Custard ya neli: viungo, mapishi yenye maelezo, vipengele vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Pie custard ni kipenzi cha watoto. Hakuna mtu ambaye hakubaliani na kauli hii. Kuna aina nyingi za kujaza cream. Wanaweza pia kutayarishwa nyumbani. Fikiria mapishi ya zilizopo za custard - puff na waffle. Kweli, ujazo wa protini utapewa umakini maalum.

Mchuzi mtamu

Custard rolls na cream ya protini - kitamu nilichopenda tangu utotoni. Ni rahisi kujiandaa nyumbani pia. Hata hivyo, si lazima uwe mpishi hodari.

Ili kutengeneza custard kwa neli, utahitaji bidhaa zifuatazo:

• protini mbichi - pcs 3.;
• vanillin - sacheti 0.5;
• maji - 100 ml;
• asidi ya citric - kijiko 1;
• sukari - 300g

Kwanza kabisa, unahitaji kuandaa sharubati. Ongeza sukari kwa maji na kuweka kuchemsha kwenye jiko. Weka moto hadi kioevu kichemke sana. Ikipatikanapovu, lazima iondolewa mara kwa mara. Ni muhimu sio kuzidisha syrup, kwa hivyo inashauriwa kupika kwa si zaidi ya dakika 8. Wakati wa kupikia pia unategemea vyombo vilivyotumika.

Piga protini vizuri kwa kutumia blender. Ni muhimu kuchemsha syrup na kupiga protini karibu kwa sambamba ili mwisho usiweke. Ifuatayo, mimina syrup ya sukari kwenye protini. Unahitaji kuendelea kuipiga. Mara ya kwanza, protini itapungua kwa kiasi kidogo, lakini baada ya muda itakuwa nyororo, nene na itahifadhi kikamilifu umbo ulilopewa.

Baada ya kuongeza maji ya limao na vanillin kwa wingi unaosababisha. Hatuachi kupiga. Protini custard kwa majani iko tayari.

Mjazo wa chokoleti

Ili kuandaa cream kama hiyo, tunahitaji viungo vifuatavyo:

• maziwa - 0.5 l;
• unga - 4 tsp;
• chokoleti - 100 g;
• mayai - vipande 2-3;
• sukari - 190 g (au si lazima).

Pasua mayai 2 kwenye chombo tofauti, ongeza 1/3 ya maziwa yaliyotayarishwa na unga. Koroga hadi misa ya homogeneous inapatikana, mpaka uvimbe uvuke. Kuchapa mijeledi hakuhitajiki katika hatua hii.

Mimina maziwa iliyobaki kwenye sufuria. Mimina katika sukari na chokoleti. Itayeyuka wakati wa mchakato wa kuchemsha. Tunaleta kila kitu kwa malezi ya Bubbles. Ongeza mchanganyiko unaozalishwa kwenye mchanganyiko wa unga. Changanya vizuri na urudishe kwenye sufuria.

Pika kwa moto mdogo hadi iburudike kidogo. Ni muhimu si kuacha kuchochea daima. Cream iliyokamilishwa inaweza kuchanganywa tena ili iwe homogeneous. Baridi, ongeza siagi na kupigablender. Matokeo yake ni custard ya chokoleti tamu kwa majani.

Kijazaji cha Caramel

Tutahitaji bidhaa zifuatazo:

• maziwa - 200 ml;
• cream 35% mafuta - 200 ml;
• unga - 4 tsp;
• maziwa yaliyochemshwa ya kufupishwa - 180 g;
• sukari - 3 tsp

Mchakato wa kupikia:

1. Mimina maziwa kwenye chombo. Ongeza sukari na unga. Changanya kabisa na whisk. Ni muhimu kwamba hakuna uvimbe.
2. Mimina kwenye sufuria, pika juu ya moto mdogo, ukikoroga kila wakati. Uzito unapaswa kuwa mzito.
3. Ondoa kwenye moto. Ongeza maziwa yaliyofupishwa ya kuchemsha. Koroga na uache ipoe.
4. Katika chombo tofauti, piga cream. Unapaswa kuishia na wingi wa hewa.
5. Ongeza krimu ya caramel kwenye krimu, kijiko 1 kikubwa kwa wakati mmoja, ukiendelea kupiga. Caramel custard kwa majani iko tayari!

Kujaza bila mayai

Ili kutengeneza custard bila mayai, utahitaji viungo vifuatavyo:

• maziwa - 600 ml;
• siagi - 190g;
• sukari - 4 tsp;
• unga uliopepetwa - 6 tbsp. l.;
• vanillin - 2 g.

Changanya maziwa na sukari. Acha maziwa. Ongeza unga kwake. Maziwa na sukari yanapaswa kuchemshwa, na kwa unga - piga. Mara tu misa ya kwanza inapochemka, ongeza ya pili kwake. Kupika hadi nene, kuchochea. Wakati wingi umechemshwa kwa kutosha, ongeza vanilla na uondoe sufuria kutoka kwa moto. Hebu baridi na kishachanganya na siagi iliyokatwa.

Mchuzi wa jibini

Ili kuandaa custard, tayarisha viungo vifuatavyo:

• jibini la kottage - 195 g;
• maziwa - 0.5 l;
• siagi - 210 g;
• sukari - 160 g;
• sukari ya vanilla;
• unga - 9 tsp

Changanya maziwa na unga uliopepetwa mapema. Kupika juu ya moto mdogo mpaka msimamo wa nene unapatikana. Kisha acha iwe baridi kwenye jokofu. Changanya siagi na sukari, kuondoka kwa muda ili kupunguza. Piga na mchanganyiko. Polepole, kuchanganya siagi iliyochapwa na maziwa, kuongeza sukari ya vanilla na jibini la Cottage. Changanya kila kitu vizuri. Cream iko tayari! Unaweza kuanza kupika keki ya puff.

Kupika keki

Baada ya kuchagua mapishi moja au hata kadhaa na kuandaa cream, unaweza kuanza kutengeneza mirija. Kazi si rahisi. Ili kurahisisha kuelewa mchakato, tutaugawanya katika vitendo vya hatua kwa hatua.

1. Pasua mayai. Tenganisha viini kutoka kwa wazungu. Weka viini kwenye chombo tofauti. Ongeza maji ya limao na 200 ml ya maji. Chumvi inaweza kuongezwa ukipenda.
2. Kanda unga kwa spatula hadi ufikie uthabiti mzuri. Ikiwa unga "huchukua" maji mengi, ongeza maji zaidi. Ikiwa unga unageuka kuwa kioevu, kinyume chake, ongeza unga. Inahitaji kukandamizwa kwa takriban dakika 10. Misa inapaswa kutengwa vizuri na mikono. Kisha uweke kwenye uso uliotiwa unga kwa ukarimu. Funika na bakuli na uondoke kwa dakika 30. Unga unapaswa kuwa nyororo zaidi.
3. Kandamafuta katika bakuli tofauti. Ongeza unga na kuchanganya vizuri. Mafuta katika muundo itasaidia kuunda safu ya unga. Kutoka kwake unahitaji kuunda keki ya gorofa ya mstatili.
4. Kata unga kwa kisu kwa namna ya msalaba, ongeza unga kidogo na uikunja kwa pini ya kukunja ili katikati ya safu iwe nene kuliko kingo. Katikati ya unga, weka keki iliyoandaliwa ya siagi iliyochanganywa na unga. Tunaifunika kwa kingo ndefu za safu na kubana kingo.
5. Weka "bahasha" inayotokana na meza tena, nyunyiza na unga, kwa kutumia pini nene ya kukunja, kuanzia katikati, toa unga ndani ya mstatili wa unene wa mm 10. Kisha, kwa brashi laini, ondoa unga wa ziada na upinde bahasha mara nne. Kisha mshono na tabaka 4 za mafuta huundwa. Sisi hufunika unga na kitambaa na kutoa dakika 10, baada ya hapo sisi tena kuinyunyiza juu na chini na unga. Pindua tena kwa unene wa mm 10. Na kwa hivyo rudia hadi safu 256 ziundwe.
6. Pindua unga unaotokana na kuwa safu sawia yenye unene wa mm 5, uigawanye katika vipande. Tunashikilia bomba la karatasi la conical, ambatisha mwisho wa unga hadi mwisho mwembamba wa bomba. Kugeuza bomba, weka kamba ya mtihani juu yake kwa ond. Ni muhimu kwamba makali ya mtihani wa safu ya awali iko kwenye nyingine. Kwa jumla, unahitaji kutengeneza curls 6.
7. Weka mirija yenye unga kwenye karatasi ya kuoka baridi. Piga mswaki na yai. Washa oveni kwa digrii 240 na upike kwa dakika 15. Baada ya kuondoa mirija kwenye oveni, toa karatasi.
8. Na sasa kile ambacho umekuwa ukingoja. Kutumia mfuko wa keki, jaza zilizopo na custard iliyoandaliwa. Unawezatumia vichungi viwili tofauti na uwaongeze kwa zamu. Ongeza poda ya sukari kwa ladha. Kitindamlo kiko tayari!

Kupika roli za kaki

Ili kutengeneza wafer rolls tunahitaji:

• yai - pcs 4;
• unga - kijiko 1;
• sukari - kijiko 1;
• siagi - 200 g;
• vanillin.

Piga siagi. Ongeza yai na sukari. Whisk tena. Kisha kumwaga unga. Unga unaosababishwa unapaswa kuwa mnene. Lubricate chuma waffle na mafuta. Weka moto tena, weka unga. Washa pasi ya waffle na usubiri utayari.

Weka waffle iliyokamilika kwenye meza. Lubricate na custard na haraka twist. Custard kwa ajili ya mikate ya kaki inaweza kutayarishwa kwa protini, chokoleti na caramel.

Vidokezo na Mawazo

Chips za chokoleti au flakes za nazi zinaweza kuongezwa kwenye custard, au chokoleti ya moto inaweza kuongezwa kwa ladha maalum. Ni muhimu kupika keki ya puff na custard kwa sambamba. Hii ni muhimu ili mwisho usiwe na wakati wa kuanguka. Unapopiga mijeledi, weka kasi ya kichanganya hadi juu.