Matango yenye chumvi kidogo: mapishi na siri za kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Labda, hakuna mtu kama huyo ambaye hatapenda matango machafu, yenye harufu nzuri na viungo vya ajabu, yenye chumvi kidogo. Bila shaka, vitafunio hivi rahisi vinaweza kupatikana kwa urahisi katika duka lolote, lakini hakika hawezi kulinganishwa na kitamu kilichotengenezwa nyumbani.

Maelezo

Kwa kawaida, msimu wa kufunga tango iliyochujwa huanza Juni au Julai. Appetizer hii bora kwa kushangaza inachanganya upya wa mboga yenye harufu nzuri na rangi ya ladha ya chumvi, ya spicy. Ndio maana wanampenda sana - labda haiwezekani kupata mtu ambaye angekataa matango ya chumvi ya crispy.

Mbali na hilo, si kiongezi tu, bali pia ni nyongeza bora kwa karibu sahani yoyote. Matango yenye chumvi kidogo yanaweza kutumiwa pamoja na viazi kwa namna yoyote ile, nafaka zilizochemshwa, Bacon, borscht na vyakula vitamu vya nyama.

Mbali na hilo, hutayarishwa, tofauti na mboga zilizotiwa chumvi, kwa siku chache tu. Na baadhi ya mapishi hata kutoa njia ya kupika matango lightly chumvi kwa haraka. Lakini chaguo lolote unalochagua, kwa sababu hiyo utapata vitafunio vya kufurahisha na harufu nzuriladha ya kipekee.

Siri za kupikia

Kwa kweli, watu wengi wanapenda kula matango yenye chumvi kidogo, lakini ni wachache tu wanajua jinsi ya kuifunga ili yawe laini na crispy kweli. Ukiamua kupika appetizer hii kwa mikono yako mwenyewe, mapendekezo machache muhimu hakika hayatakuumiza.

• Ili matango yabaki na chumvi kidogo kwa muda mrefu, lazima yahifadhiwe kwenye brine iliyotengenezwa, iwekwe mahali pa baridi.
• Jaribu kuchagua matunda ambayo yana takriban ukubwa sawa ili yachuchuke kwa usawa.
• Wakati wa kuchagua matango, inashauriwa kutoa upendeleo kwa mboga zilizo na ngozi nyembamba na sukari nyingi. Mojawapo ya aina bora za kuweka chumvi ni Nezhinsky.
• Kabla ya kufunga na matango, inashauriwa kukata kingo. Kwanza, yana nitrati nyingi, na pili, matunda yaliyotayarishwa vizuri yatachuna haraka zaidi.
• Ili kufanya matango yawe makombo sana, yanahitaji kulowekwa kwenye maji baridi kwa saa kadhaa kabla ya kufungwa. Utaratibu huu unaweza kuachwa ikiwa mboga zako zimevunwa kutoka bustanini.
• Ili matango yawe na chumvi sawasawa, lazima yawekwe wima kwenye jar.
• Hupaswi pia kukunja matunda kwa karibu sana, vinginevyo yanaweza yasijae vizuri na brine.
• Kwa kawaida, kiasi cha chumvi kinachoongezwa kwenye maji kinapaswa kuwa vijiko 2 kwa lita moja ya kioevu.
• Ili kufanya matango yatoke sio crispy tu, bali pia sanaharufu nzuri, ni muhimu kuweka sprigs ya bizari, majani ya horseradish, currants au cherries katika brine. Unaweza pia kutumia majani ya bay, basil, parsley, tarragon, mint, peppercorns na viungo vingine.
• Unaweza kujaza matunda kwa brine baridi na moto. Katika kesi ya kwanza, matango yatawaka kwa siku kadhaa. Ukitumia kioevu moto, basi saa 7-10 zitatosha kwao kuchuna.

Mapishi ya matango yaliyotiwa chumvi kidogo kwenye mfuko na bizari

Mbinu hii ya kupikia pia inaitwa kukausha chumvi. Na hii ina maana kwamba brine ya kioevu haitumiwi wakati wa kuokota mboga. Kichocheo hiki cha matango ya crispy yenye chumvi kidogo ni maarufu sana kati ya wahudumu wa novice na wapishi wenye ujuzi. Baada ya yote, ni rahisi sana, haichukui muda mwingi na hauhitaji ujuzi maalum na juhudi.

Matango kulingana na mapishi haya hutayarishwa kwa saa chache tu. Na zinageuka kuwa za kitamu na harufu nzuri kwamba hata gourmets zinazohitajika sana hakika zitaipenda. Kwa hivyo hakikisha kuwa umewafurahisha wapendwa wako kwa vitafunio hivi vya kipekee.

Jambo la kwanza la kufanya, bila shaka, ni kuchagua kiungo kikuu cha kutibu - matango yenyewe. Wanapaswa kuwa si kubwa sana, pimply, mnene, si uvivu, na ngozi nyembamba. Rangi ya matango yanayofaa inapaswa kuwa ya kijani kibichi, bila kujumuisha na kasoro.

Kwa kupikia kwenye mfuko, ni bora kununua mboga ndogo, kuhusu urefu wa cm 6-7. Matunda kama hayo yatachujwa haraka zaidi. Bila shaka, matunda yaliyovunwa moja kwa moja kutoka kwenye bustani yatafanya vizuri. Bila shaka, si kila mtu ana bustani yake mwenyewe, hivyo kununua matango yanayofaa kunapaswa kuchukuliwa kwa uzito.

Kuandaa chakula

Kichocheo cha vitafunio hivi ni rahisi sana. Kuitumia kupika matango ya ladha yenye chumvi kidogo katika dakika 5 ni kweli kabisa na hata rahisi. Je, huamini? Ijaribu mwenyewe na ujionee mwenyewe!

Kwanza, tayarisha kila kitu unachohitaji:

• matango kilo 1;
• rundo kubwa la bizari;
• kijiko cha chumvi;
• 4 karafuu vitunguu;
• kijiko cha chai cha sukari.

Mbinu ya kupikia

Kwanza kabisa, safisha matango yaliyotayarishwa vizuri na ukate kingo pande zote mbili. Suuza bizari pia - unaweza kuikata laini au kuiweka nzima.

Sasa tayarisha begi kubwa la plastiki lenye kubana. Weka matango ndani yake, ongeza sukari na chumvi. Tuma vitunguu vilivyokatwa na bizari iliyokatwa vipande vipande kadhaa hapa. Sasa funga mfuko huo kwa ukali na kuitingisha ili manukato yasambazwe sawasawa. Hiyo ndiyo yote unayohitaji! Katika fomu hii, tuma mfuko kwenye jokofu kwa masaa 5-6. Ni rahisi zaidi kupika matango kama hayo jioni ili uweze kula asubuhi.

Kubali kuwa mchakato huu hautachukua zaidi ya dakika 5! Kichocheo hiki cha ajabu kitakuwezesha kupendeza familia yako na matango ya ladha ya chumvi angalau kila siku. Kitoweo kama hicho kinageuka kuwa cha kupendeza sana, nyororo na kizuri, chenye tint ya kijani kibichi.

Unaweza kuongeza kachumbari zako kwa kuongeza viungo, mimea na viungo mbalimbali. Kwa mfano, ladha ya kuelezea ya appetizer ya allspice au coriander, cilantro, tarragon, majani ya horseradish, currants ya kijani au cherries, pilipili moto na celery itasisitiza kikamilifu ladha ya kuelezea ya appetizer. Bila shaka, hupaswi kuweka kila kitu mara moja, lakini mchanganyiko wa mafanikio wa vipengele kadhaa utafaidika tu matango yenye harufu nzuri.

Hifadhi vitafunwa vilivyotayarishwa kwenye jokofu.

Matango yaliyotiwa chumvi kwenye mtungi

Mboga zilizotayarishwa kulingana na kichocheo hiki zimehakikishwa kuwa nyororo, nyororo, huku zikidumisha tint ya kijani kibichi. Na ladha ya matango haya inashinda kutoka kwa kipande cha kwanza. Wanasaidia kikamilifu sahani yoyote, hasa vizuri watafungua pamoja na viazi au nyama. Kwa njia, njia hii ya kupika matango yenye chumvi kidogo inachukuliwa kuwa ya kawaida.

Muundo

Utahitaji:

• 2 kg mboga mboga;
• rundo kubwa la bizari;
• currant chache au majani ya cherry;
• vijiko 2 vya chumvi;
• jani la farasi.

Mchakato wa kupikia

Osha na kuchambua matango, ondoa maeneo yaliyolegea, yaliyooza na yaliyoharibika. Waweke kwenye chombo kirefu na ujaze juu na maji baridi. Acha matango katika hali hii kwa saa kadhaa.

Osha bizari pia na ukate vipande vipande vya urefu wa sentimita chache, lakini sio ndogo sana.

Wakati kachumbari zako zikilowa, tayarisha mitungi kwa ajili yake. Ukubwa na idadi ya ufungaji unaofaa unaweza kuchaguakujitegemea, kulingana na urefu wa tunda.

Osha mitungi vizuri na, ikihitajika, safi kwa kuiweka kwenye bafu ya maji kwa dakika 20. Weka matawi ya bizari, majani ya horseradish, currant au cherry chini ya chombo kilichotayarishwa.

Sasa jaza mitungi na matango yaliyolowa, ukiikunja ili kila tunda lilowe vizuri. Kisha usambaze chumvi kati ya mitungi yote - yote inategemea idadi na ukubwa wa chombo. Kwa mfano, ikiwa ulichukua sahani mbili za lita, basi unahitaji kutuma kijiko cha viungo kwa kila mmoja wao.

Mimina maji ya moto juu ya mitungi ya matango, funika na kifuniko na tikisa vizuri ili chumvi isambae kwenye kioevu. Baada ya hayo, fungua chombo na uacha mboga katika fomu hii kwa siku. Baada ya muda uliowekwa, matango yenye chumvi kidogo yatakuwa tayari kabisa kwa matumizi. Unaweza kuthibitisha hili kwa kuzijaribu tu.

Ikiwa unatayarisha matango yenye chumvi kwa majira ya baridi, mitungi inapaswa kukunjwa kwa chombo maalum na vifuniko vya bati.

Kama unavyoona, hakuna chochote kigumu katika mchakato, lakini appetizer yenyewe inageuka kuwa ya kushangaza, yenye harufu nzuri na ya kitamu. Matango kama hayo yatasaidia mlo wowote, na kuleta maelezo ya upya kwake.

Snack ya Kitunguu Safi

Mojawapo ya mapishi rahisi na maarufu ya tango iliyokatwakatwa. Ili kutekeleza, utahitaji nusu saa tu ya muda wa bure na seti rahisi ya vipengele. Jitayarishe mapema:

• kilo 2 matango mapya;
• 3vijiko vya chumvi;
• rundo la bizari mbichi, miavuli na vijiti vitafaa;
• kichwa kikubwa cha vitunguu saumu.

Kwa njia, ni vyema kuchukua chumvi bahari - itatoa ladha isiyo ya kawaida kwa kutibu. Lakini hata ukiwa na bidhaa ya kupikia ya kawaida, kitoweo kitatoka kikiwa na viungo sana.

Jinsi ya kupika

Kwanza kabisa, suuza wiki na matango vizuri. Kitunguu saumu hakihitaji kumenya - kigawe tu kuwa karafuu na ubonyeze chini kidogo.

Andaa takriban vikombe 6-7 vya maji yaliyochemshwa au kuchujwa. Mimina kwenye bakuli la kina kisha ongeza chumvi ndani yake, kisha changanya vizuri.

Chini ya mtungi mkubwa au chombo kingine chochote, weka mboga iliyoandaliwa na karafuu chache za kitunguu saumu zilizosagwa. Kisha funga matango ndani yake: kwanza kwa wima, na kisha kwa usawa, ili sahani zijazwe kabisa. Juu na vipande vilivyosalia na bizari.

Sasa jaza mboga na myeyusho wa salini juu kabisa ya chombo na ufunike kwa kifuniko au tabaka kadhaa za chachi. Acha wazi kwa siku moja kwenye chumba. Na uhifadhi matango yaliyotengenezwa tayari, yenye chumvi kidogo na kitunguu saumu kwenye jokofu.

Sasa unajua njia nyingi tofauti za kuandaa vitafunio vitamu vya kujitengenezea nyumbani. Kila mmoja wao ni mzuri kwa njia yake mwenyewe, hivyo uchaguzi ni wako. Lakini iwe hivyo, matango yaliyopikwa kulingana na mapishi yoyote yatageuka kuwa harufu nzuri sana, crispy na elastic. Appetizer hii hakika itapendeza.watoto!