Aina za vodka ya aniseed na kichocheo cha kujitayarisha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Aina mbalimbali za pombe zinazopatikana kwa mwanadamu wa kisasa zinaweza kutosheleza ladha yoyote, hata ile inayohitajika sana. Vinywaji visivyojulikana sana, kama vile sake au ouzo (aina ya vodka ya aniseed), sio mbaya zaidi kuliko vile vya jadi - whisky, tequila au cognac. Ni suala la mazoea tu.

Hii ni nini?

Anise vodka ni dhana ya jumla ya aina mbalimbali za vileo, kwa kuwa nchi nyingi zilipitia na kuthamini sifa za ladha zisizo za kawaida za tincture ya pombe inayotokana na anise.

Mahali pa kuzaliwa kwa kinywaji

Jiografia ya uzalishaji wa vodka ya anise ni pana: karibu nchi zote za Ulaya zilizo na ukiukwaji kidogo wa kichocheo huzalisha vinywaji sawa, kila kimoja kina jina lake.

Vodka iliyotiwa anise ilionekana lini?

Inaaminika kuwa mababu wa kweli wa vodka ya aniseed ni Wamisri. Ilikuja nchi yetu katika karne ya 16. Wakati huo ndipo ladha ya vodka ya anise ilitambuliwa na kuthaminiwa na watu wa Urusi. Wafanyabiashara wa Asia wakati huo walikwenda Ulaya katika misafara na kuuza viungo kwa wakulima. Imeletwa na aina mbalimbalivodka iliyoingizwa na anise. Ilikuwa kwa ladha ya wavulana na watu wa kawaida. Inaaminika kuwa Ivan IV alimpenda hasa.

Aina

Vodka ya Anisette, ambayo inachukuliwa na wengi kuwa kinywaji cha asili cha Kirusi, ina analogi nyingi katika nchi zingine. Aidha, kila kinywaji kina historia yake mwenyewe. Ugiriki ina ouzo, Italia ina sambuca, Uturuki ina raki, Ufaransa ina pasti, Uhispania ina anelis, na nchi za Kiarabu zina arak. Katika chaguzi zote kuna sehemu muhimu - anise. Ni muhimu kuzingatia kwamba sio aina zote za anise zinazofanana: kwa mfano, anise ya Kichina inatofautiana na anise ya kawaida ya nyota inayokua nchini Urusi katika harufu nzuri zaidi.

Inaaminika kuwa watawa wa Ugiriki walivumbua kichocheo cha ouzo katika karne ya 14, wakifanya majaribio ya mipangilio ya mitishamba. Wazalishaji tofauti wa kinywaji hiki wana teknolojia tofauti, muundo na maelekezo. Hata hivyo, lazima katika viwango na kanuni za Ugiriki ni maudhui ya anise na asilimia ya pombe ya divai katika msingi -20%.

Haijulikani mengi kuhusu historia ya sambuca: marejeleo ya kinywaji hicho yanaonekana mwanzoni mwa karne ya 19. Ilienea sana katika miaka ya baada ya vita. Kivutio cha sambuca ni elderberry, ambayo ni sehemu ya lazima, pamoja na msingi wa pombe (ngano, 38-42%) na anise.

Nchini Uturuki, kichocheo cha vodka ya aniseed kinatofautishwa na kuongezeka kwa nguvu - kutoka 45 hadi 70%. Kwa ajili ya maandalizi yake, divai ya zabibu mchanga hutiwa mafuta, baada ya hapo huingizwa na mizizi ya anise. Kwa muda mrefu uzalishaji wa raki ulikuwaufundi. Hadi miaka ya 30 ya karne ya XX, kinywaji hicho kilizingatiwa vodka ya nyumbani ya anise. Chapa ya Balkan pia ina ladha ya karibu na inafanana kwa jina.

Kama analojia zingine, tunaweza kusema kwamba tofauti ndani yao sio muhimu na zinahusiana haswa na nguvu ya vinywaji na uongezaji wa viungo anuwai kwenye muundo.

mapishi ya kitamaduni

Vodka iliyoingizwa na anise ilithaminiwa sana nchini Urusi: ilitolewa kwa meza ya wafalme na watu wa tabaka la juu. Hata hivyo, asili ya kidemokrasia ya kichocheo iliwaruhusu wakulima kupenyeza vodka ya anise nyumbani kwa kujitegemea.

Kuna chaguo nyingi za kupikia kutoka nyakati hizo. Hapa kuna moja ya mapishi rahisi zaidi ya vodka ya anisette, inayoahidi ladha ya asili.

Orodha ya viungo ni rahisi:

• anise safi;
• pombe - 25%;
• sukari.

Mchakato wa utengenezaji ni mrefu: kwanza, ndoo ya pombe isiyo na uchafu na nguvu isiyozidi 25% ilitayarishwa, 200 g ya anise safi ilisagwa kuwa unga laini, na kusisitiza pombe kwa takriban mwezi kwa wastani. Kisha, pombe hiyo ilitolewa kwa joto la wastani hadi nguvu ya 45%. Karibu lita 10 za vodka zilipatikana kutoka kwa ndoo. Kisha syrup ilitayarishwa kutoka kilo 1.6 za sukari na lita moja ya maji ya kuchemsha (au chemchemi), ambayo ilichanganywa na pombe. Mchanganyiko unaosababishwa ulikuwa na rangi ya maziwa, kuharibu ambayo waliweka yai nyeupe, iliyochochewa, ikitikisa kioevu kwa siku kadhaa (protini wakati mwingine ilibadilishwa na permanganate ya potasiamu). Ili kuongezea, kinywaji kilikuwa kikichuja.

Vodka ya Anise ndaninyumbani

Leo nchini Urusi kinywaji hiki kimetengwa katika uzalishaji wa viwandani. Labda kwa sababu hii, wajuzi wa kweli hutayarisha vodka ya anise ya kujitengenezea nyumbani.

Mafanikio ya kupikia yanategemea uwiano sahihi, viambato vilivyotumika na uwezo wa kusaga upya kwa umahiri baada ya kuongezwa kwa vipengele.

Chaguo la mapishi ya vodka ya anise nyumbani inategemea mapendeleo ya ladha na upatikanaji wa viungo. Kwa hivyo, pamoja na anise, viungo kawaida hujumuisha: mdalasini, fennel, peel ya machungwa, coriander, mizizi ya tangawizi, cumin na viungo vingine.

Kwa kupikia, unaweza kuchukua anise ya Kichina (jina lingine ni nyota ya anise) au anise ya nyota ya kawaida. Katika kesi ya pili, bila kutumia viungo vya ziada, ladha ni rahisi na gorofa, kwa hivyo bizari na peel ya machungwa huongezwa kwa anise ya nyota.

Ili kutengeneza vodka halisi ya anise, unahitaji kutumia mwangaza wa mwezi wa nafaka (uliosafishwa vizuri). Msingi mwingine pia unaweza kuchukuliwa kwa sampuli - distillate ya sukari/matunda, vodka ya kawaida, pombe ya chakula iliyoyeyushwa (nguvu hadi nyuzi 45).

Kichocheo kinachopendekezwa kina muundo ufuatao:

• 2, lita 5 za mwanga wa mwezi (digrii 45-50);
• 2.5 lita za maji;
• 2 tsp anise ya kawaida;
• pcs 3 anise ya nyota iliyopondwa;
• 1 tsp bizari na tangawizi;
• pcs 15 mikarafuu;
• 2 tsp fenesi;
• nusu kijiti cha mdalasini uliosagwa.

Vodka ya Anise itachukua takriban mwezi mmoja kutengeneza. Awali, unahitaji kujaza viungo na pombe. Zaidi ya hayo, ndani ya siku 10, ni muhimu kuingiza kioevu mahali pa giza na baridi. Kisha huchujwa na kupitishwa kupitia distiller. Kinywaji kinaweza kuongezwa kwa maji au kunywewa katika hali yake ya asili.

Anise vodka ni kinywaji kizuri sana. Tunatumai utafurahia matokeo ya kujitengenezea nyumbani.