Jinsi ya kuvuta samaki: mapishi ya hatua kwa hatua na picha. Mapishi na njia za kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Jinsi ya kuvuta samaki? Swali hili liliulizwa angalau mara moja na mtu yeyote ambaye ana njaa ya samaki wa kuvuta sigara. Kwa kweli, sio ngumu sana. Na ingawa siku hizi unaweza kununua chochote unachotaka katika duka kubwa, lakini kuvuta samaki nyumbani kunavutia zaidi na salama zaidi.

Chagua samaki

Samaki wanaovuliwa baharini na mtoni wanafaa kwa kuvuta sigara. Kigezo kuu cha uteuzi ni safi kabisa ya bidhaa. Samaki waliohifadhiwa hupunguzwa polepole, bila kutumia njia za haraka. Baada ya kuganda, mzoga huchukuliwa kana kwamba haujagandishwa.

Mbinu za Kuvuta Sigara

Watu wamekuwa wakivuta chakula tangu zamani. Baada ya yote, baada ya samaki au nyama kupata matibabu ya moshi, maisha yao ya rafu huongezeka.

Mwanadamu alivumbua njia mbili za kuvuta sigara - moto na baridi. Tofauti yao iko tu katika matibabu ya joto ya samaki, lakini katika hali zote mbili, smokehouse ni muhimu. Lakini kutokuwepo kwa smokehouse haimaanishi kuwa haitafanya kazi kuvuta samaki. Kifaa kama hicho kinauzwa katika duka maalum au hufanywa kwa urahisi nyumbani.masharti.

Mbali na moshi, utahitaji pia kuni, lakini sio yoyote, lakini maalum. Mchakato wa kuvuta sigara unapaswa kuanza mapema asubuhi wakati hali ya hewa ni kavu na tulivu.

Kuchagua kuni

Jinsi ya kuvuta samaki nyumbani inaeleweka, lakini jinsi ya kuchagua kuni zinazofaa kwa hili? Baada ya yote, ladha ya mwisho ya bidhaa inategemea chaguo lao.

Oak, alder, cherry, zabibu, parachichi na chipsi za peach ni bora kwa kutengeneza samaki wa kuvuta sigara. Kwa ladha ya kuvutia zaidi, aina kadhaa za chips za kuni zinachanganywa. Kwa mfano, mti wa alder na apricot. Kuongeza matawi ya mreteni pamoja na beri juu yake kutatoa ladha ya kipekee.

Chip hutayarishwa kama ifuatavyo: matawi kavu hukatwa kwa kisu kikali au shoka ndogo. Na pia chips zinaweza kukatwa kutoka kwa logi. Chips zinahitaji kukatwa kwa ukubwa sawa (sentimita mbili kwa mbili). Hii inafanywa kwa kuvuta sigara juu ya uso mzima. Kiwango cha unyevu wa chips haipaswi kuwa zaidi ya asilimia sabini. Ni takwimu hii inayohakikisha kuwaka kwa muda mrefu na kiasi cha kutosha cha moshi.

Ni marufuku kabisa kutumia miti aina ya coniferous. Wakati zinapokanzwa, resin hutolewa, na samaki hupata ladha ya rancid na harufu ya kutuliza nafsi. Kwa sababu hiyo hiyo, kuni za birch hazipaswi kutumiwa.

Ili kuwasha moto, unaweza kutumia kuni zozote, kuanzia mipapari hadi miti ya cherry. Kigezo kikuu ni kuwasha haraka na joto jingi.

Kutayarisha samaki

Kabla ya kuvuta samaki, unahitaji kupitia hatua kadhaa:

• inachakata;
• marinating au s alting;
• kukausha au kuponya.

Inachakata

Kabla ya kuvuta samaki kwenye moshi, lazima ichaguliwe kwa ukubwa. Kwa kupikia sare, samaki huchaguliwa takriban sawa.

Samaki wadogo hawatolewi utumbo wala kusafishwa. Katika mizoga ya ukubwa wa kati, matumbo na gill huondolewa. Samaki wakubwa pia hutiwa matumbo, lakini vichwa vyao bado vimekatwa. Samaki akiwa mkubwa sana, hukatwa vipande vipande au kwa namna ya balyk.

Unapovuta samaki wa ukubwa wowote, usiondoe magamba. Inazuia kupenya kwa vitu vyenye madhara kwenye fillet. Baada ya kutafuna, mizoga huoshwa na kukaushwa kwa taulo.

Kuweka chumvi

Jinsi ya kuvuta samaki wabichi? Hapana. Ni lazima iwe na chumvi kabla ya kuvuta sigara.

Chaguo rahisi ni mbinu kavu ya kuweka chumvi. Hii inafanywa kama ifuatavyo: samaki waliotengenezwa tayari hutiwa chumvi pande zote, pamoja na matumbo na gill. Kawaida chumvi tu hutumiwa, lakini ikiwa unataka, unaweza kuongeza pilipili nyeusi ya ardhi. Kisha samaki huwekwa kwenye bakuli, ambapo itatiwa chumvi, na kushoto kwa muda. Wakati wa chumvi hutegemea saizi ya samaki. Kwa samaki wadogo, haizidi saa moja, kwa wale wa kati - saa mbili, na kwa kubwa - angalau saa tatu.

Marinovka

Kabla ya kuvuta samaki, inaweza kuongezwa kwa manukato. Kwa hiyo ladha itakuwa tajiri zaidi, na itachukua muda wa marinate.kidogo.

Lita moja ya maji huchemshwa kwenye sufuria. Gramu hamsini za chumvi, vitunguu vilivyochaguliwa vizuri (karafuu tatu), tangawizi ya ardhi, thyme na coriander huongezwa ndani yake. Kuleta kwa chemsha, toa kutoka kwa moto na kuweka kando. Samaki huwekwa kwenye sahani inayofaa na kumwaga marinade kilichopozwa. Chombo kinawekwa kwenye jokofu kwa saa tatu. Baada ya muda, samaki hutolewa nje, na kutoka wakati huo inawezekana kuamua jinsi ya kuvuta samaki katika mvutaji sigara.

Kukausha au kukausha

Samaki waliotiwa chumvi hukaushwa kabla ya kuvuta sigara. Huunganishwa kwenye waya au ndoano na kuning'inizwa karibu na feni au kwenye rasimu.

Samaki waliotiwa chumvi watahitaji kuoshwa chini ya maji yanayotiririka na kukaushwa kwa taulo. Marinated inahitaji kukausha tu. Kwa matokeo bora, samaki huachwa kukauka kwa saa mbili, na ili kuzuia kuwasiliana na wadudu, hufunikwa na chachi iliyowekwa kwenye suluhisho la siki.

Samaki aliyekaushwa kwa moshi ni tamu zaidi kuliko aliyekaushwa na kuvutwa.

Njia ya kuvuta sigara

Mabadiliko ya njia hii ya kusindika samaki yana sehemu:

1. Tangi la lita kumi na mbili. Pipa la aina fulani au ndoo ya chuma itafanya vizuri.
2. Sahani, ambapo mafuta yote na juisi inayotiririka hujilimbikiza.
3. Gridi za kuonyesha nyama au samaki au ndoano za kuning'inia.
4. Mfuniko unaobana na wenye nafasi ndogo. Wavutaji sigara wa kibiashara wana vifuniko vilivyo na mtego wa maji ambayo huhakikisha muhuri mkali sana.

Jinsi ya kuvuta samaki ndanimvutaji moto wa sigara? Sio ngumu hivyo.

Chini ya moshi, chips hutiwa ndani ya takriban konzi chache. Matawi ya mreteni huwekwa juu ya vumbi la mbao pamoja na matunda ya beri.

Sahani imesakinishwa juu ya chipu. Kazi yake kuu ni kwamba hairuhusu juisi au mafuta kuingia kwenye machujo. Foil ya chakula pia itaweza kukabiliana kikamilifu na kazi hii kwa kukosekana kwa sahani. Inahitaji safu tatu za foil kutumia.

Wavu huwekwa juu ya chombo kwa ajili ya kukusanyia juisi na mafuta, ambapo samaki watawekwa. Mizoga haipaswi kuwekwa karibu na kila mmoja, hewa lazima izunguke kati yao. Muundo wote umefunikwa na kifuniko na moto huwashwa chini yake. Brazier, tile au burner ya kawaida ya kuwasha moto ni kamilifu. Moto hauhitajiki kwa nguvu sana, joto wakati wa kuvuta sigara haipaswi kuzidi digrii mia moja na ishirini. Kwa samaki wadogo, nusu saa inatosha kupika, kwa samaki wakubwa, inachukua dakika hamsini.

Fungua mfuniko mara kwa mara ili kuangalia umekamilika. Lakini unahitaji kufanya hivyo kwa usahihi ili usipate kuchomwa moto. Inua kifuniko kwa uangalifu sana na polepole ili vumbi la mbao lisiwake kutokana na utiririshaji wa oksijeni.

Baada ya kupika, samaki hutolewa nje ya moshi na kupozwa kwenye hewa safi. Inawezekana kula tu baada ya kupoa kabisa.

Kulingana na algorithm ya vitendo, ni wazi kuwa hakuna chochote ngumu katika jinsi ya kuvuta samaki kwa njia ya moto. Appetizer kama hiyo huhifadhiwa kwa siku nne kwenye jokofu, lakini mara nyingi swali la uhifadhi halitokei, kwani samaki huliwa haraka sana.

Maandalizi ya kuvuta sigara kwa baridi

Unaweza pia kuvuta samaki nyumbani kwa kutumia njia ya baridi. Ili kufanya hivi, lazima kwanza uitayarishe.

Kimsingi, hakuna tofauti maalum kutoka kwa maandalizi ya mbinu moto. Katika samaki kubwa, gill na matumbo pia huondolewa. Baada ya usindikaji, mizoga huosha chini ya maji ya bomba na kuifuta kwa kitambaa. Ifuatayo, samaki hutiwa chumvi. Kwa njia ya baridi, njia kavu inachukuliwa kuwa ya kawaida ya s alting. Chumvi hutiwa ndani ya sahani, samaki huwekwa juu, ambayo hapo awali yalipigwa na chumvi kutoka pande zote. Chumvi tena hutiwa juu ya samaki. Na idadi kubwa ya samaki, imewekwa kwenye tabaka, na chumvi hutiwa kati yao. Wakati tabaka za samaki zikiisha, ukandamizaji huwekwa juu na kuondolewa kwa siku tano mahali penye giza, baridi.

Baada ya siku tano, samaki hutolewa kwenye chumvi na kulowekwa kwenye maji safi kwa angalau saa nne. Baada ya utaratibu huu, samaki hupigwa kidogo na taulo na kupigwa kwenye waya au thread. Samaki kama hizo "shanga" zinasimamishwa kwenye chumba chenye hewa safi kwa siku. Samaki waliokaushwa wanavutwa.

Mchakato wa kuvuta sigara

Kutokana na ukweli kwamba samaki huchakatwa si kwa moto, lakini kwa moshi wa baridi, maisha yake ya rafu ni ya muda mrefu zaidi kuliko yale ya bidhaa ya moshi wa moto. Lakini kupika pia huchukua muda mrefu.

Kivuta baridi kimeundwa kutoka sehemu tatu muhimu. Hii ni:

• sehemu ambayo kisanduku cha moto kimewekwa;
• mahali ambapo bidhaa zenyewe zinapatikana wakati wa kuvuta sigara;
• kituo kinachounganisha chombo cha kuvuta sigarana sehemu ya tanuru.

Vifaa vinavyotengenezwa kwenye makampuni ya biashara vina muundo tofauti, na ufuatiliaji wa mara kwa mara hauhitajiki.

Samaki huwekwa mahali pa kuchomwa moshi, na moto huwashwa. Hapa ndipo moshi uliopozwa huingia. Kazi ya chimney kwa matokeo bora inapaswa kuwa angalau mita moja na nusu.

Hivyo, samaki watapikwa kwa siku moja, na hasa samaki wakubwa kwa siku tano. Huwezi kuchukua mapumziko katika masaa nane ya kwanza ya kupikia, kwa sababu hii unahitaji kutunza kiasi sahihi cha chips kuni na kuni mapema. Baada ya masaa nane, mapumziko ya usiku yanaruhusiwa. Kwa kawaida, kuongeza idadi ya mapumziko huongeza muda wa kupika.

Kiwango cha joto kwa njia ya baridi ya kuvuta sigara haipaswi kuwa zaidi ya digrii thelathini. Baada ya kupika, samaki hutolewa nje ya kifaa na kuwekwa kwenye chumba chenye uingizaji hewa bila unyevu. Anakaa huko kwa wiki nyingine. Ni baada ya wiki ya "kuweka nje" samaki wanaweza kuliwa.

Mackerel Iliyovuta

Jinsi ya kuvuta samaki wa moshi moto, kwa nadharia, inaeleweka. Hebu tuchambue nuances kwa kutumia mfano wa makrill.

Ili kupika makrill, kwanza inatiwa chumvi. Baada ya kuweka chumvi, samaki hukaushwa na baada ya hapo huanza kuvuta.

Kwanza kabisa, washa moto. Takriban gramu mia moja za chips za kuni hutiwa chini ya kifaa cha kuvuta sigara. Ni bora kuchagua plamu, cherry, alder au chips za cherry.

Sahani imewekwa kwenye chips, ambapo juisi kutoka kwa samaki na mafuta yatakusanywa. Ni rahisi kuibadilisha na karatasi ya foil iliyopigwa ndani ya tatusafu.

Mchoro huwekwa kwenye chombo cha kuvuta sigara, ambapo samaki watapikwa. Ili mwisho ubaki mzima na usisambaratike, umefungwa kwa uzi.

Mara tu samaki wanapokuwa kwenye wavu, funga bomba la moshi kwa mfuniko na uondoke kwa dakika arobaini. Baada ya kupika, samaki hutolewa nje na kilichopozwa kwenye hewa ya wazi kwa saa mbili. Baada ya baridi, samaki wa kuvuta sigara wanaweza kuliwa. Video hii inaeleza jinsi ya kuandaa na kuvuta samaki nyumbani.

Nyumba ya moshi katika ghorofa

Sasa kuna chaguo nyingi tofauti za kununua kivuta sigara ambacho hakitaingilia kati hata jikoni. Zingatia chaguo kadhaa.

• Multicooker yenye modi ya kuvuta sigara. Rahisi sana na rahisi kutumia jikoni. Kutokana na kiasi kidogo cha bakuli, matokeo ya bidhaa ya kuvuta sigara hayatazidi kilo moja na nusu.
• Nyumba ya moshi ya jiko la gesi lenye muhuri wa maji. Kwa kweli, hili ni sanduku la chuma lenye pau ndani.
• Mvutaji umeme. Bidhaa hiyo imewekwa ndani yake, chips hutiwa, na ndivyo. Kisha anapika mwenyewe.
• Nyumba ya moshi katika umbo la silinda. Ndani ya chombo kuna pini ambazo bidhaa huwekwa juu yake.