Mapishi bora zaidi ya tomato chutney

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Chutney ndiye kivutio cha vyakula vya Kihindi. Wala chakula cha jioni cha familia au sikukuu ya kelele haiwezi kufanya bila msimu huu. Msimamo wa chutney ni mchuzi wa spicy, ambayo, kulingana na viungo vilivyojumuishwa katika muundo wake, inaweza kuwa spicy au tamu, siki au uchungu. Mchuzi wa kitamaduni wa Kihindi huweka ladha ya sahani kuu, na kuifanya kuwa tajiri na ya kuvutia zaidi. Chutney imeandaliwa kutoka kwa matunda au mboga. Mchuzi unaweza kupikwa au kuliwa mbichi (mbichi) kutoka kwa viungo vilivyopondwa.

Katika makala yetu tutakuambia jinsi ya kupika chutney ya nyanya. Unaweza kuhifadhi mchuzi huo kwa majira ya baridi kali na kuiongeza kama mchuzi kwenye nyama, viazi, wali au sahani za Buckwheat.

mapishi ya Indian tomato chutney

Kwa muonekano, mchuzi huu unafanana sana na ketchup, lakini ladha yake ni tajiri zaidi, iliyosafishwa zaidi na ya kuvutia zaidi. Chutney ya nyanya ya Hindiimeandaliwa kwa mfuatano ufuatao:

1. Mipasuko ya kukata hutengenezwa kwenye nyanya (pcs 8). Mboga ni blanched, baada ya baridi, ngozi ni kuondolewa kutoka kwao. 60 ml ya maji huongezwa kwa nyanya kwenye blender, baada ya hapo nyanya hugeuka kuwa puree ya homogeneous.
2. Mbegu za haradali (vijiko 2 vya chai) huongezwa kwenye samli iliyopashwa moto kwenye kikaango na kupakwa moto vizuri chini ya mfuniko hadi iache kupasuka. Kisha ongeza kijiko cha cumin, coriander ya kusaga (vijiko 2), capsicum iliyokatwa vizuri (pcs 2-3), Kijiko cha tangawizi iliyokatwa.
3. Viungo vyote vimepashwa moto vizuri, baada ya hapo puree ya nyanya, Bana ya asafoetida na chumvi (kijiko 1) huongezwa kwao. Bila kifuniko, misa ya nyanya huchemshwa kwa moto mdogo kwa nusu saa.
4. Baada ya muda uliowekwa, sukari (100 g) huongezwa kwa ladha. Kwa kuchochea mara kwa mara, wingi huletwa kwa msimamo wa mchuzi mnene.
5. Mwisho wa yote, kulingana na mapishi ya Kihindi, fimbo ya mdalasini na karafuu 5 huongezwa kwenye chutney. Mchuzi uliokamilishwa huhamishiwa kwenye bakuli na, baada ya kupoa, hutolewa.

Chutney ya Nyanya ya Kijani

Ikiwa bado una nyanya za kijani baada ya kuvuna mavuno ya mwisho ya vuli, unaweza kupika mchuzi wa Kihindi wenye ladha isiyo ya kawaida kutoka kwao. Ili kufanya hivyo, utahitaji nyanya za kijani (500 g), maganda 5 ya pilipili hoho, pilipili hoho na viungo.

Kwanza, kata mboga na uziweke kwenye sufuria. Inashauriwa kuondoa mbegu kutoka kwa pilipili moto ikiwa hutaki kupata sahani isiyoweza kuvumilia ya spicy. Ongeza 100 g ya sukari, 80 ml ya siki ya divai, tangawizi kidogo kavu, florets ya karafuu na chumvi kwa ladha. Chutney ya nyanya huchemshwa kwa moto mdogo kwa dakika 40, baada ya hapo huwekwa kwenye mitungi ya nusu lita na kukunjwa na kopo. Michuzi ya michuzi haihitaji kusafishwa.

Mchuzi wa nyanya kali yenye chungwa na tangawizi

Kitoweo hiki cha kujitengenezea nyumbani kina ladha ya kuvutia sana. Hakikisha umepika chutney ya nyanya na nyama, na wageni wako watakushukuru sana.

Mlolongo wa kuandaa mchuzi ni kama ifuatavyo:

1. Nyanya (750 g) huoka katika oveni au kwenye oveni. Baada ya kupoa, toa ngozi kutoka kwenye mboga, kata vipande vipande na uweke kwenye sufuria.
2. Gawa machungwa katika vipande, peel kila moja kutoka kwa filamu, kata ndani ya cubes ndogo.
3. Kaa mzizi wa tangawizi (gramu 20) na ganda la kijani kibichi bila mbegu.
4. Katakata vitunguu 3.
5. Mbegu za haradali na coriander (kijiko 1 kila moja) saga kwenye chokaa.
6. Tuma viungo vyote vilivyotayarishwa kwenye nyanya kwenye sufuria, mimina siki ya tufaha (250 ml) na ongeza glasi ya sukari.
7. Chemsha mchuzi na upike kwa dakika 3 zaidi juu ya moto mdogo. Ongeza basil safi iliyokatwa vizuri kwenye chutney na upika kwa dakika 1 zaidi.
8. Mimina mchuzi moto kwenye mitungi au chupa, kunja na ufunge kwa saa 12. Inapendekezwa usitumie mapema zaidi ya baada ya wiki 6.

Mapishi ya Plum na Tomato Chutney

Nchini India, ni desturi kuongeza embe ya kijani, nanasi na matunda mengine ya kitropiki kwenye mchuzi wa nyanya. Tunatoa toleo la bei nafuu zaidi la Ulaya la chutney na kuongeza ya plum ya cherry ya ndani. Kutengeneza mchuzi huu ni rahisi:

1. Kwenye blender, pure nyanya 5 na pilipili ganda bila mbegu.
2. Kaanga vitunguu vilivyokatwa, vitunguu saumu (karafuu 4), plum ya cherry iliyomenya (pcs 8) Katika mafuta ya mboga. Chemsha viungo vyote pamoja hadi vilainike.
3. Mimina puree ya nyanya kwenye sufuria. Nyunyiza chumvi na sukari (vijiko 0.5 kila moja), Bana ya coriander, cumin, cilantro na basil (hiari).
4. Pika chutney hadi iwe nene. Hifadhi kwenye jokofu kwa hadi wiki mbili.

Chutney kutoka tufaha na nyanya kwa majira ya baridi

Mchuzi, kichocheo chake ambacho kimewasilishwa hapa chini, kinaweza kuitwa kwa urahisi mbadala bora kwa ketchup ya kitamaduni. Ina ladha tamu na siki na harufu ya kuvutia ya spicy. Unaweza kufanya chutney ya nyanya kwa majira ya baridi. Inahifadhiwa vizuri kwenye mitungi ya glasi kwenye jokofu au pishi.

Ili kupika mchuzi, lazima kwanza umenyanyue na uikate na ukate mapera 3 kwenye cubes. Vinapaswa kuwekwa kwenye sufuria, kumwaga 50 ml ya maji na kuituma kwa moto mdogo.

Chukua nyanya 4, kata ndani ya cubes. Kata vitunguu 3 kwa njia ile ile. Tuma mboga zilizokatwa kwa apples. Ongeza 100 g ya sukari, kijiko cha chumvi na siki ya apple cider (50 ml). Kwa piquancy, unapaswa pia kuweka kwenye sufuriamdalasini fimbo na zabibu (vijiko 2), mizizi ya tangawizi iliyokunwa na pilipili kavu (vijiko 3), mbegu za haradali na maua machache ya karafuu. Chemsha mchuzi hadi unene, kisha uimimine kwenye mitungi iliyokatwa.

Vidokezo vya upishi

Vidokezo vifuatavyo vitakusaidia kutengeneza mchuzi wa chutney tamu sana:

1. Ikiwa wewe si shabiki wa vyakula vikali, usichukuliwe na pilipili hoho. Ongeza nusu ya kiasi kilichoonyeshwa kwenye kichocheo cha mchuzi, ijaribu, na baada ya hapo ongeza viungo vingine.
2. Ikiwa kichocheo kina tufaha au nyanya za kijani, kuwa mwangalifu unapoongeza siki. Kwa hivyo, mchuzi unaweza kuwa chungu sana.
3. Usihurumie viungo vya viungo. Watafanya chutney kuwa na ladha ya kuvutia zaidi na ya viungo.