Bata kitoweo: mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kuna milo katika sanaa ya upishi ambayo ni maarufu duniani kote. Bata wa kitoweo ni mojawapo ya sahani hizo. Inapikwa kwa namna moja au nyingine katika vyakula vingi vya dunia. Na nyama ya zabuni na ya spicy hakika itapendeza ladha ya gourmet ya haraka zaidi. Kweli, uko tayari kuanza? Kisha tuanze!

Kichocheo rahisi zaidi

Ili kuandaa kitoweo cha bata vipande vipande, tunahitaji ndege aliyelishwa vizuri. Wacha tuanze kupika:

1. Pasha mafuta ya mzeituni vizuri kwenye sufuria kubwa yenye moto wa wastani. Ongeza bata kukatwa katika sehemu ndani ya sahani na kaanga, kuchochea, kwa dakika 7-8 (mpaka kahawia). Toa vipande kwenye sahani.
2. Kisha, ongeza kitunguu saumu na kitunguu saumu kwenye sufuria na upike kwa takriban dakika 5, kisha ongeza mchanganyiko wa mimea, karoti, celery na upike, ukikoroga kwa dakika 3 nyingine.
3. Ongeza tambi ya nyanya na upike kwa wingi kwa dakika 5, kisha weka viazi, kata vipande vipande sana, na mimina kwenye mchuzi wa kuku. Rudisha bata kwenye sufuria na ulete chemsha. Chumvi na pilipili kwa ladha.
4. Funika bata kwa mfuniko na punguza moto kwa kiwango cha chini, upike hadi kitoweo cha bata kiwe laini. Kisha unaweza kuihudumia mezani!

Kichocheo cha Bata Kitoweo kwenye Mvinyo

Kwa kupikia, tunahitaji: mzoga wa bata wa ukubwa wa kati (ni bora kuichukua tayari imesafishwa kabisa na kuosha, bila matumbo, lakini safi), vitunguu kadhaa, shallots, karoti kadhaa, celery. mizizi, pilipili, limao, vijiko kadhaa vya kuweka nyanya, mafuta ya mboga kwa kukaanga, chumvi. Na kwa marinade na utayarishaji zaidi wa bata wa kitoweo, unahitaji chupa ya divai nyekundu kavu (unaweza kuchukua sio ghali sana, lakini sio mbadala). Kama viungo, hebu tuchukue, kwa mfano, thyme (lakini unaweza kutumia vingine ambavyo umezoea).

Marinade

1. Osha na ukate bata: kata mzoga kwenye miguu na mapaja. Ondoa nyama yote ya matiti. Gawanya kila matiti katikati, kisha ukate katikati. Tenganisha na uondoe mafuta mengi iwezekanavyo kutoka kwa mzoga. Kata mifupa ya nyuma na shingo katika vipande 2 au 3. Sugua vipande kwa chumvi na pilipili pia.
2. Panga vipande na mifupa kwenye kikaangio kikubwa, cha kina kirefu cha chuma cha pua au choma cha chuma (ikiwa seti yako ya jikoni inayo).
3. Tandaza shalloti, karoti, vitunguu, mzizi wa celery, pilipili hoho, majani ya bay, thyme na limau iliyokatwa juu ya nyama.
4. Mimina divai nyekundu (kavu), funika kwa kitambaa cha plastiki na uache usiku kucha kwenye kaunta ya jikoni (bila shaka, ikiwa hunawanyama wa kipenzi wanaotaka kula bidhaa). Wakati huu, geuza bata na mifupa kwenye marinade mara kadhaa.

Kupika

1. Ondoa vipande vya bata na mifupa kutoka kwenye marinade (usimimine - itakuja kwa manufaa!) na ukaushe.
2. Pasha vijiko 2 vikubwa vya mafuta kwenye sufuria kubwa. Ongeza mboga iliyosafishwa na iliyokatwa, kikombe cha nusu cha marinade na kichwa cha vitunguu kilichokatwa, msimu na chumvi na pilipili na upike juu ya joto la kati hadi kioevu kikiuka na mboga kuanza kuwa giza. Punguza moto kwa kiwango cha chini na chemsha, ukichochea mara kwa mara, mpaka mboga ziwe kahawia (dakika 7-8). Ondoa kwenye joto.
3. Weka bata kwenye sufuria juu ya moto na ukoroge unga wa nyanya. Nyunyiza na vijiko viwili vya unga na koroga hadi iwe rangi ya hudhurungi. Ongeza mboga kutoka kwenye sufuria na glasi ya marinade na ulete chemsha.
4. Funika na upike katika oveni (inayo joto hadi digrii 180) kwa saa moja.
5. Kitoweo cha bata kikiwa tayari, kiweke kwenye bakuli zuri kisha utoe chakula.

Vidokezo

• Kitoweo cha bata na mapambo yanaweza kutayarishwa mapema ili usisumbue kabla ya mlo wa sherehe, na kuwekwa kwenye jokofu kwa kuhifadhi. Na kabla ya kutumikia, pasha moto tena vizuri.
• Tambi za Kichina au viazi mbichi vilivyopondwa hutumika kama sahani bora ya kando.
• Mlo huu wa gourmet unahitaji divai inayofaa, lakini sio tajiri kupita kiasi, kwani italemeana. Kwa mfano, Cabernet Sauvignon au kitu kingine, nzuridivai iliyosawazishwa, lakini sio "shahada" sana yenye tabia nzuri inafaa sana.

Bata aliyechomwa na kabichi na wali

Umaalumu wa aina: mzoga wa ndege huyu mara nyingi huonekana ukiwa na mafuta, na wali hufyonza mafuta mengi sana, hivyo basi kupumzika kwa sahani. Kabichi ya cask, kwa upande wake, inashangaza sahani hiyo, ikitoa ladha ya maridadi na harufu nzuri. Na inageuka sana, laini sana na zabuni. Na kitoweo cha bata huyeyuka tu mdomoni mwa mlaji.

Ni rahisi kupika

Vitunguu vilivyochapwa na karoti (tatu za mwisho kwenye grater), kaanga katika mafuta ya moto. Tunaeneza vipande vya bata kwa mboga mboga na simmer juu ya moto mdogo kwa muda wa dakika 15-20, na kuchochea mara kwa mara. Chumvi mwishoni. Na kisha tunaeneza kabichi ya sour (pipa) kwa nyama kwa kiasi cha gramu 200. Ongeza nusu glasi ya maji au mchuzi, funika na kifuniko na uache kitoweo kwa muda wa dakika 20. Wakati kabichi inakuwa laini, panua gramu 100 za mchele juu, ukiponda ili kufunikwa na juisi juu (ongeza maji ikiwa muhimu). Funika na chemsha kwa karibu nusu saa zaidi. Hiyo ndiyo yote - unaweza kutumikia bata la kitoweo kwenye meza! Bon hamu ya kula kila mtu!