Mooncake: vipengele na mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Milo ya kitaifa kutoka nchi mbalimbali huruhusu si tu kufurahia vyakula vya kigeni, bali pia kuelewa vyema mila za watu wengine. Sahani za kila siku, vyakula vya kupendeza ni sehemu ya maisha ya kisasa ya wenyeji wa nchi. Lakini njia bora ya kusema juu ya historia ya watu sio sahani za kisasa, lakini zile zilizotoka zamani.

Yuebin gingerbread

Yuebing mooncake ni kitoweo cha kitaifa cha Uchina kilichojaa njugu. Dessert hii ina historia yake mwenyewe na mila. Hapo awali, mkate wa tangawizi kama huo ulikusudiwa kama zawadi kwa Mwezi kwa mavuno mazuri, na katika Uchina wa kisasa wanapewa jamaa, marafiki na jamaa kama ishara ya heshima na heshima na matakwa ya afya na ustawi. Jina la kujaza linamaanisha ukamilifu, bora, maelewano. Kujaza kwa jadi kunajumuisha mlozi, karanga na walnuts, pamoja na alizeti na mbegu za sesame. Mooncakes hutumika kama mapambo ya meza.

Jinsi Yuebing inavyotayarishwa

China huadhimisha Tamasha la Kitaifa la Majira ya Kati ya Vuli kila mwaka. Jina lake la pili ni Tamasha la Mkate wa Tangawizi wa Mwezi, kwa kuwa ni siku hizi ambazo zinafanywa na kuwasilishwa kwa kiasi kikubwa sana. Ili kuandaa ladha ya kitaifa, mold maalum ya mkate wa tangawizi wa mwezi inahitajika. Inajumuisha nozzles tofauti zenye muundo wa Kichina.

Mkate wa tangawizi wa kitamaduni una umbo la duara, linaloashiria mwezi. Imepambwa kwa mifumo ngumu au hieroglyphs. Imeandaliwa kutoka kwa unga, mafuta, sukari na molasi. Kujaza kwa kawaida kunajumuisha tarehe, asali, puree ya maharagwe, au karanga. Katikati kuna pingu ya bata yenye chumvi, ikimaanisha mwezi kamili. Baada ya muda, matunda mengine, kakao, ham, mafuta ya nguruwe, matunda ya peremende, m altose na siagi viliongezwa kwenye kujaza kwa kitamaduni.

Kuna unga kidogo sana kwenye mkate wa tangawizi, ni laini, wenye ladha tamu kidogo na unaweza kuwa ngano au wali. Jambo kuu ni kukumbuka kuwa kujaza kunapaswa kuwa tamu na si ngumu, na pia kuchanganya ladha zote za tamu na za chumvi. Mapambo pia hutegemea muundo wa kujaza. Uchina na mikoa yake huzalisha mkate wa tangawizi wa mviringo na wa mraba, pamoja na aina mbalimbali za mikate ya mwezi yenye aina mbalimbali ya kujazwa, ambayo ni ya viungo, tamu, viungo na chumvi.

Hebu tuzingatie mojawapo ya chaguo za kitoweo cha kitamaduni cha Kichina - hiki ni kichocheo cha keki ya mwezi iliyojaa njugu.

Shangai gingerbread na karanga

Kwa jaribio utahitaji:

• Unga - glasi mbili.
• Siagi - gramu hamsini.
• Mafuta ya ufuta - kijiko kimoja cha chai.
• sukari ya kahawia - vijiko viwili.
• Yai ni kipande kimoja.
• Maji - vikombe 0.5.

Kwa kujaza:

• Siagi - kijiko kimoja kikubwa.
• Karanga - kijiko kimoja kikubwa.
• Walnuts - kijiko kimoja kikubwa.
• Matunda yaliyokaushwa - vijiko viwili.
• Pine nut - kantini mojakijiko.
• sukari ya kahawia - kijiko kimoja kikubwa.
• Parachichi zilizokaushwa - vijiko viwili.
• Ufuta - kijiko kimoja kikubwa.
• Lozi - kijiko kimoja.
• Unga wa mchele.

Kuandaa unga wa mkate wa tangawizi

Kwanza unahitaji kukanda unga kwa ajili ya mooncake. Ili kufanya hivyo, changanya unga, chumvi na sukari. Kata siagi kwenye vipande vidogo na uweke kwenye unga. Ifuatayo, unahitaji kukata unga na siagi kwa kisu hadi kuunda makombo. Kisha hatua kwa hatua ongeza maji na ukanda unga. Funika unga uliokamilishwa kwa taulo na uweke kando ili uinuka.

Kutengeneza kujaza

Kulingana na mapishi ya keki za mwezi za Kichina, karanga zote lazima zikaangwe kidogo. Weka sufuria kavu ya kukaanga bila mafuta kwenye moto. Ikishapata joto, weka karanga kwanza, kaanga kwa dakika tatu hadi nne, kisha kaanga ufuta na karanga zingine.

Weka karanga zilizochomwa kwenye blender na saga. Kata matunda yaliyokaushwa kwenye vipande vidogo na pia saga katika blender na karanga kwa kuweka. Kisha viringisha pasta kwenye tourniquet na ukate kwenye miduara, ambayo itaunda mipira.

Kutengeneza mkate wa tangawizi

Pindua unga na ukate miduara kutoka kwake. Weka mpira mmoja wa kujaza kwenye kila mduara, funga kujaza kwenye unga na uweke kwenye fomu maalum ya uchapishaji. Kwa uangalifu, ili usiharibu unga, toa mkate wa tangawizi kutoka kwa ukungu na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na iliyotiwa mafuta.karatasi ya kuoka karatasi. Changanya yai na mafuta ya ufuta kwenye bakuli ndogo tofauti, koroga na upaka mafuta kuki zote za mkate wa tangawizi. Weka karatasi ya kuoka iliyo na mkate wa tangawizi katika oveni iliyowashwa tayari kwa digrii mia na themanini na uoka kwa muda wa dakika thelathini na tano hadi rangi ya dhahabu.

Mkate wa tangawizi na maharagwe na mayai

Mkate wa tangawizi wa Yuebin ni chakula cha kitamaduni cha Kichina. Ikiwa unataka kujaribu kuifanya mwenyewe nyumbani, lakini hujui ikiwa unaweza kuifanya, basi unahitaji kufuata kichocheo cha Gingerbread ya Mwezi wa Kichina hasa. Matokeo yatazidi matarajio yako. Kupika mkate wa tangawizi si vigumu kama inavyoweza kuonekana.

Tunahitaji bidhaa gani kwa jaribio:

• Unga - gramu mia tano.
• Shamu ya maple - ½ kikombe
• Siagi ya karanga - mililita ishirini.
• Maziwa ya unga - gramu tano.
• caramel ya maji - kijiko kimoja cha chai.
• Shamu ya sukari - gramu thelathini na tano.
• Sukari - kijiko kimoja cha chai.
• Chumvi - nusu kijiko cha chai.
• Soda - Bana.
• Mtindi mmoja wa kuswaki.

Kujaza:

• Walnuts - ½ kikombe.
• maharagwe nyekundu ya adzuki - gramu mia mbili.
• Mafuha ya mafuta - vijiko vinne.
• Vanillin - mfuko mmoja.
• Mayai ya Kware - vipande kumi na tano.
• sukari ya kahawia - kikombe kimoja.
• sukari ya unga.
• syrup ya Maple.

Kupika kwa hatua

Katika bakuli changanya sharubati ya maple, siagi ya karanga,kijiko moja cha maji, soda, sukari, chumvi, caramel kioevu na kuchanganya viungo vyote vizuri. Mimina unga wa kutosha kufanya unga kuwa laini na laini vya kutosha, na uweke mahali pa baridi kwa saa mbili hadi mbili na nusu.

Katika kichocheo hiki cha keki ya mwezi, ni muhimu kuandaa viungo vya kujaza muda mrefu kabla ya unga wenyewe, kwani kupikia huchukua muda mrefu. Unahitaji kuanza na maharagwe nyekundu, lazima iingizwe kwa maji kwa masaa kumi na tatu hadi kumi na tano. Hakikisha kubadilisha maji mara kadhaa wakati huu. Kisha mimina maharagwe nyekundu na maji na uwashe moto. Baada ya kuchemsha, chemsha kwa muda wa saa mbili hadi iwe tayari kabisa.

Kata karanga vizuri kwa kisu na uimimine na maji ya maple kwa masaa kumi na tatu. Chemsha mayai ya kware na utenganishe kwa uangalifu viini kutoka kwa protini. Mimina viini na maji ya chumvi na baridi. Weka maharagwe mekundu yaliyopozwa kwenye blender, mimina mchuzi kidogo na saga hadi puree.

Ni wakati wa kusugua kwenye ungo na kuweka kwenye kikaangio kilichopakwa siagi, ongeza sukari, vanillin na kaanga hadi misa ipungue. Weka sharubati na karanga kwenye sufuria, changanya na ubaridishe.

Gawa unga uliopozwa katika sehemu sawa na ukungushe kwenye mipira. Kutoka kwa kujaza pia fanya mipira ya ukubwa wa plum. Tengeneza kisima katikati ya kujaza na uweke yolk ndani yake.

Nyunyiza mpira wa unga kidogo, weka kijazo katikati na ufunge. Weka yuebing kwenye ukungu maalum wa mooncake iliyotiwa mafuta, bonyeza chini nakisha uondoe kwa uangalifu kutoka kwa ukungu. Weka vidakuzi vyote vya mkate wa tangawizi vilivyoundwa kwa njia hii kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na kufunikwa na foil ya kuoka. Weka karatasi ya kuoka katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii mia mbili na ishirini. Oka hadi hudhurungi ya dhahabu, dakika kumi hadi ishirini. Baada ya kuoka, nyunyiza na poda, baridi na friji. Kitindamlo cha jadi cha Kichina cha keki ya mwezi kiko tayari, kamili kwa kikombe cha chai isiyotiwa sukari au kinywaji kingine.

Prunes na keki ya mwezi zabibu

Keki za mwezi za Kichina zina historia ndefu. Katika wakati wetu, muundo wa unga na kujaza umepata mabadiliko mengi. Lakini, kama hapo awali, mkate wa tangawizi unabaki kuwa kitamu cha jadi cha Wachina. Kuna njia nyingi za kutengeneza mooncakes. Ni lazima ufuate kichocheo fulani na ujiamini.

Kwa jaribio unahitaji:

• Unga - vikombe vitatu.
• Siagi - gramu sabini na tano.
• Vanillin - pakiti tatu.
• Sukari - vijiko vitatu.
• Asali - vijiko viwili.
• tangawizi iliyokunwa - kijiko kimoja cha chai.
• Maji - mililita mia moja na hamsini.
• Chumvi - nusu kijiko cha chai.

Kwa kujaza:

• Zabibu - gramu mia moja na hamsini.
• Vipande vya Nazi - gramu mia moja na hamsini.
• Prunes - gramu mia mbili.
• Karanga - gramu sabini na tano.
• Poppy - gramu sabini na tano.

Kwa barafu:

• Mafuta ya ufuta - mbilivijiko.
• Mayai - vipande viwili.

Mchakato wa kupikia

Chekecha unga kwenye bakuli, ongeza tangawizi, sukari, chumvi, vanillin na changanya. Weka siagi kwenye unga na saga mpaka makombo yatengeneze. Kisha hatua kwa hatua kumwaga asali na maji. Kanda kwa nusu saa unga wa elastic laini. Funika kwa taulo na weka kando.

Sasa unaweza kuanza kuandaa kujaza kwa mooncakes. Tunatuma matunda yaliyokaushwa kwenye processor ya chakula. Saga kwa msimamo wa kuweka. Ongeza zabibu, flakes za nazi, karanga na mbegu za poppy moja baada ya nyingine. Kutumia processor ya chakula, saga na kuchanganya viungo vyote. Bandika linafaa kuishia kunata.

Ujazo uliotayarishwa lazima ugawanywe katika sehemu tisa zinazofanana na kuunda mipira. Ifuatayo, unahitaji kukanda unga ulioandaliwa hapo awali tena. Pia ugawanye katika sehemu tisa sawa na utengeneze mipira kutoka kwao. Sasa unaweza kuendelea moja kwa moja kwenye uundaji wa keki ya mwezi.

Nyunyiza mpira wa unga kwenye mduara usiozidi milimita tatu unene. Kisha kuchukua mpira kutoka kwa kujaza na kuiweka katikati ya duara. Pindua kwa uangalifu kujaza kwenye unga na ubonye. Tengeneza mipira mingine yote. Baada ya hapo, kila mpira lazima uwekwe katika fomu maalum kwa ajili ya mooncakes na kushinikizwa chini.

Kwa uangalifu, ili usiharibu unga, sukuma mkate wa tangawizi kutoka kwenye ukungu. Weka vidakuzi vya mkate wa tangawizi vilivyotengenezwa kwa njia hii kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na karatasi ya kuoka na kufunikwa na karatasi ya kuoka. Katika bakuli tofauti, piga mafuta ya sesame na yai natia mafuta mkate wote wa tangawizi. Preheat oveni hadi digrii mia mbili na uweke karatasi ya kuoka na mkate wa tangawizi kwa dakika thelathini hadi arobaini hadi ukoko wa dhahabu utengenezwe. Chakula kitamu cha kitamaduni cha Kichina kinachoitwa yuebing, au mooncake, kiko tayari. Ni kiambatanisho kikamilifu cha kikombe cha chai ya Kichina iliyopikwa hivi karibuni.