Jibini maridadi la kung'olewa: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Jibini la kutengenezewa nyumbani lililotiwa mafuta ni kitoweo kitamu kwa mlo wa jioni wa sherehe. Kuna chaguzi nyingi za kutengeneza jibini, lakini viungo vya msingi ni sawa kila wakati. Mapishi ya kitoweo hiki yanatoka kwa vyakula vya Mediterania.

Appetizer inafaa kwa nini?

Jibini iliyoangaziwa inaweza kutumika kama kiambatanisho cha pombe nyepesi kama vile divai. Appetizer nyingine ni nzuri kwa kushirikiana na saladi. Lakini pia unaweza kuitumikia kama sahani tofauti, kwa mfano, katika mfumo wa canapé.

Pia, jibini iliyoangaziwa huongezwa kwenye vyombo badala ya jibini la kawaida ili kuongeza viungo. Na akina mama wengi wa nyumbani huitumia badala ya kawaida wakati wa kutengeneza pizza.

Jibini gani hutumika kutengeneza vitafunio?

Unaweza kutumia jibini laini na gumu kutengeneza vitafunio. Kati ya zile laini, zifuatazo ndizo zinazopendelewa zaidi:

• Adyghe;
• tofu;
• jibini;
• kipande;
• feta.

Hii ya mwisho inatengeneza feta cheese bora zaidi iliyotiwa mafuta.

Jibini zao ngumu zinaweza kutumika kama ifuatavyo:

• parmesan;
• cheddar;
• Kirusi;
• edam;
• gouda;
• mrembo.

Kuna tofauti gani kati ya jibini gumu na jibini laini na ni ipi iliyo bora zaidi kwa kuokota?

Tofauti ya kwanza na muhimu zaidi kati ya aina hizi mbili kutoka kwa nyingine ni umbile. Jibini ngumu ni mnene kabisa na elastic, jibini laini ni maji kidogo na inafanana na jibini la Cottage. Si ajabu kwamba katika lugha nyingi za Ulaya jibini na jibini huonyeshwa kwa neno moja.

Jibini laini lina kalori nyingi na lina mafuta mengi ya maziwa kuliko jibini ngumu. Lakini laini pia zina kimiminika zaidi.

Kuhusu chaguo la jibini, inafaa kutegemea tu mapendekezo ya kibinafsi.

Ninaweza kutumia viungo na mimea gani?

Jibini iliyoangaziwa ina ladha ya viungo na harufu ya kupendeza. Athari hii inapatikana kwa matumizi ya aina mbalimbali za mimea na viungo. Kwa utayarishaji wa jibini iliyokatwa, mimea hutumiwa kama vile:

• oregano au oregano;
• basil (mbichi na kavu);
• rosemary;
• bizari (mbichi na kavu);
• parsley;
• thyme au thyme;
• hekima;
• marjoram;
• tarragon au tarragon.

Viungo hutoa jibini iliyotiwa mafuta sio tu ladha na ukali, lakini pia rangi nzuri. Kwa mfano, manjano yana rangi ya chungwa angavu, hivyo jibini iliyotengenezwa na manjano pia inakuwa nyangavu zaidi. Mbali na manjano hutumika:

• papaprika;
• allspice;
• pilipili;
• cumin;
• azhgon (ajwine au iowan);
• cumin.

Wamama wote wa nyumbani wanajua kuwa kuchuna kila wakati kunahusisha kuongeza siki. Lakini sio mapishi yote hutumia. Kipengele hiki ni kutokana na ukweli kwamba badala ya siki, unaweza kuongeza maji ya limao.

Jibini gumu

Ili kutengeneza jibini iliyotiwa siagi utahitaji:

1. Takriban gramu mia nne za jibini lolote gumu.
2. Takriban gramu mia mbili za mafuta ya mboga.
3. Karafuu sita za kitunguu saumu.
4. Viungo (allspice, rosemary - Bana ya kila moja).
5. Kipande kidogo cha pilipili hoho.

Maelekezo ya kupikia ni kama ifuatavyo:

1. Jibini limekatwa kwenye cubes kubwa.
2. Kitunguu saumu huoshwa, huoshwa na kukatwa vipande vikubwa bapa.
3. Pilipili kali pia huombwe, huoshwa na kukatwa vipande nyembamba.
4. Viungo vinapendekezwa kusaga kwa njia yoyote. Unaweza kusaga kwenye chokaa.
5. Weka viungo vyote kwenye chombo kimoja kisha changanya vizuri.
6. Weka jibini kwenye jarida la glasi lita.
7. Mimina na mafuta ya mboga - inapaswa kufunika jibini kabisa.
8. Mtungi umefungwa na kuwekwa kwenye jokofu kwa siku moja.

Baada ya saa 24, vitafunwa vitakuwa tayari kwa kuliwa.

Mapishi ya jibini ngumu ya kachumbari

Viungo:

• karibu gramu mia tatu za jibini gumu;
• gramu mia mbili na hamsini za mafuta;
• gramu thelathini za asali ya maji (asali ya pipi inaweza kuyeyushwa);
• 1 kila mmojakijiko cha chakula cha basil kavu na paprika tamu;
• kijiko kimoja cha chai cha bizari iliyokaushwa na mchanganyiko wa pilipili ya kusaga;
• nusu limau;
• karafuu tatu za kitunguu saumu;
• chumvi kidogo ikiwa jibini haijatiwa chumvi.

Maelekezo ya kupikia:

1. Jibini hukatwa kwenye cubes kubwa na kuwekwa kwenye mtungi wa glasi.
2. Kitunguu saumu huoshwa, huoshwa na kukaangwa katika mafuta ya olive ½ kijiko cha chakula.
3. Nyunyiza maji ya limao kwenye chombo tofauti. Mafuta ya mizeituni, viungo, chumvi (ikiwa ni lazima), asali na vitunguu vya kukaanga huongezwa ndani yake.
4. Jibini iliyokatwa hutiwa na marinade, jar imefungwa kwa hermetically na kuachwa kwenye jokofu kwa siku mbili.

Mapishi ya Jibini Laini Yaliyoangaziwa

Viungo vinavyohitajika kwa kupikia:

• takriban gramu 300 za Adyghe, tofu au jibini lingine lolote laini;
• 200 ml mafuta ya zeituni;
• zaituni chache (vipande vitano hadi sita);
• karafuu mbili au tatu za kitunguu saumu;
• pilipili - mbaazi kumi hadi kumi na mbili;
• kifungu kidogo cha basil safi;
• kwenye tawi la mimea kadhaa ya Provence (oregano, rosemary, marjoram, sage, nk);
• pilipili moja;
• chumvi kuonja.

Maelekezo ya kupikia:

1. Mimina mafuta kwenye sufuria, ongeza vitunguu saumu vilivyomenya na kukatwa vizuri na pilipili. Mchanganyiko huo huwashwa juu ya moto mdogo, lakini haukuletwa kwa chemsha. Chumvi inaweza kuongezwa kwa ladha. Chumvi inashauriwa kuongezwa ikiwa jibini yenyeweisiyo na chumvi.
2. Pilipili huwekwa kwenye jar kwa jibini (huwezi kuikata) na mimea.
3. Jibini hukatwa kwenye mchemraba na kuwekwa kwenye tabaka kwenye jarida la glasi. Safu ya kwanza ni jibini, ya pili ni basil iliyokatwa vizuri na mizeituni. Tabaka hurudiwa hadi mtungi ujae.
4. Mimina kila kitu kwa mafuta yaliyopashwa moto. Funga mtungi kwa nguvu na uondoke kwa saa kadhaa kwenye joto la kawaida ili kupoza mafuta.
5. Baada ya kupoa, mtungi huachwa kwenye jokofu kwa saa 24. Baada ya muda huu, kitafunwa kitakuwa tayari kuliwa.

Kichocheo cha pili cha jibini laini iliyokatwa

Kwa kupikia unahitaji kuchukua:

• karibu gramu mia moja za jibini laini (Adyghe, feta, paneer na kadhalika);
• vijiko 3 vya paprika, sumaki au manjano;
• nusu tsp jira au jira;
• nusu kijiko cha chai cha basil kavu;
• theluthi moja ya kijiko cha chai cha tarragon, rosemary au thyme;
• nusu tsp oregano;
• chumvi kidogo na pilipili hoho;
• takriban kijiko kimoja cha chai cha siki, au unaweza kutumia maji ya limao badala yake - 30-45 ml;
• 220-250 ml ya mafuta yoyote ya mboga.

Kupika:

1. Jibini hukatwa vizuri kwenye cubes na kuwekwa kwenye chombo, kama vile mtungi wa glasi.
2. Siki (maji ya ndimu) huchanganywa na mafuta ya mboga kwenye chombo tofauti.
3. Viungo na mimea huongezwa kwenye jibini, vikichanganywa vizuri.
4. Mimina katika marinade.
5. Ondoka kwenye jokofu kwa siku mbili au tatu. Baada ya wakati huu, jibini iko tayarikulevya.

Kichocheo cha tatu cha jibini laini iliyokatwa

Kwa kupikia unahitaji kutumia:

• takriban gramu mia mbili za jibini laini;
• mililita sitini za maji ya limao;
• kitunguu saumu kimoja;
• Bana moja ya marjoram, rosemary na oregano;
• Bana moja ya paprika tamu nyeusi na pilipili ya kusaga;
• gramu thelathini za asali;
• gramu mia mbili za mafuta.

Kupika:

1. Jibini kata vipande sawa na uweke kwenye mtungi wa glasi.
2. Katika bakuli tofauti, changanya mafuta ya zeituni na viungo, maji ya limao na asali. Ongeza vitunguu saumu vilivyokatwa vizuri kwenye mchanganyiko.
3. Marinade lazima iwekwe hadi joto la 50°C. Hili linaweza kufanywa kwa moto mdogo au kwenye microwave.
4. Jibini inapaswa kumwagika kwa marinade iliyopashwa moto, imefungwa vizuri na kupozwa kwenye joto la kawaida. Baada ya baridi, vitafunio vinapaswa kushoto kwenye jokofu kwa siku mbili. Baada ya muda huu, jibini iliyochujwa iko tayari.

Vipengele

Unapochuna jibini laini, ni muhimu kutumia viungo vyenye asidi: siki (ya kawaida au tufaha) au maji ya limao. Hii ni muhimu kutokana na ukweli kwamba jibini laini lina texture nyepesi, "curd", na asidi hutoa elasticity kwa bidhaa. Shukrani kwa hili, bidhaa haivunjiki baada ya kuokota.

Unapotayarisha jibini iliyochujwa, unahitaji kuwa na uwezo wa kuchagua mchanganyiko sahihi wa mitishamba. Mchanganyiko wa basil na thyme (thyme) itaongeza pungency na piquancy kwenye sahani, mchanganyiko wa tarragon (tarragon) na basil itatoa harufu ya kupendeza ya viungo, na rosemary iliyo na basil itatoa harufu nzuri ya pilipili. Basil iko katika karibu kila mapishi ya jibini iliyokatwa. Hii ni kutokana na vipengele maalum vya kunukia vinavyopatikana kwenye mmea. Basil huipa sahani hiyo harufu nzuri ya viungo na ukali kwenye kaakaa.

Sage hutumiwa katika kuokota kwa sababu ina harufu nzuri na ya kupendeza, na pia hupa jibini ladha. Kwa kuokota, aina ya nutmeg ya mmea hutumiwa mara nyingi. Lakini usiongeze sage nyingi kwenye sahani, kwa sababu harufu nzuri ya mimea inaweza kukatiza na kuzima harufu ya viungo vingine na viungo.

Kiungo muhimu katika utayarishaji wa vitafunwa ni chumvi. Anaweza "kuokoa na kuua." Chumvi inashauriwa kuongezwa tu wakati wa kuokota jibini safi. Inapaswa kutengwa kabisa, kwa mfano, wakati wa kuandaa aina kama vile jibini au parmesan. Wana ladha ya chumvi, ambayo ni bora si kuimarisha. Kinyume chake, inashauriwa kuongeza chumvi kidogo wakati wa kuandaa jibini la Adyghe.

Wapishi wengi wanapendelea, pamoja na viungo vingine ambavyo vimeelezwa katika mapishi mapema, kuongeza nyanya zilizokaushwa kwa jua. Wataongeza uchungu kidogo kwenye sahani na hatimaye kufanya ladha ya bidhaa hiyo kuwa ya kipekee na kuwa tofauti na wengine.

Wakati wa kuokota, ni muhimu kuchanganya viungo mara kwa mara, yaani, mara kwa mara unahitaji kuondoa jar kutoka kwenye jokofu na.tingisha vizuri. Hii itasaidia kuharakisha mchakato, na pia kuifanya iwe sawa, ili vipande vyote vya jibini vikoneshwe kwa usawa.

Hiki ni chakula kisicho cha kawaida chenye ladha tamu. Wakati wa kupika, si lazima kuzingatia madhubuti ya mapishi, unaweza kuongeza viungo vingine au kubadilisha sura: kwa nini usifanye jibini la soya marinated?

Ndiyo, unaweza kujaribu sio tu kwa mafuta au chumvi, siki au maji ya limao. Unaweza kubadilisha aina za jibini na usitumie tu wale waliotajwa katika makala, lakini pia wengine. Nani anajua, labda itawezekana kugundua kichocheo kipya cha kutengeneza jibini kwenye marinade, ambayo wengi watapenda na kujivunia mahali kwenye meza? Baada ya yote, ni katika majaribio ambapo kazi bora za upishi huzaliwa.