Roli zilizo na cream ya keki: mapishi na vipengele vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mirija ya keki yenye cream huenda inahusishwa na utoto na watu wengi. Inapojumuishwa na unga wa crispy crumbly na cream ya hewa, utungaji wa ladha usio na kukumbukwa huzaliwa. Ili kuandaa dessert hii ya ladha na nzuri, unahitaji kujua si tu jinsi ya kufanya unga, lakini pia jinsi ya kufanya cream ladha. Aidha, leo uchaguzi wa kujaza ni tofauti sana.

Mapishi ya keki ya puff

Kwa kitindamlo hiki, maandazi ya dukani na puff ya kujitengenezea nyumbani yanafaa. Mama wengi wa nyumbani wanaamini kuwa kuandaa unga kwa zilizopo na cream ya protini - au nyingine yoyote - ni mchakato mgumu sana. Lakini ningependa kutambua kwamba maandalizi ya keki ya puff hauhitaji idadi kubwa ya viungo na hauchukua jitihada nyingi. Hata hivyo, ili kuchanganya msingi wa puff kwa majani, inafaa kuwa na wakati wa bure.

Ili kuchukua nafasi ya puffunga usio na chachu kwa zilizopo na cream, utahitaji bidhaa zifuatazo:

• siagi - 200 g;
• siki ya meza 9% - vijiko 3;
• maji - 180 ml;
• unga wa ngano - 400 g;
• yai la kuku - pc 1;
• kidogo kimoja cha chumvi bahari.

Mchakato wa kupikia:

1. Kwanza kabisa, unahitaji kupiga yai moja la kuku kwenye bakuli la kina, hatua kwa hatua ukiongeza siki na chumvi. Kisha mchanganyiko unapaswa kuchanganywa kabisa ili kufuta fuwele. Kisha maji lazima iongezwe kwa wingi huu, ni kuhitajika kuwa kiasi cha mchanganyiko mzima kuwa 250 ml. Kama matokeo ya vitendo kama hivyo, tunapata sehemu ya kioevu ya unga.

2. Kisha, mimina unga uliopepetwa kwenye sehemu ya kazi, ukiacha kidogo kurekebisha msongamano wa unga. Kufanya mapumziko kwenye kilima na unga, mimina mchanganyiko wa kioevu ndani. Baada ya ni muhimu kupiga unga, hatua kwa hatua kuongeza unga ikiwa ni lazima. Katika mchakato wa kukanda, unga hukusanywa kwenye mpira. Ili iweze kuwa nyororo na nyororo, inashauriwa kuikanda kwa angalau dakika tano.

3. Ili gluteni kuvimba na unga usambaratike vizuri, ni lazima iwekwe kwenye mfuko wa plastiki na kuachwa kwenye joto la kawaida kwa angalau saa moja.
4. Wakati unga unakua, inashauriwa kuandaa mchanganyiko wa siagi. Ili kufanya hivyo, changanya gramu hamsini za unga wa ngano na siagi baridi na upiga misa homogeneous.
5. Baada ya saa moja, unga lazima utolewe kwenye begi na kukunjwa kwenye safu ya mstatili. Kisha kueneza mchanganyiko katikati ya msingikutoka siagi na kufunika bahasha.
6. Funga ncha za unga kwa upole kwa shinikizo la kidole na uzinyooshe kwenye kingo za kando, ukitoa umbo la mstatili. Ili kupoza siagi na unga, vipeleke kwenye jokofu kwa dakika thelathini, baada ya kuvifunika kwa filamu ya kushikilia.

7. Baada ya kutoa unga kutoka kwenye jokofu, tumia pini ya kuviringisha kusambaza siagi na kuikunja kwenye safu nene ya sentimita moja. Inashauriwa kuifungua tu kutoka katikati hadi kingo. Ili usisumbue uwekaji wa unga, haipendekezi kukunja kwa urefu.

8. Gawa unga katika sehemu tatu zilizosawa, kwanza funga sehemu moja, kisha nyingine. Kwa hivyo tunapata kukunja mara tatu. Kisha tena tunatuma unga, uliojaa kwenye filamu ya chakula, kwenye jokofu kwa nusu saa. Vitendo sawia vinapaswa kurudiwa angalau mara tano na mapumziko ya dakika thelathini.

Kuoka msingi

Kwa utamu huu, maduka ya maunzi huuza koni za chuma ili kusaidia majani kuwa mnene. Njia mbadala ya kifaa hiki itakuwa karatasi ya kawaida ya mazingira. Ili kufanya hivyo, unahitaji kufanya mifuko kutoka kwao, funga na stapler na uifute kwa foil. Pia, pua ya zilizopo za baadaye zinaweza kufanywa kutoka kwa karatasi ya confectionery. Tunapoamua juu ya maelezo haya, tunaendelea moja kwa moja kwenye utengenezaji wa koni kwa zilizopo:

1. Nyunyiza keki ya puff hadi kwenye mstatili wa urefu wa sm 30 na uikate vipande virefu takriban inchi 2 kwa upana.tazama
2. Funga kila kipande cha unga kwenye karatasi au koni ya chuma, ikiwezekana kuanzia mwisho mwembamba.
3. Twaza matupu ya bomba kwenye karatasi ya kuoka na mshono chini ili yasilegee.
4. Paka bidhaa hiyo mafuta kwa wingi wa viboko vya ute wa yai. Oka katika oveni iliyowashwa tayari kwa digrii 170 kwa takriban dakika ishirini.

Kutayarisha cream

Maandazi ya keki yenye krimu ya protini ni maarufu sana na yanajulikana sana miongoni mwa walanguzi. Jina linasema yenyewe: mwisho umeandaliwa kwa misingi ya wazungu wa yai na kuongeza ya sukari. Ili kuandaa mikate ya keki yenye cream ya protini, utahitaji viungo vifuatavyo:

• maji - 70 ml;
• mizungu ya yai ya kuku - pcs 3;
• sukari iliyokatwa - 200 g;
• asidi ya citric kwenye ncha ya kisu.

Mchakato wa kutengeneza roli za keki za puff kwa cream ya protini:

1. Ili kutengeneza sharubati, fuata hatua hizi: mimina sukari kwenye sufuria, ongeza nusu glasi ya maji na upike juu ya moto mwingi. Baada ya kuchemsha, punguza joto la joto na uache kuchemsha kwa dakika kama kumi. Utayari wa syrup unaweza kuchunguzwa kwa njia ifuatayo: futa mchanganyiko huu na kijiko na uimimishe ndani ya kikombe cha maji baridi. Ikiwa syrup imeimarishwa na kuunda chini kwa namna ya mpira, basi iko tayari. Kisha, kwa kuchochea mara kwa mara, ongeza asidi ya citric.
2. Wakati syrup inawaka, tunapendekeza uanze kupiga mijeledimisa kuu. Tenganisha wazungu kutoka kwa viini, uimimine ndani ya bakuli na, kwa kutumia mchanganyiko, anza kupiga hadi kilele cha theluji-nyeupe. Jaribu kugeuza kikombe, ikiwa povu itabaki mahali pake, basi msingi wa cream uko tayari.
3. Ifuatayo, kwa kuchochea mara kwa mara na mchanganyiko, mimina syrup iliyokamilishwa kwenye mkondo mwembamba ndani ya wingi wa protini. Piga mchanganyiko wa protini mpaka ni baridi kabisa. Bakuli la cream linaweza kuwekwa kwenye sufuria ya maji baridi, huku likichochea daima. Hii itaharakisha mchakato wa baridi. Ni muhimu kuzingatia kwamba wakati wa kuandaa zilizopo na cream ya protini, kichocheo cha unga kinabaki bila kubadilika. Hapo juu kuna toleo zima la keki isiyo na chachu, ambayo ni bora kwa sahani nyingi.

Kuandaa custard

Chaguo hili linafaa sio tu kwa mikate ya keki iliyo na custard, lakini pia kwa dessert nyingine yoyote tamu: keki, eclairs, keki, n.k. Ili kuitayarisha, utahitaji bidhaa zifuatazo:

• mayai ya kuku - pcs 4;
• unga wa ngano - 200g;
• maziwa - 500 ml;
• sukari - 200 g;
• vanillin - 5g

Mchakato wa kupikia:

• Ongeza mayai, unga, sukari na vanillin kwenye bakuli la kawaida, mimina maziwa baridi kwenye bakuli sawa na changanya vizuri na kichanganyaji.
• Baada ya mchanganyiko kuwa homogeneous, weka kwenye moto wa wastani na, kwa kuchochea mara kwa mara, chemsha. Ili kufanya cream nene, baada ya kuchemshachemsha kwa dakika nyingine kumi. Ruhusu custard ipoe kabla ya kutumia.

Kupikia siagi custard

Ili kutengeneza keki za puff pastry puff, utahitaji viungo vifuatavyo:

• maziwa - 170 ml;
• vijiko sita vya sukari;
• kiini cha yai moja la kuku;
• siagi - 150 g;
• kifurushi kimoja cha sukari ya vanilla.

Mchakato wa kupikia:

1. Ondoa yai, maziwa na siagi kwenye jokofu mapema. Ni muhimu kwamba bidhaa hizi ziwe kwenye halijoto ya kawaida.
2. Kisha piga kiini cha yai pamoja na siagi na maziwa, ukiongeza vanila taratibu na sukari iliyokatwa.
3. Mimina mchanganyiko uliobaki kwenye sufuria na uweke kwenye moto mdogo.
4. Weka sahani inayostahimili joto na wingi wa mchanganyiko uliopikwa kwenye moto mdogo. Katika kesi hii, ni muhimu kuchochea mchanganyiko mara kwa mara.
5. Baada ya cream kuchemka, subiri iwe nene kabisa na uiondoe kwenye jiko.
6. Mchanganyiko huo unapaswa kumwagika kwenye bakuli, lililofunikwa na filamu ya kushikilia. Kabla ya kutumia cream hii, ni lazima usubiri hadi ipoe kabisa.

Kupika curd cream

Puff Pastry Roll Curd Cream huipa kitindamlo hiki ladha maridadi na kidokezo cha caramel.

Ili kuitayarisha, utahitaji bidhaa zifuatazo:

• siagi - 140 g;
• jibini la kottage - 400 g;
• maziwa yaliyochemshwa ya kufupishwa - 50g;
• mfuko mmojasukari ya vanilla;
• sukari ya unga - 100 g;
• kijiko kimoja kikubwa cha konjaki.

Mbinu ya kupikia:

1. Jibini la Cottage linapaswa kuunganishwa na sukari ya vanilla, kisha piga kwa mixer au blender hadi laini.
2. Katika bakuli tofauti saga icing sugar na siagi laini, kisha ongeza curd mass, konjaki na maziwa yaliyochemshwa kwenye mchanganyiko huu.
3. Ili kupata cream nene, unapaswa kupiga unga vizuri kwa takriban dakika kumi.

Kupika cream ya chokoleti

Kitindamcho kilichojazwa chokoleti kitawapendeza sana wale walio na jino tamu. Tunatoa kichocheo cha cream kwa zilizopo za keki za puff. Kwa kitamu hiki utahitaji bidhaa zifuatazo:

• poda ya kakao au chokoleti - 100 g;
• sukari - 100 g;
• viini vya mayai 3;
• siagi - 70 g;
• seti moja ya sukari ya vanilla.

Mchakato wa kupikia:

1. Kwanza kabisa, katika bakuli linalostahimili joto, changanya na saga viini vya yai pamoja na sukari na vanila kuwa misa yenye homogeneous.
2. Weka chombo kwenye uoga wa maji, na kwa kukoroga kila mara, pasha moto mchanganyiko hadi unene kabisa.
3. Ikiwa unatumia chokoleti ya bar katika kupikia, basi lazima iyeyushwe kando katika bafu ya maji.
4. Kisha kuyeyusha siagi na chokoleti kioevu au poda ya kakao.
5. Mimina mchanganyiko huu kwenye kiini cha yolk na upige kwa mchanganyiko kwa dakika tano.
6. Kabla ya kutumia creaminahitaji kunenepa kwenye joto la kawaida.

Kupika Siagi

Upeo wa juu haraka na rahisi kuandaa roli za keki za cream. Ili kuifanya kuwa nene, na ladha ya creamy, unahitaji kutumia cream na maudhui ya mafuta ya zaidi ya 25%. Pia, lazima kwanza zipozwe kwenye jokofu au friji. Ili kuandaa cream hii ya kupendeza, utahitaji viungo vifuatavyo:

• sukari ya unga - 30 g;
• cream - 500 ml;
• mfuko 1 wa vanila.

Mchakato wa kupikia:

1. Krimu iliyopozwa inapaswa kuchapwa kwenye bakuli la kina hadi nene.
2. Kwa kuchochea mara kwa mara, hatua kwa hatua ongeza vanillin na sukari ya unga kwenye wingi wa creamy. Piga siagi hadi kilele kigumu kiimarike.

Kupika siagi

Krimu hii ni rahisi sana kutayarisha, na kutokana na siagi ina ladha dhaifu na ya upole. Katika kichocheo hiki cha cream ya keki ya puff, maziwa yaliyofupishwa hubadilishwa kabisa na maziwa ya kawaida ya ng'ombe. Ili kutengeneza buttercream utahitaji:

• siagi - 250 g;
• sukari ya unga - 200 g;
• maziwa yaliyofupishwa - 100g

Mchakato wa kupikia:

1. Inapendekezwa kulainisha siagi kabla, na kisha kupiga pamoja na sukari ya unga kuwa wingi usio na usawa.
2. Kisha, hatua kwa hatua ongeza maziwa yaliyofupishwa huku ukikoroga kila mara.
3. Kitamucream kwa ajili ya rolls keki itakuwa tayari wakati uwiano hewa na homogeneous kupatikana kutoka molekuli hii.

Vidonge vitamu

Ladha isiyopendeza ya keki ya puff hukuruhusu kujaribu viungo mbalimbali vitamu. Chaguzi hizo ni kamili kwa ajili ya sikukuu za ushirika au picnic. Kama kujaza kitamu kwa zilizopo za keki, uyoga, nyama na samaki vinafaa zaidi. Pia, jibini mbalimbali, pates na dagaa huongezwa kwa chaguo hili la vitafunio. Hebu tuangalie baadhi ya mapishi ya kuvutia.

Kwa mfano, kwa kujaza mirija ya keki rahisi, bidhaa zifuatazo zinafaa: pate ya ini, vitunguu, karoti, parsnip zilizopikwa kwenye juisi yao wenyewe. Viungo vyote hupigwa kwa blender na kukolezwa na pilipili na chumvi.

Jibini laini na la curd lililochanganywa na samaki aliye na chumvi kidogo au moshi, vitunguu saumu, mimea, karanga na mayai ya kuchemsha ni chaguo nzuri kwa vitafunio.

Aidha, kitoweo kitamu kinaweza kufanywa kutoka kwa dagaa waliochemshwa, kitunguu saumu na parachichi. Tunasaga viungo vyote kwenye blender na kujaza mirija.

Keki ya Puff "Karoti"

Kwa mapishi hii utahitaji bidhaa zifuatazo:

• keki ya puff - 350g;
• vijiti vya kaa - 100 g;
• ngisi - 100 g;
• paprika ya ardhini;
• mkono wa unga;
• mayonesi;
• mayai ya kuku - pcs 3;
• bichi ya bizari;
• pilipili ya kusaga, chumvi namayonesi kuonja.

Mchakato wa kupikia:

1. Pindua unga uliokamilika wa puff kwenye safu nyembamba, kisha ukate vipande vidogo.
2. Vipande hivi vinakunjwa pande zote mbili kwenye paprika ya ardhini, kisha kujeruhiwa kwenye koni kwa namna ya ond. Tunaweka mirija ya baadaye katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 190 kwa dakika 15.
3. Wakati msingi unatayarishwa, tunapendekeza kuendelea na kuandaa vitafunio. Ili kufanya hivyo, kwanza safisha squid, kisha uimimishe kwa maji ya moto kwa sekunde 30 tu. Ifuatayo, toa nje, baridi na ukate laini.
4. Mayai lazima yachemshwe, kumenyanyuliwa na kukatwakatwa vizuri.
5. Vijiti vya kaa pia vinapaswa kukatwakatwa vizuri.
6. Bidhaa hizi zimechanganywa pamoja na mayonesi, chumvi na viungo.
7. Ili kujaza mikate ya puff, hamishia nafasi iliyo wazi kwenye mfuko wa plastiki, fanya chale kutoka kwenye kona na ujaze kwa makini kila "karoti".
8. Kila bomba linapaswa kupambwa kwa rundo la bizari safi na kuwekwa kwenye sinia.

Inafaa kumbuka kuwa saladi nyingine yoyote inafaa kama kujaza kwa appetizer hii.

Mchakato wa uundaji

Keki za puff ziko tayari kuliwa baada tu ya kujazwa na vitu vingi. Ni bora kujaza dessert na mfuko wa keki na pua au sindano, ambapo unaweza kufinya kiasi kinachohitajika cha cream kwenye koni safi na shinikizo la mwanga.

Ikiwa vifaa hivi havikuwa karibu, vinaweza kubadilishwa kwa urahisi na mfuko rahisi wa plastiki. Kwa kufanya hivyo, kujaza kunapaswa kubadilishwakwenye begi, kata kona na, ukibonyeza kidogo, uhamishe kiasi kinachohitajika kwenye mrija.

Njia ndogo za kupika

• Ili kufanya krimu ya keki za puff zichape haraka na rahisi zaidi kuwa povu nene, weka vipigo vya kichanganyaji kwenye friji.
• Ukipenda, unaweza kuongeza tone la konjaki au pombe kwenye kujaza, ambayo itaipa dessert ladha na harufu ya kipekee. Hili litathaminiwa hasa na hadhira ya watu wazima.
• Ili mirija ya keki isipoteze mwonekano wake, inafaa kuzijaza mapema. Ni vyema kufanya hivi kabla ya kuhudumia.
• Ili kufanya dessert hii ionekane nzuri zaidi na ya kupendeza, unaweza kuipamba kwa chokoleti au flakes za nazi, njugu zilizosagwa, matunda yaliyokaushwa yaliyokatwakatwa juu. Kwa kuongezea, keki ya puff inaweza kumwagwa na chokoleti iliyoyeyuka au kunyunyiziwa na sukari ya unga.