Jinsi ya kutengeneza keki tamu ya sifongo?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Miongoni mwa wawakilishi wa rika tofauti, bila shaka kutakuwa na mashabiki wengi wa karanga. Kama inavyoonyesha mazoezi, aina inayopendwa zaidi kati yao ni keki iliyotengenezwa kutoka kwa biskuti. Biskuti iliyo chini ya unga, iliyotengenezwa kulingana na mapishi sawa, inaweza kuwa na ladha tofauti kabisa inapotumiwa pamoja na cream maalum.

Kwa hivyo, hebu tuangalie chaguo kadhaa za mapishi ya cream ya keki ya sifongo ambayo yanaweza kutumika kutengeneza bidhaa ya confectionery nyumbani. Pia tutafafanua baadhi ya vipengele vya utayarishaji wa nyongeza kama hiyo.

Chokoleti

Kati ya mashabiki wa peremende kuna idadi kubwa ya wapenzi wa cream ya chokoleti. Kwa keki ya biskuti, kwa kawaida inafaa kikamilifu. Ni rahisi sana kuitayarisha, na ili kuitengeneza utahitaji viungo vinavyoweza kupatikana kwa urahisi jikoni yoyote.

Ili kuunda krimu ya keki ya sifongo tamu, piga kiini cha yai na kijiko kikubwa cha maji baridi yaliyosafishwa kwenye bakuli la kina. Wapishi wa kitaalamInashauriwa kutumia yai safi tu kwa ajili ya maandalizi ya cream hiyo. Baada ya wingi kuwa homogeneous, ongeza kopo la maziwa yaliyofupishwa kwake, na kisha uchanganya kila kitu vizuri. Mazoezi yanaonyesha kuwa ili kupata cream yenye ladha nzuri, unahitaji kutumia maziwa ya hali ya juu pekee yenye kiwango cha juu cha mafuta.

Baada ya viungo kuunganishwa, unahitaji kutuma chombo pamoja nao kwenye jiko na kuanza kupika misa juu ya moto mdogo. Baada ya mchanganyiko kupunguzwa kwa kiasi kidogo, unahitaji kuongeza kipande cha siagi iliyotiwa laini (200 g), vijiko kadhaa vya poda ya kakao, na kisha upiga kila kitu vizuri na mchanganyiko.

Baada ya kutekeleza taratibu zote zilizoelezwa, cream itakuwa tayari. Inapaswa kuwa kilichopozwa, na wakati wa baridi, wingi unaweza kutumika kwa keki ya kumaliza ya biskuti. Cream ya bidhaa iliyotengenezwa kutoka kwa biskuti inafaa zaidi, kwani inakamilisha ladha yake kikamilifu.

Ndizi

Watoto na watu wazima watapenda misa ya ndizi. Kuandaa cream kama hiyo kwa keki ya biskuti na cream ya sour. Kabla ya kuunda, cream ya sour inapaswa kuwekwa kwenye jokofu kwa saa na nusu ili iweze baridi - katika kesi hii, cream itageuka kuwa ya kitamu zaidi na nene.

Maandalizi ya misa yanapaswa kuanza na utayarishaji wa jozi ya ndizi. Ili kufanya hivyo, lazima zisafishwe na kukandamizwa kwa uma. Ikiwa unataka, unaweza kuwatenga uvimbe kutoka kwa misa iliyokamilishwa, unaweza kukata matunda na blender. Uji unaosababishwakutoka kwa ndizi lazima iwe pamoja na 350 g ya cream ya sour, 4 tbsp. sukari ya unga, pamoja na vijiko kadhaa vya juisi iliyochapishwa kutoka kwa limao. Wakati viungo vyote vimeunganishwa, lazima vipigwa kwa mchanganyiko hadi laini, na kisha kutumika kwa bidhaa ya biskuti.

Curd

Krimu laini sana ya keki ya biskuti, iliyotengenezwa kwa msingi wa jibini la kottage. Ili kuitayarisha, ni bora kuchukua bidhaa yenye maudhui ya juu ya mafuta - ni shukrani kwa hili kwamba misa iliyokamilishwa ina ladha ya kupendeza ya creamy.

Ili kuunda cream ya keki ya sifongo kulingana na mapishi yaliyowasilishwa hapa, unahitaji kuchukua 500 g ya jibini la Cottage. Inapaswa kusaga kwa uangalifu kupitia ungo au kwa blender. Baada ya misa kuwa sare kabisa na haina uvimbe, unaweza kuanza kuandaa viungo vingine.

Katika bakuli tofauti, weka pakiti ya siagi (200 g), ongeza glasi isiyokamilika ya sukari, na kijiko cha vanillin. Viungo lazima vipigwa vizuri hadi laini na kuunganishwa na sehemu ya curd. Katika maoni kwa kichocheo hiki, wapishi wengi wanasema kwamba siagi laini lazima itumike kuandaa cream hii kwa keki ya biskuti. Kwa urahisi, inaweza pia kukatwa kwenye cubes.

Viungo vyote vilivyounganishwa lazima vipigwe vizuri kwa kichanganyaji ili vigeuke kuwa misa nene isiyo na usawa. Cream iliyokamilishwa inapaswa kutumwa kwenye jokofu kwa saa na nusu ili inachukua fomu imara. Baada ya hapo, inaweza kutumika kwa biskuti.

Sur cream

Nyongeza nyingine nzuri kwa keki ya sifongo ni siki. Mtu yeyote anaweza kuipika, hata mhudumu wa kwanza ambaye ana bidhaa ya maziwa iliyo na mafuta mengi jikoni mwake.

Ili kuunda krimu ya kitindamlo, unahitaji kuchukua yai moja mbichi la kuku na glasi nusu ya sukari. Viungo vinapaswa kuunganishwa kwenye bakuli moja na kupiga hadi laini. Mara tu hii itatokea, vijiko 2-3 vya unga uliofutwa vinapaswa kuongezwa kwenye chombo, pamoja na 250 g ya cream ya mafuta ya baridi. Baada ya kuchanganya kabisa, molekuli inayosababisha lazima iwekwe kwenye moto wa polepole na moto, na kuchochea daima. Baada ya wingi kuwa mzito, ongeza 50 g ya siagi ndani yake na, baada ya kukoroga tena, ondoa kwenye moto.

Katika bakuli tofauti, piga 150 g ya siagi laini, ukianzisha uji uliotengenezwa na siki ndani yake kwa sehemu ndogo.

Kirimu siki pamoja na maziwa yaliyokolea

Hili ni chaguo lingine la keki ya sifongo ya sour cream. Pia inahitaji kiwango cha chini cha juhudi kuandaa. Ili misa iwe laini zaidi, unapaswa kuchukua vyakula vya mafuta tu. Kuhusu krimu, lazima iwe baridi.

Maandalizi ya cream ya keki ya biskuti kutoka kwa maziwa yaliyofupishwa na cream ya sour inapaswa kuanza kwa kupiga 400 g ya bidhaa ya pili na mchanganyiko. Baada ya wingi kuwa mzuri zaidi, ni muhimu kumwaga hatua kwa hatua theluthi moja ya maziwa yaliyofupishwa ndani yake, na kisha kijiko cha cognac na kiasi sawa cha maji ya limao. Wakati bidhaa zote zinakusanywa, namolekuli itakuwa sare, cream itakuwa tayari. Pato la bidhaa hii lisizidi kuwa nene.

Imetiwa mafuta

Mara nyingi sana kwenye confectionery unaweza kukutana na krimu ambayo ina ladha dhaifu isivyo kawaida na kuyeyuka kwa urahisi mdomoni mwako. Nyongeza kama hiyo kwa dessert kulingana na siagi inatayarishwa. Keki hii ya keki ya biskuti inafaa sana kwa matumizi ya nyumbani, kwani ni rahisi kupaka kwenye confectionery na inashikilia umbo linalohitajika kikamilifu bila kueneza.

Ili kuandaa cream, chukua nusu glasi ya cream na sukari mara tatu zaidi. Viungo lazima viweke kwenye sahani ya kukataa na kutumwa ili kuwashwa juu ya moto wa polepole. Kupika wingi hadi wakati ambapo fuwele za sukari zimepasuka kabisa kwenye cream. Mara tu hii ikitokea, mimina vijiko kadhaa vya cognac kwenye misa, koroga kioevu tena ili iweze kusambazwa sawasawa, na kisha uondoe chombo kutoka kwa moto. Syrup iliyoandaliwa mpya inapaswa kuruhusiwa kupoa. Kwa sasa, tayarisha viungo vingine.

Katika bakuli tofauti safi, piga 300 g ya siagi, ambayo lazima ihifadhiwe kwanza kwa muda kwenye joto la kawaida. Inapogeuka kuwa povu yenye nene na yenye lush sana, inapaswa kumwagika kwenye mkondo mwembamba wa syrup iliyoandaliwa kwa misingi ya cream, sukari na cognac. Huko unahitaji kumwaga mfuko wa sukari ya vanilla. Yote hii inapaswa kufanyika bila kuacha mchakato wa kupiga. Baada ya viungo vyote kusambazwa sawasawa, cream hii rahisi ya keki ya sifongo iko tayari.

Ndimu

Ni nini kinachoweza kuwa kitamu kuliko cream ya keki ambayo ina uchungu kidogo? Cream kama hiyo ya kupendeza kwa keki ya biskuti ni rahisi sana kutengeneza. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchukua zest, kuondolewa kwa grater kutoka kwa jozi ya machungwa (ndimu), pamoja na juisi iliyochapishwa kutoka kwao. Changanya viungo hivi kwenye sufuria na uvitie nusu glasi ya sukari.

Katika bakuli tofauti safi, piga mayai kadhaa ya kuku hadi povu nene na laini litokee. Baada ya hayo, lazima zipelekwe kwenye sufuria, ambayo zest na juisi iko, changanya kila kitu kwa upole na kuweka chombo kwenye moto. Wakati wingi unapoanza joto, ongeza robo ya pakiti ya siagi (50 g) kwake, pamoja na mfuko wa vanillin. Katika muundo huu, viungo vinapaswa kuchochewa hadi wakati wa kugeuka kuwa misa nene na homogeneous. Baada ya cream kuwa nene, mchakato wa kupikia unapaswa kuendelea kwa dakika nyingine 15, bila kuacha kuchochea.

Baada ya dessert kuwa tayari, lazima iondolewe kwenye moto, iache ipoe kisha ipakwe kwenye keki za biskuti.

Nzuri

Kichocheo hiki rahisi cha keki ya sifongo kitawashinda akina mama wa nyumbani wanaotaka kuwashangaza kaya zao kwa vitenge tamu na maridadi.

Ili kuitayarisha, unahitaji kuchukua glasi kadhaa za cream nzito na kuzimimina kwenye bakuli kwa ajili ya kutengeneza dessert. Wapishi wanapendekeza kutumia cream ya baridi tu kwa ajili ya kufanya cream - kwa njia hii wanapiga vizuri zaidi. Kwa cream iliyotiwa, ongeza vijiko vitatu vya sukari na mfuko wa vanillin. Baada ya hayo, vipengele vyote vinapaswa kupigwa vizuri na mchanganyiko (kwa kasi ya juu). Katika mchakato huo, tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa ukweli kwamba cream inapaswa kuwa homogeneous na sio delaminate, kwa kuonekana inapaswa kufanana na povu lush.

Mtindi

cream laini na ya kupendeza ya mtindi kwa keki ya biskuti ni kivutio halisi kwa wale wanaotaka kuzipa keki za kawaida ladha maalum. Imetayarishwa haraka sana - mchakato mzima hautachukua zaidi ya dakika 10.

Ili kuitayarisha, unahitaji kuchukua glasi moja na nusu ya cream baridi ya sour ya maudhui ya mafuta ya kati, kuongeza glasi ya poda ya sukari ndani yake na kupiga vizuri na mchanganyiko au blender hadi misa ya fluffy itengenezwe; ambayo kwa uthabiti wake itafanana na siagi.

Katika bakuli tofauti, changanya glasi moja na nusu ya mtindi (hakuna haja ya kuchukua tamu) na mfuko wa sukari ya vanilla. Viungo vinapaswa pia kupigwa vizuri na mchanganyiko. Baada ya yote haya, misa mbili lazima ziunganishwe kwenye bakuli moja, kwa kutumia mchanganyiko kwa hili (kupiga lazima iwe laini, kwa kasi ya polepole).

Baada ya kuandaa cream hiyo kwa keki ya biskuti (picha inaweza kuonekana katika makala), lazima itumike mara moja kwa bidhaa. Kitindamlo kilichopakwa wingi kama huo kinapaswa kupelekwa mahali pa baridi ili kulowekwa usiku kucha.

Karameli

Chaguo bora kwa bidhaa yoyote ya biskuti ni cream ya caramel. keki ya sifongopamoja na custard, iliyotayarishwa kulingana na kichocheo hiki, itafurahisha kaya zote, pamoja na wageni walioalikwa kwenye karamu.

Ili kuunda dessert asili kama hii, unahitaji kuchukua glasi ya sukari, uimimine kwenye sufuria ya kina na kumwaga theluthi moja ya glasi ya maji yaliyotakaswa yaliyochemshwa. Viungo vinapaswa kuchochewa na kuweka moto mkali. Kupika wingi mpaka inapata kivuli cha kupendeza cha caramel. Mara tu hii itatokea, mara moja ongeza 70 g ya siagi ndani yake na uanze kuchochea misa vizuri. Baada ya viungo kugeuka kuwa mchanganyiko wa homogeneous, ongeza kikombe cha robo ya asali ya nyuki kioevu kwao na tena kuleta vipengele vyote kwa homogeneity, kuchochea. Baada ya hayo, cream lazima iondolewe kutoka kwa moto.

Katika bakuli tofauti, changanya robo ya kijiko cha chai cha baking soda na nusu glasi ya sukari. Viungo lazima kumwaga 2, 5 tbsp. maziwa (ni bora kuchukua ile iliyonona zaidi) na kuituma kwenye jiko ili kupokanzwa. Inapaswa kupikwa, kuchochea mara kwa mara. Mara tu fuwele za sukari zikipasuka katika maziwa, mchanganyiko wa caramel unapaswa pia kumwagika hapa, ambayo kwa wakati huo itakuwa tayari kuwa baridi. Katika hatua hii, misa lazima ichanganyike vizuri hadi hali ya usawa itengenezwe, ongeza begi la vanillin kwake, usambaze. Baada ya hayo, custard iliyokamilishwa inaweza kuondolewa kutoka kwa moto na kutumika kulainisha keki ya biskuti tamu.

Curd-fruity

Msimu wa joto, unaweza kujihudumia wewe na wapendwa wako kwa confectionerycream ya curd-berry.

Ili kuitayarisha, unahitaji kuchukua 60 g ya gelatin na kuipunguza kwa maji kwa njia iliyopendekezwa katika maagizo yaliyounganishwa nayo. Unaweza pia kutumia sharubati ya matunda badala ya maji kwa kusudi hili.

Baada ya dakika 20, wakati gelatin inavimba, unahitaji kuifuta katika umwagaji wa maji, ukichochea. Baada ya hapo, misa inayotokana inapaswa kupozwa.

Wakati gelatin inapoa, ni muhimu kuanza kuandaa curd. Ili kufanya hivyo, kuhusu 600 g ya bidhaa ya maziwa yenye maudhui ya juu ya mafuta lazima iingizwe vizuri na uma au kusugua kupitia ungo. Baada ya utaratibu huu, jibini la Cottage linapaswa kuchanganywa na glasi isiyo kamili ya sukari na vijiko kadhaa vya juisi iliyochapishwa kutoka kwa limao. Katika hatua hii, gelatin inaweza kuletwa ndani ya misa, ambayo inapaswa kuwa imepozwa na wakati huo. Baada ya hayo, viungo vyote lazima vikichanganywa kwa njia ambayo molekuli nene na homogeneous hupatikana kutoka kwao - lazima igawanywe katika sehemu mbili na, kuweka kila mmoja wao kando, kuanza kuandaa berries.

Kichocheo hiki cha krimu ya keki ya sifongo hutumia aina mbili za matunda na beri. Katika bakuli moja, peel 200 g ya peaches au apricots, na kuweka kiasi sawa cha jordgubbar katika mwingine. Kwa mazoezi, viungo vile hutumiwa vyema katika fomu ya makopo, ingawa matunda mapya pia hufanya cream bora. Matunda haya na matunda lazima yamepigwa tofauti, ambayo inaweza kufanywa kwa mikono au kwa blender. Katika tukio ambalo matunda ya makopo hutumiwa, ondoa ngozi kutoka kwaosi lazima - zitakuwa laini hata hivyo.

Baada ya matunda kuwa tayari, kila aina lazima iingizwe kwenye misa tofauti ya curd. Mimina kikombe kimoja na nusu cha cream katika kila bakuli na upige vizuri hadi bidhaa iwe laini kutoka kwa bidhaa.

Na mascarpone

Keki ya sifongo (pichani) yenye cream ya mascarpone itapamba meza yoyote ya likizo kikamilifu. Kuandaa jibini laini sana na misa ya beri ni rahisi sana - kwa hili, inatosha tu kufuata teknolojia yote iliyoelezewa hapa. Kichocheo kinasema kuwa cream ina molekuli ya beri - kwa mazoezi, inaweza kubadilishwa kwa urahisi kwa aina tofauti za matunda ya msimu, ili ladha ya dessert iwe mpya kila wakati.

Kwa ajili ya maandalizi ya cream kama hiyo, ni kuhitajika kutumia cream baridi - katika fomu hii, watapiga kwa kasi zaidi na bora zaidi. Unahitaji kuchukua glasi kadhaa za bidhaa hii ya maziwa na maudhui ya juu ya mafuta, kuongeza glasi nusu ya sukari, 350 g ya jibini la mascarpone, na vijiko 1.5 vya dondoo la vanilla kwao. Viungo vyote vilivyoorodheshwa vinapaswa kupigwa na mchanganyiko kwa kasi ya chini kabisa. Hatua kwa hatua, idadi ya mapinduzi lazima iongezwe. Mchakato unapaswa kuendelezwa hadi misa iwe nene kabisa, na vilele mnene vionekane kwenye uso wake.

Baada ya cream kuwa tayari, ni muhimu kuanzisha 100 g ya puree ya matunda iliyotengenezwa kutoka kwa matunda ya msimu au ya makopo (bila syrup). Unahitaji kuiongeza kwa wingikwa uangalifu sana, inashauriwa kutumia koleo kwa hili.

Plombir

Krimu yenye hewa safi, yenye ladha kama ice cream sundae, inaweza kutengenezwa kutokana na viambato vilivyoboreshwa. Inaweza kusawazisha bidhaa yoyote ya biskuti na kuirutubisha ipasavyo.

Ili kuandaa nyongeza ya asili kwa dessert, unahitaji kuchukua glasi nusu ya sukari, ongeza mfuko wa vanillin kwake, kisha uchanganye mchanganyiko huu na viini vya mayai 4. Viungo lazima vipigwa vizuri na mchanganyiko. Wakati misa inakuwa sawa, ongeza kijiko (na slaidi) ya wanga ya mahindi kwake, kisha upiga tena na mchanganyiko hadi uvimbe utawanyike kwenye mchanganyiko.

Kwenye bakuli tofauti, weka glasi moja na nusu ya maziwa yaliyojaa mafuta kwenye jiko na uiweke kwenye joto linalotangulia kuchemka. Mara tu hii itatokea, lazima iondolewe kutoka kwa moto na hatua kwa hatua, kwenye mkondo mwembamba, mimina kwenye misa iliyotengenezwa kutoka kwa mayai. Baada ya kuchochea kabisa, misa lazima iweke moto tena na kuchemshwa hadi itaanza kuwa nene. Kama matokeo, cream inapaswa kuwa na msimamo sio mnene sana. Katika hatua hii, ongeza 100 g ya siagi kwenye cream, koroga kila kitu hadi itafutwa kabisa na, baada ya kufunika chombo na filamu, acha misa ili ipoe kwa muda unaohitajika.

Katika bakuli safi, piga 250 ml ya cream nzito, ambayo tunaweka kwenye jokofu kwanza. Baada ya kiungo kuwa nene, lazima iingizwe hatua kwa hatua kwenye misa ya jumla iliyopozwa na kuchochewa kwa kutumiaspatula.

Katika mchakato wa kupiga cream, ni muhimu kuhakikisha kuwa hazianzi kuzima kwa wakati mmoja. Katika tukio ambalo hili tayari limetokea, unaweza kurekebisha hali hiyo kwa kuongeza vijiko kadhaa vya bidhaa ya maziwa baridi na kuendelea na mchakato.