Manti yenye nyama: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kila mtu amekutana mara kwa mara na dhana ya "manty". Hakika watu ambao wanapenda kupika wanajua ni aina gani ya sahani na jinsi ya kupika. Lakini kwa wale ambao ni wapya kwa miale ya manta, au hawajawahi kuisikia kabisa, tutaelezea.

Historia kidogo

Manty ni mlo wa asili wa Kiasia. Kutajwa kwa kwanza kwa sahani hii ilikuwa nchini China, ambapo kamanda alilazimika kudanganya. Badala ya vichwa hamsini vya wanadamu, aliwapa Miungu "vichwa" hamsini vilivyotengenezwa kutoka kwa unga, ambao ndani yake kulikuwa na nyama ya ng'ombe. Licha ya hadithi hii, watu wengi wa Asia wanabishana kuhusu mahali ambapo sahani hii ilitayarishwa kwa mara ya kwanza.

Kwa Warusi, manti inafanana na dumpling kubwa, lakini ni tofauti gani kati yao? Kwanza, hazijachemshwa kwa maji, lakini huchemshwa. Pili, manti halisi na nyama haijatengenezwa na nyama ya nguruwe (isipokuwa tu ni ya Wachina, iliyoandaliwa kulingana na mapishi maalum). Maandazi makubwa "yamefungwa" kutoka pembe nne hadi katikati.

Hebu tuzingatie mapishi zaidi ya kupika manti na nyama yenye picha.

Unga wa kutengeneza manti

Unga wa sahani hii tamu na lishe ya Kiasia ni muhimu sana kutayarishwa kwa usahihi. Ni mbali na kila mara inawezekana kuifanya ili wakati wa kupikia haina kupasuka au kuanguka. Ili kutengeneza unga mzuri wa juisi utahitaji:

• vijiko 2 vya chumvi;
• jozi ya mayai;
• glasi ya maji ya moto tulivu;
• gramu 425 za unga wa daraja la pili;
• 425 gramu daraja la kwanza.

Baada ya kupepeta aina zote mbili za unga, ongeza yai na maji ndani yake. Uwiano wa maji kwa unga unapaswa kuwa madhubuti moja hadi mbili. Koroga kando bila kuondoa kijiko kutoka kwa unga. Ifuatayo, unahitaji kukanda unga kwa mikono yako kwa dakika 15. Matokeo yake, inapaswa kugeuka kuwa imara, lakini kwa urahisi hupigwa. Sasa weka unga kwenye chombo, funika na kitambaa cha uchafu kwa saa moja na nusu hadi mbili. Ikiwa unachukua idadi kubwa, basi kumbuka kwamba kunapaswa kuwa na mayai mawili kwa kilo moja ya unga.

Unga mkamilifu uko tayari!

Aina za uundaji wa manti

Manti yenye nyama - waridi

Ili kufinya manti nzuri yenye umbo la waridi, unahitaji kukunja unga, chukua sehemu iliyokatwa kwa umbo la kupinda (wimbi) pande zote mbili. Katika sehemu hii ya unga tunaweka nyama ya kusaga iliyoandaliwa na kuifunga kwenye rosette (kama roll).

Manti yenye nyama - mikia ya nguruwe

Aina hii ya uundaji ni rahisi sana kufanya, lakini ni nzuri. Kwa ajili yake, unahitaji kukata miduara ya ukubwa wa kati kutoka kwenye unga, kuweka nyama iliyokatwa kwenye mduara unaosababisha. Funga kwa tucks kwenye kingo zote mbili na ukunje ncha pamoja. Tunarudia utaratibu huu mara kadhaa. Kunja ukingo uliosalia pamoja.

Manti yenye nyama - pembetatu

Mwonekano huu ni rahisi hata kutengeneza kuliko ule wa awali. Unachohitajika kufanya ni kukata mduara nje ya unga, weka kwenye kujaza, tenga ncha tatu na uzipige pamoja.

Umbo la kitamaduni la manti yenye nyama (picha imeambatanishwa)

Ikiwa wewe ni mfuasi na hupendi uvumbuzi, basi aina ya kawaida ya manti itakupendeza.

Kata mraba kutoka kwenye unga, weka kujaza, unganisha ncha mbili za kinyume pamoja, zipige.

Unganisha vipande vilivyosalia ili kutengeneza bahasha. Unganisha kwanza ncha mbili za kwanza, kisha za pili. Manta ya kawaida iko tayari!

Ijayo, tutaangalia mapishi ya manti na nyama yenye picha.

katakata kwa "maandazi makubwa"

Katika nchi za Asia, ni desturi kuweka mwana-kondoo aliye na mafuta ya mkia wa kondoo na vitunguu au viazi na mafuta kwenye unga. Licha ya kufanana kwa sahani, manti hufanywa tofauti katika kila nchi. Kwa kuzingatia mapishi ya Uighur, kondoo, vitunguu na vipande vidogo vya malenge vinapaswa kuongezwa kwa manti. Mapishi ya Dongguan yanasema kwamba sahani inaitwa "manti iliyokaanga". Katika nchi hii, hupikwa kwanza kwa mvuke na kisha kukaanga juu ya moto. Huko Mongolia, nyama ya kusaga kwa sahani inaweza kufanywa kutoka kwa nyama ya ngamia, nyama ya farasi na nyama ya mbuzi. Wakati mwingine ndege, kiwele au nundu ya ngamia inaweza kuongezwa kwa manti ya Kimongolia. Inaonekana kwetu ni wazimu, lakini huko Asia, nyongeza kama hizo huchukuliwa kuwa kawaida, kawaida. pia katikaWamongolia, pamoja na malenge, wanaweza kuweka matango au karoti. Katika miji ya pwani ya Asia, kamba na dagaa wengine huwekwa kwenye sahani ya kitaifa.

Wacha tuchunguze uundaji wa sahani hii katika miji tofauti barani Asia.

Miale ya Manta nchini Tajikistan

Katika nchi hii, mlo wa kitaifa hupikwa katika jiko la shinikizo. Kwa njia ya ndani, kifaa hiki kinaitwa "mantupazak". Kujaza hufanywa kutoka kwa nyama ya ng'ombe au kondoo, na mafuta ya mkia wa mafuta pia huongezwa mara nyingi. Kimsingi, manti imefungwa kwa umbo la kawaida au la pembetatu.

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha manti na nyama yenye picha

Ili kuandaa sahani utahitaji seti rahisi ya bidhaa. Hii ni:

• aina mbili za unga;
• maji;
• mayai;
• 300 gramu ya kondoo au minofu ya kusaga;
• viungo, mimea upendayo, ili kuonja;
• mafuta ya mkia;
• upinde.

Unga

Ili kuandaa manti na nyama, punguza maji na unga kwa uwiano wa moja hadi mbili, kisha ongeza mayai na kuchanganya. Unga unapaswa kuwa thabiti. Tunaiweka kwenye chombo chochote, kuifunika kwa kitambaa cha uchafu au mfuko, tuma kwenye jokofu kwa dakika hamsini.

Kujaza na kupika

Ni muhimu kukata kondoo na mafuta ya nguruwe, peel vitunguu na kukatwa vipande vidogo, changanya kila kitu. Ongeza chumvi, pilipili, mimea na viungo vingine au viungo, changanya tena. Ifuatayo, toa unga kutoka kwenye jokofu, uifanye na uifanye. Kisha kuweka kujaza kwenye unga nafunga manti.

Kabla ya kuweka manti kwenye jiko la shinikizo, loweka sehemu ya nyuma kwa mafuta ya mboga. Paa kwa dakika hamsini.

Uighur manti

Wakazi wa eneo hili huita mlo huu zaidi ya "kava manta". Kava ni mtango maalum ambao umejaa manti. Katika Uighuria, ni kawaida kupika kwa mvuke kwanza, na kisha kukaanga kwenye sufuria yenye mafuta ya alizeti.

Mapishi:

• gramu 600 za aina mbili za unga;
• mayai;
• mafuta ya mboga kwa kukaangia;
• maji;
• 600 gramu ya kondoo au minofu ya kusaga;
• gramu 400 za nyama ya ng'ombe au minofu;
• 150 gramu za mafuta;
• vijani, chumvi na viungo vingine unavyopenda, ili kuonja.

Unga.

Andaa unga kwa kukanda maji kwa unga kwa uwiano wa moja hadi mbili, weka mayai, funika na kitambaa chenye unyevunyevu kisha tuma kwenye jokofu kwa dakika arobaini na hamsini.

Kujaza na kupika.

Unahitaji kukata nyama ndani ya cubes, peel na kukata vitunguu. Changanya viungo hivi na kuongeza mafuta mkia mafuta. Ikifuatiwa na viungo na mimea. Changanya stuffing vizuri. Tunachukua unga kutoka kwenye jokofu, kuifungua, kutoa sura inayotaka kwa unga (tazama hapo juu kuhusu fomu), kuweka kujaza na kuifunga. Tunapika kwenye jiko la shinikizo, baada ya kuzama upande wa nyuma wa manti katika mafuta ya mboga. Baada ya dakika arobaini, ondoa kwa uangalifu na kaanga kwenye sufuria katika mafuta ya mboga hadi rangi ya dhahabu.

Manti ya Uzbekistan

Mlo wa nyumbani wa Kiuzbekistan, hiki ni chakula cha kawaida na maarufu ambacho hutayarishwa kwawanandoa, jiko la shinikizo la ndani tu linaitwa tofauti - manticacon. Shukrani kwa teknolojia hii, wakati wa kupika, vipengele vyote vya chakula huhifadhi thamani yao na huingizwa kwa urahisi na mwili wa binadamu, ingawa sahani ina maudhui ya kalori ya juu. Mara nyingi "dumplings" kama hizo hujazwa na kondoo wa kusaga au malenge, ambayo huitwa "kughushi".

Kichocheo cha manti na nyama (mapishi ya hatua kwa hatua):

• mililita 500 bado maji;
• aina mbili za unga;
• kilo 2 kondoo au minofu ya kusaga;
• vitunguu kadhaa;
• chumvi upendayo;
• pilipili nyeusi na nyekundu ya kusaga.

Unga.

Maji lazima yagandishwe, kisha ongeza chumvi ndani yake na hatua kwa hatua ukoroge unga kwenye kioevu kiyeyuka. Matokeo yake yanapaswa kuwa unga ambao haushikamani na mikono na uso wa kazi. Kisha, unahitaji kuweka unga kwenye chombo, funika na begi na uweke kwenye jokofu.

Kujaza na kupika.

Nyama na Bacon lazima zikatwe kwenye cubes, katakata vitunguu na uchanganye na nyama, ongeza viungo. Ifuatayo, toa unga, uifungue na uandae miduara kutoka kwake. Ifuatayo, anza, funika, hakikisha kumwaga chini ya kila manti na mafuta ya mboga na kisha tu uimimishe kwenye manticacon. Kupika kwa dakika arobaini na tano hadi hamsini. Ifuatayo, unahitaji kuondoa sahani kwa uangalifu na kuiweka kwenye sahani. Nyunyiza na siagi iliyoyeyuka kabla na kufunika na kitambaa cha uchafu. Loweka vitunguu katika siki kwa nusu saa hadi manti iko tayari na pilipili. Kisha mchuzi unaosababishwautahitaji kumwagilia bakuli.

matokeo

Baada ya kujaribu sahani ya kitaifa ya vyakula vya Asia, unaweza kuelewa kuwa kila mahali imeandaliwa kwa njia tofauti na hakuna kichocheo maalum. Kama vile dumplings za Kirusi, borscht na hodgepodge. Ikiwa unatayarisha manti kwa mara ya kwanza, basi usipaswi kuwa na wasiwasi juu ya jaribio linalowezekana lisilofanikiwa. Katika tukio ambalo wewe sio Mwasia, basi kujifunza jinsi ya kupika sahani hii kwa usahihi itakuwa ngumu sana. Jambo kuu sio kuacha ahadi, hivi karibuni itakuwa taji ya mafanikio. Kama wanasema, uvumilivu na kazi zitasaga kila kitu.