishaji sahihi wa bidhaa
Je, unapenda mafuta ya nguruwe? Maoni hapa yanaweza kugawanywa. Mtu atakataa hata kujaribu kwa sababu ya maudhui ya kalori ya juu na ladha maalum. Nyingine, kinyume chake, itaanguka kwa upendo kwa maisha. Kwa wastani, tunaweza kusema kwamba hii ni vitafunio vya kitamu sana, ambayo haipendekezi kutumiwa vibaya. Lakini ukiamua kufurahia, utakabiliwa na ukweli kwamba ni vigumu sana kupata bidhaa bora katika maduka. Inabakia tu kuvuta mafuta nyumbani
Jinsi ya kuvuta samaki: mapishi ya hatua kwa hatua na picha. Mapishi na njia za kupikia
Kila mtu anapenda samaki wa kuvuta sigara, lakini si kila mtu anajua kuwa unaweza kupika bidhaa hii tamu mwenyewe. Ili kufanya samaki kitamu, unahitaji kuelewa jinsi ya kufanya hivyo. Hili litajadiliwa
Solyanka na nyama za kuvuta sigara: mapishi. Jinsi ya kupika hodgepodge na nyama ya kuvuta sigara
Solyanka na nyama ya kuvuta sigara ni maarufu sana miongoni mwa raia wa nchi tofauti. Kuna mapishi zaidi ya moja kwa ajili yake. Inaweza kuwa nyama, samaki, mboga, hodgepodge. Watu wengi huchanganya sahani hii na kachumbari yetu ya Kirusi. Kuna kufanana, tu katika toleo letu la Kirusi, pamoja na nyama na mboga, nafaka pia huongezwa
