Navy borscht: vipengele vya kupikia na mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Borscht ya majini ni nini? Jinsi ya kupika? Utapata majibu ya maswali haya na mengine katika makala. Borscht ni sahani ya moto, siki, kioevu iliyokopwa kutoka kwa vyakula vya Kiukreni katika karne ya 19. Neno hili linamaanisha supu ya beetroot na kabichi. Inatoka kwa jina la mmea wa hogweed. Chowder ilipikwa kutoka kwa hogweed, ambayo ilijumuishwa katika lishe ya Waslavs. Jinsi ya kupika borscht halisi ya majini, fahamu hapa chini.

Teknolojia ya kupikia

Teknolojia ya kutengeneza borscht ya majini ni ipi? Kichocheo cha sasa na njia ya kuunda borscht inategemea matumizi ya beets ya meza, pamoja na msingi wa kioevu - samaki, uyoga au mchuzi wa nyama. Borscht hutumiwa pamoja na sausages, ham, bacon, brisket ya kuvuta sigara. Vipengele vya lazima vya sahani hii (kulingana na kichocheo kilichochaguliwa), pamoja na beets, ni: vitunguu, karoti, kabichi safi, viazi, mizizi nyeupe, soreli, mchicha, puree ya nyanya au nyanya, viungo.

Kwa maneno mengine, borsch ni supu ya mboga iliyochanganywa na nyama ya beet, ambayo ina ladha ya siki. Sahani hupata ladha ya siki shukrani kwa brine ya beetroot, siki, kvass, cream ya sour, kvass ya beetroot na viungo vingine.

Kwa hivyo maandalizi ya borscht ya navy ni nini? Mchuzi hupikwa na kuongeza ya nguruwe ya kuvuta sigara. Viazi hukatwa kwenye cubes, mboga - kwenye vipande, kabichi - kwenye checkers. Kwanza weka kabichi kwenye mchuzi unaochemka, ulete kwa chemsha, kisha weka viazi.

Chemsha kwa dakika 15, tuma mboga za kahawia, beets za kitoweo kwenye sufuria na ulete utayari. Sukari, chumvi na viungo huongezwa dakika 15 kabla ya mwisho wa kupikia. Nyama ya nguruwe ya kuchemsha hukatwa vipande viwili kwa kila huduma na kuwekwa kwenye borsch wakati wa kutumikia.

Na sauerkraut

Kwa hivyo, tayari unajua mchakato wa kiteknolojia wa kuandaa na kutoa borscht ya majini. Na jinsi ya kupika sahani hii na sauerkraut? Kuna baadhi ya vipengele hapa. Mchuzi lazima uchemshwe na kuongeza ya nguruwe ya kuvuta sigara, kama tulivyosema hapo juu. Kata viazi kwa borscht kwenye cubes, mboga kwenye vipande. Tuma kabichi ya kitoweo na beets, mboga za kahawia kwenye maji au mchuzi unaochemka na upike hadi ziive.

Ongeza sukari, chumvi na viungo dakika 10 kabla ya mwisho wa kupikia. Kata nyama ya nguruwe iliyochemshwa vipande vipande na uweke kwenye kila huduma. Unaweza kutoa nyama ya nguruwe ya kuvuta sigara bila ngozi.

Sahani inaweza kuongezwa unga wa kukaanga, maji yaliyoyeyushwa au mchuzi (kwa kilo 1).unga wa borscht 10 g).

Maandalizi ya beet

Beets kwa borscht ya majini hutayarishwa kwa njia mbili:

1. Kata beti katika vipande au vipande, viive kwenye bakuli lililofungwa lenye kuta nene na kuongeza siki, puree ya nyanya, mafuta na kiasi kidogo cha maji au mchuzi (20% kwa uzito wa beets). Ikiwa utapika beets bila siki, watapika haraka, lakini watabadilisha rangi. Kwa hiyo, ili kuhifadhi rangi ya mboga na kupunguza muda wa kupikia, ongeza puree ya nyanya na siki ndani yake dakika 10 kabla ya mwisho wa kitoweo. Hakikisha kufuatilia ukubwa wa joto. Baada ya maji kuchemka, punguza moto, kwani siki itayeyuka kwa sababu ya kuchemsha haraka.
2. Pika beets zilizoganda kwa kuongeza siki, na maharagwe ambayo hayajapeperushwa bila hayo. Baada ya kupika, katika kesi ya mwisho, onya beets. Kisha, kata mazao ya mizizi katika vipande au vipande, tuma kwa borscht pamoja na puree ya nyanya na mboga za kukaanga.

Kuunda borscht na beets iliyoandaliwa kulingana na njia ya pili ni rahisi zaidi. Matokeo yake, ladha ya chakula ni zabuni zaidi, na rangi ni mkali. Wapishi wenye uzoefu wanashauri kutumia njia hii kupika borscht na viazi.

Maandalizi ya kabichi

Kabeji inatayarishwa vipi kwa borscht ya baharini? Ikiwa ni sauerkraut, basi hupangwa kwanza, vipengele vikubwa vinavunjwa, hutumwa kwenye sufuria, maji au mchuzi hutiwa ndani (25% ya uzito wa kabichi), mafuta huongezwa (10-15%) na stewed kwa 2.5. masaa, kuchochea mara kwa mara.

Unapotumia kabichi mbichi, hukatwakatwa na kutumwa kwa maji yanayochemka aumchuzi kwanza, chemsha kwa dakika 15. Zaidi ya hayo, mpangilio sawa wa masharti ya kuwekewa unahifadhiwa.

Mapishi ya kuvutia

Tunakualika ujifahamishe na mapishi ya kuvutia ya borscht ya baharini. Inajulikana kuwa borscht hupikwa kwenye mfupa, nyama au mchuzi uliochanganywa. Mchuzi ulioandaliwa vizuri ni msingi wa borscht bora. Kama sheria, supu ya majini hupikwa kutoka kwa brisket. Kwa hivyo, tunachukua:

• 500g beets;
• vitunguu viwili;
• bacon - 250 g;
• viazi vitano (400 g);
• kabichi nyeupe - 250 g;
• karoti mbili;
• mafuta ya nguruwe yaliyoyeyuka - 40g;
• tomato puree - 80 g;
• mizizi ya parsley - 30 g;
• siki ya tufaha - 3 tbsp. l.;
• krimu - 50 g;
• sukari - 1 tbsp. l.;
• mchuzi wa nyama na mifupa pamoja na nyama ya kuvuta sigara - lita 2;
• viungo;
• karafuu nne za vitunguu saumu;
• vijani;
• chumvi.

Jinsi ya kupika?

Kichocheo hiki cha borscht ya majini, ambayo picha yake inaweza kupatikana hapo juu, inabainisha utekelezaji wa vitendo kama hivyo:

1. Kata beets zilizoganda, vitunguu, karoti katika vipande, viazi kwenye cubes, kabichi kwenye miraba, kata parsley tu.
2. Chemsha nyama ya nguruwe kwenye mchuzi wa nyama na mifupa, kisha ukate vipande viwili kwa kila sehemu.
3. Mimina beets kwa kiasi kidogo cha mchuzi au maji, ongeza siki, puree ya nyanya na mafuta, chemsha juu ya moto mdogo hadi laini.
4. Tuma kwabeets za kukaanga mboga na mwisho wa kitoweo - sukari.
5. Weka viazi zilizokatwa na kabichi kwenye mchuzi unaochemka, na baada ya dakika 10 - viazi zilizokaushwa na mboga mboga na kuchemsha.
6. Sasa ongeza jani la bay, pilipili hoho, chumvi na upike sahani hiyo kwa dakika 7 zaidi.
7. Ondoa kitunguu saumu na mafuta ya nguruwe na utume kwenye sahani.

Weka kipande cha nyama ya nguruwe iliyochemshwa kwenye kila sahani, mimina borscht, ongeza sour cream, infusion ya beetroot (hiari), nyunyiza mimea iliyokatwa na kutumikia.

Mapishi kutoka kwa mpishi wa meli

Borscht hii hupikwa kwenye meli kwenye mchuzi wa nyama na nyama ya kuvuta sigara. Utahitaji:

• maji - 2 l;
• vitunguu viwili;
• bacon - 100 g;
• karoti mbili;
• mifupa ya nyama kwa mchuzi - 300g;
• kabichi - 200 g;
• beets - 300 g;
• jani moja la bay;
• viazi vinne;
• sukari - 1 tsp;
• nyanya mbili;
• mafuta konda - vijiko viwili. l.;
• cream ya kutumikia;
• siki ya tufaha - ½ tsp;
• mkungu wa mboga.

Fuata hatua hizi:

1. Osha mifupa vizuri, weka kwenye sufuria, funika na maji baridi. Tuma karoti moja na vitunguu moja huko. Chemsha kwa moto mkali, toa povu, funika na upike kwa dakika 60.
2. Chumvi mchuzi, ondoa povu tena, ongeza bacon kwenye sufuria na upike kwa dakika 30 nyingine. Sasa angalia utayari wa nyama kwa uma - inapaswa kuwa rahisi kuondoa kutoka kwa mifupa.ondoka.
3. Ondoa mifupa kwenye mchuzi, tenganisha nyama nayo. Weka Bacon na nyama kwenye sahani, na chuja mchuzi.
4. Ondoa beets, kata vipande vipande, nyunyiza na siki na kaanga kwa tbsp 1. l. mafuta kwa dakika 10. Ifuatayo, mimina mchuzi wa kutosha kwenye sufuria ili kufunika beets katikati. Chemsha kwa moto mdogo kwa saa moja.
5. Kata karoti zilizosalia vipande vipande, vitunguu ndani ya pete za nusu. Kaanga mboga katika mafuta ya mboga kwa dakika 10.
6. Ondoa ngozi kutoka kwenye nyanya, zisugue. Tuma beets na upike kwa dakika 15.
7. Weka karoti na vitunguu kwenye beets, koroga, ongeza sukari na upike kwa dakika 15 chini ya kifuniko.
8. Kata kabichi vipande vidogo, viazi kwenye cubes. Chemsha mchuzi, tuma kabichi ndani yake na upike kwa dakika 5. Sasa weka viazi, jani la bay kwenye mchuzi na upike kwa dakika nyingine 15.
9. Tuma mboga za kukaanga kwenye supu na upike kwa dakika nyingine 15.
10. Ongeza wiki iliyokatwa, pilipili na chumvi kwenye sahani. Ondoa sufuria kutoka kwa jiko na uache borscht iweke kwa dakika 10.
11. Tandaza Bacon na nyama iliyokatwa kwenye bakuli kabla ya kuliwa. Mimina borscht na msimu na sour cream.

Thamani ya lishe na muundo wa kemikali ya sahani

Katika 100 g ya borscht tunayozingatia ina:

• 4, 3g protini;
• 3, 79g mafuta;
• 3, 66g carbs;
• 71, 56 kcal;
• 0.0358 mg vitamini B1;
• 0.0565 mg vitamini B2;
• 4, 6695mg C;
• 16, 6762 mg Ca;
• 1.0155 mg Fe.

Kulingana na iliyotumikaviashirio vya chakula vinaweza kutofautiana kidogo.

Na unga

Hebu tuzingatie kichocheo kingine cha kuvutia cha borscht ya baharini. Unahitaji kuwa na:

• 170g nyama ya nguruwe;
• 300g viazi;
• 400g beets;
• 200 g vitunguu;
• 200 g kabichi nyeupe;
• 60g nyanya ya nyanya;
• 120g karoti;
• 20g unga;
• 30g mizizi ya parsley;
• 20g sukari;
• 50g cream siki;
• parsley na bizari (kuonja);
• siki (kuonja);
• chumvi, viungo.

Mchakato wa uzalishaji:

1. Kwa borsch ya baharini, kata mboga kwa njia sawa na katika mapishi ya awali. Chemsha Bacon kwenye mchuzi wa nyama na mifupa, kata vipande vipande.
2. Jasho beets katika mafuta ya ng'ombe pamoja na siki na nyanya.
3. Kaanga vitunguu na mizizi kando, changanya na beets, kitoweo kidogo, ongeza sukari.
4. Tuma viazi na kabichi kwenye mchuzi unaochemka, baada ya dakika 10 - mboga na beets, chemsha.
5. Sasa weka unga wa kukaanga, uliochanganywa na mchuzi, weka jani la bay, pilipili hoho, chumvi na upike kwa dakika 7.
6. Unaweza pia kuongeza kitunguu saumu kilichopondwa na mafuta ya nguruwe kwenye borscht.

Katika sahani na borscht, wakati wa kutumikia, weka kipande cha bakoni ya kuchemsha, ongeza cream ya sour na uinyunyiza kila kitu na mimea iliyokatwa. Hamu nzuri!