Samaki balyk nyumbani: mapishi ya kupikia. Ni aina gani ya samaki huenda kwa balyk

2025 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2025-01-23 13:11

Balyk hutiwa chumvi na kisha kukaushwa samaki, ambayo baada ya matibabu haya hupata ladha tajiri, maridadi, pamoja na harufu ya kupendeza. Ili kuandaa samaki balyk nyumbani, samaki kubwa ya aina tofauti hutumiwa, ambayo ina sifa ya maudhui ya juu ya mafuta. Sahani hii ni ya kitamu, inagharimu pesa nyingi kwenye duka. Ndiyo sababu watu wengi hununua kwa meza ya likizo. Ikiwa unataka kushangaza kaya yako na wageni, unaweza kupika kwa urahisi samaki balyk nyumbani. Lakini jinsi ya kuifanya?

Kupika nyumbani

Kabla ya kuzingatia sifa za kupikia samaki balyk nyumbani, inapaswa kutajwa kuwa sahani hii inaweza kuwa ya aina mbili:

• salmoni iliyosimamishwa - hakuna matibabu ya joto,
• moshi baridi, ambayo hutengenezwa kwa siku kadhaa.

Ili kuandaa kitoweo hiki, unahitaji kuchagua samaki sahihi.

Ili kutengeneza samaki balyk nyumbani, bidhaa kuu lazima ziwe mbichi, zisigandishwe. Inapaswa pia kuzingatiwa kuwa ni bora kukamata samaki kutoka kwenye hifadhi safi, bora katika vuli. Balyk ladha zaidi hupatikana kutoka kwa lax na lax pink. Kuna tofauti gani kati ya samaki hawa na wengine? Kwanza kabisa, lax kama hiyo inageuka kuwa harufu nzuri zaidi, ya kupendeza kwa ladha, kwani samaki hawa haitoi matope. Kwa kupikia, unaweza kutumia aina nyingine za samaki, maudhui ya mafuta ambayo ni kutoka 5 hadi 30%. Hizi ni:

1. Sturgeon, ambaye uzani wake ni kilo 2-5.
2. Carp zaidi ya kilo 6.
3. Asp, ambayo uzito wake ni kilo 2-3.
4. Catfish, ambayo uzito wake unapaswa kuwa kutoka kilo 4.
5. Kapa ya fedha yenye uzito wa kilo 8.
6. Trout ambayo ina uzito wa kilo 4 hadi 5.
7. Pike sangara uzani wa kuanzia kilo 2.5.
8. Nelma takriban kilo 3.
9. Pike uzani wa takriban kilo 6.

Ubora wa sahani utategemea kiwango cha mafuta ya samaki. Balyk inageuka kuwa ya juisi sana na yenye harufu nzuri kutoka kwa lax ya pink, sturgeon, carp, lax, carp ya fedha. Aina hizi za samaki zina safu nene ya mafuta, kwa sababu ambayo ladha ni bora tu. Pike, pike perch na sangara wameainishwa kama samaki wasio na mafuta kidogo, kwa hivyo inashauriwa kuwapika kwa njia iliyokaushwa.

Anza kupika

Watu wengi wanapendelea salmoni kutoka kwa samaki wekundu. Ni rahisi sana kuifanya nyumbani. Kwa kufanya hivyo, lazima ufuate mbinu fulani, ikiwa ni pamoja nakukata samaki, s alting, kuvuta sigara au kukausha, pamoja na kuhifadhi sahihi. Kwa kupikia utahitaji:

1. Samaki wenye asilimia kubwa ya mafuta, uzani wa kuanzia kilo 3.
2. gramu 30 za sukari kwa kila kilo ya samaki.
3. 150 g ya chumvi kwa kila kilo ya samaki.
4. Viungo na viungo kwa ladha yako.

Kukata mzoga

Kabla ya kuanza kupika balyk kutoka kwa samaki wa mto nyumbani, unahitaji kusafisha kwa uangalifu mzoga kutoka kwa mizani. Baada ya hayo, ni kusafishwa kwa ndani yote, kuosha vizuri chini ya maji baridi. Kisha chale hufanywa kwenye mgongo mzima, kiuno hutenganishwa kabisa na mifupa na kugawanywa ili kupata vipande 2 vya nyama.

Zaidi ya hayo, mapishi ya samaki lax nyumbani yanahusisha kukata mzoga katika sehemu. Kipande kimoja cha fillet kinachukuliwa, kata kwa urefu katika vipande kadhaa. Baada ya hayo, moja ya vipande vya nyama huchukuliwa, vipande vidogo vya samaki hukatwa kwa kisu, unene ambao unapaswa kuwa cm 2. Hii ndio jinsi nyama yote inavyokatwa. Tafadhali kumbuka kuwa vipande lazima visiwe na ngozi.

Kuweka chumvi

Baada ya hapo, unaweza kuanza kuweka chumvi. Nyama iliyokatwa imewekwa kwenye sufuria, iliyofunikwa na chumvi, sukari, kila kitu kinachanganywa kabisa. Baada ya hayo, unaweza kuchukua kitoweo kwa ladha yako, kusindika vipande, uvike kwenye safu, na uziweke kwenye chombo kimoja. Kwa kweli, samaki watajumuishwa na viungo ambavyo vimeundwa mahsusi kwa ajili yake, pamoja na msimu wa hops-suneli, nyeusi.pilipili, ikitoa lax ya baadaye harufu ya kupendeza na ladha ya kupendeza.

Nyumbani zaidi, kichocheo cha balyk kutoka kwa asp au samaki mwingine yeyote kinajumuisha kuweka bidhaa iliyomalizika nusu kwenye sufuria kwenye jokofu kwa siku 3-4. Kwa hivyo, nyama imejaa vizuri na viungo na chumvi. Kwa wakati huu wote, inashauriwa kuchanganya samaki mara moja kwa siku. Ikiwa una mzoga mkubwa, basi kuweka chumvi kutahitaji muda zaidi, kama wiki.

Baada ya wakati huu, kontena huondolewa kwa siku kadhaa kwenye jokofu ili kila aina ya vimelea na vijidudu vife hapo. Unaweza pia kufungia minofu kwa siku kadhaa, kisha itoe chumvi.

Kukausha

Hatua ya mwisho katika kuandaa kitoweo hiki ni kukausha, yaani, kukausha samaki. Ni muhimu kupata sufuria kutoka kwenye jokofu, kamba vipande kwenye thread yenye nguvu, huku ukiacha umbali mdogo kati ya minofu. Kwanza, inashauriwa kunyongwa nyama kwa masaa kadhaa chini ya jua kali, ili kila sehemu ifunikwa na ukoko. Baada ya hayo, fillet inapaswa kukaushwa kwenye chumba kavu na cha joto ambapo hakuna wadudu. Kama kanuni, mchakato mzima wa kukausha huchukua siku 3 hadi 7.

Jinsi ya kutumia?

Nyumbani, samaki wa samaki aina ya pike perch au samaki wengine wowote wa mtoni wanapaswa kuwa na harufu ya kupendeza na rangi ya waridi au manjano. Unaweza kutumia ladha iliyokamilishwa kutengeneza sandwichi, kuongeza nyama kwenye saladi, na pia kula kama vitafunio.bia. Ladha huhifadhiwa kwenye jokofu, huku imefungwa kwenye karatasi ya chakula. Muda wa kuhifadhi sio zaidi ya wiki 1, bila kujali ni aina gani ya samaki huenda kwenye lax.

Sifa muhimu

Kutokana na ukweli kwamba uchakataji hauhusishi kukaanga au kuchemsha samaki, nyama huhifadhi kiasi kikubwa cha vitu na vipengele muhimu. Ndiyo maana ladha hii ni ya manufaa sana kwa afya ya binadamu. 100 g ya bidhaa iliyokamilishwa ina kiasi kifuatacho cha vitamini:

1. 0.057 mg vitamini A.
2. 2, 5mg Vitamini E.
3. 0, 2mg Vitamini B_2.
4. 1, 8 mg vitamini PP.
5. 0.05mg Vitamini B_1.

Bidhaa hii pia ina madini yenye manufaa yanayohitajika na mwili wa binadamu. Hizi ni pamoja na: kalsiamu, magnesiamu, fosforasi, sodiamu, klorini, salfa, zinki, chuma, chromium, florini, nikeli.

Aidha, asidi ya mafuta iliyojaa hupatikana katika samaki, ambayo huathiri vyema mwonekano wa ngozi na nywele. Utungaji una kiasi kidogo cha majivu, cholesterol na maji. Ndio maana, ikiwa unakula ladha hii ya kujitengenezea nyumbani, huwezi kufurahia ladha tajiri tu, bali pia kuupa mwili wako madini na vitamini muhimu.

Vidokezo vya Mpishi

Wakati wa kuandaa kitamu, unaweza kufuata hila ndogo ambazo zitakuwa muhimu kujua, kisha utamu wako wa kujitengenezea utakuwa salama na kupata ladha ya kupendeza:

1. Muda wa kuweka chumvi utategemea uzito wa bidhaa kuu. Inapaswa pia kuzingatiwa kuwa katika majira ya joto mchakato wa s alting utakuwa karibu wiki 2, na wakati wa baridi kipindi hiki ni siku 5-7.
2. Samaki wakubwa hukatwa vipande vipande, ambavyo unene wake haupaswi kuwa zaidi ya cm 2.5 na si chini ya cm 2. Ikiwa vipande ni nyembamba zaidi, nyama itageuka kuwa kavu sana, na pia. vipande vinene katikati havitakauka.
3. Ili kuzuia wadudu kutua kwenye nyama, inashauriwa kuifunika kwa chachi wakati wa kukausha, ambayo inalowekwa mapema na siki.
4. Baada ya siku tatu za kuponya, ni bora kuweka fillet chini ya shinikizo kwa masaa kadhaa ili kila kipande kiwe laini na ing'aa. Baada ya hapo, huanikwa tena ili kukauka zaidi.
5. Ikiwa ungependa kuangalia utayari wa samoni, basi unaweza kubofya nyama kwa kidole chako. Ikiwa hakuna denti au unyevu uliosalia juu yake, basi hii inaonyesha kuwa bidhaa iko tayari.
6. Kabla ya kutia chumvi, safisha sufuria, inashauriwa kutumia vyombo vya plastiki au visivyo na waya kwa hili.
7. Kabla ya kutibu minofu kwa chumvi, inashauriwa pia kuinyunyiza na sukari kidogo. Bidhaa inayowekwa kwenye chombo kilicho na enameled hunyunyizwa tu kwa chumvi.
8. Samaki yeyote anaweza kupikwa kwenye oveni. Katika mchakato huu, inashauriwa kufungua kidogo mlango, fungua hood. Baada ya saa 8, sahani itakuwa tayari.
9. Ikiwa bidhaa imefyonza baadhi ya harufu za kigeni wakati wa kukaushwa, basi ni lazima ichakatwa kwa uvutaji baridi. Ikiwa unataka balyk kukauka kwa kasi, basiunaweza kutumia feni iliyojumuishwa.
10. Inapendekezwa kuongeza pilipili nyeusi na allspice kwenye suluhisho la salini. Ladha nzuri itatoa karafuu tamu na majani ya bay.

Pia ningependa kutaja kwamba watu wengi hawaelewi tofauti kati ya salmoni na lax waridi. Salmoni ya pink ni ya familia ya lax, hivyo inaweza pia kutumika kufanya balyk. Kwa hivyo tunaweza kusema kwamba lax ya waridi ni samoni sawa.

Vipengele vya kuhifadhi

Ni muhimu kuhifadhi balyk iliyokamilishwa kwenye jokofu, huku ukiifunga kwenye karatasi kabla. Pia inaruhusiwa kuweka kwenye chombo maalum au mfuko wa utupu. Kwa hivyo, samaki watakaa safi kwa muda mrefu. Ladha ya kujitengenezea inapaswa kuhifadhiwa kwa muda usiozidi mwezi 1, kwa sababu katika siku zijazo itakauka zaidi, huku ikipoteza harufu na ladha yake.

Katika mawazo ya watu wengi, balyk ni sahani ya gharama kubwa, ambayo mara nyingi hutolewa kwenye meza ya sherehe. Walakini, kuifanya nyumbani ni rahisi sana. Sio lazima kutumia aina nyekundu ya samaki kama malighafi, unaweza kutumia sangara, carp ya fedha au bream.