2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
"Tango!" Hiki ndicho kilio cha nafsi ya mwanadamu, ikitaka kujipa japo furaha kidogo. Hii ni mahitaji ya kipengele cha lazima cha sikukuu ya ukubwa mbalimbali: kutoka "kwa tatu" katika jikoni ya moshi hadi "meadow" iliyojaa wakati wa harusi au siku ya jina. Bila shaka, moja ya maswali kuu katika msimu wa joto, katikati ya mavuno ya tango: "Tutachunaje?"
Lakini si kila mtu anapenda taratibu zinazoonekana kutokuwa na mwisho, za kupikia zinazohitaji nguvu nyingi, kuchemsha na kufunga uzazi. Kwa kuongeza, kumbukumbu ya nyakati hizo wakati matango ya baridi ya pickled, bila uchawi wowote na moto, yalipatikana kwenye mapipa, na jinsi yalivyokuwa ya kupendeza, bado ni safi! Naam, maelekezo hayajasahaulika, yanahifadhiwa kwa uangalifu na, mbele ya vyombo vinavyofaa, hutumiwa kwa ufanisi. Wakati huo huo, bila shaka, tunazungumza kuhusu juzuu kubwa.
Ingia kwenye pipa
Mapishi ya mapipa yanatokana na kilo 100 za matango, yaliyo bora zaidi kuvunwa kwa kuchelewa, yasiyoiva, urefu wa sm 8-15. Kwa ajili ya maandalizi yawanahitaji kulowekwa kwa masaa 6, maji yanapaswa kubadilishwa mara kwa mara. Kisha zioshe vizuri. Fanya vivyo hivyo na vitunguu, na kisha uwatayarishe vizuri: bizari (inatokana na majani na mbegu, kilo 3) kata vipande vipande urefu wa 15-20 cm; Chambua mizizi ya horseradish (300 g) na vitunguu (vichwa 10-15). Majani ya horseradish (kilo 1), currant nyeusi (kilo 1) na pilipili nyekundu ya moto (pcs 10) usiguse.
Kabla ya kuwekea kuta za pipa, paka na kitunguu saumu. Msimu huanguka chini ya chombo na juu ya matango, na ikiwa kiasi cha pipa ni zaidi ya lita 100, basi katikati. Dense ya matango ni, asidi ya lactic zaidi itatolewa wakati wa fermentation, bora itahifadhiwa. Brine imeandaliwa kwa kuzingatia ukubwa uliopo wa matango yaliyowekwa: kwa sampuli kubwa, za kati na ndogo za chumvi, 840-950 g, 730-840 g na 620-730 g huchukuliwa, kwa mtiririko huo (kwa lita 10 za maji ya kisima.) Baada ya kumwaga brine, pipa lazima lifunikwa na kitambaa cha kitani, kuweka mduara wa mbao ngumu juu yake na kukandamiza kila kitu kwa ukandamizaji.
Chombo kinahitaji kuwekwa kwenye halijoto ya kawaida kwa siku kadhaa - ili "kuanza" kwa haraka kwa uchachushaji. Wakati huo huo, mold iliyokusanywa juu huondolewa kila siku na mduara huosha kwa maji ya moto. Kisha pipa hupelekwa mahali pa baridi (bora zaidi, kwenye pishi), ambapo matango ya baridi ya pickled "hufikia" kwa mwezi au zaidi kidogo.
Hakuna mapipa - mikebe
Je, umechanganyikiwa na uwepo wa pipa la kachumbari katika ghorofa ya jiji? Kwa kweli, kuna suluhisho kwa kesi hii pia. Tu usisahau kwamba hiiiliyoundwa kwa ajili ya mitungi ya lita tatu, kichocheo cha pickling baridi ya matango inahusisha matumizi ya safi, si maji ya bomba. Unaweza kuchukua chupa au kuitakasa mwenyewe kwa kutumia njia ya kufungia/kuyeyusha.
Kilo moja na nusu hadi mbili ya matango hutiwa ndani ya maji baridi kwa masaa 5-6, baada ya hapo hupoteza "punda" wao pande zote mbili. Seti ya vitunguu ni pamoja na karafuu 3 za vitunguu, majani 7 ya currant, cherry na mwaloni, majani 2 ya horseradish na sprigs chache za bizari na inflorescences. Mara moja kabla ya kuwekewa, mitungi huosha kwa usafi chini ya maji ya bomba bila kukausha baadae. Chini ni kufunikwa na majani kadhaa na vitunguu, baada ya hapo matango ya baridi ya baadaye yaliyochanganywa na viungo yanawekwa. Kutoka hapo juu, yaliyomo pia yanafunikwa na majani. Katika lita moja na nusu ya maji unahitaji kufuta 3 tbsp. l. chumvi na kusubiri dakika mbili mpaka uchafu uweke chini. Kisha jaza mtungi.
Uchunaji wa matango hukamilishwa kwa maji baridi kwa kufungia chupa na vifuniko vya polyethilini kwa ajili ya kuifunga kwa moto. Inafaa kuwashikilia kwa maji ya moto kwa nusu dakika - na wataweka kwa uhuru kwenye jar, na wakati wamepozwa chini, "watazuia oksijeni". Inabakia kuondoa mitungi mahali pa baridi na kusubiri mwezi mmoja.
Siku iliyofuata
Lakini kuna, zinageuka, matango baridi ya kung'olewa, kwa ajili ya maandalizi ambayo hakuna brine inahitajika! Mikia huondolewa kwenye matango madogo, hupigwa mara kadhaa na uma na kutumwa kwenye mfuko wa plastiki. Huko pia unahitaji kukata mboga na vitunguu kwa ukali, ongeza pilipili na 1 tbsp. l. chumvi. tightpindua kifurushi, tuma kwenye jokofu na wakati wa mchana mara 2-3, bila kufunguliwa, kutikisa yaliyomo. Siku inayofuata, tafadhali kaya na wageni na matango ya bizari yenye chumvi kidogo.
Ilipendekeza:
Matango ya kung'olewa laini na vodka
Maelekezo maarufu zaidi ya matango yaliyochujwa na vodka. Siri za kupikia, viungo muhimu
Maandalizi ya kupendeza yaliyotengenezwa nyumbani: matango ya kung'olewa, crispy kwa majira ya baridi
Ikiwa unavutiwa na matango ya kachumbari, crispy, basi ni wazi hutapita kwenye kichocheo hiki. Hasa unapozingatia kuwa unaweza kuweka mboga zote kutoka kwa bustani yako kwenye kila jar, na urval unaosababishwa utafurahisha wapenzi wa uhifadhi wa nyumbani
Mapishi ya kachumbari kwa msimu wa baridi: matango crispy kwenye mitungi
Kila mama wa nyumbani ana mapishi yake anayopenda ya kachumbari kwa msimu wa baridi. Katika kilele cha msimu wa mboga, daftari inayopendwa inachukuliwa, na kazi ya moto lakini ya ubunifu huanza kusambaza familia yako na vitu vyema na nyongeza za kupendeza kwenye orodha kuu. Hata hivyo, mtaalamu halisi wa upishi hatakataa kamwe kujaribu mapishi mapya, angalau kwenye jar moja - ikiwa matokeo hayana msukumo
Jinsi ya kuandaa matango ya kung'olewa, kama dukani: mapishi na vidokezo
Kila mama wa nyumbani ana njia zake mwenyewe, zilizojaribiwa kwa muda za kuhifadhi mboga nyumbani. Lakini wakati mwingine unataka kuweka katika vitendo vingine, mapishi mapya. Kwa mfano, jinsi ya kufunga matango ya kung'olewa nyumbani, kama kwenye duka? Hebu tuangalie baadhi ya maelekezo haya muhimu. Pia katika nakala hii kuna vidokezo na hila za kupata vitafunio hivi vya kitamu na vya kupendeza
Matango baridi ya kung'olewa: vipengele vya kupikia, mapishi bora na mapendekezo
Katika kupikia, kuna mapishi mengi ya matango ya kuokota, ambayo hutofautiana katika kiasi cha chumvi iliyoongezwa, muundo wa viungo na mimea. Bidhaa zote ni za kitamu sana, zinaongezwa kwa supu na sahani kuu. Matango ni crispy sana na harufu nzuri, wakati s alting baridi inachukuliwa kuwa chaguo bora kwa ajili ya maandalizi yao
