2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Tangu zamani, wali umekuwa mojawapo ya vyakula vitamu na vyenye afya zaidi. Inakwenda vizuri na sahani za samaki na nyama, na ni moja ya viungo kuu katika sahani nyingi za mashariki.
Takriban kila mama wa nyumbani anajua kupika wali mtamu, lakini si mara zote inawezekana kufikia matokeo unayotaka unapopika. Kuna mambo mengi yanayoathiri jinsi sahani ya ladha itageuka. Hili ndilo chaguo sahihi la aina mbalimbali, na maandalizi ya awali ya nafaka, na hata wakati wa kuweka mchele chumvi wakati wa kupikia.
Sifa muhimu
Mchele, ukichemshwa vizuri, huhifadhi takriban sifa zote muhimu, na zipo nyingi. Wanga tata iliyojumuishwa katika muundo inaweza kutoa mwili kwa nishati muhimu kwa muda mrefu. Bidhaa iliyochemshwa kwa hakika haina mafuta na protini kidogo sana, jambo ambalo huifanya kuwa sehemu bora ya lishe nyingi.
Mchele pia una vitamini B, pamoja na kalsiamu na fosforasi. Yote hii, na pia ukweli kwamba kula mchele husaidia kuondokanasumu na utakaso wa mwili, sahani zilizotengenezwa kutoka kwayo kuwa maarufu sana.
Aina na matumizi yake
Kulingana na sahani gani itatayarishwa kutoka kwa wali, unahitaji kuchagua aina sahihi.
Kwa sahani ya kando iliyoharibika, chagua aina za wali wa nafaka ndefu. Zaidi ya hayo, wataalam wa upishi wanaamini kuwa kadiri nafaka zinavyochukua muda mrefu, ndivyo sahani itavyoharibika zaidi.
Nafaka-mviringo haifai kabisa kwa kupikia sahani ya kando, ina wanga mwingi na inanata sana. Lakini aina kama hizi ni bora wakati wa kuunda sushi, kujaza pai au bakuli la mchele na zabibu.
Aina za nafaka za wastani zina wanga, kwa hivyo huwa vigumu kushikamana. Zinapendekezwa kwa kutengeneza paella au roll za kabichi.
Wakati wa kuweka mchele chumvi? Mara nyingi jibu la swali hutegemea aina na jinsi litakavyotayarishwa.
Mapambo yaliyopondwa
Ili kuandaa chakula kitamu cha wali, unahitaji kufuata sheria rahisi.
Kabla ya kupika, nafaka zinapaswa kuoshwa vizuri mara kadhaa. Unahitaji kufanya hivyo mpaka maji yawe wazi. Kwa msaada wa utaratibu huo rahisi, mipako ya wanga huosha nafaka, na mchele hautashikamana wakati wa kupikwa.
Muda ukiruhusu, bidhaa iliyooshwa inapaswa kulowekwa kwenye maji baridi kwa saa kadhaa. Changa zilizolowekwa na maji zitapikwa kwa usawa zaidi na kuonja vizuri zaidi.
Maji ya kupikia wali wa nafaka ndefu hutumiwauwiano wa 1:2, yaani kwa glasi ya nafaka unahitaji glasi mbili za maji baridi.
Kwa njia hii ya kuandaa sahani ya kando iliyoharibika, huhitaji kutia chumvi wakati wa kupika. Wapishi wengi wa kitaaluma wanaamini kwa hakika kwamba chumvi ni hatari sana katika njia hii ya kupikia, inaharibu muundo wa nafaka za mchele, na kuwafanya kuwa brittle zaidi na fimbo. Unaweza kuongeza chumvi ili kuonja tayari kwenye sahani iliyomalizika.
Pia haipendekezi kukoroga wali wakati wa kupika, usinyanyue kifuniko ili usiingiliane na mchakato.
Hata kama inaonekana hakuna maji ya kutosha wakati wa kupika, kwa hali yoyote usiongeze maji baridi.
Uji wa Wali wa Nafaka ya Kati
Ikiwa haupishi sahani ya kando, lakini msingi wa rolls za kabichi, mipira ya nyama au uji na mboga, unahitaji kupika wali kwa njia tofauti kabisa. Ikipikwa vizuri, grits ni laini sana na zinanata kidogo.
Katika hali hii, nafaka pia zioshwe ili kuondoa uchafu, lakini hazihitaji kulowekwa kabisa.
Kuna maoni tofauti kuhusu wakati wa kuweka mchele chumvi wakati wa kupika kwenye chungu. Kwa kawaida, kila mhudumu hujiamulia hili kwa uthabiti.
Unapopika wali kwa ajili ya roli za kabichi au uji, ni bora kutia chumvi kwenye maji ambayo bidhaa hiyo itapikwa.
Ongeza grits kwenye maji yanayochemka, kisha upika kwenye moto mdogo hadi uive. Ili kuandaa mchele wa nafaka ya wastani, kiasi cha maji huhesabiwa kwa uwiano wa 1: 2.5 (glasi mbili na nusu za maji kwa glasi ya nafaka).
Uji wa wali utakuwa na ladha zaidi ukiongezasiagi au mafuta ya mboga na uache ukiwa umefunikwa kwa dakika kumi.
Unaweza kupika wali wa nafaka ya wastani sio tu kwa maji, bali pia kwenye mchuzi wa mboga. Ikiwa inataka, viungo huongezwa kwenye mchuzi kwa ladha (pilipili, jani la bay, rosemary). Ili kutoa sahani ya kumaliza hue ya dhahabu, unaweza kuongeza pinch ya turmeric kwa maji. Inashauriwa kuongeza viungo na viungo kwa wakati mmoja na kuweka chumvi kwenye wali.
Wali mtamu kwenye kikaangio
Wali uliopikwa kulingana na tamaduni za Mashariki kwenye sufuria una ladha tamu na ya kuvutia. Ikiwa hakuna, usikasirike, inaweza kubadilishwa na sufuria ya kukaanga. Muhimu zaidi, sufuria ilikuwa na upana, hata chini, ambayo mchele ungeenea kwenye safu nyembamba.
Ikiwa bidhaa iliyochemshwa itatumika kama sahani huru, unaweza kuboresha ladha yake kwa kuikaanga kidogo kwenye siagi iliyoyeyuka kwanza. Pia unaweza kuongeza viungo, karafuu chache za kitunguu saumu, vitunguu vilivyokatwakatwa na karoti kwenye mafuta ya kukaangia.
Mwishoni mwa mchakato, mchele husawazishwa kwenye sufuria, maji au mchuzi hutiwa kwenye mkondo mwembamba.
Unapopika kwa njia hii, kuna chaguo mbili wakati wa kuweka mchele chumvi. Unaweza chumvi mafuta ambayo nafaka za mchele zitakaanga, au unaweza kuongeza chumvi kwenye mchuzi. Unahitaji kuiongeza kwa kiwango cha: kijiko kwa 200 ml ya maji au mchuzi. Ikiwa inataka, kiasi cha chumvi kinaweza kupunguzwa.
Baada ya kuongeza maji, funga sufuria vizuri kwa mfuniko, fanya ichemke, kisha punguza moto na upike hadi maji yaweyuke. Linimchele utapikwa, basi iwe pombe kwa dakika nyingine kumi, bila kuinua kifuniko. Ladha ya ajabu imehakikishwa!
Hakuna maafikiano kuhusu kuongeza au kutoongeza chumvi kwenye mchele kwa njia hii. Mashabiki wengi wa bidhaa hii wanaamini kwamba uongezaji wa chumvi hunyima nafaka ladha yake ya kipekee.
Jinsi ya kupika wali kwa sushi
Mchele wa aina ya nafaka-mviringo hutumika kutengeneza sushi. Ina wanga mwingi na inanata ikichemshwa, hivyo basi sushi ibakie na umbo lake vizuri baadaye.
Kabla ya kupika wali, suuza vizuri kwa maji baridi, saga nafaka kwa mikono yako. Osha mchele hadi maji yawe safi kabisa.
Weka wali kwenye sufuria ya kupikia na uongeze maji, takriban kwa uwiano wa 1:3. Maji hayahitaji kutiwa chumvi au kutiwa chumvi, isipokuwa kipande cha mwani wa kuchana (hiari). Jambo kuu sio kusahau kupata kipande hiki kabla ya kioevu kuchemsha.
Wali wa Sushi unapaswa kuchemshwa kwenye moto mdogo kwa takriban dakika 15. Usifungue kifuniko wala usikoroge maharagwe.
Je, mchele unapaswa kutiwa chumvi kwa sushi? Jibu lisilo na shaka ni hapana. Kuchemshwa na kilichopozwa kidogo, hutiwa na mchanganyiko maalum wa siki ya mchele, sukari na kiasi kidogo cha chumvi. Ni mavazi haya ambayo yanaupa mchele wa sushi ladha isiyoelezeka.
Cha kula na wali wa kuchemsha
Wali ni mlo wa kando unaoweza kutumiwa mwingi na unaendana vyema na takriban vyakula vyote. Ni vizuri kutumikia bidhaa ya kuchemshakwa sahani za nyama ya kukaanga au kukaanga. Wali na samaki pia sio kitamu.
Wali mzuri uliochemshwa na takriban kila aina ya mboga (mbaazi, karoti, nyanya, uyoga), mawazo ya kutosha.
Kwa watoto, na kwa watu wazima walio na jino tamu, wali ni kitamu sana ukichanganya na parachichi kavu, zabibu kavu au jamu uipendayo.
Kuandaa wali mtamu kwa sahani tofauti ni rahisi kabisa, jambo kuu ni kuchagua aina sahihi ya nafaka, kujua kama na wakati wa kuweka chumvi kwenye mchele, na usiipike kwa muda mrefu kuliko inavyopaswa.
Ilipendekeza:
Je, ninahitaji kuosha mchele baada ya kupika? Jinsi ya kupika mchele kwenye sufuria: vidokezo vya kupikia
Uchakataji wa upishi wa kila nafaka una sifa zake. Kwa hivyo, mama wa nyumbani wengi wa novice wanavutiwa na ikiwa mchele unapaswa kuoshwa baada ya kupika. Wengine wanaamini kuwa ni utaratibu huu unaoathiri friability yake
Ni kiasi gani cha kupika manti. Ni kiasi gani cha kupika manti kwenye jiko la polepole. Kichocheo cha kutengeneza manti
Ni nani ambaye hajaonja manti yenye harufu nzuri ya ajabu? Mama wengi wa nyumbani huwapika kulingana na mapishi yao wenyewe, wakipendeza familia nzima. Kawaida hupikwa kwenye sahani maalum inayoitwa jiko la shinikizo
Ni kiasi gani na wakati wa kuongeza siki kwenye borscht?
Mapishi mengi yanasema kwamba borscht lazima iwe siki. Lakini wakati wa kuongeza siki kwa borscht na ni kiasi gani unahitaji, si kila mtu anasema. Hebu tuingie katika maelezo
Ni wakati gani wa kuweka viazi chumvi wakati wa kupika viazi vilivyopondwa?
Viazi, viazi, viazi - bidhaa hii ya kitaifa ndiyo inayotumika zaidi katika vyakula vya watu wengi duniani. Wote kama sahani ya upande na kama sahani huru. Viazi pia hutumiwa katika kujaza mbalimbali kwa pies na pies ya kupigwa mbalimbali. Na ni sahani ngapi nzuri na za kitamu zinaweza kutayarishwa kutoka kwake! Lakini ikiwa karibu kila mtu anaelewa jinsi ya kuchemsha au kaanga mizizi, basi si kila mama wa nyumbani anajua wakati wa viazi za chumvi wakati wa kupikia
Ni wakati gani wa kuongeza gelatin kwenye aspic na kiasi gani?
Kila mama wa nyumbani ana mila yake katika kupika jeli. Mtu ana hakika kwamba nyama iliyopikwa vizuri na mifupa na ngozi yenyewe itahakikisha uimarishaji wa mchuzi. Lakini kwa hili, asilimia ya kurudi kwa wakala wa gelling wakati wa kupikia lazima iwe juu sana
