Migahawa bora zaidi jijini Paris. Michelin na nyota kutoka "Mwongozo Mwekundu"

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ningependa kuanza maelezo ya migahawa yenye nyota ya Michelin mjini Paris kwa ukweli kwamba mtazamo kuhusu vyakula nchini Ufaransa umekuwa mbaya sana kila wakati. Wakati mwingine, labda sana. Kwa mfano, mwaka wa 1671, mpishi aitwaye W alter alijiua kutokana na ukweli kwamba samaki hawakutolewa kwa wakati kwa chakula cha jioni kwa heshima ya Mfalme Louis XIV. Lakini kinachochukiza zaidi ni kwamba mikokoteni yenye viambato vilivyokosekana ilifika kwenye ngome karibu saa moja baada ya kujiua.

Hii hapa ni hadithi ya hivi majuzi zaidi. Mnamo 2003, Bernard Loiseau alichukua maisha yake mwenyewe baada ya habari kwamba katika toleo lililofuata la Mwongozo Mwekundu mgahawa wake ungepokea nyota 2 tu, sio 3 kama hapo awali. Kesi hii haizungumzwi mara nyingi sana. Walakini, inafaa kutambua kuwa hadithi hii, ingawa ni ya kusikitisha, ni nzuri kwa njia yake mwenyewe. Heshima kwa wapishi wa Ufaransa ni juu ya yote… hata maisha.

Le Guide Rouge

Migahawa yenye nyota ya Michelin huko Paris kwa kufaa inaweza kuitwa tabaka maalum. Wakawa maarufu kwa vyakula vya mwandishi wao, na kila sahani ni kazi halisi ya sanaa. Hata hivyo, bila kujali jinsi ya mtindo nahaijalishi taasisi hiyo ilikuwa maarufu kiasi gani, haipaswi kuota nyota zinazopendwa hadi jikoni yake iwe na mpishi anayeweza kuunda kazi bora kutoka kwa bidhaa za kawaida.

Migahawa iliyotiwa alama ya "Mwongozo Mwekundu" ndio mahali pazuri pa kutimiza ndoto yako ya upishi. Wapishi nyota kama vile Guy Savoie na Alain Ducasse humhakikishia kila mgeni ladha isiyoweza kusahaulika. Hata hivyo, hebu tuwe waaminifu: sio nafuu. Lakini inafaa!

Kwa kile ambacho "Mwongozo Mwekundu" hutoa tuzo zake:

• nyota 1 - mkahawa mkali na madai ya vyakula vya mwandishi;
• nyota 2 - mkahawa wa kitambo ambao hauna mfano;
• nyota 3 - taasisi inayostahili kuchukuliwa kuwa bora zaidi duniani.

Leo, migahawa nchini Ufaransa inamiliki nyota 98 za Michelin, nafasi ya pili baada ya Tokyo. Katika mji mkuu wa Japani - 191.

Bila shaka, vigezo vilivyoelezewa havieleweki sana na havimwambii mtu wa kawaida chochote. Wataalamu wa "Mwongozo Mwekundu" huweka taarifa kuhusu vigezo ambavyo wao hutathmini migahawa kwa uaminifu mkubwa. Jambo moja linajulikana: pointi hutolewa kwa ajili ya kutumikia sahani, kubuni ya maelekezo ya mwandishi, mambo ya ndani ya ukumbi, na hata kwa muziki unaosikika huko. Kwa njia, lengo kuu bado liko jikoni.

Ya kupendeza zaidi kuhusu kazi ya wataalam iliambiwa na kuonyeshwa kwenye filamu "Chief Adam Jones" (2015). Ifuatayo ni sehemu ndogo ya filamu.

Migahawa 3 Bora Zaidi ya Michelin mjini Paris

Wapenzi wa kweli lazima watembelee ingawamojawapo ya maeneo yaliyoorodheshwa hapa chini ili kujivinjari kibinafsi katika sanaa za upishi.

1. Le Meurice - mambo ya ndani ni kukumbusha mapambo ya anasa ya Versailles: vioo vya kale, chandeliers za kioo na mtazamo mzuri wa kivutio kikuu cha mji mkuu. Gharama ya wastani ya chakula cha mchana ni rubles 5400.

2. L'Ambroisie - iliyoko katika robo ya Marais kwenye Place des Vosges - kongwe zaidi jijini. Kukubaliana, mahali pazuri sana kwa mgahawa. Kwa njia, ana kitu cha kujivunia, na hata zaidi kuna kitu cha kuchukua pesa, kwa sababu alipokea nyota 3 za kwanza mnamo 1986. Gharama ya wastani ya chakula cha mchana ni rubles 14,500, na unahitaji kuhifadhi meza kabla ya mwezi mmoja kabla ya ziara hiyo.

3. Arpege. Mkahawa huu wa Michelin huko Paris unaweza kufupishwa kama "usahili uliosafishwa". Walakini, neno la mwisho halitumiki kwa vyakula, ambavyo vinasimamiwa na Alain Pasar. Gharama ya chakula cha mchana inatofautiana kutoka rubles 3,600 hadi 13,000.

Wamiliki wa 3

Alain Ducasse au Plaza Athénée. Alain Ducasse anaweza kuitwa salama nyota ya ulimwengu wa upishi. Baada ya yote, idadi ya "tuzo" zake kutoka Le Guide Rouge ni kubwa kuliko ile ya wapishi wengine. Kwa jumla, vipande 9! Hii ndiyo sababu chakula cha mchana katika Plaza Athénée kinafafanuliwa na wakosoaji kuwa kamili na maridadi. Gharama ya kufurahisha itagharimu rubles 22,000 au zaidi.

Pierre Gagnaire. Tajiriba ya upishi isiyosahaulika (wengi huiita ubunifu) inaweza kupatikana katika mkahawa huu wenye nyota ya Michelin huko Paris. Neno tofauti lazima lisemeke juu ya dessert ya saini, kukumbusha potpourri ya 9 ya jadiKeki za Kifaransa. Gharama ya chakula cha mchana inatofautiana kutoka rubles 7,000 hadi 12,000.

Pavillon LeDoyen. Ziko umbali wa kutupa jiwe moja kutoka kwa Champs Elysees. Mtazamo wa Jumba Ndogo, dari za juu, madirisha mengi ya paneli na ukumbi mkubwa - kama inavyoonyesha mazoezi, mambo ya ndani kama haya yana athari ya faida kwa hamu ya kula. Jikoni huendeshwa na Christian Lexer (aliyekuwa Mpishi wa Ritz), ambaye anajulikana kwa kipaji chake cha kupanga menyu.

L'Astrance. Ilifunguliwa mwaka wa 2000, kwa viwango vya mji mkuu, hii ni taasisi ya vijana sana. Walakini, katika miaka 10 imetoka kwa nyota moja hadi tatu ya Mwongozo Mwekundu, kwa hivyo hakuna shaka juu ya uzoefu wa wapishi na timu. Hundi ya wastani ni rubles 15,000.

Bristol

Leo, kuna migahawa 10 ya Michelin yenye nyota watatu mjini Paris (Ufaransa). Hebu tuzungumze kuhusu migahawa mitatu maarufu zaidi.

Bristol iko katika hoteli ya jina moja. Taasisi hufanya kazi kila siku, lakini unaweza kujaribu sahani kuu kwa saa fulani:

• kifungua kinywa - 7:00 hadi 10:30;
• chakula cha mchana huanza saa sita mchana na hudumu saa 2;
• chakula cha jioni - 19:00 hadi 22:00.

Inafaa kukumbuka kuwa kula mlo wa jioni baada ya matembezi ya kuchosha kuzunguka Paris haitafanya kazi hapa. Katika mlango utapata kanuni ya mavazi, ambayo itapitishwa na wanawake katika nguo za jioni na wanaume katika suti rasmi. Sawa, sare ni ya hiari.

Bei ziko juu kabisa. Kwa mfano, utalazimika kulipa kutoka rubles 8,500 kwa appetizer, na hadi 11,000 kwa kozi kuu.

Le Cinq

Ukiwa karibu na Champs-Elysees jijini Paris, mkahawa huo wenye nyota ya Michelin uko katika jengo la hoteli ya Four Seasons Hotal Georg V. Unapoingia kwenye jumba kuu, inaonekana uko kwenye nyumba ya kifalme. mapokezi. Mambo ya ndani ya ndani, utiaji wa kioo, wahudumu waliovalia vizuri na uwepo wa nyota tatu - yote haya yanahakikisha huduma bora na vyakula bora zaidi.

Jedwali hutolewa kwa china na vyombo vya fedha vya bei ghali, na sahani hizo, kama sanaa halisi, hukupeleka kwenye safari ya kupitia ladha nyororo inayoendelea polepole.

Kama inavyofaa biashara ya kifahari, bei katika Le Cinq zinafaa. Jitayarishe kulipa rubles chini ya 14,000 kwa chakula cha jioni, na kuhusu rubles 7,000 kwa chakula cha mchana. Jibini hapa hugharimu kutoka rubles 3,000, bila kusema chochote kuhusu truffles nyeusi, samaki nyekundu, nyama ya mawindo…

Guy Savoy

Je, ungependa kuonja talanta? Linapokuja suala la Guy Savoy, kila kitu kinawezekana! Mtu anapaswa tu kutembelea bistro yake kwa gourmets, na hutaona kwamba, kuwa katika mshtuko wa gastronomic (kwa maana nzuri ya neno), ulilipa kutoka kwa rubles 7,500. Walakini, inafaa kuongeza kuwa bei hii inajumuisha seti zifuatazo za sahani:

• vitafunio vidogo:
• kozi kuu;
• dessert.

Kila mtu? Ndiyo yote. Kwa sehemu bora, utalazimika kulipa hata zaidi. Kwa njia, menyu ya Guy Savoy inabadilika kila msimu. Kwa mfano, katika majira ya baridi, wapishi "wataalamu" katika pheasants na venison, lakini katika spring, mapendekezo tayari yanabadilika. Kitu pekee kilichobakisupu ya truffle na artichoke ni lazima ujaribu.

Kuhusu mambo ya ndani, mkahawa unaonekana ukiwa umefungwa kwa ngozi na mbao nyeusi. Unafikiri inachosha? La hasha! Ukumbi hakika utaonekana maridadi na wa kisasa.

Le Grand Vefour

Taasisi hii haiishi kwa raha tu katika jumba la kifahari la karne ya 18, lakini pia inaweza kuwa jirani na bustani nzuri za Palais Royal. Kwa hivyo, jitayarishe kupata sio ladha tu, bali pia raha ya kuona kutoka kwa chakula cha jioni. Zaidi ya hayo, mijadala "moto" zaidi kuhusu siasa na fasihi imekuwa ikiendelea katika mkahawa huo kwa zaidi ya miaka mia mbili.

Leo Le Grand Vefour inafanya kazi chini ya uelekezi mkali wa Chef Guy Martin na inajivunia si tu historia tajiri, bali pia vyakula bora, vinavyoakisi mila ya kisasa ya vyakula vya Kifaransa.

Sasa kwa habari mbaya… Mnamo 2008, mkahawa huo ulipoteza mmoja wa nyota wake wa thamani wa Michelin, lakini hata ikiwa wamesalia wawili, bado inasalia kuwa moja ya sehemu bora zaidi katika mji mkuu inayotoa chakula kitamu sana.

Gharama ya chakula cha mchana ni kutoka rubles 5,400, na kwa chakula cha mchana utalazimika kulipa angalau rubles 14,500.

Le Meurice

Kutembea kando ya Rue Rivoli, 228, karibu na bustani ya Tuileries, gundua biashara ya kipekee ambapo hakuna nafasi ya kukimbilia. Kuunda mambo ya ndani ya mgahawa, wabunifu walitiwa moyo na anasa ya Versailles, kwa hivyo anasa na utukufu.

Yote haya yanaonyeshwa kupitia sanamu, marumaru, vioo vya kale, michorosamani maridadi, madirisha makubwa yenye mwonekano mzuri wa bustani hiyo, iliyojengwa wakati wa Catherine de Medici.

Kanuni kuu ya vyakula vya mkahawa: umaridadi, ubora na uzoefu. Milo yote ni nyepesi sana. Hata vitandamlo hutengenezwa kwa kiwango kidogo cha sukari na mafuta bila kupoteza ladha yake ya ajabu.

Chakula cha jioni cha kweli kinamngoja kila mtu anayeamua kutembelea Le Meurice. Ni kweli, utalazimika kulipa angalau rubles 15,000 kwa ajili yake.

Migahawa ya Michelin mjini Paris yenye nyota 1

Sola ni biashara ya kisasa inayotoa vyakula asili na vya kisasa. Dirisha hutoa maoni mazuri ya Notre Dame na Mto Seine, lakini watu huja hapa sio tu kwa panorama, lakini kwa sahani za ladha zilizofanywa kutoka kwa viungo vya Kifaransa na michuzi ya mashariki. Haishangazi, kwa kuwa mpishi kutoka Japani alikuwa mwandishi wa mchanganyiko bora kama huo.

Drouant ni mkahawa wa Michelin huko Paris ambao ulifunguliwa mnamo 1880. Uanzishwaji wa kawaida ulitukuzwa na Charles Drouan, ambaye alitayarisha sahani za oyster ladha kwa wakazi wa eneo hilo. Sasa, kutokana na eneo lake nzuri, Drouant ni maarufu kwa watalii na wale wanaotaka kujifurahisha na kuchukua mapumziko kati ya safari. Vyakula ni kitamu sana, lakini, kama zaidi ya miaka 100 iliyopita, oyster hubaki kuwa sahani kuu. Kuna watu wengi jioni, kwa hivyo nenda kwenye baa ili upate masomo ya vinywaji bila malipo.