Jinsi ya kuandaa matango ya kung'olewa, kama dukani: mapishi na vidokezo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kila mama wa nyumbani ana njia zake mwenyewe, zilizojaribiwa kwa muda za kuhifadhi mboga nyumbani. Lakini wakati mwingine unataka kuweka katika vitendo vingine, mapishi mapya. Kwa mfano, jinsi ya kufunga matango ya kung'olewa nyumbani, kama kwenye duka? Hebu tuangalie baadhi ya maelekezo haya muhimu. Pia katika makala haya kuna vidokezo na mbinu za kuandaa kitamu hiki kitamu na cha kuvutia.

Je, ni nini maalum kuhusu mkunjo na ladha mpya?

Maandalizi yaliyotengenezwa nyumbani huwa mazuri kila wakati, lakini wakati mwingine unataka yawe na ladha ya "kununuliwa dukani". Je! ni nini maalum kuhusu vitafunio vya duka? Baada ya yote, inaonekana kwamba matango haya yanaonekana kuwa ya kawaida, lakini hupunguka kwa furaha zaidi, na harufu kutoka kwenye jar ni ngumu kwa namna fulani, maalum na ya kupendeza. Hakika matango kama hayo ya kung'olewa kwa msimu wa baridi yanatayarishwa kwa njia tofauti. Crispy, zinapatikana ama kwa kuzingatia sheria fulani za kiteknolojia, au kwa kutumia maalumviungo. Hebu tufichue baadhi ya siri zinazoweza kutumika kwa mafanikio wakati wa kuweka mboga kwenye mikebe nyumbani.

Utayarishaji sahihi wa matango kwa uhifadhi ndio ufunguo wa matokeo ya mafanikio

Bila shaka, seti ya viungo kulingana na mapishi na kufuata hatua zote za kiteknolojia ni muhimu sana. Lakini mengi pia inategemea ubora wa malighafi. Kwa hivyo, ikiwa unataka matango yako ya kung'olewa kwa msimu wa baridi, crispy, kuwa ya hali ya juu, fuata sheria hizi:

- Chukua mboga mbichi pekee ambazo zimevunwa katika siku 1-2 zilizopita (na asubuhi au jioni pekee, masaa ya baridi, na sio wakati wa mchana wa joto zaidi).

- Panga matango kulingana na ukubwa na umbo, ni vyema ukachuna matunda yasiyozidi sm 10-12 kwa urefu na kipenyo cha sm 3.

- Mimina maji baridi juu ya matango angalau dakika 30-50 kabla ya kuanza kazi. Watalishwa na unyevu wa ziada.

- Kwa viungo maalum vinavyopaga matango, tumia haradali kavu, majani ya horseradish na mizizi, majani ya matunda ya mawe.

Jinsi ya kufunga matango ya kung'olewa nyumbani, kama dukani? Njia ya kumwaga maji baridi

1. Kwenye mtungi safi chini, weka vitunguu saumu (karafuu 3 za kati), majani 2-3 ya currant nyeusi, cherry, bizari (inaweza kukaushwa), pilipili 1 ya moto (kata ncha na "hofu"), jani 1 kubwa la horseradish (kata mshipa mgumu wa kati).
2. Kutoka kwa matango (hadikuloweka maji) kata ncha za pande zote mbili. Kisha ziweke vizuri kwenye jar na kumwaga kwa upole, katika sehemu ndogo, maji ya moto.
3. Wakati matango yanapokanzwa, tayarisha marinade kutoka kikombe 1 cha maji baridi ya chemchemi, 3 tbsp. l. chumvi, 1 tbsp. l. haradali kavu na 1 tsp. Sahara. Koroga viungo vilivyokauka vizuri hadi viyeyuke kabisa.
4. Baada ya kupenyeza kwa nusu saa, toa maji kwenye mtungi.
5. Kisha endelea kwa tahadhari kali, kwani tena kutakuwa na mabadiliko makali ya halijoto, ambayo yanaweza kusababisha kioo kuvunjika. Mimina 2 tbsp juu ya matango. l. 9% ya siki na suluhisho tayari. Iwapo kuna upungufu, jaza mtungi maji safi.
6. Funika kwa mfuniko wa plastiki na jokofu.
7. Mara kwa mara, baada ya saa 3 wakati wa mchana, tikisa mtungi.
8. Baada ya siku 4-5 matango yaliyochujwa, kama ilivyo dukani, yatakuwa tayari. Maisha ya rafu ya vitafunio vile (mahali pa baridi na kwenye jokofu) sio zaidi ya siku 10.

Chaguo la kuhifadhi "Moto". Kuchuna matango bila kuvifunga

Mapishi haya yanatofautiana na yale ya awali kwa jinsi yanavyopikwa. Kwa kuongeza, unaweza kuhifadhi matango hayo ya pickled wakati wote wa baridi. "Kama katika duka!" - ni juu yao pia! Lakini harufu ni tofauti, lakini crunch imehifadhiwa. Weka viungo sawa kwenye jar (bila kuzaa) na kuongeza pilipili nyeusi (nafaka 5-6), pcs 1-2. karafuu na jani la bay. Kisha - matango tayari, na kumwaga maji ya moto juu. Funga na kifuniko. Baada ya dakika 40-50. mimina suluhisho kwenye sufuria na kuongezachumvi na sukari ndani yake kwa idadi ifuatayo: kwa lita 1 ya maji - 1 tbsp. l. sukari na 1.5 tbsp. l. chumvi kubwa. Asidi ya matango juu na siki - 100 g kwa jar. Kisha mimina marinade iliyochemshwa na mara moja pindua kifuniko. Geuka taratibu juu chini, funika na subiri hadi ipoe kabisa.

Njia ya kutumia sterilization ya mitungi iliyojazwa matango

Pia matango matamu ya kung'olewa kwa msimu wa baridi hupatikana kwa kusindika kwa kuongeza joto maradufu. Kwa kupungua kwa muda (hadi dakika 10) kwa ajili ya kujaza awali na maji ya moto, ni muhimu kuongeza sterilize mitungi. Ili kufanya hivyo, baada ya kujaza marinade (hatua ya 2 ya matibabu ya joto), weka vyombo kwenye sufuria, baada ya kufunika chini na kitambaa. Kisha jaza nafasi ya bure karibu na mitungi na maji ya moto na uweke moto ili sterilize. Baada ya kuchemsha, loweka kwa dakika 15. Toa mitungi, funga vifuniko na ufunike na nyenzo mnene. Matango yana crispy na harufu nzuri!

sahani ya tango

Vitafunio hivi vya kawaida vya msimu wa baridi vinaweza kuwa sio sehemu moja tu, lakini pia kutofautiana na mboga zingine. Kwa hivyo, tunachagua matango kwenye mitungi na nyanya, karoti, pilipili hoho na kabichi. Chukua kama msingi kichocheo cha kujaza moto bila sterilization, kujaza mitungi na sahani "ya kufurahisha". Unaweza kuchanganya mboga kwa hiari yako, huku ukizingatia daima kanuni kuu ya kuweka viwango kutoka chini hadi juu:

- viungo, - matango, zukini, karoti, - pilipili, kabichi, -nyanya.

Billet ladha zaidi ya kachumbari hupatikana ikiwa mboga ni ndogo na takriban sawa kwa ukubwa. Kwa hili, pilipili kawaida hukatwa katikati, karoti - kwa urefu katika sehemu nne, kabichi - vipande vipande na msingi wa bua.

Furahia uhifadhi!