Pilau ya wali wa kahawia na kuku: viungo, chaguzi za kupikia, mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Pilau ya wali wa kahawia na kuku ni sahani rahisi na ya kitamu ambayo inafaa kwa usawa kwenye meza ya sherehe na katika lishe ya mwanariadha anayefanya kazi au mtu ambaye anataka kupoteza pauni za ziada. Kuna angalau sababu tatu za kupika aina hii ya pilau.

Asili

Pamoja na aina mbalimbali za mapishi ya pilau, mara nyingi wao hupika toleo la kawaida na nyama ya nguruwe au kondoo na wali mweupe. Pilaf ya mchele wa kahawia na kuku itasaidia kushangaza familia yako na wageni, ili kuwapendeza na hisia mpya za ladha. Wali wa kahawia huandamana na kuku, hivyo basi kukipa sahani ladha ya kokwa na rangi isiyo ya kawaida.

Kuponda

Mchele mweupe ni nafaka isiyo na thamani inayohitaji utayarishaji na udhibiti maalum. Ikiwa hutaweka uwiano sahihi wa maji na mchele, suuza nafaka vibaya au uifunue juu ya moto, basi badala ya pilaf ya crumbly, unapata uji wa mchele wenye nata na mboga na nyama, ambayo ina sura mbaya na ladha. Mchele wa hudhurungi, kwa sababu ya muundo wake, haushikani pamoja, hata kwa wanaoanza, pilaf nayo daima hubadilika kuwa mbaya.

Utility

Mchele wa kahawia unakwa kiasi kikubwa vitamini zaidi, nyuzi na kufuatilia vipengele kuliko mwenzake mweupe. Yote ni juu ya usindikaji. Wakati wa kusafisha nafaka kutoka kwa shell ya nje na mvuke, mchele mweupe hupoteza vitu vingi muhimu. Kwa kuongeza, mchele wa kahawia una wanga zaidi ya polepole, hivyo hujaa mwili bora na hutoa hisia ya satiety kwa muda mrefu, ambayo ni muhimu sana kwa watu kwenye chakula. Nyama ya kuku ni mali ya vyakula, haina kalori nyingi na mafuta mengi kuliko nyama ya nguruwe na kondoo.

Vyombo

Bila kujali kichocheo kilichochaguliwa, pilau ya wali wa kahawia na kuku (pamoja na nyingine yoyote) lazima ipikwe katika sahani zinazofaa. Inapaswa kuwa ya kutosha ya kutosha na kuhakikisha inapokanzwa sare ya bidhaa. Kwa hiyo, sufuria na sufuria na pande za chini na kuta nyembamba hazitafanya kazi, pilaf haifai ndani yao na mara nyingi huwaka. Vijiko vya kupikwa vya chini nene, lakini vya kuta nyembamba sio chaguo bora zaidi.

Chaguo bora zaidi ni bakuli la ubora. Imeundwa kuandaa pilaf kamili. Chini ya nusu ya mviringo, kuta zenye nene, kifuniko kikali hutoa joto sawa kwa kiasi. Ikiwa hakuna sufuria, basi unaweza kutumia sufuria ya kina, bata, sufuria ya chuma au jiko la polepole, ambalo pia hutoa uhamishaji wa joto sawa.

Viungo

Pilau ya Mchele wa Kuku hujumuisha idadi ya viungo vya lazima, ambavyo kila kimoja kina jukumu muhimu katika ladha ya mwisho ya sahani. Kwa hivyo, unahitaji kuwajibika kwa ununuzi wao. Je, kuna wengine zaidiviongezeo vya hiari, lakini vinaweza kulainisha pilau na kuboresha ladha yake.

Wali wa kahawia. Ubora wake unaweza kuamua kwa kuonekana kwa nafaka. Inapaswa kuwa ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi. Rangi nyeusi sana au nyepesi sana ni ishara ya bidhaa bandia. Kwa kuongezea, mchele wa kahawia huharibika haraka unapohifadhiwa kwa muda mrefu au isivyofaa, kwa hivyo unapaswa kuangalia tarehe za mwisho wa matumizi kwenye duka, na utumie mara moja au uhifadhi kwenye jokofu nyumbani.

Nyama. Pilaf ya mchele wa kahawia na kuku inaweza kupikwa kutoka kwa miguu ya kuku, mapaja, ngoma, matiti au minofu - haijalishi kabisa. Ikiwa kuna mifupa katika nyama, basi sahani inakuwa tajiri zaidi. Nyama bila mifupa ni kavu zaidi, lakini ni rahisi zaidi kula. Jambo kuu ni kununua kuku safi, na wakati wa kupikia, ondoa ngozi ya mafuta na hatari kutoka kwake.

Mboga. Karoti, vitunguu, vitunguu - triumvirate ya mboga ya classic kwa pilaf. Wao ni wajibu wa harufu, rangi na ladha ya sahani. Kwa hiyo, hupaswi kuokoa na kununua vitunguu vya Kichina au karoti kavu. Ni bora kulipia mboga za juisi na harufu nzuri, gharama zitalipa kwa pilau kubwa.

Mafuta. Kuna maoni ya utata kwamba pilaf halisi hupikwa tu katika mafuta ya pamba. Lakini ni vigumu kuipata nchini Urusi, kwa kuongeza, mazoezi yanaonyesha kuwa pilaf inageuka kuwa ya kitamu hata katika mafuta ya mboga ya kawaida. Inapendeza isafishwe, yaani, haina harufu ya mbegu iliyotamkwa.

Misimu. Kwa pilaf kutoka mchele wa kahawia na kuku, hizoviungo sawa na vya classic. Hizi ni barberry, coriander, lazima zira, paprika, turmeric, safroni, pilipili nyeusi na moto nyekundu. Kuna uwanja mkubwa wa majaribio ya upishi. Hata hivyo, unahitaji kuwa mwangalifu na viungo, kwa sababu vinaweza kuharibu ladha nyingine zote au kufanya sahani iwe ya viungo sana.

Viungo vya ziada. Unaweza kutatiza shada la ladha ya pilau na kuipa uhalisi maalum kwa kuongeza pilipili hoho, zabibu kavu, pilipili hoho, mbaazi za kijani, nyanya, mbaazi, matunda yaliyokaushwa, mirungi, miti mibichi ya mbwa, cranberries.

Algorithm na kanuni za msingi za kupikia

Kuna chaguo nyingi za kupika pilau kutoka wali wa kahawia na kuku. Inaweza kupikwa kwa moto, kwenye jiko au kwenye jiko la polepole, kutoka kwenye fillet au kutoka kwenye ngoma na mapaja, kutumia kiwango cha chini cha bidhaa zinazohitajika, au kuongeza sahani na viungo vya kawaida. Walakini, pilau yoyote nzuri hutayarishwa kulingana na takriban algorithm sawa na kwa kufuata kanuni kadhaa zilizowekwa vizuri:

• Uwiano wa bidhaa. Kila mtu ana mapendekezo yake mwenyewe: mtu huweka nyama zaidi katika pilaf, mtu haipendi sana karoti na hupunguza kiasi chake. Lakini wapishi wengi wenye uzoefu wanashauri kutumia mchanganyiko rahisi: chukua karoti, wali kavu na nyama.
• Maandalizi ya bidhaa. Kwanza unahitaji suuza kabisa mchele wa kahawia na uimimishe. Imepikwa kwa muda mrefu zaidi kuliko nyeupe, hivyo inahitaji kuingizwa kwa muda mrefu: kuhusu saa tatu hadi nne, na ni bora kuiacha kwa maji kwa usiku mzima. Vitunguu hupasuka katika pilaf, kwa hivyo njia ya kukata haijalishi. Karoti, kwa upande wake, lazima zikatwe kwenye majani makubwa, kwa hivyo huhifadhi juisi zaidi. Kuku huwekwa vipande vipande au kukatwa vipande vidogo.
• Alamisha nyama na mboga. Kwanza, weka kuku kwenye bakuli. Mafuta lazima yawe moto sana ili nyama ndani yake mara moja kukaanga hadi ukoko na haitoi juisi zake. Wakati kuku ni kahawia, vitunguu huongezwa ndani yake na kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Ifuatayo, karoti hutiwa, ambayo huletwa kwa upole. Kisha inakuja zamu ya chumvi, vichwa vya vitunguu na viungo. Wanahitaji dakika chache, kukoroga, kisha kutoa jasho, ili waweze kuonyesha ladha zao.
• Alamisha mchele. Kawaida, wakati wa kuandaa pilaf, mchanganyiko wa mboga na nyama hutiwa na maji na mchuzi maalum unaoitwa zirvak hupikwa kwa nusu saa. Lakini kuku hupika haraka, hivyo unaweza kuweka wali mara moja.
• Kanuni ya tabaka. Wakati pilau inawaka moto, sio kawaida kuichanganya. Tabaka la chini lina nyama na mboga, juu yake kuna wali, ambao, baada ya kunyonya maji, huja kwenye utayari wa kuanikwa.
• Uwiano wa maji na mchele. Kawaida inashauriwa kuchukua sehemu mbili za maji kwenye sehemu moja ya mchele. Lakini wali wa kahawia ni mgumu zaidi na huchukua muda mrefu kupika kuliko wali mweupe. Kwa hiyo, ni bora kuongeza kiasi cha maji kwa uwiano wa 3 hadi 1. Unaweza kufanya hivyo kwa njia nyingine: ngazi ya safu ya mchele kwenye cauldron na kuijaza kwa maji ili maji yaifunika kwa karibu 2- Sentimita 3.
• Baada ya maji kuchemsha, moto chini ya vyombo hupunguzwa karibu kuwa mdogo. Utayari wa pilaf imedhamiriwa na utayari wa mchele. Ikiwa kanuni na uwiano wote unazingatiwa, basi baada ya nusu saa hakuna maji iliyobaki kwenye sufuria, na mchele wa kahawia huwa laini, ingawa bado.huhifadhi uthabiti wake wa asili wa mwanga.

Fiche

Kuna idadi ya hila za upishi ambazo husaidia kuepuka makosa ya kawaida ya watu wanaoanza na kufanya wali wa kahawia na pilau ya kuku kuwa tamu sana:

Ladha ya pilau inategemea ladha ya maji. Wengi hupuuza jambo hili muhimu wanapotumia maji ya bomba kuloweka mchele. Nafaka hunyonya ladha na harufu ya kioevu kilichomo. Kwa hivyo, unaweza kuosha mchele kwa maji ya kawaida, lakini unahitaji kuloweka kwenye maji yaliyochujwa, na bora zaidi katika chemchemi au maji ya kisima

• Kitunguu kinahusika na ladha ya mafuta na rangi ya wali. Kadiri inavyokaangwa ndivyo pilau inavyozidi kuwa ya manjano na kung'aa zaidi.
• Mbali na viungo vikuu, kipande cha sukari kinapaswa kuongezwa kwa pilau. Inaboresha ladha ya sahani.
• Wali kwenye sufuria unatakiwa kumwagika kwa maji yanayochemka ili upikaji wa chakula usisimame, na maji yachemke haraka.
• Pilau inapaswa kuruhusiwa kuiva: zima moto, funika sufuria kwenye blanketi au uiache peke yake chini ya kifuniko kwa nusu saa au saa, na baada ya hapo toa pilau kwenye meza.

Pilau na kuku na wali wa kahawia kwenye sufuria

Viungo:

• Minofu ya kuku au vijiti na mapaja - gramu 500.
• Mchele wa kahawia - gramu 500.
• Karoti zilizochujwa - gramu 500.
• Kitunguu - vitunguu 2.
• Kichwa kimoja cha vitunguu saumu.
• Viungo, sukari, chumvi kwa ladha.

Kupika:

1. Kaanga nyama hadi iive kwa mafuta ya moto.
2. Ongeza kitunguu kilichokatwakatwa kwake, baada ya dakika chache karoti,majani yaliyokatwakatwa.
3. Lete karoti ziwe laini, kisha ongeza chumvi, viungo na vitunguu saumu kwenye sufuria na uchanganye vilivyomo kwenye sufuria kwa nguvu kwa dakika kadhaa.
4. Mimina wali uliokwisha kulowekwa kwenye safu ya nyama na mboga na uisawazishe kwa upole. Mimina maji ya moto juu ili kufunika nafaka kwa sentimeta 2-3.
5. Wacha maji yachemke, punguza moto na upike pilau mpaka wali tayari.

Pilau ya wali wa kahawia na kuku kwenye jiko la polepole

Viungo:

• Nyama ya kuku - gramu 300.
• Karoti - gramu 300.
• Mchele wa kahawia - gramu 300.
• Kitunguu kimoja cha kati.
• Vitoweo na chumvi kwa ladha.

Kupika:

1. Washa jiko la multicooker kwenye hali ya "Kukaanga", mimina mafuta kwenye bakuli na subiri hadi ipate joto vizuri.
2. Kaanga kuku hadi aive.
3. Ongeza kitunguu kwake, kaanga hadi umalize.
4. Ongeza karoti zilizokatwa vipande virefu, kaanga hadi ziwe laini.
5. Mimina viungo kwenye bakuli la multicooker, chumvi, ongeza sukari na kitunguu saumu.
6. Mimina mchele uliolowa hapo juu, mimina maji yanayochemka ili kiwango cha maji kiwe sentimita moja na nusu hadi mbili juu ya nafaka.
7. Washa modi ya "Mchele", "Kitoweo" au "Pilaf" kwa dakika 30, kulingana na muundo wa multicooker.