Jam isiyo ya kawaida kwa msimu wa baridi: mapishi 10 bora

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Je, unaweza kutengeneza jam isiyo ya kawaida kutoka kwa nini? Maelekezo ya kurithi kutoka kwa mama na bibi sio daima ya awali zaidi, lakini unataka kitu kisichotarajiwa. Kweli, kwa kweli, hutashangaza mtu yeyote na jarida la currant au jamu ya strawberry, na huwezi kujivunia kuweka matibabu kama hayo kwenye meza.

Na kisha nini cha kujiandaa kwa majira ya baridi, ili iwe ya kuvutia kupika mwenyewe, na sio aibu kuonyesha wageni? Katika makala hii, tumekusanya maelekezo ya kushangaza zaidi. Kuwa waaminifu, sio aina zote za jam isiyo ya kawaida iliyoorodheshwa hapa: baada ya mawazo fulani, ilibidi niachane na kitunguu maarufu cha vitunguu - baada ya yote, ni bora sio kuandaa ladha hii wakati wa baridi, lakini kupika kwa sehemu ndogo. sahani maarufu ya tamu kutoka kwa walnuts isiyokua haijajumuishwa juu bado - ni vigumu kupika kutokana na ukosefu wa viungo muhimu katika mikoa mingi ya Urusi. Jamu za matunda anuwai pia ziliondolewa kwenye orodha - isiyo ya kawaida na ya kushangaza ya kitamu, lakini isiyoweza kufikiwa na watu wengi kwa sababu ya gharama kubwa ya vifaa muhimu hata wakati wa msimu.

Oh jam

"Jam" - neno la zamani la Kirusi kwa sahani ya kuchemsha ya matunda, karanga, matunda au maua kulingana na asali na molasi - sukari.basi haikuwa hivyo. Wazee wetu walikuwa wazuri sana katika kuhifadhi kwa msimu wa baridi, pamoja na pipi. Kwa kukosekana kwa asali au molasi, matunda yalichemshwa sana, na kisha kutumika kama kujaza kwa pancakes na mikate, au walitayarisha vinywaji - vinywaji vya matunda, broths na compotes. Na wakati sukari ilipoonekana nchini Urusi, walianza kufanya jam kutoka kwa kila kitu - karoti, radishes, malenge, nyanya ya kijani, dandelions, nk Matunda ya pipi yalitolewa kwenye meza tu katika nyumba tajiri, bidhaa hizo hazikupatikana kwa watu wa kawaida. Ingawa waungwana waheshimiwa mara nyingi walitumia jam isiyo ya kawaida - kutoka kwa matango, karanga au pilipili nyekundu ya moto. Kwa hivyo aina hizo za jam ambazo zinaonekana asili kwetu zilijulikana sana kwa mababu zetu.

Cha kuviringisha kwenye mitungi katika majira ya kuchipua

Inakubalika kwa ujumla kuwa uvunaji wakati wa msimu wa baridi unapaswa kufanywa katika msimu wa joto, wakati maduka na kwenye mashamba yao wenyewe yamejaa matunda, matunda na mboga. Lakini kwa kweli, unaweza kupika kitamu tamu mwanzoni mwa chemchemi, kwa mfano, kutoka kwa chika, mint au dandelions.

Jam isiyo ya kawaida kutoka kwa mint na limao

Orodha ya viungo:

- 500g majani ya mnanaa mapya bila mashina;

- kilo 1 ya sukari;

- ndimu 1.5;

- lita 1 ya maji.

Mapishi. Chop mint, kata mandimu pamoja na peel. Ongeza maji na chemsha kwa dakika 10-15 juu ya moto mdogo ili kuepuka kupunguza kiasi cha mchuzi. Kisha baridi, chujio na kuongeza sukari. Maji yanayotokana yanapaswa kuchemshwa kwa takriban saa mbili.

Kitoweo hiki kitakuwa na ladha kama mint-limau, bila utamu wa sukari, kwani kichocheo hiki kilitumia nusu ya kiwango kilichopendekezwa cha sukari. Rangi pia itakuwa palepale, hivyo unaweza kuongeza tone la rangi ya chakula - kijani au njano.

Jam ya aina mbalimbali isiyo ya kawaida

Wamama wa nyumbani wanapofikiria kuhusu matayarisho asilia ya msimu wa baridi, mara nyingi wao huja na wazo la kuandaa sahani tofauti. Na sio tu mchanganyiko wa kawaida, lakini kitu cha kushangaza kabisa. Kwa kweli kuna chaguzi nyingi: cherries zilizojaa karanga za pine, eggplants na walnuts na mdalasini, mchanganyiko wa persikor, mapera na limao, blackcurrant na rhubarb, nk Lakini ya awali zaidi ya yote haya sio orodha ndogo ni jam ya currant. pamoja na mlozi na pilipili hoho.

Orodha ya viungo:

- currant nyekundu zilizoiva kilo 3;

- 400g lozi;

- kilo 1 ya sukari;

- pilipili 2 kubwa au 3-4 kali ya wastani.

Mapishi. Tunapanga na kuosha beri. Kusaga kwa ungo ili kupata molekuli homogeneous. Changanya berries na sukari na kuweka kupika juu ya moto mdogo. Ongeza lozi ambazo hazijachujwa na pilipili kavu iliyokatwa au safi. Pika kwa saa 1.5, kisha kitamu kitakuwa tayari.

Jamu hii si ya kawaida, tamu na chungu, yenye ladha nzuri kidogo ya pilipili hoho na harufu nzuri ya mlozi. Kichocheo kinabainisha kiwango cha chini cha sukari, kwa hivyo wapenda vyakula vitamu wanahitaji kula mara 2-2.5 zaidi.

Jam ya Mboga

Kwa kweli, unaweza kutengeneza jamu isiyo ya kawaida kutoka kwa mboga yoyote. Mapishi ambapo kuusehemu ni karoti, zukini, matango au beets inaweza kupatikana katika kitabu chochote cha upishi. Ya kukumbukwa zaidi kati yao ilikuwa jamu ya nyanya ya kijani.

Orodha ya viungo:

- 1/2 kg nyanya za kijani;

- 650g sukari;

- maji 200ml;

- maua ya mikarafuu 2-3;

- 1-2 mbegu ya iliki;

- 3-4g mdalasini.

Mapishi. Suuza nyanya ndogo za kijani na chemsha kwa dakika 12-15, kisha ukimbie maji. Kuandaa syrup ya sukari na kuzamisha mboga ndani yake, basi iwe pombe kwa angalau masaa 3 - nyanya zinapaswa kujazwa na sukari. Kisha kupika kwa joto la chini kwa dakika 20, baridi na uiruhusu kwa masaa mengine 2-3. Hatua hizi lazima zirudiwe mara 3 zaidi: kuloweka, kuchemsha, kupoeza, kuloweka tena, n.k. Katika hatua ya mwisho, pika hadi iwe tayari, na punguza mfuko wa manukato kwenye syrup (inatupwa baadaye).

Jinsi ya kushangaa na jordgubbar za kawaida

Inaonekana hakuna kitu zaidi ya banal kuliko jamu ya sitroberi. Lakini kwa berry hii unaweza kupika sahani nyingi za awali na mchanganyiko wa ladha ya kuvutia. Kwa mfano, unaweza kupika jordgubbar tamu na vanila na pilipili nyeusi.

Orodha ya viungo:

- kilo 0.5 jordgubbar;

- 0.5 kg ya sukari;

- 1 tbsp. l. maji ya limao;

- 1.5 g vanillin (vanilla safi ni bora, lakini ni ghali kabisa, kwa hivyo tunatumia kibadala);

- 1/8 tsp pilipili nyeusi ya ardhi.

Mapishi. Panga matunda, safisha na uinyunyiza na sukarivanillin. Wacha iwe pombe hadi jordgubbar ianze kutoa juisi. Ongeza viungo vilivyobaki, wakati ni bora kusaga pilipili mwenyewe kutoka kwa mbaazi au kuichukua kutoka kwa pakiti mpya (harufu nzuri, sio imechoka). Kisha pika kama kawaida: ama "dakika tano" kwa wale wanaopenda jamu ya kioevu, au kama saa moja kwa wale wanaopendelea molekuli nene.

Jam ya currant isiyo ya kawaida

Currant ni beri bora zaidi ya kutengeneza jamu "mbichi", yaani, bidhaa hiyo inageuka kuwa ya asili, iliyoimarishwa na yenye harufu nzuri iwezekanavyo. Lakini kichocheo hiki ni rahisi sana na dhahiri, kwa hivyo tutakuambia jinsi ya kutengeneza jamu ya tangawizi nyeusi. Na sio kawaida kwa sababu kiasi kikubwa cha tangawizi kinatumika hapa, takriban 1/5 ya uzito wa matunda ya beri.

Orodha ya viungo:

- 500 g blackcurrant;

- tangawizi 100g;

- 300g sukari.

Mapishi. Chemsha kama jamu ya kawaida, lakini ongeza vipande nyembamba vya tangawizi mwanzoni mwa mchakato. Hii ni jam isiyo ya kawaida kwa msimu wa baridi - tamu na tart, sio kwa kila mtu. Lakini tiba kama hiyo ni zana nzuri ya kuzuia mafua na mafua.

Jam ya Maua

Kutoka kwa maua unaweza kutengeneza jamu ya kitamu isiyo ya kawaida. Hapa, hakuna mtu anayezuia mawazo: Mashariki, ladha tamu imeandaliwa kutoka kwa maua ya rose, katika nchi za Asia - kutoka kwa lotus na chrysanthemums, na katika Urusi - kutoka kwa dandelions ya spring. Lakini katika orodha hii, tuliacha nafasi ya kuvutia na isiyo ya kawaida, lakini wakati huo huo maelekezo ya bei nafuu. Kwa hivyo, hebu tufahamiane na jamu asili kutoka kwa maua ya lilac na zabibu.

Orodha ya viungo:

- 300 ml maua ya lilac;

- 350 ml lilac kwa infusion;

- 250 ml maji yanayochemka;

- kikombe 1 cha sukari;

- 1 tbsp. l. pectin;

- juisi ya zabibu moja.

Mapishi. Kusanya maua ya lilac - buds tu, bila sehemu za kijani. Gawanya katika sehemu mbili, mimina moja na maji ya moto na uiruhusu pombe kwa angalau masaa 7-10. Kisha kutenganisha kioevu kutoka kwa petals na, kwa kuzingatia, kuandaa syrup na kuongeza ya pectini. Syrup inapaswa kuchemshwa kwa dakika 15, kisha juisi ya zabibu na maua ya lilac iliyobaki huongezwa ndani yake.

Inageuka kuwa jamu ya waridi yenye harufu nzuri, tamu na chungu na ya kitamu sana. Jamu hii isiyo ya kawaida kwa msimu wa baridi itakukumbusha majira ya kiangazi hata kwenye barafu kali zaidi.

plum tamu

Kulingana na akina mama wengi wa nyumbani, squash ni nzuri sana zenyewe - katika jam, compotes, saladi na adjika. Kwa ujumla, mamia ya maandalizi ya kitamu na ya afya kwa majira ya baridi yanafanywa kutoka kwa beri hii ya ajabu. Lakini pia unaweza kutengeneza jamu ya plum isiyo ya kawaida.

Orodha ya viungo:

- 0.5 kg plums;

- 5g pectin;

- 1 tbsp. sukari;

- 1 tbsp. l. Roma;

- 10g tangawizi safi;

- ½ bar ya chokoleti nyeusi;

- 30 ml ya maji.

Mapishi. Pika jam ya plum kama kawaida, lakini misa inapochemka, unahitaji kuongeza ramu na tangawizi iliyokunwa, kisha uimimishe chokoleti nyeusi iliyoyeyuka. Chemsha kwa moto mdogo hadi unene.

Hii si ya kawaidajamu ya plum na ladha ya chokoleti na ladha ya tangawizi itafurahisha familia nzima jioni ndefu za majira ya baridi. Mashabiki wa mchanganyiko wa chokoleti na matunda watafurahishwa na ujazo kama huu wa pancakes au pancakes.

tufaha za ajabu

Jam ya tufaha isiyo ya kawaida ni rahisi sana kutengeneza. Ni kwa sababu tu matunda haya yana uwezo tofauti na yanaweza kuunganishwa na kitu chochote, kama kiwi.

Orodha ya viungo:

- pcs 4. kiwi;

- pcs 5. tufaha za wastani;

- 600g sukari;

- juisi ya limao moja;

- 15 ml ya maji.

Mapishi. Tunasafisha maapulo, tukate kwenye cubes na kumwaga juu ya maji ya limao ili wasifanye giza. Tunaondoa ngozi kutoka kwa kiwi na kukata matunda ndani ya cubes, kuongeza kwa apples. Ongeza maji na sukari na wacha iwe pombe kwa masaa 2. Kisha chemsha na upike kwa dakika nyingine 40.

Bidhaa iliyomalizika ina harufu nzuri na ina ladha nzuri!

Pea asili

Jamu ya peari isiyo ya kawaida iliyo na tangawizi inazidi kuwa maarufu - kitamu hicho kina ladha tamu na viungo na huenda vizuri pamoja na nyama na desserts.

Orodha ya viungo:

- pcs 4. pears thabiti;

- kilo 0.5 za zabibu mnene;

- juisi ya limao moja;

- ½ tbsp. l. tangawizi safi;

- nyota 1 ya anise;

- maua ya mikarafuu 3-4;

- maji 250ml.

Mapishi. Pears huosha, peel, kata kwa nusu au sehemu 4. Mbegu na mikia haziwezi kuondolewa - pamoja nao jam itaonekanakuvutia zaidi. Mimina nusu ya maji ya limao juu ya peari. Zabibu na pears kuweka katika chombo na kuta nene, mimina maji na kuweka juu ya joto kati. Baada ya kuchemsha, chemsha kwa dakika 20, kisha toa matunda kutoka kwa maji, chuja kioevu ili hakuna mbegu, mikia iliyolegea n.k.

Kwa msingi wa maji safi ya matunda, tengeneza syrup kwa kuongeza viungo vyote, mimina matunda ndani yake na kuongeza nusu ya pili ya maji ya limao. Chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 20, kisha uweke kwa masaa 6-7. Rudia taratibu hizi mara 3-4: inachukua siku 2-3 kuandaa jamu isiyo ya kawaida ya peari, basi peari zitakuwa glasi, na syrup itapata rangi tajiri, nzuri.

Pine cone jam

Ingawa hiki ni kitamu cha uponyaji, bado tulikijumuisha kwenye sehemu ya juu ya mapishi asili.

Orodha ya viungo:

- 200 g koni changa ya misonobari (mavuno Mei);

- lita 1 ya maji;

- kilo 0.5 za sukari.

Mapishi. Tunapika mbegu kwa dakika 15-20. Tunatayarisha syrup ya sukari na kuzamisha mbegu za kuchemsha ndani yake. Kisha kupika kwa moto mdogo kwa nusu saa, na jam iko tayari. Wakati mwingine sahani hii huandaliwa bila mbegu, kwa msingi wa decoction moja ya coniferous.

Utamu unaotokana hutumika kuzuia mafua, kutibu pumu, dalili za uchovu na magonjwa mengine kadhaa.

Jam isiyo ya kawaida zaidi

Nani angeweza kuja na wazo la kutengeneza jamu ya kitunguu saumu? Baada ya yote, mboga hii ina harufu maalum na ladha ambayo haiwezi kufikiria kama dessert! Lakini bado hiijam ipo, zaidi ya hayo, kuna mapishi mengi kwa ajili ya maandalizi yake na mapendekezo juu ya nini hasa kula na. Hapa hatutaandika juu ya jamu ya vitunguu ya dawa, ambayo unahitaji kula kijiko kwa siku ili kuzuia homa, lakini tutazungumza juu ya ladha tamu halisi na ladha ya asili ambayo inaweza kutumika kama mchuzi wa sahani za nyama au kama kawaida. jamu ya sandwichi.

Orodha ya viungo:

- 300g vitunguu vya kukaanga;

- ¾ kikombe sukari;

- 300ml maji;

- nutmeg;

- mdalasini.

Mapishi. Chambua na ukate vitunguu kwa nusu, kisha uoka katika oveni saa 180-200 ° C. Wakati wa kupikia - dakika 18-20. Kisha fanya syrup kutoka kwa maji na sukari, ongeza viungo ndani yake na upunguze vipande vilivyooka. Pika hadi sharubati ianze kuwa mzito, lakini sio hadi iwe caramelize.

Madhara na manufaa

Je, ni vizuri kula jamu? Kila kitu sio wazi sana hapa. Kwa upande mmoja, katika jam, hata kuchemsha mara nyingi, vitamini vingine (vikundi B na E) vinahifadhiwa, kuna fiber, hivyo chakula hicho ni muhimu kwa mwili kwa ujumla na kwa tumbo hasa. Lakini kwa upande mwingine - kalori za ziada, uharibifu wa meno na, wakati mwingine, kuongezeka kwa asidi. Kwa hivyo unaweza na unapaswa kula, lakini si kwa lita.

Lakini jam huboresha hali ya hewa - hii inazingatiwa na madaktari wote. Raspberry ni muhimu zaidi: inatibu homa, ina asidi ya folic muhimu, husafisha mfumo wa mzunguko, hurekebisha shinikizo la damu, ina athari ya manufaa kwenye tumbo na matumbo baada ya sikukuu za dhoruba, inaboresha rangi na ngozi.husaidia kudumisha elasticity ya ngozi. Na hivyo ikawa kwamba jamu ya raspberry si ya kawaida, ingawa inaonekana kuwa haiwezi kuwa rahisi zaidi.