2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Russula ni uyoga mzuri wa jenasi ya lamellar na familia ya Russula. Zaidi ya aina 270 za russula zinajulikana, nyingi zikiwa za chakula.
Zina eneo kubwa zaidi la usambazaji na zinapatikana karibu kote Urusi. Misa "uwindaji" kwao huanza Agosti na Septemba. Unaweza kukutana nao wote katika misitu yenye majani na misonobari, kando kando, kwenye uwazi na kando ya barabara. Uyoga huu wa thamani na wa kitamu unaweza kutofautishwa na sifa zifuatazo. Kofia yake ni hemispherical, inakuwa gorofa na umri, imesisitizwa kidogo katika sehemu ya kati. Kawaida hufikia kipenyo cha cm 9-10. Massa ya Russula ni yenye nguvu, kiasi fulani kavu, nyeupe katika rangi, ina harufu ya kupendeza. Mguu ni gorofa na imara. Rangi ya kofia inaweza kuwa tofauti - na nyekundu, na burgundy, na kijivu-kijani, na njano. Katika makala hii tutakuambia jinsi russula imeandaliwa. Kupika uyoga huu haitoi ugumu wowote, na muhimu zaidi, kila mpishi anaweza kuchukua mapishi kwa urahisikwa kupenda kwako. Baada ya yote, kuna chaguo nyingi - kitoweo, pickling, s alting, na kuoka.
Russula tamu: njia za kupikia na usindikaji
Uyoga huu una sifa ya kumeta sana kwa massa, kwa hivyo ni lazima ukutwe na kusafirishwa kwa uangalifu iwezekanavyo ili usiharibu au kuvunjika. Kabla ya kusafisha, tunakushauri kuweka uyoga kwenye bonde la maji na kuwaacha ili kuzama kwa dakika 20. Kwa njia hii unaweza kwa urahisi na kwa haraka kuwasafisha kwa mchanga na uchafu. Baada ya hayo, ni muhimu kusafisha russula kwa kisu mkali, kukata maeneo yote mabaya na ya minyoo, kuondoa ngozi kutoka kwa kofia na miguu. Baada ya usindikaji na kuosha, inashauriwa kuchemsha uyoga kwa dakika 40 ili kuondoa uchungu. Baada ya usindikaji, inawezekana kuandaa russula kwa njia mbalimbali. Hebu tuzungumze kuhusu maarufu zaidi. Russula inaweza kuwa chakula kitamu cha kujitegemea - kitoweo baridi ambacho kinafaa kwa meza ya sherehe.
Russula. Kupika uyoga bora uliotiwa chumvi
Kwa hivyo, ili kuandaa vitafunio vitamu baridi, utahitaji viungo vifuatavyo:
- uyoga - kilo 1;
- 4 tbsp chumvi kwa lita 2 za maji;
- 10 karafuu vitunguu;
- mimea yenye viungo - bizari, tarragon, mint.
Tunakuletea mbinu baridi ya kuweka chumvi. Baada ya kusafisha kabisa na kuosha, kata russula ndani ya sahani na kuiweka kwenye chombo cha brining. Ongeza vitunguu, mimea, chumvi na maji huko. Acha uyoga kwa chumvi kwa masaa 12. Wote,russula inaweza tayari kuonja. Kutumikia sahani kwenye meza, iliyohifadhiwa na mafuta ya mboga. Ikiwa inataka, vitunguu vinaweza kuongezwa kwa uyoga, kata ndani ya pete nyembamba za nusu. Hamu nzuri!
Russula: kupika uyoga wa kitoweo
Njia mojawapo ya kupika russula ni kitoweo. Osha, safi vizuri na ukate uyoga. Kuandaa sufuria ya kina, kuiweka kwenye moto. Weka uyoga ndani yake, ongeza maji, pilipili, jani la bay, karafuu, majani ya curry. Msimu na chumvi na upika juu ya moto mdogo, ukichochea mara kwa mara. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza vijiko vichache vya cream ya sour kwa uyoga. Ikiwa unapanga kitoweo (kaanga) viazi na uyoga, basi tunakushauri kupika viungo vyote tofauti, na kuchanganya kabla ya kutumikia. Russula haina haja ya kuchemshwa kabla ya kukaanga, inapaswa kusafishwa, kuosha, kukatwa na kuwekwa kwenye sufuria na mafuta ya mboga yenye joto. Unaweza kuongeza vitunguu, chumvi na viungo kwa uyoga. Viazi zinapaswa kukaanga kando, na kisha kuchanganya viungo kwenye sufuria ya kina.
Mpenzi wa uyoga ana chaguo ngumu, kwa sababu kwa namna yoyote, russula, maandalizi ambayo si vigumu sana, ina ladha maalum ya maridadi ya "nutty" na harufu ya kupendeza. Furahia uzoefu wa upishi!
Ilipendekeza:
Ni kiasi gani cha kuchemsha mayai ya kuchemsha na ya kuchemsha: vidokezo muhimu
Kuna aina kubwa ya mayai kwenye rafu za maduka makubwa. Quail, kuku, mbuni, utajiri … Nini cha kuchagua? Na muhimu zaidi - jinsi ya kuchemsha kwa usahihi ili kuongeza faida na ladha ya bidhaa?
Uyoga mbichi wa maziwa: kuweka chumvi kulingana na mapishi ya kitamaduni
Uyoga ni uyoga ambao ni mzuri kwa kutia chumvi. Kupikwa kwa njia hii, huwa harufu nzuri sana, kitamu na crispy. Ikiwa umeweza kukusanya kikapu cha uyoga, hakikisha kuwachagua. Hii kawaida hufanywa ama moto au baridi. Mwisho huo unajumuisha chumvi ndefu ya uyoga, lakini wanapata ladha ya kushangaza tu
Ni wakati gani wa kuweka mchele chumvi unapopika kwenye sufuria na ni kiasi gani cha chumvi ya kuongeza?
Wali uliochemshwa ni mojawapo ya vyakula vingi vinavyoendana vyema na sahani za nyama na kutayarisha ladha tamu ya samaki waliopikwa. Ikiwa unachanganya mchele na mboga, unapata sahani ya ajabu ya chakula, na watoto watafurahia kula mchele tamu na matunda. Jambo kuu ni kujua jinsi ya kupika vizuri na kitamu, wakati wa mchele wa chumvi na ni kiasi gani cha kupika
Kuna tofauti gani kati ya chumvi ya kosher na chumvi ya mezani. Matumizi ya chumvi ya kosher katika kupikia
Mara nyingi, wapishi wasiokuwa wasomi husimama wanapokabiliwa na kichocheo kinachoonyesha kwamba chumvi ya kosher inahitajika. Sio kuwa Wayahudi, watu huanza kushuku kuwa kitu cha kigeni, ngumu kupata na kuwa na aina fulani ya mali ya fumbo inahitajika. Utafutaji wa mtandao, maswali kutoka kwa wapishi wa kisasa zaidi, karibu kutembelea sinagogi - yote ili kujua nini "chumvi ya kosher" inamaanisha
Uyoga wa uyoga jinsi ya kupika? Vidokezo vya jinsi ya chumvi uyoga uyoga ili wawe na zabuni na kitamu
Uyoga hauwezi kuchanganywa na uyoga mwingine wowote. Na hii haihusu sana nje kama sifa za ladha. Ryzhiki ni ya ajabu ya chumvi, na pickled, na kukaanga, na kuchemshwa
