Saladi ya Tambi ya Kichina: mapishi ya papo hapo yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Milo ya Mashariki kila mwaka hupata mashabiki zaidi na zaidi wa mapishi ya haraka, mchakato mzima unapochukua si zaidi ya saa moja. Moja ya sahani hizi maarufu ni noodles za papo hapo, ambazo hutumiwa kama kozi ya kwanza na ya pili na hata wakati mwingine dessert. Makala haya yanatoa mapendekezo ya kuandaa aina kadhaa za saladi na noodles za Kichina, na picha zitaonyesha wazi jinsi sahani iliyokamilishwa inavyoonekana.

Tambi za Kichina: ni ipi ya kuchagua kwa saladi?

Katika mapishi ya saladi za tambi za Kichina, bidhaa zifuatazo za papo hapo kawaida hutumiwa: "Rolton", "Doshirak", "Mivina" na, bila shaka, funchose iliyosafishwa zaidi, ambayo, kwa upande wake, ni. imegawanywa katika spishi ndogo zaidi, kulingana na upana wa noodles. Ni aina gani ya bidhaa hii rahisi inapaswa kutumika katika mchakato wa kuandaa saladi, kwa sababu si kila kichocheo kinaonyesha jina lake kwa usahihi?

Wale walio karibuwanaofahamu bidhaa hizi za chakula cha haraka, watasema kwa ujasiri: noodles za makampuni "Rolton", "Mivina" na "Doshirak" kivitendo hazitofautiani kutoka kwa kila mmoja. Tambi kama hizo hutumiwa kwa saladi kama hizo ambazo zinaweza kusimama kwenye jokofu kwa masaa kadhaa na kwa kweli hazipotezi ladha yao, zaidi ya hayo, mara nyingi hutolewa baridi.

Milo yenye funchosi, kinyume chake, kwa kawaida hutolewa mara tu baada ya kupikwa, ikiwa moto au joto, na haihifadhiwi kwa zaidi ya saa moja, kwani mie hupoteza ladha na sifa za urembo kwa haraka.

Kichocheo cha dakika tano kwa wahitimu

Saladi hii iliyo na tambi na soseji za Kichina imeitwa "chakula cha jioni cha kwanza" kwa sababu fulani, kwa sababu inachukua muda mfupi sana kuitayarisha. Kuna kalori nyingi ndani yake kwa sababu ya mchanganyiko usio wa kawaida wa bidhaa, kwa sababu hisia ya kushiba haimwachii mtu aliyeridhika kwa muda mrefu.

Ili kuandaa huduma mbili utahitaji:

• kifurushi kimoja cha noodles za papo hapo (gramu 40-50);
• gramu 100 za mahindi ya makopo;
• gramu 200 za soseji yoyote - inaweza kuwa bidhaa iliyochemshwa kwa banal, soseji au nyama iliyosafishwa zaidi.
• kipande kidogo cha vitunguu kijani;
• yai la kuku la kuchemsha;
• mayonesi kuonja.

Jinsi ya kupika?

Ili kuandaa saladi kama hiyo na tambi za Kichina za papo hapo, kwanza unahitaji kumwaga maji yanayochemka juu ya tambi zenyewe, subiri hadi zi kuvimba kidogo na kumwaga maji.maji mengine. Ni muhimu si kuileta kwa hali ya laini sana - basi saladi itakuwa chini ya kitamu, na kuonekana hakutakuwa na aesthetic ya kutosha. Kata sausage ndani ya cubes ndogo, kata vitunguu kijani, na kutupa mahindi kutoka kwenye jar ndani ya colander. Ifuatayo, changanya viungo vyote kwenye bakuli la saladi, ongeza mayonesi kwa kiwango kinachohitajika na, ikiwa inataka, chumvi na pilipili nyeusi. Pamba saladi ya Tambi ya Kichina iliyokamilishwa kwa yai la kuchemsha, kata sehemu mbili.

Chaguo lingine

Kichocheo kilicho hapo juu cha saladi ya tambi za Kichina kinaweza kubadilishwa upendavyo. Kwa kujaribu bidhaa zinazopatikana, wapenzi wa upishi wanapata fursa ya kuunda tofauti zao za saladi, wakiongozwa na mapendekezo ya ladha. Kwa mfano:

• pakiti 1 tambi za papo hapo;
• tango moja mbichi;
• tatu - soseji nne au gramu 200 za ham;
• mayai matatu ya kuchemsha;
• gramu 180 za mayonesi;
• kitunguu kidogo.

Ujanja wa upishi

Upekee wa saladi hii ya tambi ya Kichina ni kwamba vermicelli haihitaji kutengenezwa kwa maji yanayochemka kwanza, bali tu kuchanganywa na mayonesi (nusu sehemu) na kuachwa kwa saa moja au mbili mahali pa baridi. Wakati huu, itachukua unyevu na kuvimba kidogo. Ikiwa utaiweka kwa mvuke, kama kawaida, na maji yanayochemka, basi muundo dhaifu wa vermicelli hautastahimili mchanganyiko zaidi, na bidhaa itageuka kuwa misa isiyovutia.

Wakati mie inavimba, chemsha soseji, zipoe na ukate vipande vipande.vipande vidogo, pia kata mayai na tango (huna haja ya kuondoa ngozi kutoka kwake). Kata vitunguu kwenye vipande nyembamba sana. Kuchanganya viungo vyote, changanya kwa upole na uongeze kwenye noodles, mimina juu ya mayonesi iliyobaki na uchanganya kwa upole tena na kijiko. Tumikia mara moja, ukiwa umepambwa kwa mboga mpya.

Na dagaa

Ikiwa unataka sahani ya kisasa zaidi, unaweza kupika tambi za Kichina za funchose kulingana na mapishi hapa chini.

Unahitaji kuyeyusha gramu 25 za siagi kwenye sufuria ya kukaanga na kuweka karafuu mbili za vitunguu ndani yake, kata vipande nyembamba. Subiri rangi ibadilike na kisha uondoe vitunguu na kijiko, na tuma gramu mia mbili za jogoo la bahari kwenye sufuria (seti kama hizo zinauzwa katika kila duka ambalo tayari limevuliwa na kung'olewa), ambalo lazima kwanza lioshwe chini ya maji baridi ya bomba.. Kaanga dagaa juu ya moto mwingi kwa dakika tano, ukichochea kila wakati, kisha ongeza gramu 60 za cream ya siki ya hali ya juu, vijiko kadhaa vya maji ya moto kwao na, ukiwa umefunikwa na kifuniko, chemsha kwa si zaidi ya dakika tatu.

Ondoa sufuria na dagaa kutoka kwa moto, weka sufuria ya maji ya kuchemsha yenye chumvi kwenye jiko, ambayo tunachemsha funchose kwa dakika 4-5, na kisha kumwaga yaliyomo kwenye sufuria kwenye colander.

Weka tambi kwenye sahani, na uweke dagaa kwa njia ya kupendeza kwenye mchuzi maridadi wa cream juu yake. Ikiwa inataka, sahani inaweza kupambwa kwa sprig ndogo ya parsley curly.

Kutoka kwa vyakula vya mbogamboga

Kama mlo kamiliau chakula cha jioni, unaweza kuandaa saladi ya nyumbani na noodles za Kichina kulingana na kichocheo kilichokopwa kutoka kwa mboga. Hata bila uwepo wa nyama, ni ya kuridhisha sana kwa sababu ya mchanganyiko mzuri wa mboga, na viungo huipa sahani hiyo haiba maalum na ladha nzuri. Licha ya wingi wa viungo, saladi huandaliwa haraka sana, kama wanasema, kwa haraka.

• 280 gramu za tambi za Kichina;
• karoti na pilipili hoho nyekundu moja moja;
• inflorescence ndogo ya broccoli;
• 1/3 kipande cha uma nyekundu wa kabichi;
• gramu 120 za mbaazi za kijani, mahindi ya makopo au maharagwe yaliyochipua (upendavyo);
• kipande kidogo cha vitunguu kijani;
• 2 tbsp. vijiko vya mchuzi wa soya, siki ya mchele na mafuta ya mboga yasiyo na ladha;
• 1 kijiko kijiko cha sukari;
• tangawizi iliyokunwa kijiko 1;
• 1-2 karafuu ya vitunguu saumu;
• kidogo kidogo cha pilipili kali ya cayenne.

Kupika kwa hatua

Jambo la kwanza la kufanya katika mchakato wa kutengeneza saladi ya tambi za Kichina ni kuchemsha kiungo kikuu, yaani, vermicelli yenyewe. Kawaida hupikwa kwa si zaidi ya dakika tatu hadi tano, hivyo ni bora si kwenda mbali na jiko ili usiiongezee. Inapaswa kupunguzwa ndani ya maji ya moto, fanya moto mdogo, kusubiri muda unaohitajika na, ukitupa kwenye colander, suuza kidogo na maji baridi. Hii ni muhimu ili noodle zishikamane katika donge moja wakati wa mchakato wa kupoeza. Ifuatayo, weka kingo iliyokamilishwa kwenye meza ili ikauke kidogo, na wakati huo huo, gawanya broccoli katika inflorescences ndogo na chemsha.kwa dakika kadhaa katika maji ya moto. Ni muhimu kwamba kabichi haina kupoteza rangi yake ya kijani mkali. Huu utakuwa uthibitisho kwamba vitamini muhimu zilibaki kwake na hazikuingia ndani ya maji.

Ifuatayo, weka tambi kwenye bakuli pana na, baada ya kumwaga mchuzi wa soya, changanya kwa upole, ikiwezekana kwa mikono yako. Katika bakuli la blender, changanya sukari, tangawizi, vitunguu iliyokatwa, pilipili ya cayenne na siki na mafuta. Piga kwa kasi ya chini na kumwaga bidhaa kuu na mchuzi unaosababisha, ongeza broccoli ndani yake na uchanganya tena. Ifuatayo, kata kabichi nyekundu na pilipili hoho kwenye vipande nyembamba kwa kisu kikali, vitunguu kijani kwenye vipande vidogo, na karoti za Kikorea wavu. Ongeza mboga zinazosababisha kwa noodles, tuma kunde huko na uchanganya kwa upole tena. Tumikia saladi iliyokamilishwa kwenye meza, ikiwa inataka, kupamba kwa mboga au vipande vya matango mapya.

saladi rahisi ya funchose na nyama

Saladi ya Kichina ya kujitengenezea nyumbani na tambi zilizotiwa wanga (kwa lugha ya kawaida huitwa funchose) inaweza kutayarishwa kwa toleo la kuridhisha zaidi, ambalo litawavutia hasa wapenda nyama na viungo vya viungo. Sahani hii ni moja ya sahani za jadi za Asia ya Kusini-mashariki. Hutolewa sio tu kwa chakula cha mchana na chakula cha jioni, lakini mara nyingi hata kwa kiamsha kinywa, na pia huchukuliwa kwa hiari kama vitafunio kufanya kazi. Ili kuandaa saladi kama hiyo ya nyama utahitaji:

• 300 gramu tambi za wanga;
• 700 gramu za minofu ya nyama, kwa kawaida chukua nyama ya nguruwe katikati na nyama ya ng'ombe, lakini unaweza kufanya majaribio na kuku unaofahamika zaidi aunyama ya ng'ombe.
• kitunguu kimoja na karoti moja kila kimoja;
• 2 tbsp. vijiko vya mchuzi wa soya na mafuta ya mboga;
• karafuu mbili za kitunguu saumu;
• 1/2 kijiko cha chai nyeusi, nyekundu na mchanganyiko wa allspice;
• 1/4 nutmeg iliyokunwa.

Kupika

Kama mlo mwingine wowote, tunaanza kupika saladi ya tambi ya Kichina ya funchose na bidhaa inayohitaji kuchakatwa kwa muda mrefu zaidi - kwa nyama. Chemsha fillet kwa kiasi kidogo cha maji, chuja mchuzi wakati bado moto na kumwaga juu ya kiungo kikuu. Kata nyama vipande vipande nyembamba au cubes ndogo.

Katakata vitunguu ndani ya pete nyembamba zaidi za nusu, kisha umenya na ukate karoti kwa ajili ya saladi za Kikorea. Changanya mboga, nyama na funchose kwenye bakuli moja. Katika bakuli ndogo, kuchanganya mafuta na mchuzi wa soya, kuongeza viungo vya ardhi na vitunguu iliyokatwa, changanya vizuri na kumwaga saladi iliyoandaliwa na wingi huu. Changanya kwa upole, funika na filamu ya kushikilia au kifuniko na uweke mahali pa baridi kwa saa moja au mbili ili yaliyomo kwenye bakuli la saladi kujazwa na harufu ya viungo.

Kichocheo kingine cha funchose

Saladi hii yenye tambi za Kichina papo hapo ilikuja nchini kwetu kutoka Korea. Baada ya yote, ni maarufu kwa sahani kulingana na pasta ya kioo na viongeza mbalimbali kwa namna ya mboga, nyama au dagaa. Katika kesi hii, utahitaji seti ifuatayo ya viungo:

• gramu 400 tambi za wanga za Kichina;
• 380 gramu minofu ya nyama ya ng'ombe;
• moja kila kitunguu na karoti, pilipili hoho kubwa (ikiwezekana zaidinyekundu).
• gramu 130 za mafuta ya mboga (mafuta ya ufuta kwa kawaida hutumika Korea);
• kipande kidogo cha cilantro au iliki;
• karafuu nne za vitunguu saumu zilizosagwa kwenye vyombo vya habari;
• 2 tbsp. vijiko vya mchuzi wa soya, siki (ikiwezekana wali) na ufuta mwepesi uliokaushwa.
• Bana kila pilipili moto ya cayenne, allspice nyeusi, sukari na chumvi ili kuonja, na coriander kidogo.

Kupika vizuri

Kwa kujua kwamba noodles za Kichina kwa saladi hutayarishwa kwa dakika chache, ni bora kuanza kupika na mboga: kata vitunguu na pilipili hoho, na ukate matango vipande vipande. Ni bora kusaga karoti kwa sahani za Kikorea, kuonekana kwake kutaunda mazingira ya ziada ya vyakula vya Asia. Ifuatayo, kata nyama kwenye vipande nyembamba, joto sufuria vizuri na vijiko viwili vya mafuta na kuweka fillet huko. Chumvi na pilipili sio lazima, funika pia. Nyama inapaswa kukaangwa, sio kitoweo.

Baada ya dakika 7-10 (muda wa kupikia unategemea unene wa vipande), weka nyama kwenye bakuli tofauti, ongeza vijiko kadhaa vya mafuta kwenye sufuria na kaanga vitunguu ndani yake (sio zaidi ya dakika moja), mimina kijiko cha mchuzi wa soya na, changanya, weka kwenye bakuli ndogo. Mimina mafuta kidogo zaidi kwenye chombo kimoja, weka karoti na, ukichochea, kaanga kwa muda usiozidi dakika moja, inapaswa kubaki crispy. Itoe na kijiko kilichofungwa kwenye sahani (tofauti na vitunguu na nyama), na ongeza kidogo kwenye mafuta iliyobaki kwenye sufuria, na sasa kaanga pilipili, hakikisha kwamba.haikulainika, lakini ikawa na hudhurungi kidogo.

Sambamba na kukaanga mboga, unaweza kupika tambi za Kichina: punguza funchose ndani ya maji yanayochemka yenye chumvi na upike kwa si zaidi ya dakika tatu. Ifuatayo, uhamishe kwa maji baridi na uiache huko kwa dakika kumi, na kisha uikate kwenye colander. Lala kwenye meza na ukate vipande vipande vya urefu wa takriban sentimita nane.

Changanya viungo vilivyokatwa kwenye chokaa, ongeza vitunguu saumu na chumvi pamoja na sukari, mchuzi wa soya, cilantro iliyokatwa vizuri na siki, pamoja na mafuta ya mboga iliyobaki. Sogeza misa kwa uangalifu, unaweza kupiga kidogo na blender. Ili kuandaa saladi ya Kichina ya noodles za funchose, unahitaji kuweka noodles zilizokamilishwa kwenye bakuli pana, nyama na mboga juu, mimina juu ya mchuzi na uchanganya kidogo. Wakati wa kutumikia, nyunyiza na ufuta, kaanga kidogo kwenye sufuria kavu ya kukaanga hadi iwe na harufu maalum.

Wataalam wanapendekeza

Inashauriwa kuchemsha tambi za kioo kwa kiasi kikubwa cha maji, angalau lita moja kwa gramu mia moja za funchose kavu. Na ili sio kushikamana wakati wa mchakato wa kupikia, wapishi wenye ujuzi wanashauri kuongeza mafuta kidogo ya mboga kwa maji - kijiko kimoja. Ikiwa funchose hutumiwa nyembamba zaidi ya zilizopo (inaitwa cobweb), basi haipaswi kuchemshwa kabisa. Inatosha kumwaga maji ya moto kwa dakika chache, kuzuia uvimbe mwingi, ambayo huathiri vibaya ladha na sifa za nje za sahani.