Uvutaji mkali wa sigara: halijoto, saa, uteuzi wa chakula, vidokezo vya kupika, teknolojia ya kuvuta sigara na ushauri wa kitaalamu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kuvuta sigara kwa muda mrefu imekuwa ikizingatiwa kuwa njia inayopendwa zaidi na watu wengi kupika samaki na nyama. Na leo ni moja ya njia salama zaidi. Ni mara ngapi tunachagua bidhaa za kuvuta sigara kwenye rafu za duka? Na ni mara ngapi watu hulazwa hospitalini wakiwa na sumu kali?

Wakati wa kununua nyama ya moshi au samaki dukani, hatujui nyama ilikuwa katika hali gani kabla ya kuingia kwenye moshi.

Katika makala, tutazingatia mbinu kadhaa za nyumbani na joto gani la kuvuta sigara moto linapaswa kuwa ili kupata sahani ya kitamu na ya hali ya juu wakati wa kutoka. Kujipikia sisi wenyewe na familia zetu nyumbani, tutajaribu kila wakati kutengeneza bidhaa tamu na bora.

Kuzingatia halijoto wakati wa kuvuta sigara moto ni mojawapo ya vigezo kuu vinavyopaswa kufuatwa ili kutengeneza ladha nzuri.

Vigezo vya msingi vyauvutaji sigara, unaoathiri ladha na ubora wa bidhaa

Ni nini?

1. Ni muhimu kufuata teknolojia ya upishi.
2. Hali ya malighafi mwanzoni.
3. Mapishi ya kuweka chumvi.
4. Sigara na wakati wa kuandaa bidhaa.
5. Ni muhimu sana kudumisha kiwango sahihi cha unyevu ndani ya mvutaji sigara yenyewe.
6. Malighafi iliyotumika kuwasha moshi ni kuni, makaa.
7. Kuzingatia kanuni za halijoto.

Lakini mojawapo ya vigezo muhimu zaidi ni halijoto wakati wa kuvuta sigara. Baada ya yote, ladha ya sahani inategemea. Kwa nyama ya kuvuta sigara, samaki na mboga, ina yake mwenyewe. Lakini hali ya chini ya bidhaa zote inabaki sawa - 80 ° C. Ikiwa haijazingatiwa, taratibu za lazima zinazohitajika kwa kuvuta sigara hazitatokea - kutolewa kwa mafuta na juisi, denaturation ya protini. Pia, chembe za moshi zinazohitajika ndani ya bidhaa yenyewe hazitafanya kazi.

Halijoto katika nyumba ya moshi motomoto

Unapobadilisha halijoto katika chumba cha kuvuta sigara, unaweza kupata njia tofauti za kuvuta sigara - moto, nusu moto na baridi.

Kiwango cha chini kabisa cha kukabiliwa na joto ili kupata bidhaa ya moshi moto ni hapa chini.

1. Kwa samaki wekundu, kiwango cha chini cha kuweka ni 25 °С. Ni pamoja naye kwamba protini huanza kukunjwa.
2. Kwa samaki waliosalia, halijoto ya chini ni sawa na 38 ° C.
3. Nyama isiyopungua 42°C.

Chochote kilicho chini ya viwango hivi vya joto ni matibabu ya moshi pekee.

Jinsi ya kubainisha kwa usahihi kanuni za halijoto

Wastani wa halijoto katika mchakatouvutaji sigara katika nyumba za kuvuta sigara ni 90 ° C.

Njia rahisi zaidi ya kubainisha halijoto ni kunyunyiza mwili wa mvutaji sigara maji. Ikiwa umefikia mpangilio sahihi, maji yatayeyuka bila kunyunyiza au kuzomewa.

Unapoweka halijoto, ni muhimu kuzingatia kiwango na ukubwa wa mvutaji sigara yenyewe. Ikiwa ina sura ya vidogo, inapokanzwa itakuwa ya kutofautiana. Halijoto chini itakuwa juu zaidi kuliko hapo juu.

Ili kuepuka hali kama hizi, ni bora kununua kipima joto. Ingawa ikiwa tunazungumza juu ya nyumba ya kuvuta sigara iliyotengenezwa nyumbani, kudumisha halijoto sahihi wakati wa kuvuta sigara moto hupatikana kwa majaribio marefu.

Kwa mujibu wa utaratibu, hitilafu ya 10 ° C inaruhusiwa katika mwelekeo mmoja au mwingine. Kama ilivyoelezwa hapo juu, hali ya joto wakati wa kuvuta sigara kwa bidhaa tofauti inaweza kutofautiana. Zaidi kuhusu hili hapa chini.

Uvutaji motomoto: halijoto na wakati wa malighafi tofauti

Jinsi ya kutekeleza utaratibu kwa usahihi?

1. Nyama. Ili kupata nyama ya kuvuta sigara iliyopikwa nyumbani, joto lazima lihifadhiwe ndani ya 80-100 ° C wakati wote wa kuvuta sigara. Lakini hii ni chini ya matumizi ya bidhaa ghafi. Ikiwa nyama hapo awali ilikuwa chini ya matibabu ya joto, kama vile kuchemsha au kuoka, wakati wa kuvuta sigara, joto hupunguzwa hadi 42-60 ° C. Unaweza kuhifadhi nyama kama hiyo mahali penye baridi kwa muda usiozidi wiki tatu.



2. Samaki. Kwa kila aina ya samaki, hali ya joto na wakati wa kuvuta sigara inaweza kutofautiana, kwani kiwango cha mgando wa protini ni tofauti. Lakini kwa ujumla, muda wa kuvuta sigara ni kutoka saa moja hadi tatu. Kiwango cha joto wakati huo huo huanzia 60 hadi 140 ° C. Kwa kuzingatia kwamba samaki yoyote ni bidhaa inayoweza kuharibika, inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa hadi siku tatu.



3. Mchezo au kuku. Utaratibu wa kuvuta sigara hutofautiana kidogo na nguruwe au nyama ya ng'ombe, lakini bado ina nuances yake mwenyewe. Ili ndege kupata ukoko wa crispy, ni muhimu kuanza kuvuta sigara kutoka kwa joto la juu - 100 ° C. Lakini ikiwa ndege tayari ya kuchemsha huingia kwenye moshi, basi joto la kuvuta sigara hupungua hadi 60 ° C. Pia, utawala wa joto wa sigara ya kuku inategemea ukubwa wa mzoga. Inaweza kuvuta nzima au kwa sehemu. Mchezo wa moshi unaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa hadi wiki tatu.
4. Soseji ya kutengenezwa nyumbani. Teknolojia ya kutengeneza sausage ya kuvuta sigara ni tofauti sana na ile iliyojadiliwa hapo juu. Ni muhimu kuvuta sigara bidhaa, ukizingatia utawala wa joto katika aina mbalimbali za 60-120 ° С. Baada ya sausage kutumwa mahali pa baridi, lakini si mbichi, na kuhifadhiwa kwa muda wa wiki tatu. Ikiwa tu unafuata teknolojia hii ya upishi, unaweza kupata soseji halisi ya kujitengenezea nyumbani.

Chagua malighafi inayofaa kwa smokehouse

Kwa bidhaa yenye harufu ya kupendeza, tumia kuni mbichi. Weka majani ya cherry au buds za juniper kwa harufu ya kupendeza. Ni bora kutumia kama kunimatawi ya miti ya matunda. Sindano hazitafanya kazi kwa sababu ya kutolewa kwa wingi wa resin. Katika kesi ya kutumia magogo ya birch, kwanza uondoe gome kutoka kwao. Vinginevyo, bidhaa inaweza kuonja chungu.

Pia, rangi ya bidhaa iliyokamilishwa huathiriwa na uchaguzi wa kuni ambao huundwa wakati wa mwako. Ili kufanya nyama ya kahawia, tumia redwoods. Kwa ukoko mwepesi, alder au mwaloni ni sawa.

Ushauri kutoka kwa mabwana

Wataalamu wanashauri nini?

1. Ni bora kutumia miti ya bustani ya zamani. Kata kuni kubwa ndogo iwezekanavyo. Ili kudumisha halijoto ya kila mara ya kuvuta sigara, vumbi la mbao lazima litupwe kila mara kwenye sufuria ya kuvuta sigara.
2. Ili bidhaa iwe na moshi wa kupendeza baada ya kuvuta sigara, funika shimo kwenye kifuniko wakati wa utaratibu baada ya kuunda makaa. Hii itahakikisha ufukizaji mzuri wa vumbi la mbao.
3. Ni bora kuvuta vipande vidogo vya nyama au samaki. Hii itahakikisha upishi kamili na wa hali ya juu wa bidhaa.
4. Inafaa kuzingatia ukweli kwamba wakati kifuniko kinafunguliwa mara kwa mara, hewa huingia kwenye mvutaji, na hii huongeza muda wa kuvuta sigara na kupunguza joto lake.
5. Ni muhimu kutofichua bidhaa kupita kiasi kwenye moshi. Bora iwe mbichi. Basi unaweza daima kuleta kwa hali ya taka. Ukikausha nyama au samaki kupita kiasi, hakuna kitakachorekebishwa.

Baada ya kuzingatia teknolojia ya bidhaa za kupikia, na katika halijoto gani ya kuvuta sigara motomoto, unaweza salama ukiwa nyumbanijenga kibanda cha kujitengenezea moshi na ufanye majaribio, ukishangaza familia yako na marafiki.