Ni kiasi gani cha kuchemsha mayai ya kuchemsha na ya kuchemsha: vidokezo muhimu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Yai la kuku ni bidhaa ya lazima kwenye meza ya Mrusi yeyote. Na ni sahani ngapi zinaweza kutayarishwa kutoka kwao! Omelettes, mayai yaliyoangaziwa na kujaza tofauti, pancakes, cheesecakes, na mayai tu ya kuchemsha - yote haya ni ya afya na ya kitamu. Lakini watu wachache wanajua sheria na siri za kuchemsha mayai.

Jinsi ya kuchagua mayai mazuri?

Hakuna aina nyingi za ndege duniani ambao mayai yao yanaweza kuliwa na binadamu. Kuku na kware ni ladha zaidi, lishe na salama. Kula mayai ya bata, kuna hatari kubwa ya kuambukizwa salmonella. Kwa hiyo, hawapatikani kwenye rafu za maduka. Pia kuna mayai ya mbuni - ni yenye lishe sana na yana sifa bora za ladha, lakini katika latitudo zetu huchukuliwa kuwa ya kigeni.

Kuchagua mayai mapya ya kuku si rahisi, na hata akina mama wa nyumbani wa hali ya juu mara nyingi hununua bidhaa ambazo muda wake wa matumizi umeisha. Kuna kifaa maalum - ovoscope, kwa ombi la mnunuzi, muuzaji analazimika kutoa ili kuangalia upya wa mayai papo hapo. Ovoscope hukuruhusu kuchunguza hali ya pingu kupitia ganda - ikiwa imevuja.

Umri na ukubwa huathiri moja kwa moja kiasi cha kupika mayai baada ya kuchemsha. Safi inahitaji joto kidogoinachakata.

Kadiri yai linavyokuwa kubwa na zito ndivyo linavyokuwa kubwa zaidi. Kwa umri na ukubwa, mayai hupangwa kulingana na kategoria:

• C0 - mikebe ya kuchagua;
• С1 - kategoria ya kwanza ya mlo;
• C2 - mtawalia, chumba cha pili cha kulia;
• D1 ni kategoria ya kwanza ya lishe.

Kitengo huathiri kiasi cha kupika mayai baada ya kuchemsha. Wakubwa wao, muda mrefu wa kupikia unapaswa kuwa. Ikiwa unahitaji kupata yai ya kuchemsha, basi wakati utapungua ipasavyo. Lakini zaidi kuhusu hilo hapa chini!

Mayai ya kuku wa kuchemsha

Imechemshwa - hii ina maana kwa protini mnene, yolk iliyolegea. Njia hii ya kupikia kwa kawaida huchaguliwa kwa saladi (wakati wanajua kuwa yai lililochemshwa litahitaji kukatwa au kusagwa).

Ni muda gani wa kuchemsha yai lililochemshwa (wakati wa kuliacha kwenye maji yanayochemka):

• kategoria iliyochaguliwa - baada ya kuchemsha dakika 12-13;
• С1 - dakika 10-12;
• С2 - dakika 8-10.

Usizidishe muda wa kuchemsha, hii itabadilisha tabia ya ladha, yolk inaweza kuanza kutoa harufu isiyofaa, protini itapoteza amino asidi ikiwa muda wa matibabu ya joto umezidi.

Kila mama wa nyumbani anajua jinsi ya kuchemsha mayai ya kuchemsha. Ni saladi ngapi, vitafunio, mikate unaweza kupika nao! Mojawapo ya kujaza maarufu kwa pai ni mayai ya kuchemsha yaliyokatwakatwa na vitunguu kijani na bizari.

mayai ya kuku laini ya kuchemsha

Mbinu hii ya kupikia ndiyo bora zaidihuhifadhi mali zote muhimu za bidhaa. Yolk ina zinki, chuma, magnesiamu; inapochemshwa-laini, vitu hivi vya kufuatilia haviozi, lakini vitafyonzwa kwa mafanikio vinapoliwa. Protini huhifadhi amino asidi zote muhimu.

Ni muda gani wa kuchemsha mayai ya kuchemsha inategemea saizi yake na uchangamfu. Kama sheria, inachukua nusu dakika kuliko mayai ya kuchemsha.

Njia mbili rahisi za kupata mayai matamu ya kuchemsha:

• Tumbukiza mayai mabichi kwa kijiko cha chakula kwenye maji ambayo tayari yanachemka. Tunasisitiza dakika 3-5. Kisha kwa uangalifu, pamoja na kijiko sawa, tunawaondoa na kuzama kwenye sufuria iliyopangwa tayari na maji ya barafu (au baridi tu). Njia hii sio tu kuhifadhi mali yote ya lishe ya mayai ya kuku, lakini pia ni rahisi sana kuwaondoa kutoka kwenye shell. Kwa kweli katika sekunde kumi. Kwa sababu ya tofauti kali ya halijoto - kutoka kwa maji yanayochemka hadi maji ya barafu - ganda litasafishwa papo hapo.
• Njia ya kawaida - weka mayai kwenye sufuria, mimina maji kutoka kwenye bomba. Tunasubiri maji yapate joto. Ni muda gani wa kupika mayai baada ya kuchemsha? Kubwa - dakika 4-5. Makundi ya pili ya kwanza - dakika 2-3. Kisha inashauriwa kumwaga maji baridi juu ya mayai, hii baadaye itafanya iwe rahisi kuyamenya kutoka kwenye ganda.

Mayai yaliyochujwa

Licha ya jina zuri la Kifaransa, hakuna chochote kigumu kutayarisha. Katika nyakati za Soviet, njia hii ya kupikia iliitwa "yai katika mfuko". Iko katika ukweli kwamba inachukua muda kidogo kupika kuliko ikiwa tuliamua kuchemsha mayai ya kuchemsha. Ni akina mama wangapi wa nyumbani wanapikamayai yaliyoagwa kwa kiamsha kinywa, hiki ni chakula chenye lishe, lishe na afya!

Huhitaji hata kuwasha maji au kupika sufuria. Yai iliyokatwa inaweza kupikwa kwa dakika mbili kwenye microwave. Tunachukua chombo kidogo, tuijaze kwa maji (200-250 ml). Vunja kwa upole yai mbichi ya kuku moja kwa moja ndani ya maji (kana kwamba tutapika yai iliyokaanga). Tunaweka kwenye microwave na kuweka timer kwa dakika 1.5-2. Kufurahia yai laini lililochujwa na uti wa mgongo.

Kuna njia rahisi zaidi: weka sufuria ya maji kwenye jiko, chemsha. Tunavunja yai ndani ya maji ya moto. Je, ni muda gani wa kuchemsha yai iliyopigwa? Dakika moja itatosha.

Mayai ya kuku yaliyojazwa

Njia ya kupikia isiyo ya kawaida na yenye ladha nzuri:

• Pika mapema mayai ya kuchemsha. Itachukua muda gani, tayari tunajua.
• Tunasafisha mayai yaliyopozwa kutoka kwenye ganda. Kata katikati.
• Kanda yoki vizuri kwa uma na ongeza wiki iliyokatwa na viungo kwenye misa hii.
• Kwa upole ukitumia kijiko, rudisha misa iliyochakatwa kwenye nusu ya protini.

omelet ya Kifaransa

Kiamsha kinywa bora kabisa kwa watu wanaofuata lishe bora.

• Pasua mayai kadhaa kwenye sahani ya kina.
• Ongeza 50-70 ml ya maziwa (ikiwezekana mafuta kidogo).
• Chumvi na viungo - kuonja. Unaweza pia kuongeza wiki iliyokatwa, vipande nyembamba vya sausage, vipande vya jibini. Whisk viungo vyote vizuri na uma mpakapovu, wingi wa homogeneous.
• Mimina kwenye sufuria isiyo na fimbo iliyopashwa moto awali, funika kwa mfuniko.
• Baada ya dakika chache unaweza kufurahia ladha ya omeleti nyepesi, nyepesi.

Kuna tofauti gani kati ya kimanda na yai la kukunjwa? Awali ya yote, kwa kuongeza maziwa na toppings. Watu wengine pia wanapendelea kuongeza kefir, whey, maziwa yaliyokaushwa - hii ni suala la upendeleo wa mtu binafsi. Kutoka kwa kujaza, unaweza kuchagua mboga (mchicha, broccoli, cauliflower, kijani au vitunguu, karoti iliyokunwa), sausage, jibini, bacon, capers, tuna. Baadhi ya watu wanapenda kimanda cha samaki kilichotiwa chumvi (mchanganyiko usio wa kawaida).

Inachukua muda gani kuchemsha mayai ya kware?

Kipengee tofauti kinachostahili kutajwa ni bidhaa hii mpya kwa Warusi. Mayai ya Quail yanaonekana isiyo ya kawaida na ni ghali zaidi kuliko mayai ya kuku. Pia zinafaa zaidi: zina zinki, magnesiamu, selenium, vitamini C, A. Protini ya mayai ya kware ina asidi nyingi za amino muhimu, na kwa kweli hakuna kolesteroli hatari kwenye pingu.

Mama wa nyumbani mwenye uzoefu anaweza kupika mayai ya kware. Inachukua muda gani? Kwa sababu ya ukubwa wao mdogo, inachukua dakika 2-3 tu kuchemsha kwa bidii. Yolk inaweza kubaki unyevu kidogo. Ikiwa unahitaji kufanya bidii iwezekanavyo, basi wakati unaweza kuletwa hadi dakika tano.

Mayai ya Kware hutumiwa hasa kwa saladi: "Caesar", "Vitamin", "Royal Olivier", "Squid", "Sea Breeze". Kwa upande wa ladha, huenda vizuri na dagaa,mchuzi wa cream, veal, fillet ya kuku, lettuce, broccoli. Ni muda gani wa kuchemsha mayai kwa saladi? Kutokana na kwamba wanapaswa kuwa mnene katika texture - kuhusu dakika 3-4 katika maji ya moto. Mayai ya kware yanapatikana kwa watu wanaofuata lishe bora.

Thamani ya kibayolojia ya mayai ya kuku

Maudhui ya kalori ya yai moja la kuku la kuchemsha ni kilocalories 160. Kati ya hizi, kuhusu gramu 14 za protini, gramu 12 za protini, gramu 0.5 za wanga. Wakati wa kukaanga katika mafuta ya mboga, sehemu ya mafuta huongezeka sana (kwa mfano, takriban gramu 35-40 za mafuta kwa kila mayai ya kukaanga).

Yai moja la kuchemsha lina takriban miligramu 530 za cholesterol. Kwa hiyo, madaktari hawapendekezi watu wenye magonjwa sugu ya ini na kibofu cha mkojo kula zaidi ya yai moja kwa siku.

Lakini kukosekana kabisa kwa wanga hufanya mayai kuwa bidhaa nambari 1 ya kupunguza uzito. Kuzidisha mara kwa mara kwa wanga katika lishe husababisha ugonjwa wa kunona sana. Kwa hivyo jisikie huru kula mayai ya kuchemsha na usijali kuhusu sura yako!

Kiini kimoja kina takriban mikrogramu 50 za florini, mikrogramu 75 za shaba, mikrogramu 29 za selenium, 2 mg ya zinki, 2.5 mg ya chuma, 12 mg ya magnesiamu. Pia ina vitamini nyingi: 2 mg ya vitamini E, 0.05 mg ya carotene, 2.2 mcg ya vitamini D, 0.14 mg ya pyridoxine, 7 mg ya asidi ya folic.

Mayai yaliyoimarishwa ni nini?

Katika miaka michache iliyopita, bidhaa isiyo ya kawaida imeonekana katika maduka makubwa yote. Hizi ndizo zinazoitwa mayai yaliyoboreshwa. Kwa gharama wao ni juu kidogo kuliko kawaida, "haijaimarishwa". Tofauti ni kwamba zinakuongezeka kwa seleniamu, iodini na mafuta yenye afya ya polyunsaturated (Omega-3). Wakati huo huo, ina kolesteroli isiyodhuru sana (ikilinganishwa na yai la kawaida la kuku la jamii ya kwanza).

Mchakato wa kutengeneza mayai yaliyoimarishwa hauna tofauti na yale ya kawaida. Madaktari wanapendekeza kulipa kipaumbele kwa bidhaa hii kwa watu wenye magonjwa ya tezi. Kwa sababu ya kiwango kikubwa cha iodini, mayai yaliyoimarishwa yana athari chanya kwenye kimetaboliki na michakato ya kimetaboliki mwilini.