Jinsi ya kuoka mkate nyumbani?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Jinsi ya kuoka mkate jikoni yako ya nyumbani? Leo, swali hili linaulizwa na idadi inayoongezeka ya mama wa nyumbani ambao wanatafuta kushangaza wapendwa wao na chakula cha asili na kitamu. Pamoja na maendeleo ya teknolojia ya upishi, imekuwa rahisi kufanya hata kwa wale ambao hawajawahi kufanya mkate nyumbani. Kuna njia nyingi na mapishi. Tutazingatia zinazojulikana zaidi katika makala haya.

mkate wa kutengenezewa nyumbani

Nia ya jinsi ya kuoka mikate inaonekana tena na tena wakati vyombo vya habari vinaripoti kuhusu kugunduliwa kwa viambajengo mbalimbali vya mkate wa dukani ambavyo vinaweza kuathiri afya zetu.

Mara nyingi hii ni kutokana na kutokuwa na taaluma na uchafu wa waokaji mikate au hamu ya wamiliki wa mikate kuokoa pesa. Yote hii inawahimiza watu kujifunza wenyewe jinsi ya kuoka mkate wa nyumbani. Nini zaidi, ni rahisi sana kufanya hivyo. Ili kufanya hivyo, huwezi hata kununua mashine maalum ya mkate, lakini pata na oveni ya kawaida.

Inafaa kutambua hilowengi wa wale ambao wamefahamu mchakato huo na tayari wanaweza kuoka mkate wa kujitengenezea wenyewe huacha kununua mkate wa dukani kabisa. Kutokuwepo kwa vihifadhi katika mkate huchochea wengi kwa majaribio hayo ya upishi. Haihitaji bidhaa zozote za ziada, na haichukui muda mwingi.

Kwa kuwa kuna njia kadhaa za kuoka mkate nyumbani, kila mtu huchagua mwenyewe kile kilicho karibu naye. Ni wazi, njia rahisi zaidi ya kupika kwenye mashine ya mkate.

Maandalizi ya mashine ya mkate

Kwa kuwa na mashine ya kutengeneza mkate nyumbani, mhudumu huchukua sehemu ndogo sana katika kuoka mkate. Kazi kuu ni kupima kiasi sahihi cha viungo na kuvipakia kwenye kifaa.

Kuna idadi kubwa ya mapishi yenye maelekezo ya kina kuhusu jinsi ya kuoka mkate. Kwa mfano, kwa mkate mweupe, unahitaji kumwaga glasi ya maji ya joto kwenye bakuli, koroga kijiko moja na nusu cha chachu kavu na vijiko vichache vya sukari ndani yake.

Mwishoni ongeza vijiko vitatu hadi vinne vya mafuta ya mboga. Mchanganyiko huu unapaswa kuondolewa kwa dakika kumi mahali pa joto, na kisha kuhamishiwa kwenye chombo kwa mashine ya mkate. Ongeza tu kijiko cha chumvi na unga wa ngano huko, ambayo inapaswa kwanza kuchujwa kupitia ungo. Unga unapaswa kuwa gramu 450.

Baada ya hapo, chagua modi ya "Msingi" au "Mkate Mweupe", rekebisha rangi ya ganda inayotaka, ikiwa kitendakazi kama hicho kipo, na ubonyeze kitufe cha "Anza". Mkate huu hupikwa kwa muda wa saa mbili na nusu. Kama unavyoona, kuoka mkate katika kitengeneza mkate si vigumu.

mkate wa mananasi

Kwenye mashine ya kutengeneza mkate, watu wengi wanapendelea kupika mkate wa custard. Hii inahitaji:

• 350 gramu za unga wa shayiri;
• 250 gramu za unga wa ngano;
• vijiko viwili vya mafuta ya mboga;
• vijiko viwili vya asali;
• chumvi kijiko kimoja na nusu;
• kijiko cha chai cha cumin;
• vijiko viwili vya chai vya chachu kavu;
• 330ml maji;
• vijiko vinne vikubwa vya mmea wa rye.

M alt lazima itengenezwe kwanza katika mililita 80 za maji yanayochemka. Baada ya hayo, pakia kila kitu kingine kwenye chombo kwa mashine ya mkate na uchague modi ya "mkate wa Rye". Baada ya kubonyeza kitufe cha "Anza", mkate wa custard utakuwa tayari baada ya saa mbili na nusu.

Leo, watu wengi wanavutiwa na jinsi ya kuoka mkate nyumbani, ili kuwarahisishia maisha, michanganyiko maalumu iliyotengenezwa tayari sasa inatengenezwa. Lakini jambo la kuvutia zaidi ni kuchanganya viungo mwenyewe. Ili uweze kujaribu, kupata michanganyiko isiyo ya kawaida na isiyotarajiwa.

Kwa mfano, watu wengi wanashauri kuongeza siagi iliyoyeyuka badala ya mafuta ya mboga, hivyo ladha ya mkate inakuwa laini zaidi. Maji yanaweza kubadilishwa na kefir au maziwa, pamoja na jibini la Cottage, mayai, matunda yaliyokaushwa, muesli, nafaka za ngano iliyochipua, viungo, mbegu, karanga, viungo, pumba.

mkate wa Ryazhenka

Kwa mfano, tutakuambia jinsi ya kuoka mkate nyumbani. Kichocheo kitatokana na ryazhenka. Kwa hili utahitaji:

• mayai mawili ya kuku;
• 200 ml maziwa ya Motoni yaliyochacha;
• 20 gramu za maji ya joto;
• kantini mbilivijiko vya sukari;
• chumvi - kuonja;
• vijiko viwili vikubwa vya krimu;
• vijiko viwili vya mafuta ya mboga;
• gramu 10 za chachu iliyokandamizwa;
• nusu kilo ya unga wa ngano wa hali ya juu;
• gramu 100 za jibini iliyosindikwa.
• vijiko viwili vya chakula vya poppy.

Viungo vyote lazima vitumbukizwe kwenye ndoo, isipokuwa poppy na jibini. Inashauriwa kuoka kwenye modi ya "Maxi" ili ukoko ugeuke kuwa giza kwa rangi. Poppy na jibini huongezwa wakati wa kundi la pili. Juu ya mkate wa gorofa na kumwaga mbegu za poppy. Inachukua kama dakika 50 kutengeneza mkate huu. Inapendekezwa kuliwa pamoja na jam na maziwa.

Unaweza pia kutengeneza mkate wa whey katika kitengeneza mkate. Kumbuka kwamba whey yako ni siki zaidi, mkate yenyewe utakuwa mnene zaidi. Kwa mapishi haya tumia:

• nusu kijiko cha chai cha chachu kavu;
• gramu 450 za unga wa ngano;
• gramu 110 za unga wa shayiri;
• 200 ml whey;
• 100ml maji;
• 20 gramu za sukari;
• vijiko viwili vya chai vya chumvi.

Maji na seramu lazima ichanganywe. Tofauti kuweka unga, sukari na chumvi. Ongeza mchanganyiko wa whey. Tunatuma haya yote kwa fomu kwa mashine ya mkate na kupika kwenye hali ya "Msingi". Vifaa vingine vina hali ya "Nafaka nzima", ambayo pia inafaa kwa mapishi hii. Mkate huu ni mzuri kwa kuoka.

Mkate katika oveni ya nyumbani

Kuoka mkate katika oveni ni rahisi kama kutengeneza keki. Ugumu pekee unaweza kuwa unahitaji kupatachombo maalum kwa kuoka. Wakati huo huo, si lazima kuwa sura ya classic ya mstatili, wote mviringo na pande zote watafanya. Masharti ya lazima - pande za juu na kuta nene.

Kwa hivyo unawezaje kuoka mkate kwa kutumia oveni? Kichocheo (angalia picha hapa chini) hutolewa katika makala hii. Kwa mkate mweupe wa kujitengenezea nyumbani chukua:

• 50ml maziwa;
• 200 ml maji ya joto;
• kijiko kikubwa kimoja na nusu cha sukari;
• kijiko kikubwa kimoja na nusu cha siagi (lazima kwanza iyeyushwe);
• chumvi kijiko kimoja;
• mfuko wa chachu kavu;
• vikombe vitatu na nusu vya unga wa ngano.

Usisahau kuhifadhi mafuta ya mboga, ambayo yatahitajika ili kulainisha ukungu. Kwanza, punguza chachu katika maji ya joto, na kisha tuma viungo vingine vyote. Ongeza tu vikombe viwili vya unga kwanza, na ongeza vingine unapochanganya. Wakati unga unapoanza kubaki nyuma ya kuta, unahitaji kuanza kuikanda. Ni bora kufanya hivyo kwenye meza iliyonyunyizwa hapo awali na unga. Hii itachukua kama dakika kumi.

Baada ya hapo, chukua sufuria kubwa na yenye kina kirefu. Weka unga ndani yake na uweke mahali pa joto. Funika kwa kitambaa au kifuniko kikali. Katika saa moja, unga unapaswa kuwa mara mbili kwa ukubwa. Unga huu unaweza kupondwa, na kisha kuvingirishwa kwenye safu nene, ukisonga kama roll. Weka kwenye fomu iliyoandaliwa. Pia funika fomu hiyo na kitambaa na kuiweka tena mahali pa joto kwa saa nyingine. Matokeo yake, unga unapaswa kuongezeka zaidihapo juu.

Kabla ya kuweka mkate katika oveni, upashe moto hadi digrii 200. Weka fomu na unga ulioinuka tayari kuoka kwa nusu saa, uhakikishe kuwa mkate hauwaka. Baada ya kuoka, lazima iachwe ipoe kisha ikatwe.

Umejifunza njia msingi ya kuoka mkate uliotengenezwa nyumbani. Kuna idadi kubwa ya mapishi. Wengi wao wanapaswa kuwa kwa kupenda kwako. Kama chaguo, wataalam wa upishi huongeza matunda yaliyokaushwa, viungo na pumba kwenye unga.

Mkate wa Rye pia hufanya kazi vizuri katika oveni. Unga kwa ajili yake umeandaliwa kwa karibu njia sawa. Inachukua gramu 8.5 za chachu kavu, ambayo inapaswa kupunguzwa katika maji ya joto, na kisha kuongeza unga wa rye na chumvi. Kumbuka kwamba inapaswa kuwa na takriban mililita 300 za maji kwa kila pauni ya unga.

Kanda unga kutoka kwa mchanganyiko huu na uondoke kwa saa mbili mahali pa joto. Unga ulioinuka umetengenezwa kwa umbo la mkate, kuoka katika oveni kwa nusu saa kwa joto la digrii 220.

Mkate wa M alt

Na hii sio mapishi pekee. Unaweza kuoka mkate katika oveni ukitumia viungo vingine. Unaweza haraka kuandaa mkate wa awali wa m alt na jibini na vitunguu. Ili kufanya hivi, chukua:

• vikombe vinne vya unga wa hali ya juu;
• chumvi kijiko kimoja na nusu;
• kijiko kimoja kikubwa cha unga wa kuoka;
• 75 gramu siagi laini;
• robo kikombe cha mtindi;
• vijiko viwili vya sukari ya unga;
• 3/4 kikombe vitunguu vilivyokatwa vizuri;
• 3/4kikombe cha jibini iliyokunwa.

Kutoka kwa kiasi hiki cha bidhaa unapaswa kupata mikate miwili ya kefir kulingana na mapishi ya jadi ya Kiayalandi. Kupika haraka sana. Kwa mfano, huko Ireland inafanywa katika sufuria za chuma zilizopigwa. Lakini pia unaweza kupika katika oveni kwenye karatasi ya kuoka, ukiifunika kwa karatasi ya kuoka.

Tanuri lazima iweke moto hadi nyuzi joto 220, funika karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka. Katika bakuli kubwa la kina, changanya chumvi, unga wa kuoka na unga. Baada ya hayo, ongeza siagi laini, sukari ya unga na kefir. Sasa unaweza kukanda unga. Koroga jibini iliyokatwa na vitunguu. Gawanya unga katika nusu, kisha uingie kwenye mipira miwili sawa. Weka mikate ya pande zote iliyotengenezwa kwenye karatasi ya kuoka. Zisawazishe hadi unene wa sentimita tano, nyunyiza na unga juu.

Katika oveni iliyowashwa tayari, mkate unapaswa kuoka kwa muda wa nusu saa, hadi ukoko wa hudhurungi-dhahabu utengeneze. Baada ya kuipoza kidogo, unaweza kuikata moto na kuitumikia kwenye meza.

Mkate pamoja na asali na rosemary

Hapa kuna kichocheo kingine asili kitakachokusaidia kuoka mkate nyumbani. Kwa hiyo, unaweza kupika mkate wenye harufu nzuri na asali na rosemary. Ni kwa resheni sita. Inashangaza, imeandaliwa bila chachu. Jinsi ya kuoka mkate kwa njia hii bila kiungo hiki, tutaelezea hapa chini. Chukua:

• 200 gramu unga wa ngano;
• 275 gramu za unga wa ngano;
• kijiko kimoja cha chai cha baking soda;
• chumvi kidogo;
• 300 ml kefir;
• tawirosemary safi;
• vijiko sita vya asali.

Nyunyiza majani ya rosemary kutoka kwenye shina. Katika bakuli kubwa na la kina, changanya na unga wa nafaka nzima. Katika bakuli sawa, chagua unga wa ngano wa kawaida, pamoja na chumvi na soda. Changanya vizuri.

Mimina kefir kwenye mchanganyiko unaosababishwa, ongeza asali na uchanganya kila kitu tena hadi misa ya homogeneous itengenezwe. Kuhamisha unga kwenye uso ulio na vumbi kidogo na unga. Inapaswa kukandamizwa hadi inakuwa elastic ya kutosha. Unda mpira na ukate sehemu mbili juu.

Weka unga wa mkate wako kwenye karatasi ya kuoka na uoka katika oveni kwa digrii 200 kwa dakika 40. Ili kukusaidia kuelewa kwamba mkate ni tayari, kipande kimoja cha ushauri kitasaidia. Mkate ulio tayari wa kimea unapaswa kutoa sauti nyororo wakati unagongwa. Mkate unapaswa kuruhusiwa kupenyeza kwa takriban dakika kumi, kisha unaweza kukatwa na kutumiwa.

Mkate wa mahindi

Mkate wa mahindi wa Kefir katika tanuri yako ni mwepesi, laini na laini. Unga kwa ajili yake inapaswa kuwa kioevu. Kumbuka kwamba badala ya unga wa mahindi, ambao si rahisi kuupata, unaweza kutumia unga bora zaidi unaoweza kupata. Ili kuifanya ifanye kazi, loweka kwenye kefir saa moja kabla ya kuanza kupika.

Kwa mikate 9 tamu ya mahindi utahitaji:

• gramu 100 za siagi;
• theluthi mbili ya glasi ya sukari;
• mayai mawili ya kuku;
• glasi moja ya mtindi;
• nusu kijiko cha chai cha baking soda;
• glasi moja ya mahindiunga;
• glasi moja ya unga wa ngano;
• nusu kijiko cha chai cha chumvi.

Kwa jumla, mkate huu utakuchukua takriban saa moja kuutayarisha. Kwanza, preheat oveni hadi digrii 190. Chukua sura ya mraba au pande zote na kipenyo cha sentimita ishirini, zaidi kidogo. Ni vyema kutambua kwamba unaweza kupika mkate wa mahindi kwenye sufuria ya chuma-kutupwa, na kwa fomu maalum kwa mkate au muffins.

Yeyusha siagi, ondoa ukungu kwenye moto, ongeza sukari kwake. Baada ya mayai, madhubuti moja kwa wakati, kila wakati kwa makini kuchanganya kila kitu. Soda lazima izimishwe kwenye kefir na kumwaga ndani ya unga. Pia tunaongeza unga wa mahindi na ngano huko, chumvi kwa ladha. Matokeo yake, unga unapaswa kugeuka kuwa kioevu na sio homogeneous kabisa. Tunaiweka kwenye fomu yetu iliyotiwa mafuta.

Mkate hupikwa kwenye oveni kwa takriban dakika arobaini.

mkate wa kutengenezewa nyumbani kwenye jiko la polepole

Wengi hawaelewi jinsi ya kuoka mkate katika jiko la polepole, na wanaamini kuwa hii haiwezekani, kwa sababu haina rasilimali na nguvu za kutosha. Lakini kwa kweli hii sivyo. Jiko la polepole, ambalo tayari limethaminiwa na akina mama wengi wa nyumbani wa kisasa, lina uwezo wa kufanya mambo mengi, likiwemo hili.

Ni kweli, tofauti na mbinu zingine nyingi, hii itabidi ihusishwe moja kwa moja. Mbali na ukweli kwamba unahitaji kupika na kukanda unga, mkate yenyewe pia utahitaji kugeuzwa wakati wa mchakato wa kuoka ili iwe vizuri kukaanga pande zote mbili. Baada ya yote, usisahau kwamba multicooker haina kazigrill.

Ili kupika mkate mweupe kwenye jiko la polepole, utahitaji kuchukua:

• gramu 500 za unga wa ngano;
• 330ml maji;
• 25 gramu za sukari;
• chumvi kijiko kimoja;
• gramu saba za chachu kavu;
• vijiko viwili vya mafuta ya mboga.

Mimina chumvi na sukari katika maji ya joto, ongeza chachu hapo ili kufanya unga. Inapaswa kuchukuliwa mahali pa joto ili povu ya chachu, na kisha kumwaga mafuta. Ongeza unga katika sehemu, ukiifuta kupitia ungo. Katika kesi hii, mkate utageuka kuwa mzuri zaidi. Unga hupigwa kwa muda wa dakika kumi, na kisha huondolewa kwenye chombo cha capacious kwa saa tatu. Kumbuka kwamba wakati huu itaongezeka angalau mara mbili, kwa hiyo ni muhimu kwamba unga hau "kukimbia".

Unga ulioinuka unapaswa kuwekwa kwenye bakuli la multicooker, ambalo usisahau kupaka mafuta kabla. Mkate haupaswi kuchoma na kushikamana na kuta. Subiri saa nyingine ili unga uinuke. Wengine wanapendekeza kuwasha modi ya "Kupokanzwa" kwa multicooker katika hatua hii, lakini unaweza kufanya bila hiyo ikiwa utaondoa bakuli kwa uangalifu mahali pa joto na kuifunika kwa uangalifu.

Wakati unga umeinuka, pika kwenye hali ya "Kuoka" kwa dakika 50. Mkate wako utaoka, lakini juu itabaki nyeupe. Ili kuepuka hili, uondoe kwa uangalifu na, ukigeuka, uirudishe kwenye bakuli. Ili mkate uwe kahawia kwenye upande wa pili, uoka kwa robo nyingine ya saa kwenye hali ya "Oka".

Ondoka kwenye jiko la multicooker napoa.

Mkate wa Rye katika jiko la polepole

Baada ya kufahamu mbinu hii, unaweza kupika mkate mweusi kwa urahisi kwenye jiko la polepole, kwani unaweza kuoka mkate wa rayi karibu kulingana na mapishi sawa. Itachukua muda sawa kabisa wa muda.

Unga wa rai pekee ndio unachukuliwa badala ya unga wa ngano. Muhimu zaidi, usikate tamaa ikiwa kitu haifanyi kazi mara ya kwanza. Jaribu tena na tena. Unapofahamu sayansi hii na kuanza kufanya majaribio, utaweza kufurahisha familia na marafiki zako kwa mkate wa asili mtamu uliotengenezwa na wewe mwenyewe.