Jam kutoka kwa tufaha nyumbani

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Hakuna kitu kitamu zaidi kuliko tufaha zilizoiva za kujitengenezea nyumbani mwishoni mwa msimu wa joto na vuli mapema. Shida pekee ni kwamba unataka matunda haya hata wakati wa msimu wa baridi, na ladha ya maapulo ya dukani ni tofauti sana na yale ya nyumbani. Akina mama wa nyumbani wenye uzoefu hufanyaje ili kuwafurahisha wapendwa wao? Baadhi tu ya apples kavu, wengine kupika compote. Na tutapika jam. Jam iliyofanywa nyumbani kutoka kwa apples itavutia sio tu kwa watoto, bali pia kwa watu wazima ambao wanapendelea bidhaa za asili. Ili kuandaa kitamu chetu, unahitaji kujua sheria kadhaa ndogo lakini muhimu.

Sheria za kutengeneza jamu ya kujitengenezea nyumbani kutoka kwa tufaha

• Chagua matunda. Kumbuka, hazipaswi kuiva sana, na kuzidi kuoza. Maapulo yaliyoharibiwa kwa namna ya jam hayatadumu kwa muda mrefu, ambayo ina maana kwamba kazi yako yote itakuwa bure.
• Baada ya kuchagua tufaha, zinahitaji kuoshwa na kukaushwa. Ikiwa haujisikiikusubiri, unaweza tu kuifuta kwa kitambaa. Sasa tunaondoa msingi. Unaweza kuacha ngozi ikiwa inataka. Kila kitu kitategemea hamu yako.
• Ili tufaha zikate vizuri, unaweza kwanza kuzipika kwenye maji kidogo.

Kichocheo rahisi cha jam

Ili kutengeneza marmalade ya kujitengenezea nyumbani, unahitaji tu muda na subira kidogo, na kila kitu kingine kiko mikononi mwako.

Vipengele:

• tufaha - kilo 3;
• sukari - 1.5 kg;
• maji.

Kwanza, osha tufaha na uondoe msingi kutoka kwao. Ikiwa utapata matunda yaliyovunjika, lakini sio yaliyooza, basi tunakata eneo baya. Sasa tunakata apples ndani ya cubes na kuziweka kwenye sufuria ya kina. Tahadhari: sufuria haipaswi kuwa alumini, vinginevyo mchakato wa oxidation utatokea, na maisha ya rafu ya jam yatakuwa mafupi.

Sasa ongeza maji. Inapaswa kufunika maapulo yaliyokatwa kabisa. Kisha sisi kuweka sufuria juu ya jiko na kurejea kwenye gesi. Huna haja ya kuwasha burner kwa nguvu kamili, matunda yanapaswa kuchemsha kidogo. Pika tufaha kwa dakika 30, huku ukikumbuka kukoroga ili zisishikamane chini.

Tufaha zinapokuwa laini, zima gesi na iache ipoe kidogo. Sasa tunachukua matunda na kupitia grinder ya nyama, unaweza pia kutumia blender. Matokeo ya mwisho yanapaswa kuwa puree. Ongeza sukari. Takriban 500 g ya sukari huliwa kwa kilo 1 ya puree.

Sasa weka michuzi yetu ya tufaha na sukari kwenye moto mdogo, bila kusahau kukoroga ili chochote kisiungue. Kupikwa nyumbanihali ya jam kutoka kwa apples ndani ya saa. Wakati inazidi, lazima iondolewe kutoka kwa jiko. Unaweza kuangalia puree kwa utayari kwa njia rahisi. Tunachukua tone la jam na kumwaga kwenye sahani. Ikiwa haitaenea, basi kitamu kiko tayari.

Wacha tushughulike na mitungi na vifuniko. Tunawasha mitungi na maji ya moto na kuifuta kavu. Tunafanya vivyo hivyo na vifuniko. Sisi kujaza mitungi yetu na jam na karibu tightly. Sasa zifunge kwenye blanketi na uache kwa saa 14 zipoe kabisa.

Kichocheo cha Jam bila sukari iliyoongezwa

Kwa wale wanaougua kisukari au hawapendi kiwango kikubwa cha sukari, kuna mapishi ya watu wote. Inajumuisha viungo viwili: maji na apples. Kuanza, tunachagua kilo 1.5 za maapulo. Wanahitaji kuosha, kufuta na kukatwa. Unahitaji kukatwa kwenye cubes ndogo au vipande. Usisahau kuondoa mbegu. Jaza maji ili yafunike tufaha.

Weka sufuria kwenye jiko na uwashe moto wa polepole. Tunapika misa yetu kwa dakika 20, na kuchochea daima. Ili kufanya hivyo, ni bora kutumia spatula ya mbao au kijiko. Wakati wakati umepita, na matunda yamechemshwa, zima jiko na uache kazi ya kazi iwe baridi. Baada ya hayo, sisi hupiga kila kitu kwa njia ya ungo au kusaga kwa kuchanganya na kuituma tena kwenye jiko. Chemsha mchuzi wa tufaha hadi iwe nene.

Weka jamu yetu kwenye mtungi uliozaa na ufunike kwa mfuniko. Tunafunika, sio kufunga. Tunaweka jar ya jamu kwenye sufuria pana na ya kina na kuijaza na maji. Kiasi cha maji haipaswi kuzidi mabega ya jar. Ni muhimu kwamba maji siobaridi, lakini ikiwezekana joto au joto la kawaida.

Washa jiko na usubiri maji yachemke, fanya moto utulie na chemsha jamu yetu kwa dakika 20 nyingine. Njia hii inachukuliwa kuwa pasteurization ya kina. Baada ya utaratibu huu, uondoe kwa makini jar na ufunge kifuniko kwa ukali. Ondoa mahali peusi hadi ipoe kabisa.

Jam ya tufaha kwa msimu wa baridi

Ili kukumbuka majira ya joto kali au vuli ya dhahabu tena wakati wa baridi, inatosha kuandaa jamu ya tufaha kwa msimu wa baridi. Bora si rahisi, lakini kwa mdalasini na limao. Ladha hii haitakuwa na ladha isiyo ya kawaida tu, bali pia rangi nzuri ya shaba.

Vipengele:

• tufaha za Antonovka - kilo 2.
• Aina mbili za sukari iliyokatwa, nyeupe na kahawia - vikombe 2.
• Allspice - 1/4 tsp
• Ndimu - kipande 1
• Karafuu za ardhini na mdalasini - kijiko 1 kila kimoja

Kama katika mapishi mengine ya jamu kutoka kwa tufaha nyumbani, osha matufaha na uondoe mbegu. Kitu pekee kinachobadilika ni kwamba tunasafisha peel pia, kwani ni nene. Sisi kukata matunda yenye harufu nzuri na kuiweka katika sufuria, kumwaga maji. Kumbuka, sufuria haipaswi kuwa alumini. Chemsha Antonovka kwa takriban dakika 30, bila kusahau kuchochea kila wakati.

Ondoa tufaha kwenye jiko na uache zipoe kidogo. Saga yao na grinder ya nyama au blender. Tunarudisha kazi yetu kwenye sufuria. Kuchukua limau ndogo na itapunguza juisi kutoka humo. Ikiwa unaamua itapunguza juisi moja kwa moja kwenye sufuria ya puree, basi uangalie usipate mifupa. Sasa weka sukari ya kahawia na nyeupe kwa usawauwiano. Koroga, na kisha kuongeza mdalasini, pilipili na karafuu. Changanya kila kitu tena.

Washa jiko na upike jamu ya tufaha kwa majira ya baridi nyumbani hadi iwe mnene, huku ukikoroga kila mara ili isishikamane na kuta na kuwaka. Tunaweka jamu iliyokamilishwa kwenye mitungi iliyokatwa na kufunga kifuniko. Weka ipoe kwa saa 10.

Mapishi ya jamu kutoka kwa peari na tufaha

Mchanganyiko wa matunda mawili utaipa jamu ladha isiyo ya kawaida na tajiri, na pia itakuwa kitindamlo bora kwenye meza. Tufaha huambatana vizuri na aina mbalimbali za matunda na viungo, kwa hivyo usiogope kujaribu.

Ili kutengeneza jamu kutoka kwa peari na tufaha, tunahitaji:

• Sukari - 2.3 kg.
• Pears - 1 kg.
• Tufaha - 2 kg.

Chagua matunda. Sio lazima ziwe kubwa sana. Ikiwa kuna mapipa yaliyovunjika, kata. Yangu na uondoe msingi. Kidokezo: Ikiwa peari zina ngozi nene, basi ni bora kuzipiga. Kata maapulo vipande vidogo na uweke kwenye sufuria, ongeza sukari iliyokatwa na upike kwa kama dakika 30. Zinapokuwa laini kidogo, ongeza peari.

Pika matunda yetu kwa dakika nyingine 15, kisha zima gesi na uache ipoe. Baada ya kupozwa, saga kwa usaidizi wa njia zilizoboreshwa kwa hali ya puree na uziweke tena kwenye sufuria. Kupika mpaka puree thickens, kuchochea wakati wote. Kisha tunaweka puree kwenye mitungi iliyotayarishwa na kuiacha ipoe vizuri.

Kichocheo cha jamu ya tikitimaji na tufaha

Hii ni burudani kwajino tamu kubwa na wapenzi wa tikiti, tufaha. Hakuna anayeweza kukataa hili.

Vipengele:

• Sukari - 500-700g
• Tufaha - kilo 1.
• Asidi ya citric - 2g
• Tikitikiti - 700g

Kwanza tuandae matunda yetu. Tunasafisha melon kutoka kwa ngozi na kuchukua msingi. Osha apples na kuondoa mbegu. Katika kichocheo hiki, sisi kwanza tunatayarisha viazi mbili zilizochujwa, na kisha kuchanganya, hivyo unahitaji kuwa makini na kutumia jitihada kidogo zaidi. Usipike viazi viwili vilivyopondwa kwa wakati mmoja, kwani utahitaji kukoroga kila wakati ili hakuna kitu kinachowaka.

Kabla ya kuponda tikitimaji, jaribu kipande. Ikiwa ni tamu sana, basi sukari kidogo itahitaji kuongezwa. Weka melon iliyokatwa kwenye sufuria na kuongeza kiasi kidogo cha maji ili isiwaka. Mara tu maji yanapoanza kuchemsha kidogo, tunaanza kuchochea kila wakati. Pika kwa dakika nyingine 30 na upite kwenye kinu cha nyama, kisha sogea kando na uache ipoe kidogo.

Tunachukua tufaha na pia tunaziweka kwenye sufuria, zipike baada ya kuchemsha kwa dakika nyingine 20 kisha tupitishe kwenye kinu cha nyama. Wakati inachukua kwa matunda kuchemsha inategemea jinsi ya kukatwa vizuri. Weka purees zote mbili kwenye sufuria na uchanganya. Weka moto mdogo na kuongeza sukari. Kumbuka kwamba ikiwa melon ni tamu sana, basi 500 g ya sukari ni ya kutosha, lakini ikiwa sio, basi g 700. Kupika purees zetu mbili kwa msimamo mzito. Kisha tunaiweka kwenye benki na kuiacha ipoe.

Mapishi ya jamu ya kujitengenezea nyumbani na vipande vya tufaha

Hiikichocheo kimeundwa kwa muda mrefu zaidi wa kupikia, lakini kwa ladha yake sio duni kwa wengine.

Tunahitaji kilo moja ya tufaha na gramu 600 za sukari. Wakati wa jioni, tunasafisha maapulo yetu sio tu kutoka kwa msingi, bali pia kutoka kwa peel, na kisha tukate vipande vidogo. Hakuna haja ya kubomoka au kufanya vipande, vipande tu vinahitajika. Tunaweka maapulo yaliyokatwa kwenye sufuria na kulala na sukari. Tunaacha maandalizi yetu ya usiku. Wakati huu, tufaha zitatoa juisi.

Asubuhi, weka sufuria yenye tufaha kwenye jiko na ulete chemsha, kisha upike kwa dakika 5-7 na uzime. Funika kwa kifuniko na uondoke hadi jioni. Tunapika misa yetu tena, na kisha kuiweka kwenye mitungi. Ondoa hadi baridi kabisa. Katika maandalizi haya, huna haja ya kutembeza tufaha kupitia grinder ya nyama au kusaga kwa ungo.

Jinsi ya kuhifadhi vizuri jam

Jamu ya tufaha iliyotengenezwa kwa mapishi ni kitamu na badala ya peremende. Ili jam kusimama kwa muda mrefu, lazima ihifadhiwe vizuri. Ni bora kufanya hivyo mahali pa kavu na joto la mara kwa mara. Kwa kuongeza, yote inategemea hali ya maandalizi ya jam yenyewe. Ikiwa ulitumia sufuria ya alumini wakati wa kupikia, basi kutokana na mchakato wa oxidation, jam inaweza kuharibika kwa kasi. Kwa kuongeza, ni muhimu sana kuchunguza mchakato wa kupikia yenyewe.

Tufaha lazima zichemshwe. Ikiwa ni mbichi, basi jamu inaweza kuvuta kwa muda. Usitumie maapulo yaliyooza. Hata ukipunguza kuoza, mchakato wa kuoza tayari umeanza na kazi yako itaharibika. Na uhifadhi sahihi najamu inaweza kutayarishwa kwa miaka kadhaa.

Jinsi bora ya kula jamu

Mara nyingi jamu hutawanywa kwenye mkate na kutumiwa pamoja na chai. Lakini wakati huo huo, unaweza kupika mikate na ladha hii. Kwa hili, jam na vipande vya matunda yanafaa. Ni vizuri kutumikia jam na pancakes au pancakes. Pia huenda vizuri na ice cream. Kila mtu atapata wakati wa baridi kitu cha kujaribu kipande cha majira ya joto.

Jam kwenye chapisho

Kwa kuwa kitamu hiki kinajumuisha matunda, matunda, maji na sukari ya granulated pekee, na viungo vilivyoorodheshwa si vya haraka, inaruhusiwa kutumia jam katika kufunga. Kila mwaka katika nyumba za watawa, idadi kubwa ya mitungi huviringishwa na bidhaa tamu kutoka kwa matunda yaliyopandwa kwenye bustani.

Vidokezo vya kusaidia

• Unapotayarisha chombo kwa ajili ya kichocheo cha jamu kutoka kwa tufaha kwa msimu wa baridi, usisahau kuifunga, vinginevyo ladha hiyo haidumu kwa muda mrefu.
• Tumia tu bakuli na vijiko vya mbao au spatula.
• Unaweza pia kutumia michuzi iliyotengenezwa tayari kutengeneza jam.
• Matufaa yanaenda vizuri na matunda tofauti. Ikiwa unaamua kujaribu na kuongeza matunda mengine kwao, usisahau kuhusu kiasi cha sukari. Kadiri tunda lingine linavyokuwa tamu, ndivyo sukari inavyopungua.