Wali wa kahawia ambao haujang'arishwa: kalori, faida na madhara, mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Umaarufu wa bidhaa hii, ambayo ni mojawapo ya mazao kongwe ya nafaka, ulitoka Mashariki. Katika nchi nyingi za Asia, sahani za mchele wa kahawia huliwa kila siku. Hii ni kutokana na utungaji wa usawa wa bidhaa. Leo, mchele wa kahawia unachukuliwa kuwa moja ya nafaka bora zaidi za kalori ya chini duniani kote. Aidha, kulingana na wataalamu wa lishe, nafaka hii ina kiasi kikubwa cha vitu vyenye manufaa kwa mwili. Ingawa mara nyingi wataalam huonya juu ya uboreshaji. Je, ni faida na madhara gani ya mchele wa kahawia? Muundo wa kemikali ya nafaka ni nini? Jinsi ya kupika kwa usahihi? Je, ni mapishi gani ya mchele wa kahawia? Hebu tuzungumze kuhusu hilo katika makala yetu.

Wali wa kahawia una tofauti gani na wali mweupe wa kawaida?

Kimsingi, nafaka za mchele wa kahawia na nyeupe ni bidhaa sawa. Brown(au kahawia) aina ya mchele hutofautiana na mchele mweupe katika mbinu ya usindikaji. Mchele wa kahawia haujasafishwa, nafaka zake hupigwa tu kutoka kwenye peel ya juu ya rangi ya njano. Lakini ganda la bran linabaki kuwa sawa, kwa hivyo nafaka za aina hii zinajulikana na rangi ya hudhurungi na sura iliyoinuliwa. Wali wa kahawia ambao haujasafishwa pia una ladha na harufu ya kokwa.

Kulingana na wataalamu, aina hii ya nafaka ina sifa muhimu zaidi kuliko nyingine nyeupe:

1. Katika mchele wa kahawia ambao haujang'arishwa, kutokana na vijidudu na pericarp iliyohifadhiwa ndani yake, ambayo hutolewa wakati wa usindikaji, ina protini mara 2-3 zaidi kuliko mchele mweupe. Gamba lake lina amilosi (polisakaridi inayofanya nafaka kuwa na uwezo wa kustahimili nafaka), na idadi fulani ya asidi ya mafuta (lipids) kwenye kijidudu.
2. Aidha, nafaka hii ina ufumwele mwingi wa chakula (ujazo wake ni mara 12 zaidi ya ule uliomo kwenye wali uliong'olewa), ambao husaidia kusafisha mwili na kuimarisha kinga ya mwili.
3. Virutubisho vidogo (zinki, shaba, iodini na fosforasi) vilivyomo kwenye wali wa kahawia ambao haujang'olewa ni mara 2 zaidi ya mchele mweupe.
4. Bidhaa hiyo pia inatofautishwa na maudhui ya juu ya vitamini (hasa ya kikundi B): kiasi cha vitamini B1 katika mchele wa kahawia huzidi ujazo wake katika sehemu nyeupe kwa mara 6, na vitamini PP - mara 4.
5. Nafaka hii ina wingi wa vitu kama vile vitamini E, potasiamu, fosforasi, magnesiamu, zinki, selenium.
6. Faida ya bidhaa ni kukosekana kwa gluteni (protini ya mboga) katika muundo wake,kusababisha athari za mzio.

Thamani ya lishe na nishati

gramu 100 za wali wa kahawia ina:

• protini - gramu 6.3 (25 kcal);
• mafuta – gramu 4.4 (40 kcal);
• kabuni - gramu 65.1 (265 kcal).

Wali wa kahawia una kalori chache kidogo kuliko wali mweupe. Thamani ya nishati ya 100 g ya nafaka ya kahawia (mbichi) ni karibu 331 kcal. Takwimu hii inaweza kutofautiana kulingana na mtengenezaji. Kwa mfano, thamani ya nishati ya g 100 ya wali wa kahawia wa Mistral ni kcal 341 pekee.

Kiashiria hiki pia hubadilika kutokana na utayarishaji wa bidhaa. Maudhui ya kalori ya mchele wa kuchemsha ni kcal 110 tu. Yaliyomo ya wanga katika 100 g ya bidhaa iliyopikwa ni gramu 22.8, protini - 2.9 gramu, mafuta - 0.9 gramu. Kwa sababu ya maudhui ya chini ya kalori ya mchele wa kahawia uliochemshwa, imeainishwa kama bidhaa ya lishe. Licha ya maudhui ya kalori ya chini, bidhaa iliyopikwa ni ngumu kusaga, kwa hivyo wataalamu wa lishe wanapendekeza kuila asubuhi pekee.

Dokezo kwa watumiaji

Tafadhali kumbuka kuwa maisha ya rafu ya bidhaa hii hayazidi mwaka 1. Baada ya kufungua, inashauriwa kuihifadhi kwenye jokofu, bila kujumuisha uingizaji wa hewa, joto, na jua moja kwa moja, chini ya ushawishi ambao mchakato wa oxidation ya nafaka unaweza kuanza.

Kati ya vyakula vya kupendeza vya nyumbani, aina hii sioanafurahia umaarufu fulani. Lakini, kulingana na wataalamu, bidhaa hii inapaswa kuwa moja ya sehemu kuu za lishe ya kila siku.

Je, wali wa kahawia wana faida gani kiafya?

Kemikali ya nafaka ina athari chanya katika mchakato wa kimetaboliki mwilini. Kwa hivyo, inashauriwa kuitumia mbele ya magonjwa yafuatayo: mzio, ugonjwa wa sukari, ugonjwa wa kunona sana, magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa, na vile vile wafuasi wa wazo la lishe sahihi. Kulingana na wataalamu wa lishe, wali wa kahawia ni hazina ya faida za kiafya:

1. Kwa matumizi yake ya kawaida, maudhui ya cholesterol katika damu hupungua kwa kiasi kikubwa; kazi ya njia ya utumbo inaimarika.
2. Kulingana na matokeo ya utafiti wa kimatibabu, ulaji wa wali wa kahawia mara kwa mara huboresha mzunguko wa damu, huboresha ufanyaji kazi wa viungo vya usagaji chakula, na kuwezesha kuondolewa kwa sumu mwilini.
3. Kula sehemu ndogo ya wali wa kahawia kila siku husaidia kusafisha kuta za utumbo na tumbo, na pia kuondoa vitu vya sumu mwilini. Aidha, bidhaa hii huondoa kuvimbiwa na gesi tumboni.
4. Mara nyingi, wali wa kahawia huletwa kwenye mlo wa wagonjwa wanaougua gastritis au vidonda vya tumbo. Inapendekezwa kama moja ya sehemu kuu za lishe yenye afya ya mchele au siku za kupakua. Mara nyingi hutumika kama sahani ya kando ya nyama au samaki, wali wa kahawia pia unaweza kuwa msingi mzuri wa vyakula kama vile uji, pudding, aina mbalimbali za saladi au pilau.
5. Asanteuwezo wa kipekee wa kunyonya unyevu kupita kiasi, wali wa kahawia pia hutumika kama njia ya kurejesha usawa wa maji katika mwili wa binadamu.
6. Aina ya kahawia ya nafaka ina athari ya kupumzika kwa ubongo na seli za neva, kwa hivyo inashauriwa kuijumuisha katika lishe ya kila siku ikiwa na msongo wa mawazo mara kwa mara au tabia ya uchovu wa neva.
7. Kula wali wa kahawia husaidia kuimarisha fizi na meno, pia kuboresha mwonekano wa nywele na ngozi.
8. Matumizi ya mara kwa mara ya bidhaa, kutokana na kiwango kikubwa cha vitamini A katika muundo wake, huboresha uwezo wa kuona, kurejesha hali ya kawaida ya usingizi, husaidia kuondokana na kukosa usingizi na kuwashwa.

Kuhusu vipingamizi

Kama bidhaa yoyote ya chakula inayojulikana, aina hii ya nafaka ina baadhi ya vikwazo:

1. Kwanza kabisa, unapaswa kujua kuwa wali wa kahawia uliochemshwa sio laini sana. Bidhaa hii inaweza kuleta madhara kwa mwili tu katika kesi ya overabundance yake (husababisha kuvimbiwa, gesi tumboni, bloating). Kwa hiyo, madaktari wanapendekeza kuitumia katika chakula si zaidi ya mara 2-3 kwa wiki. Mchele wa kahawia hauruhusiwi kwa watu wanaougua uvimbe sana.
2. Kabisa usipendekeze wali wa kahawia kwa wale wanaopata shida kukojoa.
3. Ikiwa una colitis, unapaswa pia kuacha kutumia bidhaa hii.
4. Matumizi mabaya ya wali wa kahawia, ambao huchukua muda mrefu kusaga tumboni, unaweza kuathiri vibaya hali hiyo.wagonjwa wenye uzito uliopitiliza (pengine uzito mkubwa).

Jinsi ya kupika wali wa kahawia kwa ladha tamu?

Swali hili mara nyingi hupatikana kwenye vikao. Kupika mchele wa kahawia ni ngumu sana. Sio kila wakati mama wachanga wa nyumbani huweza kuchemsha kitamu sana. Tunakupa kujifahamisha na mapishi kadhaa ya kupika wali wa kahawia.

Chemsha bidhaa kwenye mafuta

Wali (glasi moja) huoshwa vizuri kwa maji baridi. Maji yanayotiririka lazima yawe wazi kabisa. Joto sufuria ya kukaanga kirefu, mimina mafuta ndani yake na uweke mchele. Kwa kuchochea mara kwa mara, nafaka ni kavu kidogo. Mafuta yanapaswa kuzunguka nafaka za mchele, ambayo inapaswa kuwazuia kushikamana. Kisha maji hutiwa (glasi tatu), huchochewa (mara moja tu!) Na kushoto ili kuchemsha juu ya moto mwingi. Baada ya maji ya kuchemsha, punguza moto kwa kiwango cha chini, funga kifuniko na uondoke hadi maji yameingizwa kabisa. Kisha moto unazimwa, sufuria inafunikwa na kifuniko na mchele huachwa ili kuchemsha kwa muda wa nusu saa.

Mapishi yasiyo na mafuta

Moja ya mapishi maarufu ya wali wa kahawia hutumia:

• kikombe 1 cha wali wa kahawia;
• maji (glasi 3);
• chumvi kuonja (takriban 0.5 tsp).

Imetayarishwa hivi: nafaka za wali wa kahawia hutiwa maji na kuingizwa kwa saa 1. Ifuatayo, weka sufuria ya maji juu ya moto na usubiri ichemke. Mchele huongezwa kwa maji ya moto, chumvi kwa ladha. Ikiwa unataka kufurahia ladha ya asili ya bidhaa, unaweza kukataa chumvi. vipimara tu wingi unapochemka, mchele hukorogwa (mara moja tu!) na kupunguza moto kwa kiwango cha chini.

Ni muda gani kupika wali wa kahawia? Groats ni kuchemshwa chini ya kifuniko wazi kwa dakika 5, na kisha kufunikwa na kuchemsha kwa nusu saa nyingine. Wakati huo huo, mipako chafu inaonekana kwenye makali ya sufuria, ambayo inachukuliwa kuwa ya kawaida. Katika mchakato wa kuchemsha nafaka, inashauriwa sana usiingiliane. Mchele unaweza kuchukuliwa kuwa tayari mara tu nafaka zake zinapovimba. Kisha moto unazimwa na kwa dakika 10 - 15 nafaka inasisitizwa chini ya kifuniko kilichofunikwa.

Jinsi ya kupika pilau kwa wali wa kahawia?

Pilau ya wali wa kahawia ni chakula kitamu kisicho cha kawaida, na muhimu zaidi, chakula chenye afya.

Viungo:

• glasi moja ya wali wa kahawia;
• 2, vikombe 5 vya maji;
• 4 karafuu vitunguu;
• karoti moja;
• kuonja - cilantro, chumvi, pilipili nyeusi.

Mchakato wa kupika huchukua takriban saa 1. Wanatenda kama hii: kwenye sufuria, mimina nafaka na glasi mbili za maji, kuleta kwa chemsha. Kupunguza moto, funika na kifuniko na kupika hadi kioevu kiingizwe kabisa. Karoti hupunjwa, grated (kati) au kukatwa kwenye cubes ndogo. Katika sufuria ya kukata, joto mafuta na kaanga vitunguu iliyokatwa ndani yake, kuongeza karoti, kuchanganya na kuongeza glasi mbili za maji. Chemsha hadi karoti ziwe laini. Ifuatayo, karoti za kitoweo huchanganywa na mchele, chumvi na pilipili. Nyunyiza cilantro iliyokatwa wakati wa kutumikia.

Kichocheo kingine cha pilau (pamoja na karoti na pistachio)

Pilau ya wali wa kahawia iliyotayarishwa kulingana na kichocheo hiki ni sahani tamu, isiyo na mafuta kidogo, yenye kitamu sana ambayo hata wale wanaofuatilia umbo lao kwa bidii wanaweza kufurahia bila woga. Maudhui ya kalori ya sehemu moja ya chipsi ni 256 kcal tu. Kwa utayarishaji wa huduma nne, bidhaa hutumiwa:

• kichwa kimoja cha vitunguu;
• karoti moja;
• 180 gramu za wali wa kahawia (Indica BROWN inafaa);
• 1 tsp mafuta ya zeituni;
• 1 tsp ganda la limao;
• 380ml hisa ya kuku;
• 125ml maji;
• 1 tsp maji ya limao;
• Tarehe 50 gramu (zilizowekwa);
• tunguu ya kijani;
• pilipili nyeusi.

Sahani inatayarishwa kwa muda wa saa moja: karoti na vitunguu hukatwakatwa na kukaushwa katika mafuta ya mizeituni juu ya moto wa wastani kwa dakika moja na kuchochea mara kwa mara. Ongeza mchele, chemsha kwa dakika nyingine. Baada ya hayo, tarehe (iliyokatwa), zest ya limao, maji na mchuzi huongezwa. Kinga. Kuleta kwa chemsha na kupunguza moto. Funika kwa kifuniko na upika kwa muda wa dakika 45 hadi kioevu chote kimeyeyuka kabisa. Koroga sahani iliyokamilishwa na uma na kuongeza maji kidogo ya limao. Tumikia mtindi ulionyunyuziwa vitunguu vya kijani vilivyokatwakatwa.

Kichocheo cha Pilau na matiti ya kuku ya kukaanga

Wali wa kahawia uliosagwa pamoja na viungo, kitunguu saumu, nyanya na kuku wa kukaanga una ladha nzuri. Saladi ya kijani na limao inaweza kutumika kama nyongeza bora kwake. Kiwanjabidhaa:

• matiti mawili ya kuku;
• 200 gramu za wali wa kahawia ("Indica Brown" TM "Mistral");
• 600 ml hisa (mboga, kuku) au maji;
• gramu 100 za nyanya ya cheri (inaweza kuwa ya kawaida);
• 50 gramu za zabibu;
• 25 gramu za pine nuts;
• karafuu mbili za kitunguu saumu;
• kichwa kimoja cha vitunguu;
• Vijiko 3. l. mafuta ya mboga;
• 1 kijiko l. curry (poda kidogo);
• nusu rundo la cilantro;
• 1 tsp chumvi;
• ndimu kwa kuhudumia.

Unaweza kutengeneza migao 6 ya chakula kutokana na kiasi kilichoonyeshwa.

Kupika kwa hatua

Sahani imepikwa kwa saa 1:

1. Kwanza tayarisha mchuzi (mboga): osha na umenya mboga (shina la celery, karoti na vitunguu). Ongeza jani la bay, pilipili nyeusi na cilantro. Pika mchuzi hadi uive.
2. Pima mchele. Ni bora kutumia aina ya nafaka ndefu "Indica Brown" TM "Mistral", ambayo imeng'olewa kwa uangalifu, kuhifadhi vijidudu vya nafaka na shell.
3. Minofu ya matiti ya kuku iliyokatwa vipande vipande. Imechanganywa na 1 tbsp. l. mafuta ya mboga, nusu ya vitunguu saumu (kilichokatwa) na kari na kachumbari.
4. Menya na ukate vitunguu. Pasha mafuta (mboga) kwenye kikaangio kirefu, weka kitunguu saumu na vitunguu saumu (vilivyosalia), kisha upike kwa takriban dakika tatu zaidi.
5. Mimina wali, nyunyiza sahani na curry iliyobaki na changanya vizuri.
6. Mimina mchuzi (moto) kwenye grits. Uwiano unapaswa kuwa: 1: 2, 5. Ongeza chumvi (1 tsp) na zabibu. Funika kwa kifuniko na upika kwa karibuDakika 25.
7. Karanga choma (pine nuts). Kata nyanya na cilantro, uwaongeze kwenye nafaka iliyokamilishwa. Koroga na upashe moto kwa dakika tano.
8. Matiti ya kuku yamekaangwa (hapo awali yalikatwa vipande vipande).
9. Wali hulegezwa kwa uma, hunyunyuziwa karanga na kutandaza vipande vya kukaanga vya nyama ya kuku juu. Hutolewa kwa kipande cha limau.

Mchele wa kahawia na mboga na mbegu

Tunakualika ufahamu kichocheo kingine maarufu. Sahani iliyoundwa kulingana na hiyo inaweza kutumika kama sahani ya kitamu na yenye afya, ambayo walaji wengi, kati ya mambo mengine, wanavutiwa na ukandaji wa mbegu. Kwa huduma nne tumia:

• glasi moja ya wali wa kahawia;
• vitunguu viwili;
• 300-400 gramu za mboga (zozote);
• Vijiko 5. l. siagi;
• glasi nusu ya mbegu za alizeti;
• pilipili na chumvi.

Sahani hutayarishwa ndani ya dakika arobaini: wali huchemshwa kando katika maji yenye chumvi kwa nusu saa. Vitunguu hukatwa kwenye cubes ndogo au pete za nusu na kukaanga katika siagi (siagi) hadi uwazi. Ongeza mbegu kwa vitunguu na uendelee kaanga kwa muda wa dakika mbili hadi tatu na kuchochea mara kwa mara. Mboga (zukchini, pilipili, malenge, nyanya), iliyokatwa kwa namna ya cubes, pia huongezwa huko. Fry mpaka kufanyika kwa dakika 5-7. Ongeza mchele, changanya vizuri, chumvi na pilipili. Funga kifuniko na ulete utayari juu ya moto mdogo kwa dakika 5-7. Sahani iliyokamilishwa imepambwa kwa mboga iliyokatwa.