Whisky "Suntory": maoni. Whisky "Suntory Kakubin", "Suntory Old"

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Maziwa pia ni maziwa barani Afrika. Je, msemo huu wa kawaida ni kweli kwa whisky? Ndiyo, ikiwa teknolojia ya Scotland ya classic inafuatwa. Na zaidi zaidi, whisky inakuwa kama kinywaji halisi cha pombe ikiwa inatolewa katika eneo linalofanana na Nyanda za Juu kwa hali ya hali ya hewa. Ni vigumu kuamini, lakini mji wa Yamazaki huko Japani unafanana sana na nyanda za juu za Scotland. Kwa uchache, whisky ya Suntory, ambayo itajadiliwa katika makala hii, inapata harufu ya ukarimu wa peat haze huko. Soma hapa chini jinsi kinywaji hiki kinavyotengenezwa na sifa zake za ladha ni zipi.

Historia ya chapa: utayarishaji wa awali

Kuelekea mwisho wa karne ya 19, umaarufu wa whisky ya Scotch ulifikia Japan. Kwa muda mrefu kinywaji kiliingizwa nje. Na mwaka wa 1917, muda mrefu kabla ya kuonekana kwa whisky ya Suntory, mfanyabiashara fulani Shusei Setsu aliamua kuanzisha uzalishaji wake wa whisky. Wajapani wako makini kwa kila jambo. Kwa hivyo, hatua ya kwanza ilikuwa mashindano kati ya wanafunzi wa Chuo Kikuu cha Osaka. Mshindi alikuwa Masataka Taketsuru, ambaye mababu zake kwa muda mrefu wamekuwa wakijishughulisha na utengenezaji wa sake. Kijana huyu alienda Scotland kujiendelezaujuzi wao wa kunereka. Alikaa miaka miwili nchini. Alisoma katika Kitivo cha Kemia katika Chuo Kikuu cha Glasgow, na kisha akafanya kazi kama mwanafunzi wa ndani katika kiwanda cha kutengeneza pombe cha Longmorne na Haselbarn. Masataka alirudi Japan mwaka 1921. Alikuja na tajiriba ya uzoefu, pamoja na mke wake wa Scotland, Rita Cowan. Lakini Ardhi ya Jua Linaloinuka wakati huo ilikuwa inapitia kipindi cha mdororo wa kiuchumi, na Shusei Setsu hakuwa tena na pesa za kuanzisha kiwanda cha kutengeneza pombe.

Kuzaliwa kwa Suntory

Mipango kabambe ya Masataka Taketsuru ilitimizwa kwa usaidizi wa mjasiriamali mwingine, Shinjiro Tori. Aliendesha kampuni ya Kotobukiya, ambayo ilizalisha aina za pombe za kienyeji. Tayari mnamo 1923, kiwanda kilianza kufanya kazi katika mji wa mlima wa Yamazaki. Roho za kwanza zilipatikana mwaka uliofuata. Mnamo 1929, Japan kwanza, na kisha ulimwengu wote ulijifunza kuhusu whisky ya Suntory. Jina linaundwa na maneno mawili: jua la Kiingereza - jua, na Tori - majina ya mkuu wa kampuni. Na mtengenezaji wa divai, ambaye, kwa asili, alihakikisha mafanikio ya bidhaa hiyo, aliachana na Suntory mnamo 1934. Alianzisha kampuni yake "Nikka" na akajenga kiwanda katika mji wa Yoichi. Vita vya Kidunia vya pili na kushindwa kwa Japan ndani yake kulisababisha uharibifu mkubwa kwa tasnia ya whisky katika Ardhi ya Jua linaloinuka. Lakini tayari katika miaka ya 60 ya karne iliyopita, mambo yalikuwa mazuri tena.

Teknolojia ya utayarishaji

Masataka Taketsuru, ambaye amepata elimu ya kina, ameanzisha mchakato wa kutengeneza whisky ambao uko karibu iwezekanavyo na Waskoti wa kawaida. Hapa kwa njia zotekunereka mara mbili hufanywa na vifuniko vya sufuria hutumiwa - cubes maalum za kunereka. Mwanzoni, hata kimea kilinunuliwa huko Scotland, ingawa sasa kampuni ya Suntory inatengeneza whisky yake kutoka kwa malighafi ya nyumbani. Kuhusu vinywaji vilivyotengenezwa kutoka kwa mazao ya nafaka, mahindi ni moja wapo nchini Japani. Whisky hukomaa, kama inavyopaswa kuwa, katika mapipa ya mwaloni kutoka kwa sherry na bourbon. Kampuni inanunua makontena nje ya nchi. Lakini haogopi uvumbuzi. Pamoja na American and White Spanish Oak, Suntory hutumia mti wa thamani wa mti wa Mizunara wa Kijapani. Kampuni hiyo ina mapipa laki nane kwa ajili ya kukomaa kwa kinywaji hicho. Pia hivi majuzi alifungua duka lake la kimea.

Aina ya bidhaa

Suntory ndiyo chapa maarufu zaidi ya whisky leo nchini Japani. Kampuni hiyo inazalisha nafaka, vinywaji vilivyochanganywa na vya monom alt. Katika miaka ya themanini ya karne iliyopita, distilleries mpya zilifunguliwa katika miji ya Shito na Hakushu. Wa kwanza hutoa tu kinywaji cha nafaka. Kwa sasa, kampuni inazalisha majina manane ya whisky ya Suntory: Kakubin, Hibiki, Yamazaki, Imperial, Royal, Reserve, Old na Hakushu. Chapa hii ya mwisho ni karibu sana na ile ya Uskoti na inafurahisha watumiaji na harufu kidogo ya ukungu wa peat. Huko Japan, ni kawaida kunywa whisky wakati wa chakula cha mchana. Ndiyo maana "Suntory Hakushu" ni kamili kwa sahani za dagaa. Bidhaa nyingi za kampuni hiyo zinauzwa ndani ya nchi. Nchi zinazouza whisky ya Suntory ni Uchina, Taiwan, Uingereza.

Suntory Kakubin

Ni wakati wa kuangalia kwa karibu chapa nane za kampuni. Jina la kwanza - Suntory Shirofuda (ambalo linamaanisha "Lebo Nyeupe"), aliyezaliwa mnamo 1929 na mkono mwepesi wa Masataka Taketsuru, alitoa msukumo kwa kuibuka kwa wengine. Leo, chapa inayouzwa zaidi ya kampuni hiyo ni whisky ya Suntory Kakubin. Jina linahusu hasa chombo ambacho kinywaji hutiwa. Kakubin ina maana "chupa ya mraba" katika Kijapani. Hii ndiyo chapa kongwe zaidi ya Suntory iliyopo leo. Alizaliwa mnamo 1937. Lakini sio tu chupa ya asili ya sura katika sura ya ganda la kobe inaunda formula ya mafanikio ya chapa hii ya kinywaji cha pombe. Mapitio ya Whisky "Suntory Kakubin" huitwa laini sana na ya kuburudisha. Ni rahisi kunywa, licha ya ngome imara ya digrii arobaini. Wataalam wanapendekeza kunywa kinywaji hiki wakati wa chakula cha jioni (kinaenda vizuri na grilled na steak) au kama aperitif. Rangi yake ya kaharabu ni ya asili na hakuna rangi za caramel zilizoongezwa.

Whisky Old Suntory

Chapa hii iliwekwa katika uzalishaji mwaka wa 1940, lakini kwa sababu ya vita mauzo yake yalisimamishwa kwa muda. Suntory Old ni aina ya pili maarufu nchini Japani. Whisky ina nguvu ya classic ya digrii 40, lakini ni rahisi kunywa - hata bila soda na barafu. Kinywaji kina bouquet tajiri sana na ya zamani, na ladha ni sawa na bourbon, tamu na ya kupendeza. Inatofautiana na babu wa Scotland kwa kiwango kidogo cha "smokyness" na "peatyness", ambayo wanawake wanaweza kupenda. Wajapani ni docks katika muundo wa bidhaa, na wakati huu walionyesha ujuzi wao kwa kuvaa whisky"Suntory Old" katika chupa nyeusi pande zote, kukumbusha kifua cha lacquered zamani. Pombe za chapa hii zina umri wa miaka minane. Kwa upande wa uzalishaji, kinywaji hiki kilitokana na uwiano sawa wa nafaka na whisky moja ya kimea.

Suntory Yamazaki aina

Mtambo katika Jiji la Yamazaki ndio kongwe zaidi katika himaya ya Suntory. Ndio maana wataalamu katika uwanja wa utengenezaji wa whisky waliweza kujaribu na kuunda chapa kadhaa ambazo hutofautiana kutoka kwa kila mmoja katika kuzeeka na kuchanganya pombe. Wote wana ngome ya 43%. Kinywaji cha umri wa miaka kumi na mbili kina ladha ya usawa na harufu nzuri ya maridadi. Kwa kuwa Wajapani wamezoea kunywa whisky wakati wa chakula cha jioni, hakuna nguvu zaidi katika chapa za Kijapani. Whisky ya Kijapani inapaswa kwenda vizuri na samaki nzuri na sahani za dagaa. "Suntory" mwenye umri wa miaka kumi na nane na 25 ni whisky iliyoundwa kutoka kwa pombe ya kimea iliyozeeka kwenye mapipa ambapo sherry ilikuwa imekomaa hapo awali. Vinywaji kutoka kwa kiwanda cha kutengeneza pombe cha Yamazaki hutofautishwa kwa vidokezo vya matunda yaliyokaushwa na noti za mbao.

Hakushu

Mtambo huko Hakushu ulifunguliwa katika miaka ya 70 ya karne iliyopita. Iko katika misitu kwenye miteremko ya Mlima Kaikomagatak. Hali ya hewa inawakumbusha Waskoti. Mito ya mlima ambayo imepitia chujio cha miamba ya granite hutoa ulaini wa kinywaji. Whisky mwenye umri wa miaka 12 inaongozwa na ladha ya kiwi, pears ya kijani na mint, iliyopunguzwa na harufu ya apples na basil. Rangi ya kinywaji inafanana na champagne. Katika whisky ya Suntory ya miaka kumi na minane, hakiki ziliona vivuli vya quince, maembe, harufu ya jasmine, mimea kavu na peat maridadi.ukungu. Kinywaji kilichokomaa cha umri wa miaka 25 kinashangaza na ladha tamu ya creme brulee na nanasi. Bouquet inaongozwa na lavender na sage na harufu ya moshi na cypress. Ladha ya baadaye husoma maelezo ya caramel na matunda.