Samaki weupe: aina, majina, vipengele vya kupikia na hakiki

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Samaki mweupe ni mojawapo ya vyakula vyenye afya zaidi. Inauzwa kwa uhuru katika soko na maduka. Mama wengi wa nyumbani mara nyingi hupika hake tu kutoka kwa aina hii ya samaki. Lakini kuna sahani nyingi zaidi za ladha zilizotengenezwa kutoka kwa wawakilishi tofauti wa darasa hili.

Nyama ya samaki kama huyo inatofautishwa na sifa zake za lishe. Inayeyushwa kwa urahisi na ina vipengele vingi vya kufuatilia na vitamini.

Majina ya samaki weupe

Kabla ya kuanza kuelezea mapishi, kwanza unahitaji kujifahamisha na utofauti ambao unaweza kutumika kwa milo. Karibu kila mtu alisikia majina haya ya samaki nyeupe, lakini watu wachache wanajua kwamba kutoka kwa wenyeji waliotajwa wa ulimwengu wa chini ya maji, unaweza kupika chakula cha ladha na cha awali. Hii ni:

• flounder;
• halibut;
• tilapia;
• kodi;
• hek;
• besi yenye mistari.

Wamama wengi wa nyumbani hukutana na wawakilishi hawa wakiuzwa katika maduka makubwa, lakini hawahatarishi kuwanunua, kwa sababu hawaelewi kabisa jinsi wanavyofanya.kupika.

Cod with cheese

Aina hii ya samaki weupe si maarufu nchini Urusi. Hii ni kutokana na ukweli kwamba haiishi katika latitudo zetu na ni ghali zaidi kuliko maji safi. Lakini bado, sahani kutoka humo ni za kitamu na zenye afya.

Cod ina nyama mnene ambayo haitenganishwi wakati wa kupikwa. Samaki huyu mweupe ni bora zaidi kuoka katika oveni.

Ili kupikia, unahitaji kupunguza barafu pcs 4. cod fillet na suuza vizuri. Angalia mifupa, ikiwa ipo, uwaondoe. Paka bakuli la kuoka mafuta na siagi.

Weka minofu ya samaki weupe chini. Jibini 200 g (ikiwezekana cheddar) wavu kwenye kiambatisho kikubwa. Changanya nayo 1 tbsp. l. haradali ya Kifaransa na 5 tbsp. l. cream ya chini ya mafuta. Mchuzi ni chumvi. Unaweza pia kuongeza pilipili nyeusi iliyosagwa ili kuonja.

Mavazi haya hutiwa juu ya samaki kwa fomu na kuoka katika tanuri iliyowaka moto hadi 200 ° C. Baada ya dakika 20-25, sahani itakuwa tayari. Inatolewa kwa joto pekee.

kodi ya kitoweo

Kichocheo hiki hakika kitasaidia watu wanaotumia lishe. Na pia inafaa katika menyu ya chakula cha watoto.

Ili kuitayarisha, unahitaji kutayarisha:

• 0.5 kg cod;
• pcs 2. balbu na karoti;
• nyanya safi;
• mafuta ya mboga;
• unga;
• viungo.

Ni bora kutotumia minofu kwa mapishi haya. Kwa sababu wakati wa kuoka, vipande vinaweza kupoteza sura yao. Samaki lazima avuliwe mapezi na kuoshwa vizuri ndani.

Amekatwa vipande vipandeukubwa wa kati. Wao ni vizuri lubricated na chumvi, pilipili na mafuta ya mboga. Kwa piquancy, samaki inaweza kunyunyiziwa na maji kidogo ya limao. Kisha anaweka kando ili kusafirisha.

Kwa wakati huu, vitunguu hukatwa kwenye cubes ndogo, na karoti kwenye vipande. Mboga hutumwa kwenye sufuria na mafuta ya mboga na kukaushwa hadi laini. Nyanya iliyokatwa vizuri (iliyo peeled) huongezwa hapa.

Misa yote imepikwa kwa dakika 5 nyingine. Kisha samaki huenda kwenye mchuzi. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza viungo vingine kwenye sahani. Sufuria imefunikwa na kifuniko, na yaliyomo yamepikwa kwa dakika 20 nyingine. Kabla ya kutaga, unaweza kukungirisha samaki kwenye unga.

Cod iliyookwa

Haitachukua zaidi ya dakika 30 kupika, na ladha ya samaki huyu mweupe itakuwa laini sana. Kichocheo hakika kitasaidia akina mama wa nyumbani ambao, baada ya kazi, wanataka kupendezesha familia zao kwa sahani ya asili na yenye afya.

Kwa kupikia, ni muhimu suuza na kuondoa mapezi kutoka kwa samaki mmoja. Suuza vizuri ndani. Kisha, kwa kisu mkali, kupunguzwa hufanywa ndani yake pande zote mbili. Mzoga umepakwa mafuta vizuri kwa chumvi na pilipili nyeusi na kunyunyiziwa maji ya limao.

Vipande vyembamba vya karafuu ya vitunguu huwekwa kwenye chale. Kundi la wiki hukatwa vizuri. Samaki amefungwa kwenye foil, na mdomo mdogo hutengenezwa karibu nayo. Mbichi zimewekwa hapa.

Muundo huu umewekwa kwenye karatasi ya kuoka na kutumwa kwenye oveni kwa dakika 30. Mara kwa mara, samaki hutiwa maji, ambayo hutiririka ndani ya foil.

flounder ya Asia

samaki huyu wa nyama nyeupe anayosio tu sura ya kawaida, lakini pia ladha ya kushangaza. Kwa kupikia utahitaji viungo vifuatavyo:

• flounder (pc.);
• mayai 3;
• 100g mchele;
• 2 tbsp. l. wanga;
• 2 tbsp. l. ketchup;
• 2 tsp sukari.

Na pia inajumuisha pilipili ya Kibulgaria (pc. 1), Kitunguu, kitunguu saumu na mzizi wa celery. Sahani pia ina kiungo cha kawaida sana - mananasi (70 g). Na pia unahitaji kuandaa rundo la mboga, tangawizi na cilantro.

Mpango wa kupikia ni kama ifuatavyo.

1. karafuu nne hadi tano za kitunguu saumu na mzizi mmoja mdogo wa tangawizi uliosagwa kwa kisu.
2. Kitunguu, celery na pilipili hoho zimekatwa vipande vipande.
3. Mafuta ya mboga hutiwa kwenye woki ya chuma cha kutupwa na kupashwa moto vizuri. Baada ya hayo tu ndipo mboga zilizoandaliwa zimewekwa.
4. Baada ya dakika 5, nanasi lililokatwa huongezwa kwenye wok.
5. Misa hukaanga kwa dakika 10, kisha 200 ml ya maji hutiwa ndani yake. Ketchup, sukari, 1 tbsp. l. siki na 2 tbsp. l. mchuzi wa soya.
6. Karafuu moja au mbili za kitunguu saumu hukatwakatwa na kipande kidogo cha tangawizi. Wanaenda kwenye sufuria nyingine. Baada ya dakika 2-3, mchele uliochemshwa hutiwa mahali pale.
7. Sasa misa yote imehamishwa hadi kando, na yai 1 linasukumwa kwenye nafasi iliyo huru. Inapofunikwa na filamu, lazima ichanganywe na wali.
8. Sasa mboga iliyokatwa vizuri na vijiko 2. l. mchuzi wa soya. Yaliyomo kwenye sufuria huchemshwa hadi kioevu kivuke.
9. Samaki wamepangwa katika minofu. Kila sehemu hukatwa kwenye vipande vya katiukubwa. Wao hupandwa kwa kiasi kidogo cha juisi ya tangawizi. Ili kuitayarisha, unahitaji kusugua mzizi na itapunguza kioevu kupitia cheesecloth. Marinade hii itasaidia kuondoa harufu ya samaki.
10. Mayai 2 na wanga hupigwa kwenye sahani kwa uma. Vipande vya samaki weupe huwekwa kwenye unga, na kisha kwenye mchanganyiko huu na kukaangwa kwenye sufuria yenye moto hadi kupikwa.

Samaki wakipewa wali wenye viungo na mchuzi wa kupikwa.

flounder ya kukaanga

Kichocheo hiki ni rahisi sana kutengeneza. Unahitaji kununua pcs 2-3. flounder. Samaki husafishwa vizuri, mapezi huondolewa. Kisha ridge hukatwa na fillet huundwa. Mzoga uliobaki hukatwa vipande vipande.

Vipande hulowekwa kwenye maziwa kwa dakika 30. Kwa hivyo, nyama itaondoa harufu ya kigeni na kuwa laini. Kisha vipande hivyo hupakwa kwenye unga na kukaangwa hadi viive kwenye mafuta ya mboga.

Kwa wakati huu, unaweza kuanza kuandaa mchuzi. Kwa ajili yake, kikundi cha vitunguu kijani, kilichokatwa vizuri, na karafuu 2 za vitunguu zilizochapishwa kupitia vyombo vya habari ni kukaanga. Kisha cream (200 ml) huongezwa kwenye mchanganyiko.

Vipande vya samaki hutiwa nguo tayari na kuwasilishwa mezani wakiwa moto.

Hake in zucchini

Samaki huyu mweupe wa baharini anaweza kuwa mkavu na kukosa ladha ikiwa amepikwa vibaya. Kichocheo cha hake katika zucchini kitasaidia kuzuia kosa kama hilo.

Ili kuitayarisha, unahitaji kutoa mapezi kutoka kwa samaki 3 na kutengeneza minofu. Mifupa mikubwa hutumiwa kutengeneza mchuzi. Kwa ajili yake ni muhimu katika sufuriakuweka 30 ml ya maji juu ya moto na kutuma trimmings wote kutoka samaki huko. Kwa ladha, unaweza kuongeza jani la bay na chumvi.

Kila minofu imekatwa vipande 3-4. Wao hunyunyizwa na chumvi na pilipili. Kisha akavingirisha katika unga na kukaanga pande zote mbili katika mafuta ya mboga. Kwa wakati huu, unahitaji kuosha zucchini 2 za kati na kuzikata kwa urefu ndani ya sahani zisizozidi nusu sentimita.

Kila kipande hupakwa upande mmoja na ketchup iliyochanganywa na karafuu ya vitunguu iliyosagwa. Kipande cha samaki kinapigwa kwenye sahani ya zukchini: roll ndogo hupatikana. Kila moja inashikwa pamoja na kidole cha meno.

Karatasi ya ngozi huenea kwenye karatasi ya kuoka na kupakwa mafuta kidogo ya mboga. Roli zote zimewekwa hapa na 150 ml ya mchuzi wa samaki hutiwa. Jibini gumu (gramu 150) hupakwa kwenye pua laini na kunyunyiziwa juu ya sahani.

Karatasi ya kuoka hutumwa kwenye oveni kwa kuoka kwa joto la 180 ° C kwa nusu saa. Kabla ya kutumikia, rolls hunyunyizwa na mimea iliyokatwa.

Keki za samaki

Mlo huu ni rahisi kutayarisha na huendana na sahani yoyote ya kando. Ili kuitayarisha, unahitaji kusaga kilo 0.5 ya hake ya kusaga kupitia grinder ya nyama au kuikata na blender.

Viazi (mizizi 3 ya wastani) huchemka bila kumenya na kupoa. Kata vitunguu ndani ya mchemraba wa kati na kaanga katika mafuta ya mboga na chumvi na pilipili nyeusi. Kata rundo la wiki laini. Viazi ni peeled. Viungo hivi vyote pia hupitishwa kupitia grinder ya nyama.

Imekandamizwa kutoka kwa viungo vyote nyama ya kusaga kwa kuongeza yai. Kutoka humo huundwacutlets limelowekwa katika breadcrumbs. Kisha wanaenda kwenye jokofu kwa nusu saa.

Miche hukaanga katika mafuta ya mboga pande zote mbili hadi kahawia. Kisha sufuria inafunikwa na kifuniko, na sahani huletwa tayari kwa moto mdogo.

Supu tamu ya Kiayalandi

Nchi hii ni maarufu kwa vyakula vyake vya samaki. Nuance imeunganishwa na eneo la kijiografia la Ireland na uvuvi wa viwanda wa samaki nyeupe na si tu. Sahani hii ya kwanza imeandaliwa kwa misingi ya aina mbili mara moja - hake na halibut.

Mapishi pia hutumia kome waliomenya (gramu 100). Fillet ya Halibut (200 g) na samaki 1 ya hake hupunguzwa. Mapezi na michirizi nyeusi ya ndani huondolewa kutoka kwao. Kisha sufuria ya maji huwekwa kwenye moto na samaki wote hupelekwa huko. Nusu ya vitunguu pia imewekwa hapa.

Baada ya kuchemsha, samaki wanapaswa kuiva kwa dakika 20. Kisha anapatana na mussels, na mchuzi huchujwa na kurudishwa kwa moto. Nusu iliyobaki ya vitunguu hukatwa kwenye cubes ndogo na kukaanga katika mafuta ya mboga pamoja na karoti iliyokunwa.

Viazi (pcs 3) humenywa na kukatwa kwenye cubes za wastani. Yeye, pamoja na kaanga, huenda kwenye mchuzi. Baada ya viazi kupikwa, nusu yake hutolewa nje na kusagwa kwa uma kwenye sahani na kuongeza bizari iliyokatwa (vipande 3-4) na 150 ml ya cream.

Misa hii inatumwa kwa supu pamoja na kome na samaki. Kutoka kwake, lazima kwanza uondoe mifupa iliyobaki. Supu imepikwa kwa dakika 10 nyingine.

Nelma iliyotiwa chumvi kidogo

Aina hii imeainishwa kama samaki mwekundu na mweupe. Lakini hii ni tu katika mpango wa upishi. Kwa sababu ni rasmi ya familia ya salmoni, na kwa kawaida huitwa wekundu.

Nelma haina rangi tajiri hivyo, kwa hivyo haiwezi kuhusishwa na spishi mahususi. Lakini kwa upande mwingine, ina ladha isiyo ya kawaida na inafaa kwa kutia chumvi kwa njia nyingi.

Samaki mmoja husafishwa na kukatwa katikati huku uti wa mgongo ukitolewa. Mifupa yote mikubwa pia huondolewa kwa kibano. Filamu ya chakula imeenea kwenye meza. Safu ya chumvi kubwa hutiwa juu yake. Majani ya Bay, mbaazi chache za pilipili pia huwekwa hapa na kunyunyiziwa na nyeupe iliyosagwa.

Ngozi ya minofu ya samaki upande chini imewekwa juu ya viungo vyote. Kutoka hapo juu bado hunyunyizwa na chumvi. Samaki amefungwa kwenye filamu ili fillet iko juu ya kila mmoja. Kisha huwekwa kwenye bakuli kubwa na kutumwa kwa siku kwenye jokofu kwenye rafu ya chini. Wakati wa kutumikia, chumvi na viungo vya ziada huondolewa kutoka kwa samaki.

minofu ya Telapia yenye mboga

Mlo huu unaweza kutayarishwa kwa minofu yoyote nyeupe ya samaki. Lakini telapia ina ladha dhaifu, kwa hivyo mchanganyiko huu utafanikiwa zaidi kwa mboga za kuokwa.

Kwa maandalizi yake utahitaji minofu 3-4. Wao hupunguza na suuza vizuri. Kisha samaki hupakwa kwa chumvi na viungo vyovyote ambavyo mama mhudumu hutumia kuandaa vyombo vya kujitengenezea nyumbani.

Karoti husuguliwa kwenye pua kubwa, na vitunguu hukatwa kwenye cubes. Mboga hukaanga katika mafuta ya mboga na kuongeza karafuu 1-2 za vitunguu vilivyoangamizwa.

Kisha nusu yaoiliyowekwa chini ya fomu. Fillet inatumwa juu. Vipande vya nyanya safi na mizeituni huwekwa juu yake. Kaanga iliyobaki hutiwa juu.

Fomu hutumwa kwenye oveni kwa dakika 20 kwa joto la 180 ° C. Unaweza kutumikia sahani na sahani yoyote ya upande. Samaki huyu mweupe ana majimaji mengi na mnene anapookwa kwenye oveni.

Hamu nzuri kila mtu!