Keki ya Truffle: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Pengine, kila mmoja wetu anapenda peremende. Vidakuzi, waffles, pipi, keki - yote haya yanatoka utoto. Lakini yeyote anayejaribu keki ya Truffle ya ladha, tamu, iliyosafishwa na yenye lishe angalau mara moja atapenda milele. Ni moja ya keki ladha zaidi katika kupikia. Kichocheo cha kutengeneza ladha kama hiyo ni rahisi sana: unahitaji tu kuchukua biskuti, cream ya Charlotte na makombo ya truffle. Kwa kweli, mwisho unaweza kusababisha shida, lakini mara nyingi hubadilishwa na chokoleti iliyokunwa au pipi. Leo tutazungumzia jinsi ya kupika keki ya chokoleti "Truffle".

Mapishi ya kawaida (GOST)

Viungo: mayai sita, sukari gramu mia moja na hamsini, unga vijiko vitano vya chakula, wanga kijiko kimoja cha chakula. Kwa syrup: gramu mia na themanini za maji, gramu mia moja za sukari. Kwa makombo ya truffle: gramu mia moja na themanini za sukari, gramu themanini za maji, nusu ya kijiko cha maji ya limao, kijiko kimoja cha siagi, vijiko viwili vya kakao. Kwa cream "Charlotte": gramu mia mbili na kumi ya siagi, mia moja na themaninigramu ya sukari, yolk moja, gramu mia moja ishirini za maziwa, pamoja na mfuko wa sukari ya vanilla, kijiko kimoja cha cognac, kijiko kimoja cha kakao.

Kupika biskuti

Keki ya "Truffle", mapishi ambayo tunazingatia, huanza na utayarishaji wa keki. Ili kufanya hivyo, kwanza protini hutenganishwa na viini. Gramu mia moja ya sukari hupigwa na viini katika molekuli mwinuko. Protini huchapwa na sukari iliyobaki hadi povu nyeupe itengenezwe. Michanganyiko miwili imechanganywa kwa uangalifu, unga na wanga huongezwa na kuchanganywa na harakati nyepesi sana kutoka kando hadi katikati. Unga uliokamilishwa hutiwa kwenye ukungu uliowekwa na karatasi ya ngozi na kuoka kwa dakika arobaini. Keki hupozwa kwa saa nane ili isivunjike wakati wa kukata.

Maandalizi ya cream ya Charlotte

Maziwa, sukari na maziwa vimechanganywa. Mchanganyiko huu huwekwa kwenye moto na kuletwa kwa chemsha, na kuchochea daima. Kisha chemsha kwa dakika tano, wakati ambapo Bubbles kubwa nyeupe zinapaswa kuonekana. Kisha kuweka sukari, kuzima jiko na baridi, kuchochea mara kwa mara. Ifuatayo, tunatayarisha cream ya truffle kwa keki. Ili kufanya hivyo, siagi laini hupigwa, hatua kwa hatua kuongeza syrup baridi ndani yake. Kisha kuweka kakao, cognac na kuendelea whisk. Cream inapaswa kuwa nyororo, nene, nyororo na kung'aa.

Maandalizi ya sharubati na makombo ya truffle

Syrup hutayarishwa kama ifuatavyo: sukari huwekwa kwenye bakuli la maji na kuchemshwa. Kisha syrup imepozwa. Ifuatayo, anza kuandaa makombo. Ili kufanya hivyo, maji na sukari huchemshwa na kuchemshwa kwa dakika kumi, mara kwa mara kuondoa povu inayosababishwa. Dakika chache kablautayari kuongeza maji ya limao. Sahani huwekwa kwenye maji ya barafu na kilichopozwa, na kuchochea mara kwa mara. Kisha piga misa na mchanganyiko hadi unene na kugeuka nyeupe. Ifuatayo, ongeza kakao na siagi. Chembe hutiwa kwenye grater coarse. Inaweza kubadilishwa na chokoleti iliyokunwa.

Kupika chipsi za chokoleti

Chokoleti huyeyushwa kwenye moto mdogo na kumwaga kwenye karatasi ya kuoka. Kisha hupigwa ili unene wake ni milimita tatu. Misa hii inapaswa kuwa ngumu. Tu baada ya hayo, kijiko hupitishwa juu ya chokoleti, na kufanya kile kinachoitwa "curls" kupamba keki.

Mkusanyiko wa keki

Kisha wanaanza kukusanya keki ya "Truffle". Ili kufanya hivyo, keki hukatwa katika sehemu mbili au tatu, ambayo kila moja hutiwa ndani ya syrup iliyopozwa, iliyotiwa vizuri na cream. Kisha hutengeneza keki, kuifunika kwa cream pande zote, kuivunja na makombo ya truffle au "curls" za chokoleti. Kitindamlo tamu kiko tayari!

Keki "Truffle sour cream"

Viungo: yai moja, glasi moja ya sour cream, kijiko nusu cha soda iliyotiwa siki, glasi moja na nusu ya unga, gramu mia za kakao. Kwa cream: gramu mia mbili za siagi, glasi nusu ya maziwa yaliyofupishwa, gramu hamsini za kakao. Kwa cream ya kahawa: glasi moja ya cream ya sour, glasi moja ya sukari, kahawa ya papo hapo ili kuonja. Kwa glaze: kijiko kimoja cha kakao, kijiko kimoja cha sour cream, kijiko kimoja cha sukari, kijiko kimoja cha siagi.

Kuandaa unga

Kabla ya kutengeneza keki ya "Truffle", kichocheoambayo tunazingatia, ni muhimu kuandaa unga. Kwa kufanya hivyo, mayai hupigwa na sukari, cream ya sour, soda, unga na kakao huongezwa. Misa imechanganywa kabisa na kumwaga kwenye mold, ambayo ni kabla ya lubricated na mafuta. Keki huoka kwa dakika arobaini. Baada ya muda, keki kubwa hukatwa vipande vitatu.

Kutayarisha cream

Crimu ya Truffle imetayarishwa kama ifuatavyo: koroga siagi laini na maziwa yaliyokolea, ongeza kakao na upige vizuri.

Krimu ya kahawa inaweza kutayarishwa kama ifuatavyo: cream ya sour inachanganywa na sukari, kuchapwa, kisha kahawa ya papo hapo huongezwa. Misa hii ni moto, kuchochea mara kwa mara, kuletwa kwa chemsha. Kisha ongeza siagi na upige vizuri.

Kupika kuganda na kutengeneza keki

keki ya "Truffle", kichocheo kilichoambatishwa na picha, kinakaribia kumaliza. Inabakia kuandaa glaze na kuunda dessert. Ukaushaji hutengenezwa kama ifuatavyo: viungo vyote vilivyotayarishwa huchanganywa, kupashwa moto, na kisha kusagwa kwa wingi usio na usawa.

Keki hupakwa cream kwa zamu. Keki huundwa, ambayo hupakwa pande zote na moja ya creamu, hutiwa juu na icing na kunyunyizwa na pipi zilizokunwa.

Keki ya Chokoleti ya Truffle

Viungo: gramu mia na ishirini za unga, gramu mia moja na ishirini za sukari, mayai manne, nusu kijiko cha soda iliyotiwa siki. Kwa uumbaji: gramu mia moja ya sukari, gramu mia moja za maji. Kwa cream: gramu mia moja na themanini ya siagi, thelathinigramu za mayai, gramu mia moja na sitini za sukari, gramu mia moja za maziwa, pakiti moja ya sukari ya vanilla, kijiko kimoja cha konjak, gramu ishirini na tano za kakao. Kwa makombo: gramu themanini za fudge, gramu ishirini za kakao, gramu hamsini za siagi.

Kuandaa unga

Keki ya Truffle ni rahisi sana kutayarisha. Kwanza fanya unga. Kwa hivyo, mayai hupigwa vizuri na sukari hadi misa nyepesi itengenezwe. Ongeza soda, slaked na siki, na kuchanganya kwa upole. Kisha unga huwekwa kwenye mchanganyiko huu, gramu thelathini ambazo hubadilishwa na wanga. Koroga kutoka kando hadi katikati, mimina ndani ya fomu iliyotiwa mafuta na uoka hadi ufanyike. Kisha keki inaachwa kwa saa nane kusimama.

Maandalizi ya sharubati na makombo

Kwa sharubati mimi huchukua maji, namimina sukari ndani yake, chemsha na ipoe. Chembe imeandaliwa kama ifuatavyo: fondant inayeyuka, imechanganywa na kipande kidogo cha siagi, sio inapokanzwa sana. Kisha kuongeza kakao na kuchanganya kila kitu haraka. Misa iliyo ngumu hupakwa kwenye grater.

Kutayarisha cream

Hakuna keki ya "Truffle" iliyokamilika bila cream. Ili kuitayarisha, unahitaji kuchanganya gramu thelathini za protini na maziwa, na kisha shida. Mimina sukari kwenye mchanganyiko huu na ulete kwa chemsha, kisha chemsha kwa dakika tano. Wakati huu, cream inapaswa kuwa nene. Inamwagika kwenye bakuli na kilichopozwa, na kuchochea mara kwa mara. Piga siagi na vanilla katika wingi wa fluffy, kuongeza syrup kilichopozwa katika sehemu ndogo, whisking daima. Wakati nusu ya syrup inabaki,Ongeza kakao kwenye mchanganyiko na kupiga tena. Mwishowe, cognac hutiwa ndani. Cream iliyokamilishwa inapaswa kushikilia umbo lake vizuri.

Kutengeneza keki

Biskuti hukatwa vipande viwili au vitatu, kila kimoja hutiwa sharubati. Cream hutumiwa kwenye keki ya chini, iliyofunikwa na moja ya juu na keki nzima imewekwa na cream sawa. Nyunyiza makombo juu, na kisha uinyunyiza pande za dessert nayo. Tiba ya kumaliza imewekwa mahali pa baridi. Pamba keki kwa chokoleti iliyokunwa au peremende.

Kitindamlo kitamu, kitamu na cha kisasa ambacho hakika kitamfurahisha kila mtu. Inaweza kutayarishwa kwa ajili ya likizo mbalimbali au wikendi tu.