Milo ya Kihindi: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Je, una hamu ya kujua jinsi vyakula vya Kihindi vilivyo? Je, ungependa kupata mapishi yenye picha? Katika makala yetu, tutaangalia vyakula vya Hindi ni nini, kuelezea jinsi ya kuandaa sahani maarufu. Pia utaona picha za sahani, ambazo tutazingatia kwa kina.

Mlo wa Kihindi: mapishi na utaalamu

India inachukuliwa kuwa mahali pa kuzaliwa kwa ulaji mboga. Kwanini hivyo? Ukweli huu unaelezewa na maeneo maalum ya hali ya hewa na maagizo ya kidini. Hali ya hewa hapa ni moto kabisa, hivyo nyama huharibika haraka sana, lakini kuna mazao makubwa sana ya mboga (wakati mwingine kuna kadhaa kwa mwaka). Ingawa nyama bado hailiwi kwa wingi nchini kwa sababu za kidini.

Sehemu ya kaskazini ya nchi wengi wao ni Waislamu, ambao, kama unavyojua, hawali nyama ya nguruwe, na Wahindu wanakataa kula nyama ya ng'ombe.

Milo ya mboga imeenea kusini mwa nchi. Katika eneo hili, watu hawatumii hata mboga ambazo zina rangi sawa na damu, kama vile nyanya na beets. Msingi wa chakula chao ni bidhaa zifuatazo: lenti za njano, tarehe, pilipili tamu na mchele wa kuchemsha. Maarufu sana katika nchi hiiSahani za curry za India. Kawaida hutengenezwa kutoka kwa mboga mboga na ni spicy sana katika ladha. Kwa Wahindi, curry sio kitoweo cha kawaida, ni kundi zima la sahani ambazo zimeunganishwa kwa njia mbili. Ipi hasa? Kwanza, katika sahani zote kama hizo kuna mchanganyiko wa viungo vipya vya ardhini, na pili, sahani kama hizo za India zina muundo mnene. Kiambato cha kimsingi cha sahani hizi ni nazi, wakati mwingine hubadilishwa na wali.

Katika sehemu ya kaskazini ya jimbo, sahani za nyama za Kihindi ni za kawaida. Maarufu zaidi ni pamoja na: rogan-josh (mutton curry), gushtaba (mipira ya nyama yenye viungo) na biryani (kuku au kondoo na uji wa wali na mchuzi wa machungwa).

Katika pwani ya magharibi ya jimbo, vyakula vya Kihindi hutayarishwa hasa kutoka kwa dagaa na samaki. Eneo hili lina wingi wa aina mbalimbali za samaki. Vipendwa ni sardini na mackerel. Ikiwa tunazungumzia juu ya kile dagaa ni maarufu, basi hii, bila shaka, ni kamba za mfalme. Samaki hutayarishwa kwa njia tofauti: ni kitoweo, kuoka na kukaangwa.

Na ni vyakula gani vitamu vya vyakula vya Kihindi vinavyojulikana duniani kote na maarufu katika nchi yenyewe? Bila shaka, hizi ni misti-dohi na sandesh. Punch ya Nimbu ni maarufu sana nchini India. Imetengenezwa kutoka kwa maji ya limao na maji. Upikaji wa maziwa, pancakes na vidakuzi pia ni kawaida nchini.

Vitindamlo maarufu zaidi ni gulab jamun (mtindi na mlozi uliokunwa na unga), rasgulla (mipira ya curd iliyotiwa ladha ya maji ya waridi), kulfi (aiskrimu) na jaleba (pancakes tamu na sharubati).

Katika makala yetu tutazingatiabaadhi ya sahani maarufu za Kihindi. Picha zao zitasaidia. Picha zitaweka wazi mara moja nini kifanyike wapi. Mifano ya kuona itakusaidia kuunda sahani inayotaka. Kwa hivyo, wacha tuanze kutazama vyombo.

Milo ya Kihindi: mapishi yenye picha

Eleza sahani za India, tutaanza na sahani inayoitwa "mkate wa Naan". Hizi ni mikate ndogo iliyoandaliwa kulingana na mapishi maalum. Kupika Kunahitajika:

• 2/3 tbsp. maziwa na kiasi sawa cha mtindi;

• vijiko vinne. vijiko vya maziwa ya joto;

• kilo moja ya unga;

• chachu kavu kijiko kimoja na nusu na kijiko kidogo cha chai cha hamira;

• yai;

• Vijiko 4 vya mafuta ya mboga (viwili kwa unga na viwili vya kupigia mswaki);

• rundo la cilantro safi;

• chumvi (0.5 tsp);

• 4 tbsp. l. sukari.

Kupika keki

1. Kwanza, mimina maziwa ya joto ndani ya chombo, kisha kufuta sukari na chachu ndani yake. Acha mchanganyiko usimame kwa dakika 30.

2. Katika chombo kingine, piga yai na whisk, kisha kuongeza maziwa, mtindi na mafuta ya mboga (vijiko 2). Kisha changanya vizuri.

3. Kisha unahitaji unga: uifuta kwenye uso safi ambao unaweza kukanda unga. Kisha weka baking powder na unga hapo.

4. Ifuatayo, fanya uingilizi mdogo kwenye kilima na unga na uanze kumwaga chachu na maziwa. Changanya vizuri (unaweza kutumia processor ya chakula). Katika molekuli sawa, hatua kwa hatua kumwaga katika mchanganyiko wa mtindi, maziwa na mayai. Kisha ukande vizuri tena.

5. Kisha uhamishe unga kwenye bakuli, funika na taulo na uondoke kwa saa kadhaa hadi uongezeke maradufu.

6. Kisha washa oveni kuwasha joto hadi nyuzi 260.

7. Gawanya unga katika vipande kumi kwenye ubao wa unga. Pindua kila moja kwenye mpira, kisha toa umbo la mviringo, ukinyoosha bidhaa katika pande tofauti.

8. Baada ya mikate yote, paka mafuta ya mboga na uinyunyiza na cilantro (iliyokatwa vizuri).

9. Oka kwa dakika 20 hadi rangi ya dhahabu iwe kahawia.

Dal

Ikiwa ungependa vyakula maarufu vya Kihindi, basi zingatia dal. Ni supu ya puree kulingana na kunde na viungo, viungo na mimea. Hata raia maskini wa India lazima wawe na dal mezani. Kumbuka kwamba kwa jina hili kuna sahani tofauti za Kihindi, mapishi ambayo hutofautiana kwa kiasi kikubwa. Tutazingatia toleo la classic la kupikia. Ili kuandaa sahani kama hiyo, utahitaji:

• pcs 3. nyanya (ikiwezekana pink);

• glasi ya dengu (nyekundu);

• glasi tatu za maji;

• karafuu tatu za kitunguu saumu;

• kitunguu kimoja (ikiwezekana cheupe);

• 2 tbsp. l. maji ya limao na kiasi hiki cha mafuta ya mboga;

• jani 1 la bay;

• chumvi;

• parsley kwa mapambo;

• Kijiko 1. manjano;

• Vijiko 0.5 kila moja. haradali (mbegu), fenugreek, ufuta na cumin (mbegu).

Upishi umetolewa

1. Kwanza tunza dengu:suuza vizuri mara kadhaa hadi maji yawe safi.
2. Kisha mimina vikombe 3 vya maji juu ya dengu na uache ichemke. Baada ya maji kuchemka, punguza moto, funga kifuniko na upike kwa dakika 10.
3. Wakati dengu zikiiva, tunza nyanya. Osha nyanya vizuri, futa na ufanye mikato (ya umbo la msalaba) katika kila mojawapo
4. Kisha tuma nyanya kwenye sufuria pamoja na dengu na kaue kwa takriban dakika tatu. Baada ya hayo, toa nyanya, zipoe kwa kuzitumbukiza kwenye maji baridi kwa dakika moja.
5. Ifuatayo, zihamishe kwenye ubao, ondoa ngozi kutoka kwao na uikate kwenye cubes ndogo.

Kukaanga nyama na kumaliza kupika

1. Sasa ni wakati wa kukaanga. Ili kufanya hivyo, kata vitunguu na vitunguu. Tuma mboga ya kwanza kwenye sufuria, kaanga kidogo na kuongeza pili. Kitunguu kinapokaangwa, weka mbegu ya haradali na ukoroge.
2. Ifuatayo, ongeza manjano, punguza moto na ukoroge kukaanga tena.
3. Baada ya kuongeza bizari na fenugreek hapo. Changanya kila kitu vizuri.
4. Kitunguu kikiwa cha dhahabu, ongeza ufuta. Kisha koroga kaanga tena na ongeza kwenye dengu.
5. Chemsha sahani kwa dakika nyingine 5 na ongeza nyanya.
6. Ifuatayo, ongeza maji ya limao, bay leaf na chumvi ili kuonja. Chemsha kwa dakika saba na uondoe kutoka kwa moto. Pamba parsley kabla ya kutumikia.

Golgape

Kuelezea vyakula vya kitaifa vya India, haiwezekani bila kutaja golpan. Hii ni sahani maarufu sana nchini. Ni ninini? Hii ni mipira ya unga iliyokaanga sana.

Kwa kupikia utahitaji:

• semolina na unga (glasi moja kila);

• 60 ml maji (baridi);

• mafuta ya mboga (250 ml kwa kukaangia sana na kijiko 1 cha unga).

Ili uelewe, golgape ni sahani ya Kihindi ambayo hata mtoto anaweza kupika. Kwa kuwa kila kitu kinafanywa kwa urahisi sana. Mahali pekee ambapo msaada wa mtu mzima utahitajika ni katika mchakato wa kupunguza na kuchukua mipira kutoka kwa mafuta ya moto. Kwa hivyo, hebu tuangalie jinsi sahani kama hiyo inavyotayarishwa.

Mchakato wa kupikia

1. Kwanza, changanya unga na semolina, changanya. Kisha ongeza mafuta (kijiko 1), changanya vizuri na usugue mchanganyiko huo kwa mikono yako.

2. Kisha, mimina maji kwenye unga katika sehemu ndogo (usisahau kukoroga kila mara).

3. Kisha kanda unga kwa dakika tano. Ifuatayo, ifunike na uondoke kwa dakika 15.

4. Mimina mafuta kwenye sufuria (inapaswa joto vizuri). 5. Kisha pandisha unga kwenye safu nyembamba (kama milimita mbili).

6. Chukua glasi, tumia kukata miduara. Kisha viringisha kila moja tena hadi iwe na unene wa 1mm.

7. Sasa punguza mduara mmoja kwa wakati ndani ya mafuta, ukishikilia na kijiko kilichopigwa mpaka puto imechangiwa. Baada ya hayo, unaweza kupunguza ijayo. Mipira sita inaweza kupikwa kwa wakati mmoja. Bidhaa hizi lazima zigeuzwe ili ziwe zimekaangwa sawasawa.

8. Mipira iliyokamilishwa inapaswa kuwa kahawia nyepesi. Unaweza kujaza golgape na viazi zilizochujwaviazi. Ili kufanya hivyo, toboa kila bidhaa na uweke kujaza ndani yake.

Jalebi

Kuelezea sahani za Kihindi, mapishi ambayo yamewasilishwa hapo juu, mtu hawezi lakini kugusa mada ya dessert. Sasa hebu tuangalie jinsi ya kupika jalebi. Kwanza fanya unga na syrup. Jaribio linahitaji:

• Vijiko 2. kefir au mtindi;

• maji ya joto (vikombe 1.5);

• vikombe viwili vya unga;

• nusu kijiko cha chai cha baking soda;

• Vijiko 1.5. semolina.

Kwa syrup:

• kijiko kimoja cha chai cha maji ya limao;

• maji ya joto (glasi mbili);

• sukari (vikombe vinne).

Kupika chakula

1. Kwanza tunafanya unga. Awali, changanya unga na semolina, ongeza mtindi, soda na maji.

2. Changanya mchanganyiko huo vizuri na mchanganyiko.

3. Baada ya hayo, weka unga wetu mwembamba kwa saa kadhaa mahali pa joto (unauhitaji ili uchachuke, anza kuguna na kuwa mnato).

4. Wakati unga unakua, jitayarisha syrup. Ili kufanya hivyo, chemsha maji yenye juisi (ndimu) na sukari.

5. Chemsha kwa dakika tano na uzima moto. Kisha acha sharubati ipoe.

6. Ili kukaanga bidhaa, utahitaji begi la keki, ambalo ncha yake lazima ikatwe ili unga uweze kubanwa na ond nyembamba.

7. Pasha sufuria na siagi. Punguza unga huko kwa kutumia mfuko wa keki, ukitengenezea mifumo mbalimbali. Kaanga vitu vyote kila upande kwa sekunde thelathini.

8. Majambazi woteWeka kwenye kitambaa cha karatasi kwanza ili kuloweka mafuta kupita kiasi. Kisha kuzama bidhaa kwa sekunde 15 kwenye syrup. Ni hayo tu, kitindamlo kiko tayari.

Hitimisho

Sasa unajua baadhi ya vyakula vya Kihindi. Tumeshiriki mapishi yao na wewe. Tunatumahi kuwa kutokana na mapendekezo yetu utaweza kuwaburudisha wapendwa wako kwa vyakula vitamu na asili.