Paniki za viazi na nyama: mapishi na vidokezo vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Draniki pamoja na nyama ni mojawapo ya vyakula vya kawaida vya Kibelarusi. Katika maisha ya kila siku, ana majina kadhaa - haya ni pancakes za viazi na pancakes za viazi, lakini kiini cha hii haibadilika. Wakati rundo la pancakes za viazi crispy zilizotiwa cream ya sour zinaonekana kwenye meza, hakuna mtu anayeweza kupinga.

Panikiki za kitambo

Kwanza, hebu tuchambue kichocheo cha kawaida cha mikate ya viazi na nyama. Kwa hili tunahitaji:

• viazi tisa;
• gramu 300 za mchanganyiko wa nyama ya nguruwe na nyama ya kusaga;
• mayai mawili ya kuku;
• 200 gramu za unga wa ngano;
• mafuta ya mboga (utayahitaji kwa kukaangia);
• chumvi na viungo kwa ladha.

Draniki na nyama leo ni sahani ya kitamaduni huko Belarusi, ambapo wanaitwa wachawi, pia tunapendwa na sisi. Sahani hii ina ladha maalum, isiyo na kifani, marafiki na jamaa wa kila kizazi watapenda. Draniki itafaa kwa chakula cha mchana au cha jioni, na hata kwa kiamsha kinywa cha kupendeza na cha kupendeza kabla ya siku ngumu na ya matukio.

Draniki ni za kuridhisha sana na zina kalori nyingi. Wanasaidia kusema kwaheri kwa hisia ya njaa kwa muda mrefu. Kuna njia nyingi za kupika chapati na nyama - kwenye kikaangio, kwenye sufuria, kwenye oveni.

Mapishi rahisi

Ili kuandaa pancakes za viazi kwa nyama, unahitaji kuwa na kila kitu unachohitaji karibu. Osha viazi vizuri, peel na ukate vipande vidogo ili iwe rahisi kusaga. Ili kufanya hivyo, chukua processor ya chakula, grater au grinder ya nyama.

Unapopika chapati za viazi kwa kutumia nyama, usisahau kamwe kuwa viazi hubadilika kuwa nyeusi ikiwa vimegusana na oksijeni kwa muda mrefu. Kwa hivyo, kila kitu lazima kifanyike haraka na kwa ufanisi.

Tupa viazi vilivyosagwa zaidi kwenye colander, acha kwa muda juu ya bakuli au sinki ili kumwaga juisi iliyozidi. Ikiwa unataka kuharakisha mchakato, unaweza kuondoa kioevu kikubwa mwenyewe, ukiwa na kijiko. Kukosa kufanya hivyo kunaweza kusababisha chakula kuharibika.

Tulipofaulu kuondoa juisi ya viazi, tunahamisha misa yote kwenye bakuli la kina. Ongeza mayai, pilipili, chumvi na unga. Tunachanganya kila kitu vizuri. Kwa hivyo, unapaswa kuwa na misa ya homogeneous.

Kulingana na kichocheo cha pancakes na nyama kwenye sufuria ya kukaanga, mafuta ya mboga lazima yawe moto mapema. Kwa kijiko kikubwa, panua mchanganyiko ndani ya mafuta, ukikanda, toa muhtasari wa fritters. Kwanza, kaanga upande mmoja pekee.

Kufikia wakati huu, unahitaji kuandaa kujaza nyama ya kusaga. Kwa kweli, nyama ya kukaanga inapaswa kufanywa kwa kujitegemea. Kwa hiyo utakuwa na uhakikakwamba haina viambajengo vyenye madhara. Ongeza viungo na kuchanganya vizuri. Tunaeneza kijiko katikati ya kila pancake ya viazi, ambayo hupikwa kwenye sufuria. Kutoka hapo juu tunafunika kujaza na misa ya viazi, kwani inapaswa kusawazishwa na kukandamizwa. Tu baada ya hayo tunageuza pancake ya viazi, kaanga kwa upande wa pili. Kumbuka kwamba sahani lazima kupikwa kwa joto la chini, kwa njia hii tu mchanganyiko wa viazi hautawaka kamwe, wakati wa kukaanga vizuri.

Panikizi zinapokaanga pande zote, ziweke kwenye kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta mengi ya mboga. Draniki ziko tayari. Kichocheo ni rahisi sana. Inapendekezwa kuwapa moto kwenye meza na cream ya sour.

Draniki katika oveni

Unaweza kupika chapati za viazi sio tu kwenye kikaangio, bali pia kwenye oveni. Kwa mapishi hii, utahitaji kuchukua viungo vifuatavyo:

• 700 gramu za viazi;
• 300 gramu za nyama ya kusaga;
• 50 ml mtindi;
• yai moja la kuku;
• vijiko vinne vya unga;
• vijiko vinne vya mafuta ya mboga;
• vitunguu viwili;
• chumvi;
• viungo;
• bizari na iliki.

Itatuchukua kama saa moja na nusu kupika pancakes za viazi na nyama. Kutoka kwa kiasi kilichoorodheshwa cha viungo, unapaswa kupata vipande 10-12.

Jinsi ya kupika chapati na nyama katika oveni?

Ili kufanya sahani ifanye kazi, tumia mbinu chache kutokawapishi wenye uzoefu. Kwa mfano, ili nyama ya kusaga iweze kuoka iwezekanavyo, inashauriwa kukaanga mapema na mimea na vitunguu.

Kwa pancakes, chukua chombo kirefu, vunja yai ndani yake na kumwaga kefir. Panda unga kwa uangalifu. Baada ya kuongeza viungo na chumvi, changanya kila kitu vizuri. Viazi zinahitaji kusagwa kwenye grater coarse, kukamuliwa kutoka kwa kioevu kupita kiasi na kuhamishiwa kwenye chombo kilicho na unga na yai.

Paka karatasi ya kuoka na mafuta ya alizeti, weka unga wa viazi juu yake kama pancakes. Weka safu ya nyama ya kusaga juu, kisha safu nyingine ya viazi.

Draniki huokwa katika oveni iliyowashwa tayari kwa muda wa nusu saa kwa joto la nyuzi 180. Unaweza kuzitoa mara tu zinapobadilika kuwa wekundu.

Draniki kwenye sufuria

Draniki iliyo na nyama kwenye sufuria ni njia nyingine asilia ya kupika sahani hii unayoipenda. Kwa huduma mbili, tunahitaji viungo vifuatavyo:

• 500 gramu za viazi mbichi;
• 300 gramu ya nyama ya nguruwe;
• vitunguu vitatu;
• gramu 50 za unga wa ngano;
• gramu 100 za siki;
• 50 gramu za ketchup (inaweza kubadilishwa na kuweka nyanya ukipenda);
• yai moja la kuku;
• mafuta ya mboga kwa kukaangia;
• siagi ya kupaka sufuria zenyewe;
• pilipili nyeusi ya kusaga na chumvi kwa ladha.

Kupika kwenye vyungu

Anza kupika kwa kusugua viazi kwenye grater laini, na kisha ongeza vijiko viwili vya unga kwa wingi unaosababisha, vunja yai moja, pilipili na chumvi. Unaweza kuongeza pinch ikiwa inahitajika.soda. Changanya kila kitu vizuri.

Kutoka kwa mchanganyiko huu tunatengeneza pancakes, ambazo tunakaanga hadi crispy. Kwa sambamba, kaanga nyama ya nguruwe kwenye sufuria nyingine, baada ya kuikata vipande vidogo. Mara tu nyama inapowekwa hudhurungi, unapaswa kuongeza vitunguu iliyokatwa vizuri, pilipili na chumvi. Wakati vitunguu pia vimetiwa hudhurungi, mimina ketchup na cream ya sour, chemsha chini ya kifuniko kilichofungwa kwa takriban dakika tano.

Paka sufuria na siagi, weka chapati za viazi kwenye safu ya kwanza, nyama iliyo na mchuzi juu, kisha pancakes za viazi tena, na kisha mchuzi tena. Tunaweka sufuria katika tanuri ya preheated kwa nusu saa. Oka kwa digrii 180.

Kabla ya kutumikia, sahani inapaswa kuruhusiwa ipoe kidogo.

Panikiki za uvivu

Kwa wale ambao hawapendi kutumia muda mwingi jikoni, lakini wanataka kuonja pancakes halisi za viazi za Belarusi, kuna njia ya kutoka. Unaweza kupika pancakes za viazi za uvivu na nyama. Wao hufanywa hata kwa kasi na rahisi zaidi kuliko kawaida. Katika hali hii, sahani ni kukaanga katika sufuria.

Kwa mapishi haya unahitaji kuwa nayo:

• viazi sita;
• 250 gramu za nyama ya kusaga;
• vitunguu viwili;
• yai moja la kuku;
• chumvi kijiko kimoja;
• kidogo cha pilipili nyeusi ya kusaga.

Jinsi ya kutengeneza chapati za viazi kwa haraka

Haichukui muda mwingi kupika chapati za viazi mvivu. Tunasafisha viazi na kupitia grinder ya nyama. Ikiwa inataka, unaweza kusugua kwenye kubwagrater, ili utumie muda kidogo zaidi.

Saga vitunguu kwenye grater laini na uongeze kwenye nyama ya kusaga. Kwa njia, unaweza kuchukua nyama yoyote ya kusaga - nguruwe, nyama ya ng'ombe au mchanganyiko. Wapishi wengi wenye uzoefu na akina mama wa nyumbani wana mwelekeo wa kuamini kuwa chaguo bora ni kuchukua mchanganyiko wa nyama ya nguruwe iliyosagwa na nyama ya ng'ombe, hii inapaswa kugeuka kuwa ya kitamu zaidi. Tunavunja yai ndani ya nyama ya kukaanga na vitunguu, kuongeza chumvi, pilipili, ikiwa inataka, viungo vingine ambavyo tunapenda zaidi. Changanya kila kitu vizuri.

Pasha mafuta ya alizeti kwenye kikaangio, tu baada ya hayo weka kwa uangalifu wingi wa nyama ya viazi, ukitengeneza pancakes safi kutoka kwayo. Kaanga chapati za viazi pande zote mbili.

Kama unavyoona, tofauti kuu ni kwamba nyama ya kusaga huongezwa tayari katika hatua ya kuandaa mchanganyiko, hauitaji kuwekwa kwenye kila pancake ya viazi wakati wa kukaanga, ambayo huokoa wakati kwa kiasi kikubwa..