2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Kila mama wa nyumbani ana mapishi yake anayopenda ya kachumbari kwa msimu wa baridi. Katika kilele cha msimu wa mboga, daftari inayopendwa inachukuliwa, na kazi ya moto lakini ya ubunifu huanza kusambaza familia yako na vitu vyema na nyongeza za kupendeza kwenye orodha kuu. Hata hivyo, mtaalamu halisi wa upishi hatakataa kamwe kujaribu mapishi mapya, angalau kwenye jar moja - ikiwa matokeo hayana msukumo. Matango ya s alting kwa majira ya baridi ni maarufu sana. Mapishi juu ya mada hii ni tofauti sana. Siki, aspirini, na asidi ya citric hutumiwa kama kihifadhi… Na kuna chaguo zaidi za kuvutia.
Kuchuna matango kwa msimu wa baridi: mapishi. Kachumbari crispy
Lakini tutaanza na njia ya kitamaduni. Mwishowe, sio akina mama wote wa nyumbani walikuwa na wakati wa kuwa wastadi wa kusokota. Na baadhi ya mapishi ya pickles kwa majira ya baridi katika benki ya nguruwe sio ya kuridhisha sana. Au bidhaa inayotokana sio crunchy kutosha. Tunapendekeza ujaribu chaguo jipya.
Hesabuimetolewa kwenye silinda ya lita tatu - ni katika haya ambayo matango mara nyingi huchujwa kwa majira ya baridi. Mapishi na siki (na yetu ni moja ya hizo) kawaida huhusisha sterilization, lakini hapa haitahitajika. Mboga huosha, vifuniko huchemshwa, mitungi huwekwa kwenye oveni kwa sterilization. Karafuu tatu za vitunguu, mwavuli wa bizari, jani la kati la farasi, majani matano ya cherry na currant, tatu kila moja ya amaranth na basil, sprig ya tarragon, mbaazi chache za allspice na nusu ya ganda ndogo ya viungo huwekwa chini ya kila moja. Matango huwekwa juu kwa ukali, lakini bila tamping, na maji ya kuchemsha hutiwa kwa robo ya saa. Kisha maji hutolewa, kuchemshwa tena na kurudi kwenye mitungi. Njia ya tatu ni sawa, tu kabla ya kumwaga, kijiko cha sukari na chumvi mbili hutiwa, pamoja na vijiko vitatu vya siki ya meza. Makopo yanakunjwa na kupinduliwa hadi yapoe.
Lamba vidole vyako
Na ni kweli! Hakuna mapishi mengine ya chumvi kwa msimu wa baridi kwenye mitungi yatatoa matokeo ya kushangaza kama haya. Hata hivyo, itabidi uwe mvumilivu.
Itachukua kilo nne za matango madogo yasiyo na "matako" na vilele. Ikiwa haya hayakupatikana, mboga kubwa hukatwa kwa urefu na kuweka kwenye sufuria kubwa au bonde. Kikundi kikubwa cha parsley (kilichokatwa) pia hutiwa huko, glasi ya siki na kiasi sawa cha mafuta ya mboga hutiwa. Kisha, gramu 100 za chumvi na sukari, kijiko cha dessert cha pilipili ya ardhi na karafuu za vitunguu (kichwa kikubwa) huongezwa. Sasa unahitaji kusubiri kutoka saa 4 hadi 6 kwa matango kutoa juisi. Kisha wao ni wimazilizowekwa katika mitungi ya nusu lita na sterilized kwa muda wa dakika 20. Cork, kugeuka juu, wrap. Na ufurahie majira ya baridi!
matango baridi
Mapishi ya kachumbari kwa msimu wa baridi kwa kawaida huorodhesha viungo, mimea na viambato vingine kwenye jar kwa kina. Hii haihitajiki hapa. "Broom" unaweza kufanya kwa kupenda kwako, ya uwekezaji mwingine, pilipili tu na vitunguu ni muhimu. Ujanja uko kwenye kujaza.
Matango yanawekwa kwenye chombo, yakichanganywa na mimea na vitunguu saumu. Kisha maji kidogo huwaka moto - kutosha tu kufuta vijiko viwili vya chumvi kwa lita. Wakati chumvi inayeyuka, kioevu kilichobaki hutiwa ndani ya suluhisho lililopozwa sana, na barafu tu. Ifuatayo, brine huchujwa, hutiwa ndani ya mitungi. Risasi ya vodka huongezwa kwa kila mmoja kwa rangi mkali ya matango. Shingo zimefungwa na chachi kwa siku, kisha mitungi imefungwa na vifuniko vikali, na tupu hufichwa kwa wiki mbili kwenye basement. Wakati uchachushaji umekwisha tu ndipo mitungi inaweza kuchongwa.
Matango kwenye juisi ya currant
Mboga za kukunjwa za kitamaduni zinaweza kuchosha. Na sio kila mtu anapenda kachumbari na siki. Tunatoa mapishi ya awali. Matango huosha, scalded na maji ya moto na mara moja hutiwa na maji baridi. Kisha wao ni vifurushi katika nafasi ya wima katika makopo. Dill, majani ya currant nyeusi, mint, karafuu na pilipili nyeusi hutumiwa kama viungo. Viungo vinaweza kuwekwa kati ya matango, au kuwekwa juu.
Sasa kachumbari. Kwa ajili yake, unahitaji kufinya juisi kutoka kwa currant nyeusi na kuchuja vizuri kupitia strainer au chachi. Kwa kila lita ya maji, unapaswa kupata robo lita ya juisi. Kimiminiko cha maji. Kiasi hiki kinapaswa kutosha kuhifadhi kilo mbili za matango. Brine huchemshwa na kuongeza ya kijiko kisicho kamili cha sukari na mbili - chumvi. Wakati moto, hutiwa ndani ya sahani, na wao ni mara moja (hii ni muhimu!) Hermetically muhuri. Baada ya hayo tu, twist hiyo huchujwa kwa dakika nane, na kugeuzwa na kufungwa kwa tamba hadi ipoe.
Matango kwenye… matango
Katika kilele cha msimu, matango huwa kwa wingi, na yana bei nafuu kabisa. Hasa ikiwa unununua "freaks" zilizoiva - wanaomba senti kabisa. Wakati huo huo, kuna mapishi ya kupendeza sana ya kachumbari kwa msimu wa baridi, ambayo "chini ya kiwango" inahitajika. Unanunua kilo tatu za mboga zilizoiva na mbili za kawaida. Ya mwisho huosha, kunyimwa juu na besi, na imefungwa vizuri kwenye vyombo. Hakuna viungo katika kichocheo cha asili hata kidogo, lakini ikiwa unapenda visoto vyenye harufu nzuri, unaweza kuweka seti yako uipendayo.
Kwa brine, matango yaliyoiva huchomwa ili kulainisha ngozi na kusuguliwa kwenye grater kubwa. Kisha juisi hutolewa kutoka kwao kupitia tabaka kadhaa za chachi. Inafuta vijiko viwili visivyo kamili vya sukari na chumvi na sachet ya gramu tatu ya asidi ya citric. Brine ni kuchemshwa na kumwaga ndani ya matango. Hii lazima ifanyike mara tatu. Mara ya mwisho mitungi inakunjwa na kuachwa ipoe.
Matango yenye chika
Wale wanaotaka kufanya bila vihifadhi bandia wanaweza kukimbiliakwa chika. Inazuia kuchacha kusiko kwa lazima na kuyapa matango ladha maridadi na asilia.
Mboga zilizotayarishwa huwekwa kwenye mitungi wima, na safu za bizari safi kati yao. Kwa brine, theluthi moja ya kilo ya majani ya ng'ombe, iliyopangwa na kuosha vizuri, hutiwa tu na maji ya moto (karibu 700 ml) na kuchemshwa kwa dakika 5-7 hadi laini kabisa. Mchuzi hutiwa kwa ungo mzuri na kuchujwa zaidi. Vijiko viwili vya chumvi na glasi nusu ya sukari huongezwa ndani yake, baada ya hapo kioevu kinawekwa tena kwenye jiko hadi chemsha. Mara tatu kujazwa na brine inayochemka - na mitungi imesokotwa sana.
Assorted Olivier
Wakati wa majira ya baridi, kuna sababu nyingi za kupika Olivier. Haupaswi kuharibu ladha ya saladi yako uipendayo na viungo vya duka, kwani unaweza kuzipotosha kwa urahisi mwenyewe. Mbaazi husafishwa. Bila maganda, inapaswa kuwa glasi. Kisha mbaazi hupikwa (si zaidi ya dakika saba). Kundi la bizari huwekwa kwenye puto ya lita tatu, majani kadhaa ya cherry na blackcurrant na vitunguu - unavyopenda, lakini karafuu mbili zinatosha kulingana na mapishi.
Matango yaliyotibiwa mapema husukumwa kwenye mtungi na kujazwa mbaazi. Workpiece hutiwa na maji ya moto kwa theluthi moja ya saa. Baada ya kukimbia, unahitaji kufuta kijiko kimoja cha chumvi ndani yake na chemsha tena. Vijiko viwili vya sukari hutiwa ndani ya puto, na kijiko cha siki hutiwa. Baada ya kujaza tena jar hutiwa sterilized kwa dakika tano,imefungwa, imewekwa juu chini na imefungwa.
Usiwe mvivu kuviringisha kachumbari kwa majira ya baridi. Mapishi yenye picha yanaonyesha kwa uthabiti kwamba sio tu ni ya kitamu, bali pia ni ya kupendeza sana!
Ilipendekeza:
Uyoga wa makopo kwa msimu wa baridi: mapishi kwenye mitungi
Uyoga ni uyoga kitamu sana na wenye afya. Wao hutumiwa sio kukaanga tu, bali pia kung'olewa. Baada ya yote, ni ya kupendeza sana kufungua jar ya uyoga wakati wa baridi kwa sahani yoyote au tu kwenye meza ya sherehe
Kabeji ya kuweka chumvi kwenye mitungi kwa msimu wa baridi: mapishi
Kabeji ni mboga yenye afya sana. Ni maarufu kwa maudhui yake ya juu ya vitamini C na madini. Kabichi rahisi ya s alting katika mitungi hauhitaji gharama kubwa. Na sauerkraut ni njia bora ya kuhifadhi bidhaa. Tutazungumzia kuhusu hili na njia nyingine za kuvuna mboga ya crispy katika makala yetu
Nini cha kupika kutoka kwa matango mapya kwa majira ya baridi, isipokuwa saladi? Ni nini kinachoweza kupikwa kutoka kwa matango safi na nyanya kwa chakula cha jioni: mapishi
Matango na nyanya ni mboga tunazozifahamu sana. Lakini nini cha kupika kutoka kwa bidhaa hizi ili kupendeza na kujishangaza mwenyewe na wapendwa?
Jinsi ya kachumbari bizari kwa msimu wa baridi kwenye mitungi?
Mbichi za bizari hutumika sana katika kupikia. Inaongezwa kwa supu, saladi na hata kujaza kwa mikate ya kitamu. Kwa hivyo, katika msimu wa joto, kila mama wa nyumbani anajaribu kuweka juu yake kwa siku zijazo. Katika makala ya leo tutakuambia jinsi ya kuokota bizari
Kombe tamu ya zabibu kwa msimu wa baridi bila kuviza. Compote ya zabibu kwa msimu wa baridi: mapishi rahisi
Kwa kawaida kupika komputa huchukua muda mwingi. Ni muhimu kutatua kila kitu, suuza, kupika, na baada ya hayo pia chini ya bidhaa kwa matibabu ya ziada ya joto. Lakini kuna chaguo nyingi zinazokuwezesha kufanya, kwa mfano, compote ya zabibu kwa majira ya baridi bila sterilization. Bidhaa iliyokamilishwa haipoteza ladha yake kabisa
