Mascarpone na cream ya sour cream: vipengele vya kupikia na mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Krimu maridadi zaidi iliyoundwa kupamba confectionery inaweza kutayarishwa kwa msingi wa jibini la cream la mascarpone. Hebu tuzingatie zaidi mapishi yake kadhaa, pamoja na sifa kuu ambazo zinaweza kupatikana katika mchakato wa kuandaa cream.

Jinsi ya kuchagua jibini

Ufunguo wa ladha nzuri ya cream ni chaguo sahihi la bidhaa zinazokusudiwa kuitayarisha. Wataalam katika uwanja wa upishi kumbuka kuwa kwa ajili ya maandalizi ya mapambo hayo ni muhimu kutumia bidhaa ya asili pekee, ambayo haitakuwa na viongeza yoyote.

Jibini, bora kwa kutengeneza cream, inapaswa kuwa na asilimia kubwa ya mafuta - angalau 75%. Kutokana na hili, ladha yake haizidi kuwa mbaya zaidi, lakini ladha ya cream iliyokamilishwa inaboresha sana.

Inapaswa kukumbukwa kuwa mascarpone ya asili na ya hali ya juu sio nafuu, hii labda ndio kikwazo pekee cha bidhaa. Gharama ya wastani ya bidhaa hii ni rubles 250 kwa g 300.

Nini kinaweza kujumuishwaviungo isipokuwa jibini

Kwa utayarishaji wa cream ya kupendeza na ya hali ya juu, kutumia jibini pekee haitatosha. Kwanza kabisa, hii ni kutokana na ukweli kwamba cream nzuri ina sifa si tu kwa utamu, lakini pia kwa ladha mbalimbali.

Ili kufanya ladha ya dessert iwe tofauti zaidi, sukari, cream ya sour, maziwa yaliyofupishwa, cream na chokoleti, ambayo hutumiwa sana katika fomu iliyoyeyuka, inaweza kujumuishwa katika muundo wake. Katika tukio ambalo bidhaa itakabiliwa na matibabu ya joto, mayai mapya mara nyingi huongezwa kwenye muundo wake.

Mazoezi inaonyesha kwamba kwa ajili ya maandalizi ya cream ya mascarpone na sour cream, ni bora kutumia si sukari granulated, lakini poda ya sukari. Hii ni kutokana na ukweli kwamba pamoja na sehemu hii misa ya krimu itageuka kuwa homogeneous zaidi, na nafaka za sukari hazitaganda kwenye meno vibaya wakati wa kula dessert.

Jinsi ya kuongeza ladha na rangi kwenye cream

Keki iliyo na sour cream na mascarpone itakuwa ya asili hasa ikiwa mapambo yake yana harufu isiyo ya kawaida na yanawasilishwa kwa namna ya mchoro mkali.

Ili mapambo yatoe harufu ya kupendeza, katika mchakato wa utayarishaji wake, inafaa kuongeza pombe, ramu au viini vya matunda kwa viungo vyote vilivyotolewa kwenye mapishi. Katika kutimiza lengo hili, vanillin mara nyingi huongezwa kwenye misa.

Mazoezi yanaonyesha kuwa beri na matunda ni nyongeza nzuri kwa cream ya mascarpone, ambayo huifanya iwe ya kupendeza na asili.

Kwa kuongeza kijiko cha chai cha konjaki kwenye krimubidhaa ya kumaliza inaweza kupewa ladha isiyo ya kawaida ya nutty. Ikumbukwe kwamba katika kesi ya kuandaa dessert kwa watoto, unapaswa kukataa kuongeza pombe: katika hali kama hiyo, unapaswa kujizuia na vanila au ladha ya asili.

Cream na cream

Ili kuandaa cream inayohusika, unahitaji kuchukua viungo vifuatavyo:

• nusu kikombe cha sukari ya unga;
• 250g mascarpone;
• glasi ya cream (angalau 30% ya mafuta);
• mfuko wa vanillin;
• unga kidogo wa kakao;
• matone machache ya pombe (kwa ladha).

Ili kuandaa cream, koroga cream hadi povu nene litoke, ukichanganya taratibu na sukari ya unga na poda ya kakao.

Katika bakuli tofauti, saga jibini, baada ya hapo cream inapaswa kuletwa hatua kwa hatua kwenye molekuli ya hewa. Bila kuacha kupiga, polepole ongeza vanillin kwenye misa.

Krimu ya asili yenye siki

Nyongeza bora kwa keki yoyote ya biskuti ni mascarpone na cream ya sour cream. Nini zaidi, ni kamili kwa ajili ya mapambo ya cupcakes na vikapu shortbread. Ili kuitayarisha, unapaswa kuchukua orodha ifuatayo ya viungo:

• 600g jibini la mascarpone;
• lita ya siki (ni bora kuchukua nene);
• vikombe kadhaa vya sukari ya unga.

Ili kuandaa cream, changanya sour cream na poda ya sukari na kupiga viungo vizuri hadi misa nene. Wakati wa mchakato huu, unahitaji kufuataili kuhakikisha kwamba nafaka hazitengani na wingi: cream inapaswa kuwa laini na sare.

Katika bakuli tofauti, piga mascarpone, na kisha ongeza jibini la airy kwenye cream ya sour. Baada ya kuchanganya cream vizuri, ongeza vanillin kwake.

Na mascarpone na mayai

Mascarpone sour cream iliyotayarishwa kulingana na kichocheo hiki ni bora kwa kutengeneza cheesecakes: bidhaa ni laini sana na ya kitamu sana.

Ili kuunda cream inayohusika, unahitaji kuchukua:

• 500g mascarpone;
• 150g sukari ya unga;
• glasi ya sour cream;
• vanillin;
• 3 mayai mapya.

Ili cream iliyokamilishwa kugeuka kuwa laini na laini, unahitaji kupiga jibini kando. Baada ya hayo, katika bakuli lingine, fanya vivyo hivyo na sour cream, ukichanganya hatua kwa hatua na sukari ya unga.

Pasua mayai matatu kwenye bakuli tofauti na uyapige. Masi ya cream ya sour inapaswa kuletwa hatua kwa hatua kwenye povu ya yai nene, bila kuacha mchakato wa kuchanganya, vinginevyo wingi utapungua tu. Baada ya hayo, kwa njia hiyo hiyo, unapaswa kuanzisha jibini kwenye cream ya sour.

Katika hakiki za cream iliyo na mascarpone na cream ya sour, iliyoandaliwa kulingana na mapishi hii, imebainika kuwa ili kutoa ladha na harufu maalum, vanillin inapaswa kuongezwa kwa cream iliyokamilishwa na, ikiwa inataka, kiasi kidogo. ya ramu au pombe.

cream ya chokoleti

Jinsi ya kutengeneza cream ya mascarponekeki? Chaguo bora ni chokoleti iliyotengenezwa kwa msingi wa mascarpone. Faida yake kuu ni kwamba inachukua sura kikamilifu na kuitunza kwa muda mrefu.

Ili kutengeneza krimu ya chokoleti na mascarpone unapaswa kuchukua:

• 300g jibini;
• bar ya chokoleti ya maziwa;
• glasi ya sukari ya unga;
• glasi ya mafuta ya sour cream.

Mwanzoni kabisa mwa utayarishaji wa cream inayohusika, katika bakuli moja, piga cream ya sour hadi kifuniko kinene cha povu kitengeneze, hatua kwa hatua anzisha poda. Katika bakuli lingine, piga jibini, na kisha hatua kwa hatua ongeza misa ya siki ndani yake, ukichanganya kwa upole.

Yeyusha kipande cha chokoleti katika uoga wa maji, kwanza ukiivunja vipande vipande. Baada ya misa ya kioevu kilichopozwa kwa joto la joto, inapaswa kuletwa kwenye mkondo mwembamba ndani ya jibini na misa ya sour cream, whisking kwa upole. Ili kuipa cream ladha angavu zaidi katika hatua hii, ni muhimu kuongeza kiasi kidogo cha pombe na vanillin.

Krimu ya Chokoleti Nyeupe

Kichocheo hiki cha keki ya cream ya mascarpone kinaweza kupatikana kwa wale wanaopendelea kitindamlo tamu na kitamu. Inaambatana vyema na aiskrimu na matunda mapya.

Ili kuunda mjazo kama huu, unahitaji kuchukua viungo vifuatavyo:

• glasi ya cream kali ya mafuta;
• viini 2;
• 300g mascarpone;
• vanillin (kwa ladha);
• chokoleti nyeupe.

Ili kuundamisingi ya cream inapaswa kuyeyuka kwenye moto wa polepole bar ya chokoleti, baada ya kuivunja vipande vidogo. Ongeza robo kikombe cha krimu iliyoyeyuka na, baada ya kukoroga, ondoa kutoka kwa moto.

Katika bakuli tofauti, piga cream iliyobaki, ukichanganya na viini hadi misa nene itengenezwe. Baada ya hayo, povu inayotokana lazima iwe pamoja na mascarpone, ikimimina misa ndani ya jibini kwenye mkondo mwembamba. Katika hatua ya mwisho, ongeza vanillin kidogo kwenye wingi ili kuongeza ladha.

Tumia cream iliyotayarishwa wakati tu imepozwa.

Mitindo ya cream ya mascarpone

Chaguo za cream - nyingi. Baada ya kuchagua mapishi yoyote yaliyowasilishwa hapo juu, ni muhimu kuzingatia teknolojia fulani katika mchakato wa kuandaa dessert.

Kwanza kabisa, ili kuzuia cream isitengane, ni muhimu kwamba viungo vyote viwe na joto sawa.

Vijenzi vinapaswa kuunganishwa kwa kila kimoja tu wakati vyote vimechapwa vizuri, vikichanganywa na kuyeyushwa. Aidha, kuanzishwa kwa vipengele lazima ufanyike tu kwa sehemu ndogo. Hii itaepuka malezi ya uvimbe. Katika mchakato wa kuandaa cream ya mascarpone, cream ya sour na cream inaweza kubadilishwa na mtindi, ambayo inapaswa kuwa ya asili na nene. Mazoezi inaonyesha kwamba mtindi wa Kigiriki ni bora kwa kusudi hili: cream iliyoandaliwa nayo haina uwezo wa kuenea. Na kwa ujumla, kwa ajili ya maandalizi ya cream kutoka mascarpone na sour cream, ni bora kutumia asili na freshestbidhaa. Vinginevyo, uthabiti huo unaweza usiwe mzito, na misa inaweza kuwa na hatari ya kuchubua wakati wa kuchanganya viungo.

Cream ya mascarpone na cream ya sour ni bora kujiandaa mara moja kabla ya matumizi, kwani mara baada ya kuchanganya, bidhaa zote zina maisha ya rafu yaliyopunguzwa sana. Hii ni kweli hasa kwa matunda, ambayo yanapaswa kuongezwa tu kabla ya kutumikia.