Aina na majina ya keki. Vipengele vya kupikia, mapishi bora na hakiki

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Pies ni ladha nzuri kwa wale walio na jino tamu. Likizo haziwezekani bila wao, na shukrani kwa sanaa ya wapishi wa keki, tukio lolote linakuwa la kichawi. Bila kujali majina ya mikate na aina ni nini, maandalizi yao yamekuwa aina ya sanaa. Muundo wa tamu hiyo ni ya kushangaza, inaweza kupamba sherehe yoyote, ikiwa ni pamoja na harusi.

Aina, majina ya keki

Keki ni bidhaa ndogo za ukoko zilizotengenezwa kwa unga na sukari iliyoongezwa, vitoweo na krimu. Kuna aina nyingi za keki, na teknolojia mpya za upishi hukuruhusu kuunda kichocheo kipya kila mwaka. Kila mtu anajua majina yafuatayo ya keki na aina:

• Custard eclairs.
• Keki za asali-walnut.
• "Viazi".
• Soufflé.
• Keki za Maziwa ya Ndege.
• Vikapu vyenye beri na krimu.
• Meringue.
• Tiramisu.
• Keki za sifongo.
• Chokoleti.
• Miviringo ya waffle yenye cream.
• Makaroni.

Na hii sio aina zote na majina ya keki. Orodha ya pipi ni ndefu zaidi. Kinachounganisha mazuri haya yote ni uwezo wa kupamba meza yoyote kwa uzuri wake wa hali ya juu.

Kwa kawaida cream, icing ya rangi, matunda, vipande vya matunda, cream, chokoleti hutumiwa kutengeneza keki. Kabisa aina zote za mikate, majina ya pipi hizi imedhamiriwa na bidhaa kuu ambayo imejumuishwa katika muundo. Kuoka hufanywa kutoka kwa biskuti, mchanga, custard, jibini la jumba, maharagwe, mchele, puff na aina nyingine za unga. Kwa baadhi ya keki, bidhaa kuu ni keki, si unga, kama vile tiramisu.

Keki za kigeni: majina

Confectionery ya kipande cha dessert hutayarishwa kwa njia kuu mbili: keki ya kujitegemea (meringue) na vipande sawa vya keki (Napoleon, cheesecake). Keki imegawanywa kulingana na aina ya kujaza, viungo vinavyounda utungaji, na njia ya maandalizi. Pipi hizi ni nutty, creamy, mchanganyiko, chumvi, fruity. Maarufu zaidi ni pipi ambazo zimeandaliwa kwa msingi wa cream. Majina ya keki za Ufaransa, kama vile eclairs, zinatokana na muundo wao. Msingi wa eclairs ni custard au buttercream. Meringue pia ni keki ya Kifaransa iliyotengenezwa kwa mayai meupe na sukari.

Nchini Japani, majina ya keki ni maarufu - wagashi, ambayo hutengenezwa kutokana na unga wa mchele pamoja na mimea, matunda, matunda aina ya matunda, mwani, karanga. Wao ni tofauti kwa ukubwa na rangi, lakini daima husimama kati yaowengine. Huko Uchina, wanapenda mikate ya mkate mfupi na cream ya yai. Tiramisu maarufu huzalishwa nchini Italia, na keki ya chokoleti imeenea Amerika. Jina la tamu hii ni "brownie" kwa sababu ya kiungo kikuu cha kakao.

Kupika makaroni (makaroni)

Watu wengi huita keki za macaroni, ingawa zinaonekana na ladha zaidi kama keki ndogo. Jina la pipi ni Kifaransa, kama ilivyo mapishi. Macaroni ilipata umaarufu duniani kote shukrani kwa teknolojia ya kupikia ya kisasa na ladha ya ajabu. Licha ya matatizo ya kiufundi, kuna kichocheo rahisi cha tambi ambacho unaweza kutumia ukiwa nyumbani.

Keki za kupikia lazima zigawanywe katika sehemu mbili: unga na cream. Katika kesi ya kwanza, utahitaji viungo vifuatavyo:

• mlozi wa kusaga (gramu 45),
• sukari ya unga (gramu 75),
• protini moja ya kuku,
• kupaka rangi kwa chakula,
• sukari (gramu 10).

Kwa cream, jitayarisha:

• maziwa (50 ml),
• sukari (gramu 120),
• sukari ya vanilla (gramu 20),
• cream (80 ml),
• viini viwili vya kuku,
• siagi (gramu 170).

Kwanza unahitaji kuandaa unga. Tenganisha yolk kutoka kwa protini kwenye chombo tofauti. Changanya mlozi na sukari ya unga na uifuta mara kadhaa kwa njia ya ungo. Piga protini vizuri mpaka povu yenye nene na zabuni, ongeza gramu kumi za sukari na "fluff" tena. Kisha ongeza chakularangi. Cream lazima iwekwe kwenye begi la keki na "kupandwa" kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na karatasi kwa umbali mkubwa kutoka kwa kila mmoja. Kipenyo cha mikate kinapaswa kuwa sentimita tatu. Acha unga usimame kwa dakika ishirini. Kisha kuweka katika tanuri, preheated hadi digrii mia na arobaini, kwa dakika kumi. Wakati unga umekauka, toa tambi, weka kwenye sehemu yenye baridi na ugeuze taratibu.

Ili kuandaa krimu, changanya sukari ya vanilla na maziwa na uache ichemke. Piga viini na sukari na siagi, ongeza kijiko 1 cha maziwa, koroga na polepole kumwaga ndani ya kioevu kikuu cha maziwa-vanilla. Mchanganyiko lazima uchanganywe kila wakati hadi inakuwa nene. Ifuatayo, gramu mia moja ya sukari inapaswa kuwa caramelized, kuleta cream kwa chemsha kwenye sufuria tofauti na kuiongeza kwenye caramel. Ingiza mafuta iliyobaki kwenye misa na upike juu ya moto mdogo hadi laini. Baridi, kuchanganya na cream ya vanilla, kuenea kwenye nusu moja ya pasta, kuweka pili juu. Weka keki kwenye friji kwa saa moja.

Fomu na zana za kutengeneza keki

Kiyoyozi kitaalamu huwa na zana muhimu za upishi kila wakati. Orodha hii ni ndefu sana, lakini ikiwa mtu ana hamu ya kuanza kutengeneza mikate nyumbani, ni vyema kupata vyombo vya jikoni vifuatavyo. Jikoni, mpenda keki lazima awe na:

• viumbe vya plastiki na silikoni,
• corollas,
• rugs,
• karatasi ya kuoka,
• kupaka rangi kwa chakula,
• mifuko ya keki yenye nozzles,
• mizani ya kielektroniki.

Seti maalum za kitaalamu za kutengeneza keki za aina mbalimbali zinazidi kupata umaarufu.

Siri za Kupika

Ili kufanya peremende ziwe na ladha na mvuto, tumia siri za vikonyo kuandaa unga na krimu. Kwa mfano, keki ya biskuti ilipata jina lake kutokana na uzuri na wepesi wa unga.

• Viungo vyote vya keki ya sifongo lazima viwe kwenye joto sawa.
• Cheta unga kwa biskuti mara mbili au zaidi kupitia ungo.
• Tenga kwa uangalifu wazungu na viini.
• Weka mayai meupe kabla ya kuchapwa.
• Punguza uso wa bakuli ambamo mayai meupe yatachapwa.
• Fuata mlolongo mkali wa kuongeza vipengele vyote vya keki.
• Usikoroge unga kwa muda mrefu.
• Washa oveni kuwasha joto hadi nyuzi 180.
• Usifungue oveni unapooka.
• Wacha biskuti ipoe kabisa.

Mapishi rahisi

Kiazi cha Chokoleti, keki ya utotoni inayopendwa zaidi, ni rahisi kutengeneza peke yako. Hii itahitaji glasi moja ya sukari na kiasi sawa cha maziwa ya moto, vijiko viwili vya kakao, crackers ya vanilla (gramu 300), siagi (gramu 200), karanga zilizokatwa, sukari ya unga, konjak (kuonja).

Koroga kakao na sukari, hatua kwa hatua mimina katika maziwa ya moto, koroga vizuri ili hakuna uvimbe. Mchanganyikochemsha juu ya moto mdogo - sukari inapaswa kuyeyuka. Kusaga croutons kwenye grinder ya nyama na kuongeza kwenye misa ya maziwa. Inayofuata inakuja siagi na konjak kidogo. Unga ukishapoa, tengeneza mipira, viringisha kwenye karanga zilizosagwa, kakao na sukari ya unga, weka kwenye jokofu kwa saa mbili.

Keki maarufu nchini Urusi

Nchini Urusi, keki za kawaida, zinazojulikana tangu nyakati za Sovieti, ni custard. Yametengenezwa kutokana na siagi ya cream au maziwa yaliyofupishwa, yana ladha ya ajabu na ya kuridhisha.

Kila mtu anakumbuka majina ya keki za viazi za chokoleti, haswa ladha yake nyororo na mwonekano. "Viazi" zimeandaliwa kutoka siagi, kakao, biskuti zilizopigwa, karanga zilizopigwa. Utamu huu ulipata jina lake kwa sababu ya kufanana kwake na viazi.

Keki ya Ptichye Moloko, vikapu mbalimbali vya mikate mifupi na beri na cream, puff, biskuti na keki za chokoleti ni maarufu nchini Urusi. Upekee wa peremende hizi ni kwamba zinashiba mwili, lakini pia zina mafuta mengi na wanga.

Maoni

Maoni mengi kuhusu keki na utayarishaji wake ni chanya. Ikiwa pipi hizi zimeandaliwa kwa usahihi kitaalam, na zinafanywa ili kuagiza na confectioners kitaaluma. Huko nyumbani, unaweza pia kurudia kichocheo cha mikate kadhaa ikiwa unakaribia mchakato kwa ubunifu na kufuata kichocheo haswa. Ya minuses ya kujitayarisha kwa bidhaa za confectionery - usahihi iwezekanavyo katika mapishi, ukosefu wa uzoefu.na zana maalum za kuboresha mchakato wa kupikia.