Mipira ya nyama ya samaki: mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ili kuwa katika umbo kila wakati na kuwa na umbo dogo, kwanza kabisa, unahitaji kula chakula kizuri. Moja ya vyakula vyenye afya zaidi ambavyo vinapaswa kupatikana katika lishe ya mwanadamu mara nyingi ni samaki. Hakika, kwa mujibu wa sifa zake, sio duni kwa nyama, zaidi ya hayo, ni chanzo bora cha vitamini na madini. Kipengele kingine chanya cha samaki, ambacho hakika kitapendeza mama wa nyumbani, ni urahisi na aina mbalimbali katika kupikia, pamoja na ladha ya maridadi na ya kupendeza. Katika makala yetu, tutaangalia kwa undani jinsi ya kupika nyama za nyama za samaki vizuri, pamoja na siri kadhaa ambazo zitasaidia kufanya sahani hii kuwa ya kitamu na yenye afya.

Samaki gani wa kuchagua kwa cutlets

Kwa utayarishaji wa mipira ya nyama ya samaki, samaki wa mtoni na samaki wa baharini wanafaa. Inaweza kuwa lax ya pink, halibut, cod, pollock, pike, pelengas, haijalishi, jambo kuu ni kwamba bidhaa kuu sio kavu sana, lakini sio mafuta sana.

Mipira ya nyama ya samaki, kichocheo chake ambacho ni rahisi sana, ni muhimu zaidi kupika kutoka kwa aina kubwa, ili iwe rahisi kuondoa mifupa yote kutoka kwake. Ni bora kukata samaki kama vipande vidogo kuliko kusaga au kupotosha kwenye grinder ya nyama, hivyo ndivyoitakuwa juicy na kitamu zaidi.

Ikiwa samaki mdogo "hutiwa" kwenye jokofu, haijalishi, pindua nyama kwenye grinder ya nyama mara kadhaa, basi mifupa kwenye sahani haitasikika baada ya kupika. Na ili kufanya ujazo uwe sawa, suuza visu vya kusagia nyama chini ya maji baridi.

Jinsi ya kukata samaki vizuri

Ikiwa samaki wamegandishwa, waweke kwenye bakuli lenye maji mengi kwenye joto la kawaida hadi wazame kabisa. Unaweza pia kuyeyusha samaki kwa haraka kwenye microwave.

Osha bidhaa tayari kwa kukatwa chini ya maji yanayotiririka na uikaushe kidogo, kisha unaweza kuendelea na ukataji wake wa moja kwa moja. Kwa kisu mkali, kwanza kata mapezi kwenye tumbo. Baada ya hayo, safisha samaki kutoka kwa mizani, ikiwa ipo. Ifuatayo, anza kuondoa sehemu zote za ndani. Ili kufanya hivyo, fanya chale kwenye mstari wa gill na ufungue tumbo, ondoa ndani na filamu nyeusi.

Baada ya hapo, suuza samaki mara kadhaa chini ya maji yanayotiririka.

Jinsi ya kuweka minofu ya samaki

Mipira ya nyama ya samaki hupikwa vyema zaidi kutoka kwenye minofu, hasa ikiwa vitamu vidogo vinazunguka nyumbani mwako. Ili kufanya hivyo, baada ya kuvuta samaki, kuiweka ili mkia uangalie moja kwa moja kwako. Kwa ncha ya kisu, fanya chale kwa uangalifu kando ya kingo katikati ya mgongo, kwa mwelekeo kutoka kichwa hadi mkia. Ifuatayo, telezesha kisu kati ya mbavu na fillet, ukiiweka kwenye mteremko mdogo. Shikilia samaki kwa mkono wako na ufanye kupunguzwa, ukitenganisha kwa makini fillet kutoka kwa mbavu. Baada ya hayo, inua kwa uangalifu sehemu iliyotengwa na uendelee kuelekeamkia. Unapaswa kuwa na sirloin moja. Ifuatayo, endelea kwa mgawanyo wa fillet ya pili, ukifanya hatua sawa.

Ni nini kinaweza kuongezwa kwenye kujaza

Viandazi vya nyama ya samaki vilivyotengenezwa kwa aina zisizo na mafuta kidogo vitakuwa na juisi zaidi ukiongeza majarini au siagi kwenye nyama ya kusaga. Baadhi ya mama wa nyumbani katika kesi hii hutumia mafuta ya nguruwe, wakisema kwamba hii inafanya cutlets harufu nzuri na juicy. Unaweza pia kuongeza mafuta wakati wa kutengeneza nyama za nyama, kuweka kipande kidogo katikati. Ikiwa bidhaa hizi hazipo karibu, unaweza kutumia mafuta ya mboga ya kawaida.

Mkate huongezwa kwenye sahani ili kufanya kunata, ingawa wapishi wengine wanadai kuwa mayai yatafanya kazi kwa kusudi hili. Ili mipira ya nyama igeuke kabisa, ni muhimu kuchukua mkate wa jana au wa zamani. Sehemu moja inapaswa kuwa theluthi moja ya samaki wa kusaga. Maoni kwamba mkate unapaswa kulowekwa kwenye maziwa inachukuliwa kuwa potofu, ni bora kuifanya kwa maji.

Kitunguu hutumika kama marinade, kwa hivyo kinapaswa kukatwa kidogo iwezekanavyo.

Semolina hutumika ikiwa hakuna mkate. Kijiko kimoja kinahitajika kwa kilo ya samaki ya kusaga. Baada ya hayo, acha vipandikizi visimame kwa saa kadhaa ili nafaka kuvimba.

Mipira ya nyama ya samaki, kichocheo kilicho na picha ambacho kitasaidia katika kupikia, kitakuwa laini na kitamu ikiwa unaongeza mboga - karoti, viazi, kabichi kwenye nyama ya kusaga.

Viungo pia vitaongezwa kwenye mipira ya nyamaladha na harufu isiyo ya kawaida, jambo kuu katika kesi hii sio kuipindua ili usiondoe ladha ya bidhaa kuu.

Kupika mipira ya nyama ya samaki ni bora katika makombo ya mkate na matawi, na kuongeza mimea anuwai ya kunukia kwao, kwa sababu ya hii, vipandikizi vitafunikwa na ukoko wa kupendeza na kupata ladha isiyo ya kawaida. Ikiwa bidhaa hizi hazipatikani, unaweza mkate katika unga wa kawaida wa ngano au wali.

Tulia

Wapishi na akina mama wa nyumbani wenye uzoefu wanapendekeza kupoza nyama ya kusaga na vitu vyote vilivyotumika - kisu, bakuli, kijiko, n.k. kabla ya kupika mipira ya nyama. Hii itafanya patties zako kuwa nyororo na usawa.

Kabla ya kutengeneza mipira ya samaki, loweka mikono yako kwa maji ili isishikamane na viganja vyako.

Siri za kukanda samaki wa kusaga

Cha ajabu, akina mama wengi wa nyumbani, licha ya kuwepo kwa vifaa mbalimbali vinavyofaa kwenye soko letu, wanashauriwa kutumia mikono yao. Ndio, ndio, kwa msaada wao tu nyama ya kusaga itapata unyumbufu unaohitajika.

Kwa hivyo, tayari tumechunguza siri na mbinu zote za kuandaa mipira ya nyama ya samaki kwa undani, sasa unaweza kwenda moja kwa moja kwenye mapishi ya cutlets ladha na harufu nzuri.

Mipira ya nyama ya samaki katika oveni na mchuzi

Tutahitaji: kilo 1 ya samaki wa kusaga, yai 1 la kuku, vitunguu 2, vipande 2 vya mkate wa jana au uliochakaa, vikombe 1.5 vya mchuzi wa nyanya au juisi, pilipili hoho 1, siagi, chumvi, pilipili.

Mchakato wa kupikia: weka mkate kwenye maji na uloweke vizuri, samaki au minofu pamoja na moja.pitisha vitunguu kupitia grinder ya nyama au uikate kwenye blender. Ongeza yai, mkate uliolowa, chumvi, pilipili kwenye nyama ya kusaga na kwa mikono iliyolowa tengeneza mipira bapa, katikati ambayo weka kipande cha siagi.

Washa oveni kuwasha moto na weka karatasi ya kuoka iliyo na mipira ya nyama ndani yake. Oka kwa muda wa dakika 10-15 hadi ukoko mzuri utengeneze. Wakati mipira ya nyama inaoka, jitayarisha mchuzi. Ili kufanya hivyo, kata vitunguu vya pili kwenye blender, ongeza pilipili iliyosafishwa na kuweka nyanya ndani yake. Mimina mchuzi juu ya vipandikizi na uviweke kwenye oveni kwa dakika chache zaidi.

Mipira ya samaki iliyopikwa kwenye oveni na wali

Tutahitaji: kilo 1 ya minofu ya samaki yoyote, kikombe 1 cha wali wa kawaida, kikombe 1 cha cream, vitunguu 2 vikubwa, vijiko 4 vya siagi, 7 tbsp. unga, chumvi, pilipili.

Mchakato wa kupikia: chemsha wali ili uwe viscous, katakata minofu na vitunguu katika blenda au tembeza kupitia kinu cha nyama. Ongeza mchele, siagi kwa nyama iliyochapwa, ambayo lazima kwanza ikayeyuka, pilipili na chumvi, tengeneza nyama ndogo za nyama na uziweke kwenye karatasi ya kuoka, iliyotiwa mafuta na mafuta ya mboga hapo awali. Weka patties katika tanuri ya preheated kwa muda wa dakika 10 hadi fomu ya mafuta. Baada ya hayo, futa mafuta, baridi na uongeze cream huko. Changanya na kumwaga nyama za nyama na mchuzi unaosababisha. Chemsha kwa dakika nyingine 5-10.

Jinsi ya kupika mipira ya nyama ya samaki kwa mboga

Tutahitaji: kilo 1 ya minofu ya samaki, vitunguu 2, viazi vidogo 2, karoti 1-2 za wastani, 100 gr. kabichi, yai 1,siagi, mafuta ya mboga, mkate au pumba, mimea, chumvi, pilipili.

Mchakato wa kupikia: pitisha minofu na vitunguu kupitia grinder ya nyama au ukate kwenye blender, ongeza yai. Chemsha viazi na karoti na kusugua kwenye grater nzuri, kuweka sehemu ndogo ya kabichi katika maji ya moto kwa dakika chache, kisha uikate au uikate kwenye blender. Ongeza mboga zote kwa kusaga. Chumvi, pilipili, nyunyiza kwa wingi na mikate ya mkate. Changanya kwa mikono yako na ufanye patties ndogo, katikati ambayo kuweka kipande cha siagi. Baada ya hayo, joto sufuria na kaanga nyama za nyama vizuri pande zote mbili. Ukipenda, unaweza kunyunyiza jibini iliyokunwa vizuri juu.

Mikate na maharagwe, uyoga na mchuzi kwenye jiko la mvuke

Mipira ya nyama ya samaki, mapishi yake ambayo ni rahisi sana, yanaweza pia kutayarishwa na maharagwe. Mlo huu hakika utawavutia wapenzi wa vyakula vitamu na vyenye afya kwelikweli.

Tutahitaji: kilo 1 ya minofu ya samaki, maharagwe ya kijani 600 gr., uyoga (champignons) 600 gr., mkate mweupe wa jana, glasi ya maziwa, yai, 350 ml ya divai nyeupe kavu, 2 kubwa vitunguu, chumvi, pilipili.

Kwa mchuzi: 2 tbsp. unga, karoti 2 za wastani, vitunguu 2 vidogo, mchuzi wa samaki.

Mchakato wa kupikia: tembeza minofu na vitunguu kupitia grinder ya nyama, ongeza mkate, yai, pilipili, chumvi ambayo imelainika ndani ya maji. Changanya vizuri na uunda mipira ya nyama. Waweke chini ya multicooker, baada ya kulainisha na mafuta ya mboga. Weka uyoga uliokatwa na maharagwe ya kijani kati yao. Mimina divai na maji kwenye jiko la polepole, wanapaswa kufunika mipira ya nyama kwa robo tatu. Funga kifuniko na uweke "Steam" kwa dakika 5. Baada ya hayo, futa mchuzi na uandae mchuzi. Ili kufanya hivyo, changanya unga, mchuzi, vitunguu iliyokatwa vizuri na karoti. Mimina mipira ya nyama na mvuke kwa dakika chache zaidi.

Hakika watu wengi wanapenda cutlets, mipira ya nyama ya samaki, kwa sababu sio tu ya kitamu na yenye afya, lakini pia ina kiwango cha chini cha kalori. Zaidi ya hayo, sahani za samaki zimeyeyushwa vizuri, tofauti na nyama ya nguruwe na aina nyingine za nyama, hivyo ni nzuri pia kupikwa kwa watoto.