2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Neno hili kwa Kijerumani linamaanisha "divai inayowaka". Mvinyo ya mulled ni cocktail inayotolewa moto pekee katika mugs maalum na vipini. Na msingi wake daima ni mvinyo.
Historia kidogo
Kutajwa kwa mara ya kwanza kwa mifano ya kinywaji hicho inaonekana katika Roma ya kale. Walakini, wakati huo divai haikuwashwa, ingawa manukato na maji viliongezwa hapo. Mvinyo ya moto ya mulled ni cocktail ambayo ilionekana wakati wa Zama za Kati katika majimbo ya Ulaya. Ilikuwa kinywaji kikuu katika masoko ya Krismasi. Nao wakaitayarisha chini ya anga wazi, wakichanganya divai na maji, wakiipasha moto na kuitia ladha ya galangal. Mzizi huu unahusiana na tangawizi, lakini sio kali na ina harufu ya manukato ambayo inachukua nafasi ya viungo kadhaa mara moja. Baadaye tu, asali au sukari iliongezwa kwa divai ya mulled - cocktail ya chupa ya moto, na galangal ilibadilishwa na mdalasini, cardamom, anise ya nyota na karafuu, ambazo tayari zimekuwa za bei nafuu zaidi.
Sheria muhimu
Chochote seti ya viungo vinavyotumiwa, kanuni ya utayarishaji inabaki kuwa muhimu: divai haiwezi kuchemshwa,lakini ni joto tu. Kwa hiyo, bado kuna mengi ya mali muhimu, kuimarishwa na hatua ya viungo, na shahada haina kutoweka, kama matokeo ya kuchemsha. Lakini kiwango cha kinywaji sio jambo kuu, ni dhaifu. Jambo kuu ni mali yake ya uponyaji: baada ya yote, katika Zama za Kati, haikuwa kwa bahati kwamba iliaminika kuwa kinywaji sio joto tu, bali pia huponya magonjwa mengi.
Teknolojia ya kupikia
Msingi bora wa vinywaji kama hivyo (na kuna aina nyingi) inachukuliwa kuwa divai nyekundu kavu au nusu kavu (Bordeaux inafaa zaidi). Kuna mapishi ambayo ni pamoja na vinywaji vikali kama vile cognac au ramu kama viungo. Na kupikia inaweza kufanyika kwa njia mbili kuu: bila maji na kwa ushiriki wa kioevu cha ziada, isipokuwa kwa divai. Hebu tuangalie kila moja.
- Bila maji, divai iliyotiwa mulled (jogoo) hutayarishwa kama ifuatavyo: divai iliyo kwenye bakuli linalofaa, pamoja na sukari na viungo, huwashwa kwa joto la digrii 70 (haipendekezwi tena, kioevu kinapoanza. chemsha, na mali ya uponyaji hupotea), na kuchochea wakati kutoka kwa wakati. Kisha vat hutolewa kutoka kwa moto na kufunikwa na kifuniko. Hakikisha umeiacha itengeneze kwa muda wa dakika 15 hadi nusu saa - kisha harufu itafunguka kabisa.
- Na maji. Kwa lita 0.7 za divai, inashauriwa kutumia glasi ya maji tu (lakini kwa wapenzi wa shahada dhaifu, unaweza kuingia kiasi kikubwa). Ongeza viungo kwa maji na kuleta kwa chemsha. Hii itawawezesha mafuta muhimu ya viungo kutoka nje, kutoa kinywaji ladha tajiri. Kisha kuongeza sukari au asali kwenye bakuli na maji, koroga. Na tu basiongeza divai nyekundu kwenye joto la kawaida. Ondoa kwenye joto na iache itengeneze.
Je, nini kitatokea ikiwa divai iliyotiwa mulled itachemka?
Katika visa vyote viwili vya mapishi, kama tunavyoona, haipendekezi kuchemsha kinywaji wakati wa kuandaa (kwa njia ya pili, kama ulivyoona, tunachemsha maji tu). Ikiwa kinywaji kinachemsha, mara moja hupoteza ladha yake ya hila na ya usawa na digrii nyingi za pombe. Kidokezo: ondoa vyombo kwenye moto wakati povu jeupe kwenye uso limetoweka.
swali la viungo
Watu wengi huuliza kuhusu ni viungo gani hutumika kitamaduni katika utayarishaji wa jogoo la divai ya moto. Baada ya yote, ni nini galangal, ni wachache tu wanajua. Jogoo la divai iliyotiwa mulled (picha hapo juu) inaweza kujumuisha viungo vichache kabisa. Ya kuu ni: vijiti vya mdalasini, buds kavu ya karafuu, peel ya limao, tangawizi (hapa ni galangal), asali. Allspice na pilipili nyeusi, anise, laurel, cardamom pia inaweza kutumika. Kutoka kwa matunda: zabibu na apples. Wakati mwingine karanga. Na jambo moja zaidi: wakati wa kuandaa divai ya mulled, manukato yote hayapaswi kusagwa, vinginevyo kinywaji hicho kitapiga kelele kwenye meno.
Chakula cha mvinyo cha mulled. Mapishi ya kawaida
Kama unavyojua tayari, inahusisha galangal, lakini inabadilishwa kwa mafanikio na mzizi wa tangawizi. Kichocheo kilichosalia ni rahisi sana (kumbuka kanuni kuu: usichemshe)!
Tutahitaji: chupa ya divai nyekundu kavu (ikiwezekana - burgundy, lakini divai ya kawaida ya meza pia inafaa), glasi ya maji, mbaazi 5 za allspice, karafuu 5, mdalasini kidogo (sio poda)., lakini fimbo iliyopangwa),takriban 1/8 ya nutmeg nzima (chagua kwa kisu), shavings chache za mizizi ya tangawizi.
Mimina maji kwenye vyombo na kumwaga viungo. Kuleta kwa chemsha (hakuna haja ya kuchemsha). Tunawasha divai hadi digrii 60-70 na kuchanganya na maji na viungo. Tunazima moto. Funika kwa kifuniko na uiruhusu pombe. Kunywa moto sana.
Kumbuka: kwa kuwa asali, na hata sukari zaidi, iliongezwa kwenye kinywaji baadaye, haipo katika mapishi haya asili. Vile vile huenda kwa zest ya limao. Lakini kwa wapenzi wa ladha tamu, unaweza kuongeza vijiko kadhaa vya asali (au sukari), shavings chache za zest safi ya limao, juisi ya nusu ya limau. Harufu na maelewano ya kinywaji hayataathiriwa na hii.
Chakula cha mvinyo cha mulled. Mapishi ya Krismasi
Kwa kuwa divai ya mulled ilitengenezwa awali kwenye sherehe za Krismasi, hapa kuna mapishi ya kinywaji kama hicho.
Viungo: chupa ya nyekundu kavu, glasi ya maji (zaidi inawezekana - kwa wapenzi wa shahada dhaifu), apple 1, machungwa 1, asali - vijiko vichache, chai nyeusi kavu - kijiko 1, viungo.: mdalasini, tangawizi, iliki, karafuu - kidogo tu.
Chemsha maji kwenye sufuria. Mimina katika viungo (sio chini) na chai. Weka sahani kando na moto kwa dakika chache. Wakati huu, tunakata matunda na kufuta divai. Tunaweka vyombo kwenye moto mdogo tena. Mimina katika divai na kuongeza matunda. Tunaongeza asali. Koroga na, bila kuleta kwa chemsha, toa kutoka kwa moto. Funika kwa kifuniko na uiruhusu pombe kwa dakika 10-15. Hii ni kawaida ya kutoshaharufu nzuri ilionekana.
Kwa wapenda kitu chenye nguvu zaidi
Pia unaweza kutengeneza mvinyo mulled kwa pombe kali.
- Kwa mfano, kwa chupa ya divai kavu tunachukua glasi ya kahawa, mdalasini, tangawizi, kokwa, nusu glasi ya konjaki, vijiko kadhaa vya sukari. Kichocheo ni sawa, jambo kuu sio kuchemsha. Inageuka kuwa kinywaji bora zaidi cha kutia moyo na kikali, pia wanakunywa moto.
- Pamoja na divai nyeupe na ramu. Badala ya nyekundu, tunatumia nyeupe (unaweza kutumia nutmeg) na kuongeza ramu kidogo.
Kwa kweli, mvinyo wa mulled ni kinywaji cha mwandishi, kwa hivyo jisikie huru kujaribu na kuonyesha mawazo yako ya upishi.
Ilipendekeza:
Chakula cha jioni cha kuchelewa - ni mbaya sana? Chaguzi za chakula cha jioni cha jioni cha afya
Wanaotazama mwonekano wao wanajua kuwa kula baada ya saa sita usiku hakupendezi, kwani kuchelewa kula husababisha kuongezeka uzito. Walakini, kila mtu anakabiliwa na shida kama hiyo kwamba si mara zote inawezekana kurudi nyumbani kwa wakati, haswa kwani mara nyingi ni muhimu kutumia wakati kuandaa chakula cha jioni, ambacho kinarudisha nyuma. Nini cha kufanya katika kesi hii?
Cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku. Chakula cha jioni cha kuku na viazi. Jinsi ya kupika chakula cha jioni cha kuku cha afya
Nini cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku? Swali hili linaulizwa na mamilioni ya wanawake ambao wanataka kupendeza wapendwa wao na kitamu na lishe, lakini wakati huo huo sahani nyepesi na yenye afya. Baada ya yote, haipendekezi kupika uumbaji nzito wa upishi kwa chakula cha jioni, kwani mwisho wa siku mwili wa mwanadamu unahitaji kiwango cha chini cha kalori. Ni kanuni hii ambayo tutazingatia katika makala hii
Kuna tofauti gani kati ya kinywaji cha divai na divai? Kinywaji cha divai ya kaboni
Kinywaji cha divai kina tofauti gani na divai ya kitamaduni? Swali hili linavutia watu wengi. Ndiyo sababu tuliamua kujibu katika makala iliyotolewa
Jinsi ya kutengeneza divai ya mulled nyumbani? Viungo kwa divai ya mulled. Ambayo divai ni bora kwa divai ya mulled
Mvinyo wa mulled ni kinywaji cha kuongeza joto. Inatumika wakati wa baridi katika taasisi zote zinazojulikana. Lakini kufurahia kinywaji hiki, si lazima kwenda kwenye mgahawa. Unaweza kupika kwa urahisi mwenyewe. Jinsi ya kupika divai ya mulled nyumbani itajadiliwa kwa undani katika makala hiyo
Mvinyo kwa mvinyo wa mulled. Ni aina gani ya divai inayohitajika kwa divai ya mulled?
Kuhusu msingi - divai ya divai iliyotiwa mulled, toleo la kawaida ni nyekundu, lililotengenezwa kwa dessert na zabibu za mezani. Kwa ngome, ulevi huongezwa: liqueurs zinazofaa, cognacs, ramu. Hata hivyo, huwezi kwenda kupita kiasi pamoja nao. Baada ya yote, kazi ya kinywaji ni kupumzika kwa kupendeza mtu, kujaza mwili kwa joto, jipeni moyo, kuboresha ustawi
