Mvinyo mwekundu wa kujitengenezea nyumbani: mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mvinyo mwekundu wa currant ina ukali uliosafishwa na ukali mwepesi na wa kupendeza. Kinywaji hiki cha kunukia, kilicho na vitamini vingi, kinaweza kutayarishwa kwa urahisi nyumbani. Jambo muhimu zaidi ni kufuata maagizo na kufuata mapendekezo ya winemakers wenye uzoefu. Hata hivyo, taarifa zote muhimu zinaweza kupatikana katika mapishi, ambayo sasa yatazingatiwa.

Mapendekezo muhimu

Ili kufanya divai nyekundu iwe ya kitamu sana, ni muhimu kukumbuka maelezo yafuatayo:

• Beri zilizoiva pekee ndizo zinafaa kuchaguliwa. Labda hata kuiva. Kwa sababu yana kiwango cha juu cha virutubisho na sukari.
• Ni muhimu kuanza kutengeneza mvinyo mara baada ya kuchuma au kununua beri. Kwa njia hii unaweza kuweka ladha. Hii ni muhimu, kwa sababu yeye ni mwepesi sana kwa asili na hupotea haraka wakati wa kuhifadhi kwa muda mrefu.
• Huwezi kuosha matunda ya beri. Mvinyo itachachuka na chachu ya asili. Na ziko kwenye ngozi ya currants.
• Matunda yanapaswa kuwasafi kutoka kwa mabua, majani na matawi. Vinginevyo, kinywaji kitageuka kuwa kichungu.
• Beri zilizogandishwa zinaruhusiwa. Wanahitaji tu kuruhusiwa kuyeyuka peke yao. Kisha lazima utumie chachu.
• Inaruhusiwa kuongeza nguvu ya divai kwa vodka. Lakini basi unahitaji kutumia toleo lake la kawaida, bila viongezeo.

Kwa kuzingatia mapendekezo haya, itawezekana kuepuka makosa katika mchakato wa utayarishaji wa divai. Kwa hivyo, kinywaji kitakuwa kizuri.

Kupika kwa chachu

Kichocheo maarufu zaidi cha mvinyo nyekundu hutumia viungo vifuatavyo:

• sukari ya granulated - kilo 3.
• Maji safi - 10 l.
• Beri - kilo 10.
• Chachu ya divai iliyotengenezwa tayari - 400 ml.

Kwanza unahitaji kuponda beri na kukamua juisi kutoka kwayo. Kisha chemsha sharubati kutoka kwa sukari na maji, iliyoletwa hapo awali hadi 70 ° C.

Mimina kila kitu kwenye chupa kubwa, ongeza chachu mahali pamoja. Changanya vizuri na uweke muhuri wa maji. Kawaida wao hutumia glavu ya matibabu yenye tundu kwenye kidole kimoja kilichotengenezwa kwa sindano.

Kontena haipaswi kuwa zaidi ya ¾ kamili. Vinginevyo, wort haitaweza kuchachuka kwa uhuru.

Kisha chupa itahitaji kuwekwa mahali penye joto na giza. Wakati precipitate fomu, itakuwa muhimu kuchuja kinywaji, chupa na kuweka kando kwa miezi 2-3 nyingine, lakini hakuna zaidi. Kisha unaweza kunywa.

Jinsi ya kuchuja divai?

Ina thamani yakekuzungumza tofauti. Mvinyo ya redcurrant ya nyumbani lazima ichujwa, kwa sababu mwisho wa mchakato wa fermentation inakuwa mawingu. Ili kufanya kinywaji kiwe wazi zaidi, kitamu zaidi na safi zaidi kemikali, chembechembe zilizosimamishwa lazima ziondolewe.

Chaguo rahisi zaidi ni kuchuja kinywaji kwenye chombo kingine safi kupitia safu kadhaa za chachi au mfuko maalum wa chujio. Utahitaji pia bomba maalum. Inahitajika kuchuja kwa uangalifu sana, bila kuathiri sediment iliyoundwa. Mchakato utachukua muda mrefu, lakini matokeo yatapendeza.

Kwa ujumla, inashauriwa kufanya hivi mara kadhaa. Kawaida kwa vipindi vya wiki 2-3. Kila wakati mashapo yatapungua, na divai itazidi kuwa safi.

Mapishi ya mvinyo yaliyoimarishwa

Ili kuandaa kinywaji hiki, ambacho nguvu yake kwa kawaida hufikia digrii 18-20, utahitaji:

• currant nyekundu - kilo 5.
• Maji safi - 1.5 l.
• Sukari - 600g
• Chachu ya divai - 130 ml.
• Vodka - 130 ml.
• Maziwa - 100 ml.

Kulingana na kichocheo hiki, divai nyekundu ya currant nyumbani pia ni rahisi kutayarisha. Maagizo ni sawa na hapo juu. Kwanza unahitaji kuchanganya juisi, chachu na syrup kwenye chombo kikubwa. Kisha funika na kitambaa na uweke mahali pa joto na giza kwa siku 3. Koroga kila siku.

Baada ya muda, ongeza vodka hapo. Koroga na kuondoka chombo kwa wiki nyingine. Wakati siku 7 zimepita, unaweza kuongeza maziwa. Baada ya siku kadhaa, utagunduakwamba kioevu kimeng'aa.

Kinywaji kinachotokana kinaweza kuchujwa na kuwekwa kwenye chupa. Baada ya miezi 2-3 unaweza kunywa.

Pamoja na kuongeza chokeberry

Je, unataka divai yenye tart ya currant ya nyumbani? Kichocheo, ambacho kinajumuisha kuongeza ya chokeberry, hakika itakuwa kwa ladha yako katika kesi hii. Hivi ndivyo utakavyohitaji:

• Rowan - 10 kg.
• Mzabibu - kilo 6.
• Chachu ya divai - 1.4 kg.
• Sukari - 12 kg.
• Maji - 20 l.

Ni muhimu sana kuchagua safu sahihi. Utalazimika kupanga kilo zote 10 na kutupa matunda yaliyokauka, yaliyoharibiwa na yaliyooza. Rowan tayari ana ladha maalum ya tart-tart, na ikiwa matunda yenye kasoro hutumiwa katika utengenezaji wa divai, basi mwishowe kinywaji hicho kitageuka sana kwa kila mtu.

Kupika huanza kwa kusagwa currant. Baada ya kukanda matunda kwa uangalifu, unahitaji kuchanganya kwenye chombo na kilo mbili za sukari, chachu na maji yote. Weka muhuri wa maji, weka kwa siku 5 mahali pa giza na joto.

Baada ya muda, chuja wort na uchanganye na majivu ya mlima yaliyosagwa. Washa tena kiziba cha maji kisha acha yachachuke.

Wakati glavu inapoanguka, kioevu kinachotokana lazima kichujwe kwenye chombo safi na kuachwa kwa siku nyingine 3-4. Kisha tena chujio na chupa. Mvinyo nyekundu ya currant nyumbani kulingana na mapishi na kuongeza ya mlima ash iko tayari!

Mvinyo umewashwaunga wa raspberry na rosehip

Kichocheo kingine cha kuvutia. Utahitaji:

• currant nyekundu - kilo 10.
• Raspberries - glasi 2 za kawaida.
• Mapazi ya waridi yaliyoiva - kikombe 1.
• Sukari - kilo 4 na kikombe 1.
• Maji - 6.

Maandalizi ya divai nyekundu kulingana na mapishi haya huanza na unga. Viuno vya rose na raspberries lazima zikandwe vizuri na kufunikwa na glasi ya sukari. Changanya vizuri, funika na kitambaa na uweke mahali pa joto na giza kwa siku 4. Kisha chuja.

Tengeneza sharubati kutoka kwa maji na kilo 4 za sukari. Punguza juisi kutoka kwa currants. Changanya na syrup na sourdough katika chupa kubwa, kuondoa kwa siku 8, kufunikwa na kitambaa. Usisahau kuchochea kila siku. Baada ya siku 8, shida, weka muhuri wa maji na uondoe tena. Tikisa chombo kila siku.

Baada ya siku 40 itawezekana kuchuja kinywaji na kukichuja.

Na gooseberries

Mwishowe, inafaa kuzingatia kichocheo hiki cha kuvutia. Utahitaji vipengele vifuatavyo:

• currant nyekundu - 2 kg.
• Mbuyu - kilo 6.
• Maji - 6.
• Sukari - 4 kg.

Hatua ni rahisi. Kwanza, berries huvunjwa, kisha hutiwa ndani ya chupa, hutiwa na syrup. Chombo kinaondolewa kwa wiki, yaliyomo yanachochewa kila siku. Baada ya siku 7, wort huchujwa na kumwaga ndani ya chupa safi. Funika kwa muhuri wa maji na uondoke kwa siku 10. Kisha kuchujwa, chupa na kuhifadhiwa. Hakuna ngumu.

Mvinyo huu wa redcurrant na gooseberry una harufu nzuri sana ya matunda na ladha ya kipekee. Beri chungu na tamu zinapatana kikamilifu, kwa hivyo kinywaji hiki kitawavutia wajuzi wengi wa vinywaji bora.

Na baada ya kujaribu mojawapo ya mapishi yaliyoorodheshwa, unaweza kujaribu kuongeza viungo vingine. Currant nyeusi, kwa mfano. Berries hizi zinazohusiana huunganishwa vizuri. Unahitaji tu kuwa mwangalifu na uwiano ili kiungo kimoja kisikatize kingine.