Vidakuzi vilivyotengenezwa nyumbani na jam: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Hebu fikiria meza iliyowekwa vizuri ya chai (au kahawa?): leso, kinywaji chenye harufu nzuri inayoangaziwa kwenye vikombe, na, bila shaka, vidakuzi kwenye vase nzuri. Nzuri na kitamu, sawa? Biskuti za kupendeza za nyumbani na jam na makombo: mkate mfupi, dhaifu, na harufu isiyoweza kulinganishwa. Kitamu!

Na mazungumzo kwenye jedwali yanafaa:

- Je, ulipika vidakuzi wewe mwenyewe?

- Ndiyo.

- Na jam yako mwenyewe?

- Quince, bila shaka. Na hapa kuna kuki nyingine, jaribu, ya waridi ni laini sana.

- Asante, nilijaribu, kitamu. Ninapenda sana keki za nyumbani zilizo na jam, unaweza kunipa mapishi yako?

Picha ya kuvutia, sivyo? Ninataka kurudi kwenye nyumba kama hii tena.

unga ni nini

Kuna mapishi mengi ya kuki za jamu za kujitengenezea nyumbani. Hii ni, kwanza kabisa,sahani ya keki fupi, ambayo inakwenda vizuri na jam yoyote na streusel (kunyunyiza mafuta ya makombo). Kisha kuna chachu na puff, kwenye kefir, kwenye cream ya sour, juu ya maziwa na unga wa kuoka, kutoka kwa oatmeal, mchele na mambo mengine mengi tofauti na ya kitamu.

Na kuhusu viambajengo, kila kitu huongezwa: viungo, karanga, chokoleti (Wamarekani wanapenda vipande vya chokoleti kwenye unga), zabibu kavu na jamu ya asili kama hii!

Keki ya unga wa mkate mfupi

Kiasi kikubwa cha mafuta huongezwa kwenye keki fupi. Mafuta haya ni siagi au majarini. Mafuta ya mboga ya kawaida hufanya chakula kuwa kigumu na kufungwa. Maelezo yafuatayo yanaweza kushikamana na mapishi ya kuki za mkate mfupi wa nyumbani na jam: laini, tamu, na cream ya sour, na jibini la Cottage, na jibini, chachu. Pia kuna unga wa mkate mfupi na viazi na mafuta ya nguruwe, lakini hii tayari ni kitamu, kwa amateur, kama wanasema. Hapa kuna vipengele vya baadhi ya chaguo:

1. Unga laini uliotengenezwa kwa gramu 300 za unga (hiyo ni vikombe viwili na nusu), siagi 250 g, viini vya mayai 2 na sukari 75 g.
2. Unga mtamu: gramu 300 za unga, 200 g siagi, yai 1, sukari gramu 100, vanillin au zest ya limao huongezwa.

3. Kirimu Chachu: 300 g unga, 100 g ya krimu, 150 g siagi, yai 1, ¼ kijiko cha chai, chumvi kidogo, vijiko 1-2 vya sukari.

4. Unga na jibini la kottage: 300 g unga, 200 g siagi, 200 g jibini la Cottage, ½ kijiko kidogo cha chumvi, vijiko 1-2 vya sukari. Hakuna mayai.
5. Unga na jibini: 200 gunga, 150 g jibini iliyokunwa, 150 g siagi, yai 1. Unga huu pia unafaa kwa cheesecake.
6. Unga wa chokoleti: 180 g (kikombe 1.5) unga, 100 g sukari, vijiko 2 vya kakao, 1/2 kijiko cha chai cha hamira, vanillin, 100 g siagi, yai 1.

Aina nyingine za majaribio

Unaweza kutengeneza biskuti za kujitengenezea nyumbani kwa jam, kichocheo cha unga hakihitajiki. Inunuliwa tu kwenye duka (chachu, puff, puff ya chachu), iliyogawanywa (chachu - kuongezeka, puff - thaws, chachu-puff huinuka kidogo), ikavingirwa kwenye safu (keki) na kuoka kwanza keki moja (kisha chakula oka haraka) au ukiwa umejaza pamoja.

Kichocheo cha kuki za majarini ya kujitengenezea nyumbani na jamu ni sawa na siagi, unahitaji kiwango sawa cha bidhaa hii. Keki za majarini ni laini zaidi, lakini za siagi zina ladha bora zaidi.

Njia ya kuandaa unga: kata mafuta na unga, ambapo vyakula vyote vikavu huongezwa, ongeza mayai (sour cream, ikiwa inapatikana kwenye mapishi) na ukanda unga haraka, tembeza kwenye mpira na uweke kwenye jokofu kwa saa moja au zaidi. Usikandande kwa muda mrefu, keki iliyonyoosha ya mkate mfupi itakuwa ngumu baada ya kuoka.

Kisha kila kitu ni kama kawaida: panua unga (hadi 1-1, 5 cm) na uoka keki kubwa, uikate katikati, ueneze sehemu moja na jam na kufunika na sehemu nyingine. Tunakandamiza kwa nguvu kwa kila mmoja, kisha tukate vipande vya umbo lolote.

Hii ni mojawapo ya mapishi ya keki za jam za kujitengenezea nyumbani.

Tofauti nastreusel iliyopakwa

Kichocheo cha biskuti za kujitengenezea nyumbani na jamu na makombo ni sawa na ile ya awali, lakini safu ya kujaza haijafunikwa na keki ya pili, lakini hunyunyizwa na makombo, yanayojumuisha keki ya shortcrust au streusel. Inageuka kuwa ya kitamu sana.

Kichocheo cha kutengeneza streusel. Mimina karanga zilizokatwa, makombo ya biskuti au mkate wa mkate, chumvi, poda ya kuoka, zest ya limao iliyokunwa na sukari kwenye ubao wa kukata, changanya kila kitu vizuri. Weka vipande vya siagi kwenye misa inayosababisha, kata kila kitu kwa kisu kwenye vipande vikubwa na kusugua kwenye mitende hadi makombo yatengeneze - streusel. Kiasi cha streusel kufunika safu ya jam ni angalau 1/3 ya unga.

Kichocheo rahisi zaidi

Biskuti za kujitengenezea nyumbani na jam rahisi zilizotayarishwa kutoka kwa bidhaa zifuatazo:

Margarine - 150 g, sukari - 100 g, sour cream - ¾ kikombe, wanga ya viazi - 100 g, unga - 200 g, hamira - kijiko 1 cha chai. Changanya majarini iliyoyeyuka na kilichopozwa na cream ya sour na kuongeza bidhaa zingine zilizochanganywa vizuri, haraka kanda na kueneza mikate kwenye karatasi ya kuoka na kijiko. Oka katika oveni yenye moto kiasi hadi hudhurungi ya dhahabu. Gundi mikate iliyopozwa katika vipande viwili na jamu nene.

Chaguo lingine

Ikiwa kujazwa kwako ni kioevu sana, basi kichocheo rahisi kifuatacho cha vidakuzi vya jam vya kujitengenezea nyumbani vitakufaa. Pia ni rahisi.

Bidhaa: sharubati ya jam - kikombe 1, majarini - 100 g, tangawizi - kijiko 1 cha chai, mdalasini - 1kijiko cha chai, chungwa iliyosagwa au ganda la limao, gramu 100 za sukari, mayai 2, glasi nusu ya sour cream, glasi mbili au mbili na nusu za unga, kijiko cha nusu cha soda na poda ya kuoka.

Matayarisho: pasha maji moto pamoja na majarini na uchanganye, viungo na zest huongezwa kwenye syrup iliyopozwa, kisha mayai, yamepondwa au kupondwa na sukari, sour cream na mwishoni - unga uliochanganywa na soda na hamira. Unga unaosababishwa hutiwa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na unga na kuoka hadi zabuni. Pasha keki iliyosababishwa na sehemu nene ya jam na uinyunyize na unga na siagi streusel na kuiweka katika tanuri kwa dakika chache zaidi.

Mapishi ya Cookie Fudge

Ili kupamba vidakuzi, unaweza kutumia glasi moja au zaidi za rangi nyingi za kung'aa. Vidakuzi vinaweza kuchovya kwenye icing, vinaweza kusugwa juu.

Nyeupe (protini glaze) - nyeupe yai 2, 200 g ya sukari ya unga, kijiko 1 cha maji ya limao (au asidi kavu ya citric iliyotiwa maji). Panda sukari ya icing kupitia ungo ndani ya bakuli, ongeza wazungu wa yai iliyopigwa na maji ya limao, changanya haraka. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza rangi ya chakula kwenye glaze ya protini na kuifanya iwe ya rangi nyingi. Baada ya maombi, glaze hukaushwa katika oveni kwa takriban dakika 10, au hewani - kama masaa 1-2.

Pinki - iliyotengenezwa kwa sukari ya unga 50 g pamoja na kuongeza 2/3 kijiko cha chai cha lingonberry au cheri au juisi ya komamanga. Badala ya juisi, unaweza kuongeza pombe ya rangi mkali. Kila kitu kinachanganywa haraka na kutumika kwa brashi kwenye kuki. Ikiwa glaze ni kioevu, unawezaongeza unga zaidi.

Njano-machungwa - iliyotengenezwa kwa mchanganyiko wa sukari ya unga (50 g) na maziwa ya moto (kijiko 1 cha chai) na manjano kwenye ncha ya kisu.

Chokoleti - mchanganyiko wa kijiko 1 cha sour cream, 50 g chokoleti na vijiko 5 vya sukari. Viungo vyote vinachanganywa na kuletwa kwa chemsha, lakini usiwa chemsha. Omba baada ya glaze kupoa.

Kahawa - 100 g ya sukari ya unga, kijiko 1 cha siagi na kijiko 1 cha kahawa kali kali. Changanya kila kitu haraka na utumie mara moja.

Ikiwa kuna rangi za vyakula, basi fudge inaweza kutengenezwa kutokana na sukari ya unga kwa kuongezwa pombe kali na rangi.

Kumbuka kwamba divai nyekundu huipa fuji rangi ya manjano-kijivu-kahawia. Na ikiwa ungependa kutumia juisi ya beet au karoti, unahitaji kuongeza maji kidogo ya limao au asidi ya citric ili kuweka rangi hiyo.

Kutayarisha jam kwa vidakuzi

Ikiwa jamu si nene ya kutosha, unaweza kuongeza wanga ya viazi ndani yake (hata hadi nusu ujazo) na upashe moto mchanganyiko huku ukikoroga. Jamu ya kioevu itatoka nje ya bidhaa, na kuharibu sura nzima. Unaweza kutupa jam kwenye ungo na kutumia sehemu nene tu. Ni lazima tukumbuke kwamba jamu iliyopozwa inaonekana nene, jaribu kuwasha moto kidogo ili uangalie mnato (unene). Ili kufanya jamu iwe nene zaidi, unaweza kuongeza biskuti au makombo ya mkate mfupi, karanga za kusaga, mahindi yaliyokatwakatwa kwake.

Pamoja na jamu, unaweza kuongeza zabibu, viungo, marmalade, matunda ya peremende (matunda ya pipi) na karanga, au unaweza kuchanganya siagi laini na jam na kunyunyiza mchanganyiko huo.vidakuzi.

Vikapu vyenye jamu na krimu

Keki fupi na ukungu zilizotumika. Pindua unga nyembamba, kata miduara na ufunike ukungu nao, ukishinikiza kidogo kingo. Oka ukungu kichwa chini hadi hudhurungi ya dhahabu. Jaza vikapu vilivyopozwa na jam, na kisha na cream. Vikapu vile hupatikana kwa ukubwa zaidi kuliko molds. Ikiwa unahitaji vikapu vidogo, basi hupikwa ndani ya molds. Cream yoyote hutumiwa kujaza vikapu: siagi, custard, protini, lakini sio tamu sana, kwani jamu chini ya mold tayari ni tamu.

Moulds na zaidi kuunda vidakuzi vya curly

Ili kukata vidakuzi vya curly, unaweza kutumia ukungu, unaweza kuzikata kwa glasi na vingine. Unaweza kufanya unga usiwe nene na itapunguza kuki na sindano na nozzles. Unaweza kufanya "sausages" kutoka kwenye unga na kuzikatwa kwenye miduara, kuoka na kupaka jamu kwa jozi. Unaweza kueneza jam kwenye kuki kabla ya kuoka. Unaweza kufanya keki, mafuta na jam nene sana. Kisha, ukiwa umevingirisha kwenye safu, kata kwenye miduara, tengeneza waridi na zaidi.

Kwa kuwa kuna mapishi mengi sana ya kuki za jamu za kujitengenezea nyumbani, hivyo unaweza kupamba bidhaa iliyokamilishwa kwa njia tofauti. Ni lazima tu kukumbuka kwamba unga, ukikorogwa kwa muda mrefu sana, huwa mgumu na usio na ladha wakati wa kuoka.