Soan Papdi - tamu maarufu ya Kihindi: mapishi, maoni

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Soan papdi ni tamu ya Kihindi ambayo ni halva iliyosagwa iliyotengenezwa kutoka kwa unga wa kifaranga, uliopikwa kwa samli ya asili, pamoja na vikolezo na karanga. Inauzwa kama dessert iliyo tayari kutengenezwa na ni maarufu si tu miongoni mwa Wahindi, bali pia miongoni mwa wasafiri.

Utamu wa Mashariki

Soan papdi ni kitindamlo cha kitamaduni na pendwa cha Kihindi. Chini ya jina la kawaida "halva" katika sultry India, sahani nyingi tamu hufanywa kutoka kwa aina mbalimbali za bidhaa zisizotarajiwa. Soan papdi imetengenezwa pekee kutoka kwa unga wa chickpea - hii ndiyo kiungo chake kikuu. Ipasavyo, ladha halisi inaweza kupatikana tu kutoka kwa bidhaa bora. Ikiwa hujui nini cha kupika ladha kwa chama cha chai cha familia, unaweza kuchukua kwa usalama uundaji wa kito hiki cha upishi. Walakini, haijalishi ikiwa huna wakati wa kupika matibabu nyumbani. Indian soan papdi inaweza kununuliwa katika maduka ya mashariki - gharama ya utamu ni ya chini, na ladha yake ni bora.

Hii inapendeza

Kumbe, Mhindi maarufupipi zinaweza kupatikana katika nchi zingine za Asia ya Kusini: Nepal, Pakistan, Bangladesh. Soan papdi kwa kawaida huwa na umbo la mstatili, lakini inaweza kuwa ya duara au hata chembamba. Barani Asia pipi hizi huuzwa mitaani na kuvutia wapita njia hasa watoto.

Hii ni nini?

Chickpea Indian halva haina mayai na mafuta ya wanyama. Ndio maana imepewa jina la "tamu ya mboga" au hata "vegan". Soan papdi ina viambato vifuatavyo: unga wa kunde, sukari, unga wa ngano, maziwa, iliki, samli.

Uthabiti wa kitoweo cha Kihindi ni sawa na halva, laini na laini zaidi. Ndio maana katika hakiki za soan papdi unaweza kupata maelezo kama "yeyuka kinywani mwako." Tamu ya Kihindi yenye ladha ya muda mrefu na kidokezo cha iliki.

Halva ya India inauzwa katika masanduku ya gramu 250, wakati mwingine pamoja na pistachio na nazi.

Tamer of Passion

Kichocheo cha Soan papdi kilionekana zamani. Wachawi wa Mashariki ambao waliishi milenia kadhaa zilizopita walitumia halva katika mazoezi yao. Utamu ulitumika kubadili sera ya serikali, kuimarisha mamlaka na kubadilisha nasaba zinazotawala. Bidhaa hiyo tamu, kama wachawi waliamini, ina nishati yenye nguvu inayoweza kuathiri watu.

Baada ya muda, mapishi ya zamani ya nguvu yalififia nyuma, na halva ikajulikana kama "uzuri wa mapenzi." Pia inaitwa "dawa yaakili."

Katika Iran ya kale, halvah ilitumiwa kutibu "kichaa cha mapenzi". Kama vile hekaya mashuhuri ya Uajemi inavyosema, walijaribu kumponya kijana mmoja aitwaye Majnun, ambaye alikuwa na kichaa kutokana na mapenzi, kwa halva na mafuta ya waridi, lakini “hakutaka kuponywa.”

Kando na hilo, halva haikutumiwa kwa madhumuni mazuri tu - ilitumika kama tahajia kali ya mapenzi. Ndiyo maana watengeneza halva nchini Iran bado wanaitwa wachawi hadi leo.

Halva iliyotayarishwa na mastaa wa ufundi wao haina ladha ya kichawi tu, bali pia sifa za kichawi, kulingana na Wairani. Kwa njia, ikiwa halva ya Irani inapunguza akili na hisia, basi ya Kituruki, kinyume chake, inasisimua shauku, na kwa kiasi kikubwa inaweza hata kuifunga akili.

Kwa bahati mbaya, halvah halisi ya Kiirani au Kituruki, iliyotengenezwa na mafundi kwa mikono, na si katika biashara ya viwandani (sifa za halva huzorota huko), ni bidhaa ambayo si rahisi kuipata.

Nini cha kupika kwa kitamu? Jaribu kuunda utamu wako mwenyewe wa Kihindi na "anguka kwa upendo" na kila mtu karibu nawe!

Soan Papdi: Mapishi ya Kutibu

Pipi laini za Kihindi zilizoyeyushwa kinywani mwako zinaweza kutayarishwa hata nyumbani. Inabakia tu kuhifadhi kwa wakati na chakula.

Tunahitaji orodha ifuatayo ya viungo:

• kikombe kimoja na nusu cha unga wa kunde;
• kikombe kimoja na nusu cha unga wa ngano;
• 300 gramu ya samli;
• vikombe 3 vya sukari;
• vikombe 2 vya maji;
• Vijiko 3. l. maziwa;
• kijiko cha chai cha iliki;
• 3vijiko vya chargamaz (mchanganyiko wa mbegu za maboga, almonds na melon - musky na plain.

Jinsi halva ya Indian chickpea inatengenezwa

Anza kwa kupepeta unga wa ngano na chickpea pamoja.

• Pasha samli kwenye sufuria zito.
• Nyunyiza unga uliopepetwa na kaanga hadi rangi ya dhahabu isiyokolea.
• Ondoa kwenye joto ili uache mchanganyiko upoe kidogo. Inahitaji kuchochewa mara kwa mara.
• Wakati huo huo, tayarisha sharubati kutoka kwa maji, sukari na maziwa.
• Leta sharubati hadi vikombe 3.
• Chukua uzi mwembamba kwa majaribio. Ili kufanya hivyo, kwanza pozesha maji kidogo na ujaribu kuinyoosha kati ya vidole vyako kuwa uzi mwembamba.
• Ikiwa sharubati ni nyembamba sana, ichemshe ili kufikia matokeo unayotaka.
• Mimina sharubati yote iliyobaki kwenye unga wa kukaanga.
• Piga vizuri kwa uma kubwa ili kuishia na nyuzi ndefu na nyembamba.
• Tandaza juu ya uso uliotiwa mafuta na ukungushe kwa uangalifu kwenye safu nyembamba.
• Nyunyiza mbegu za iliki na chargamaz juu, zikandamize kidogo kwa kiganja cha mkono wako.

Poza kitamu, kata ndani ya miraba. Kila mmoja wao amefungwa kwenye filamu na kuhifadhiwa kwenye chombo kisichotiwa hewa. Furaha ya kunywa chai!

Njia nyingine ya kupikia

Ikiwa bado hujajaribu soan papdi, itakuwa vigumu kuelewa heshima ambayo wale ambao wamewahi kuionja wanahisi kwa utamu huo. Jijumuishe katika mazingira ya India ya kipekee ya ajabu na utayarishaji wa kitamu hiki. piga simu kila mtufamilia kusaidia!

Tutahitaji viungo vifuatavyo:

• Kilo 1 ya unga wa ngano wa hali ya juu;
• kilo 1 ya unga wa pea (chickpea);
• 2.5 lita za samli iliyoyeyuka;
• kilo 2 za sukari iliyokatwa;
• siki 100 ml (inaweza kubadilishwa na 1/2 tsp asidi ya citric iliyoyeyushwa katika maji);
• nusu kikombe cha zabibu kavu zilizolowekwa kwenye maji;
• nusu kikombe cha mlozi.

Kupika

Kwanza, weka samli, weka unga wa aina zote mbili, kaanga kila kitu kwa dakika 10, ukikoroga kila mara (usiruhusu uvimbe kutokea).

• Ifuatayo, unahitaji kuchemsha maji na kuyeyusha sukari ndani yake. Kwa kweli, hii ni syrup yetu. Msimamo wake unapaswa kufanana na thread ya kunyoosha. Chemsha sharubati hiyo kwa dakika 15, ukiongeza siki polepole (au asidi ya citric) kila baada ya dakika tano.
• Baada ya dakika 10, ongeza 100 ml ya samli wakati syrup yetu inapikwa. Kisha, unahitaji kupaka trei kubwa mafuta.
• Ikiwa baada ya dakika 15 syrup imepata uthabiti wa uzi wa kunyoosha, unahitaji kuiondoa kutoka kwa moto na kuimina kwenye trei iliyoandaliwa.
• Kuwa makini, sharubati ni moto! Unahitaji kupunguza tray ya syrup ndani ya maji baridi ili baridi. Ukigeuza trei, acha wingi upoe na uunde mapema.
• Baada ya dakika chache, sharubati itabadilika na kuwa misa ya mnato ambayo inahitaji kukandamizwa.

Ifuatayo, unahitaji kuhamisha caramel iliyopozwa kwenye chombo kikubwa (trei au beseni), iliyopakwa siagi iliyoyeyuka.

Utahitaji usaidizi hapa. Ukweli ni kwamba watu 3-4 wanahitajika kupiga caramel. Kwa sababu ya kunyoosha huku, hupata muundo unaofanana na uzi.

• Ifuatayo, kanda mchanganyiko wa unga wa kukaanga na siagi kwa njia ile ile.
• Hatua ya mwisho ni kukanda kwa mkono ili kufanya unga uwe sawa.
• Gawa unga uliokamilishwa katika sehemu nne. Sambaza sawasawa flakes ya mlozi na zabibu kwenye tray. Ifuatayo, unahitaji kujaza tray na unga, kuifunika kwa polyethilini ya chakula, kusawazisha mchanganyiko kwa shinikizo kali - hivyo wingi utaunganishwa sawasawa.

Ifuatayo, unahitaji kuacha ladha kwa saa moja. Kisha tunaikata katika miraba midogo, rhombusi na kadhalika tunavyotaka.

Maoni

Wale waliobahatika kujaribu soan papdi rave kuhusu ladha yake.

Ni kweli, wanasema kuwa kitamu hiki hakifanani kabisa na halva yetu, isipokuwa kwa sura tu, na umbile lake ni laini zaidi. Bila shaka, ni rahisi kununua dessert hii dukani kuliko kukanda muundo unaofanana na uzi wa halva ya Kihindi wewe mwenyewe.

Kwanza kabisa, wanunuzi wanatambua muundo wa kupendeza wa masanduku madogo yaliyofungwa, ambayo, kwa njia, yanatosha kwa zaidi ya sherehe moja ya chai.

Ingawa soan papdi inapaswa kuonja nati, watu wanaripoti ladha ya coniferous. Dessert ina sifa ya utamu wa wastani na satiety. Sanduku moja la pipi (gramu 250) hugharimu takriban 300 rubles. Inaweza kuwa sio ladha ya bei rahisi, lakini jaribuhakika inastahili.

Kwa njia, wateja walioridhika hugundua uhalisi wa bidhaa na kusema kwamba baada yake hakuna uzito ndani ya tumbo, kama inavyotokea baada ya halva ya kawaida.