2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Supu za uyoga (kwa kawaida huitwa "uyoga wa uyoga") - sahani ya kawaida na inayopendwa na wengi. Haina utaifa, kwani hakuna mtu anayeweza kuamua kwa usahihi ni eneo gani lilitoka. Inapikwa kila mahali, katika sehemu mbalimbali za ardhi yetu kubwa.
Supu nyingi na zenye lishe zaidi hutengenezwa kwa uyoga wa zafarani na uyoga wa porcini, wenye harufu nzuri na viungo - kutoka kwa uyoga wa asali na uyoga wa mossiness. Lakini kutoka kwa uyoga uliopandwa (uyoga wa oyster, champignons), kulingana na wataalam wengine wa upishi, mycelium inageuka kuwa safi na ya kuridhisha kidogo. Ingawa wapenzi wa kweli wanaweza kubishana na maoni haya.
Makala yetu yataelezea jinsi ya kupika mycelium kutoka uyoga wa chakula kwa kuongeza viungo mbalimbali na bila kutumia ladha mbaya. Kwa njia, sahani ya kwanza inaweza kuliwa kwa kufunga.
Lishe supu ya uyoga
Mapishi ya kawaida yanahusisha kutengeneza supu kutoka kwa uyoga uliokaushwa wa porcini. Kwa sahani konda, tunahitaji seti zifuatazo za viungo: gramu mia moja ya uyoga wa porcini, vitunguu, karoti mbili, viazi nne. Viungo: Lavrushka, vitunguu saumu, pilipili nyeusi na bizari.
Teknolojia ya hatua kwa hatua
Osha uyoga uliokaushwa, mimina maji yanayotiririka na uondoke kwa saa moja. Baada ya muda uliowekwa, tunachuja kioevu ambacho uyoga ulikuwa, uimimishe na glasi ya maji na uweke kwenye jiko ili kuchemsha. Weka viazi zilizokatwakatwa na upike kwa dakika 15.
Mimina mafuta ya alizeti kwenye sufuria, weka vitunguu vilivyokatwa vizuri - kaanga hadi kahawia ya dhahabu na upunguze karoti zilizokunwa na uyoga wa porcini. Fry wingi na uhamishe kwenye mchuzi wa viazi. Chemsha kwa dakika 10. Dakika moja kabla ya kuzima burner, kuweka viungo vyote, kutumika na sour cream. Na sasa tutakuambia jinsi ya kupika mycelium katika maziwa - andika mapishi.
Supu ya Kirifi
Viungo: gramu mia tano za cream ya mafuta 33%, lita moja ya maziwa, uyoga kavu wa porcini (nusu kilo), kitunguu kichwa, siagi (gramu mia moja), unga (30 g), chumvi.
Jinsi ya kupika mycelium - mapishi ya hatua kwa hatua
Weka uyoga kwenye maji yanayochemka, wacha usimame kwa nusu saa (usimimine infusion). Joto kipande cha siagi kwenye sufuria ya kukaanga, weka vitunguu kilichokatwa ndani yake na kaanga kidogo. Uyoga hukatwa kwenye vijiti au vipande vidogo na changanya na vitunguu - chemsha kwa dakika 10 na kuongeza unga.
Pasha kioevu kutoka kwenye uyoga, weka kukaanga ndani yake. Kisha mimina ndani ya maziwa na cream na uchanganye na whisk - chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 20. Supu ya uyoga hutumiwa na mimea safi. Inaweza kupambwa kwa vipande vya uyoga wa kukaanga.
Supu ya uyoga wa asali
Viungo vya lita tatu za mchuzi wa kuku: viazi (mazao matatu ya mizizi),karoti, vitunguu na vitunguu maji, glasi ya uyoga waliogandishwa, 150 ml ya cream, jibini iliyokunwa (50 g), chumvi kidogo, karafuu ya vitunguu, nutmeg.
Kabla ya kupika mycelium, unahitaji kuchemsha mchuzi wa kuku. Ikiwa inataka, unaweza kuacha nyama - itakuwa ya kuridhisha zaidi. Defrost uyoga na kumwaga juu na maji ya moto. Weka viazi zilizokatwakatwa pamoja na uyoga kwenye mchuzi.
Kaanga aina mbili za vitunguu na karoti iliyokunwa kwenye mafuta ya alizeti kisha tuma kwenye supu. Puree bidhaa za kumaliza na blender, joto, kuongeza nutmeg, jibini iliyokunwa, cream, vitunguu. Kupamba sahani ya gourmet na bizari. Kitamu cha ajabu kitatosheleza mahitaji ya kitamu kinachohitajika sana.
Mapishi ya ham na uyoga uliotiwa chumvi
Unachohitaji: gramu mia moja za ham au kiuno cha kuvuta sigara, uyoga uliotiwa chumvi (glasi), celery (matawi mawili), lavrushka, viazi (mazao mawili ya mizizi), vitunguu, nyanya ya nyanya (kijiko kikubwa), siki cream (50 ml) na jani la lettuce ya Kichina. Viungo: vitunguu saumu, chumvi, pilipili.
Jinsi ya kupika mycelium kwa uyoga uliotiwa chumvi? Unaweza kuchukua uyoga mwenyewe au ununue zilizotengenezwa tayari. Kaanga vitunguu na ham, uyoga na kuweka nyanya. Ongeza pilipili, vitunguu saumu na chumvi kwenye kitoweo.
Chemsha lita mbili za maji au mchuzi wa nyama kabla na uhamishe wingi hapo pamoja na viazi. Funika sufuria na kifuniko na uiruhusu ichemke kwa dakika 15. Mimina supu katika sehemu, weka cream ya sour, celery iliyokatwa na lettuce kwa kila mmoja. Sahani kama hiyo ni muhimu kwa siku za kufunga na kipindi cha Lent Kubwakalori ya chini, yenye afya na lishe.
Na hatimaye, tutakushangaza kwa supu ya sahani ya uyoga yenye viungo. Nini cha kuchukua: nusu ya kilo ya mchanganyiko wa uyoga wa champignons, uyoga wa asali, chanterelles na uyoga wa oyster (unaweza kuchukua yoyote - kwa ladha yako), zucchini safi (pcs 2), karoti, vitunguu nyekundu, viazi mbili, cilantro, celery., chumvi.
Katakata vitunguu nyekundu kwenye cubes, weka kwenye sufuria yenye siagi. Mara tu mboga inapopata hue ya dhahabu, weka sahani ya uyoga - kaanga. Chemsha viazi, uhamishe karoti, ukate kwenye miduara, na zukini kwenye mazao ya mizizi. Kisha kutupa mchanganyiko wa uyoga na viungo. Weka sahani giza kwa dakika 7. Mwisho wa kupikia, kata cilantro. Kutumikia na cream ya sour na mkate. Na kwa wale wanaopendelea supu zilizopondwa, tunajitolea kuponda bidhaa kwenye blender.
Kwa hivyo tulikuambia jinsi ya kupika mycelium kwa tafsiri tofauti. Unda kwa furaha, fikiria na bidhaa na ushiriki maonyesho yako.
Ilipendekeza:
Kozi ya kwanza tamu: tambi za uyoga. Jinsi ya kupika noodles za uyoga
Watu wengi wanaoitwa "tambi za uyoga" wanashuku pasta ya kuchosha na kiasi kidogo cha uyoga na hata hawataipika. Wakati huo huo, hii ni jina la supu yenye harufu nzuri, yenye matajiri na ya kitamu sana, ambayo uyoga hujumuishwa kwa kiasi kikubwa. Kuna mapishi mengi ya utayarishaji wake - kutoka rahisi hadi ngumu zaidi, kutoka kwa kawaida hadi ya kigeni. Hata esthete na gourmet hakika watapata supu ya tambi ya uyoga kati ya wingi huu, ambayo itakidhi mahitaji yake kikamilifu
Uyoga wa uyoga jinsi ya kupika? Vidokezo vya jinsi ya chumvi uyoga uyoga ili wawe na zabuni na kitamu
Uyoga hauwezi kuchanganywa na uyoga mwingine wowote. Na hii haihusu sana nje kama sifa za ladha. Ryzhiki ni ya ajabu ya chumvi, na pickled, na kukaanga, na kuchemshwa
Rose ya kuku na uyoga na jibini: mapishi yenye picha. Jinsi ya kupika kuku roll na uyoga na jibini katika foil katika tanuri?
Makala yanaelezea jinsi ya kupika roll ya kuku vizuri na uyoga na jibini. Ladha ya ajabu ya sahani hii ya kupendeza itakumbukwa kwa muda mrefu na kila mtu bila ubaguzi
Jinsi ya kupika supu ya uyoga wa oyster: chaguzi. Supu ya uyoga wa oyster
Uyoga wa Oyster hutengeneza saladi bora, rosti, michuzi na supu. Leo, wasomaji wapenzi, tutajaribu kupika supu ya moyo na yenye harufu nzuri na kuongeza ya viungo mbalimbali
Ni kiasi gani cha kupika uyoga kabla ya kugandisha. Jinsi ya kupika uyoga
Kabla ya kufungia uyoga uliovunwa, akina mama wa nyumbani wana maswali: jinsi ya kuchakata uyoga vizuri kabla ya kuuweka kwenye friji? Nini kifanyike kwa hili?
