2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Jibini hili ni mojawapo ya zawadi kwa ulimwengu kutoka kwa Georgia yenye jua na ukarimu. Ilikuwa katika nchi hii ambapo mapishi ya sasa ya suluguni yalipatikana. Hii ni bidhaa ya aina gani? Ni mali ya jamii ya jibini iliyokatwa na inathaminiwa sana katika nchi yake na katika nchi zingine zote kwa ladha yake maalum, ya kipekee ya chumvi na harufu. Leo unaweza kuinunua kwa urahisi katika duka kubwa au soko, lakini bado ni wale tu ambao wameonja huko Georgia yenyewe, katika nyumba ya familia halisi ya Kijojiajia, wanajua ladha ya kweli ya jibini hili.
Jina la chizi linasikika kama wimbo - "suluguni"… Ina maana gani? Katika Kijojiajia, haya ni maneno mawili mazuri sana: "suli" - "nafsi", na "guli" - "moyo". Tafsiri hii inaeleza kiini cha bidhaa, ambayo inafichua moyo na nafsi ya watu wa Georgia, ni mfano halisi wa mila zao za upishi, historia na utamaduni wao.
Kuna dhana nyingine kuhusu jina la jibini. Kwa hivyo, katika lahaja ya Ossetian, "Sulu" inamaanisha "serum", na "bunduki" -"Imetengenezwa na". Hiyo ni, "suluguni" ni jibini iliyotengenezwa kutoka kwa whey. Kwa hivyo tunaendelea vizuri kwenye mchakato wa utungaji na uzalishaji wa bidhaa hii nzuri. Imetayarishwa vipi?
Ili tufurahie ladha nzuri ya jibini la Georgia, wao hutumia maziwa bora na mapya zaidi: ng'ombe, mbuzi na hata nyati. Wakati mwingine hufanya mchanganyiko wa aina mbili au zaidi - hii inafaidika tu ladha. Kulingana na muundo wa jibini, inaweza kuwa nyeupe kioo au kuwa na tint kidogo ya njano. Mwisho huo unathaminiwa sana na ni ghali zaidi. Kwa hali yoyote, tunaweza kusema kuhusu suluguni halisi kwamba daima ni rafiki wa mazingira na bidhaa ya asili kabisa. Mbali na maziwa, ina chachu na maandalizi ya kimeng'enya, hivyo ladha yake ni safi, bila vivuli na manukato yoyote ya nje.
Suluguni inaonekana tofauti sana. Kama sheria, msimamo wake ni mnene na elastic, umewekwa kidogo. Rangi - kutoka nyeupe hadi rangi ya njano. Na ladha ni chumvi (mkusanyiko wa chumvi hadi 7%), ina uchungu wa kupendeza na harufu ya "brine". Kwa hali yoyote jibini inapaswa kubomoka, chini ya uchungu. Leo, kwenye rafu za maduka unaweza kuona suluguni kwa namna ya pigtail, nyuzi nyembamba, pamoja na jibini la kuvuta sigara (maisha yake ya rafu huongezeka, na ladha hupata piquancy maalum). Huko Georgia, unaweza kujaribu suluguni ya kujitengenezea nyumbani, ambayo imepikwa kwa unga laini na kujaza mint, lakini ni vigumu kupata bidhaa kama hiyo inauzwa.
Ikiwa umeipenda hiijibini na unaota kujaribu toleo lake la nyumbani, kisha upike suluguni yako mwenyewe. Kichocheo chake sio ngumu kama ni kirefu. Kwa hiyo, kuwa na subira, na kisha kila kitu kitafanya kazi. Kutoka kwa bidhaa utakazohitaji:
- lita 5 za maziwa;
- 0.5 gramu ya pepsin (inapatikana kwenye duka la dawa);
- nusu glasi ya maziwa kwa unga.
Mchakato wa kupikia:
- Dilute pepsin katika glasi nusu ya maziwa ya joto. Chuja maziwa yaliyosalia kupitia cheesecloth na upake moto hadi digrii 30, ongeza kiangazio na uweke mahali pa joto kwa nusu saa.
- Pasha maziwa juu ya moto mdogo tena - yataganda. Nini kitatenganishwa lazima kwa uangalifu "kuchukuliwa" kwa kuta za sufuria. Kisha kukusanya misa iliyotiwa ndani ya donge na kuweka kwenye colander (nyongwa kwenye chachi) ili kumwaga kioevu kupita kiasi. Jibini sasa inapaswa "kuzurura" mahali pa joto kwa saa kadhaa.
- Hatua inayofuata ya kupikia: kata jibini kwenye vipande vyenye unene wa sentimita 2. Joto maji katika sufuria hadi digrii 90 na kupunguza suluguni ya baadaye ndani yake. Kupika, kuchochea katika mwelekeo mmoja, mpaka kuyeyuka. Kisha kukusanya jibini kwenye mpira na uondoe kutoka kwa maji. Ipe umbo unalotaka (mduara) na ipoe kwa kuichovya kwenye maji baridi.
Kwa hivyo Suluguni yuko tayari. Hii ni nini, ikiwa sio jibini la kupendeza la kimungu na divai ya nyumbani? Inaweza pia kuongezwa kwa kujaza kwa pai za Ossetian, saladi za mboga nyepesi na kutumiwa kwa kiamsha kinywa pamoja na mikate iliyo na kikombe cha kahawa nyeusi.
Ilipendekeza:
Jibini za Kifaransa na aina zake. Jibini 10 bora za Ufaransa
Jibini ni fahari ya Ufaransa. Wanajulikana duniani kote kwa ladha yao isiyo na kifani na harufu
Jibini la Roquefort hutengenezwa kutokana na aina gani ya maziwa - teknolojia ya uzalishaji na vipengele
Jimbo la Rouergue limekuwa maarufu kwa muda mrefu kwa kondoo wake, ambao leo wanachukuliwa kuwa mojawapo ya mifugo bora zaidi duniani. Kwa hivyo, kuuliza ni aina gani ya jibini la Roquefort hutengenezwa kutoka kwa maziwa siofaa. Bila shaka, kutoka kwa kondoo. Ni ladha ya ajabu ya creamy ya jibini la kondoo, pamoja na harufu kali na ladha ya kupendeza ya ukungu mzuri, ambayo huzaa Roquefort halisi
Mead imeandaliwa vipi, kuna digrii ngapi katika kinywaji hiki cha miungu?
Wale ambao wamewahi kuonja unga uliotengenezwa Suzdal watakumbuka ladha yake ya kupendeza kwa muda mrefu. Si vigumu kuandaa kinywaji hiki cha spicy peke yako - kitageuka kuwa kitamu, na cha bei nafuu zaidi kuliko kilichonunuliwa. Kabla ya kuendelea na sakramenti ya kuunda kitamu hiki, unapaswa kuamua ni aina gani ya mead itakuwa
Je, ni matumizi gani ya jordgubbar kwa mwili na ni vikwazo gani? Ni vitamini gani vilivyomo kwenye jordgubbar
Jordgubbar zenye juisi na laini ni "malkia wa matunda ya kiangazi". Ni nadra kupata mtu asiyejali kabisa ladha na harufu yake. Jordgubbar ni beri maarufu zaidi katika nchi yetu. Ana sifa nyingi nzuri. Je, ni faida gani ya jordgubbar? Nakala hiyo itajadili mali chanya ya beri, na uboreshaji wake
Aina za asali ni zipi? Aina za giza, nyeupe na adimu za asali. Ni aina gani ambayo ni muhimu zaidi?
"Asali" ina maana isiyo ya kawaida sana - kwa tafsiri, neno hilo linamaanisha kitu cha kushangaza, cha kushangaza, kilichopewa aina fulani ya mali ya kichawi. Na hii haishangazi, kwa sababu bidhaa hii ina uwezo wa kuponya magonjwa yoyote, kukabiliana na magonjwa makubwa, na pia kupeana nguvu, uzuri na hekima. Ni aina gani za asali? Jibu la swali hili litakuwa la kina, kwani bidhaa hii pia imeainishwa kulingana na asili yake na teknolojia ya matumizi
