2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Kwa sababu fulani, watu wanapaswa kufuata lishe isiyo na gluteni. Mara nyingi, hii ni kwa sababu ya ugonjwa ambao ni ngumu kwa mwili kusindika protini. Hivi majuzi, lishe isiyo na gluteni imekuwa maarufu sana miongoni mwa wafuasi wa ulaji mdogo wa wanga kulingana na mbinu ya Dukan.
Kwa ujumla, uondoaji wa gluteni kwenye lishe unahalalishwa kwa sababu za kimatibabu pekee. Walakini, lishe kama hiyo inachangia kupoteza uzito haraka. Kwa hivyo watu wanatafuta njia zisizo na gluteni za kupambana na uzito kupita kiasi.
Ni vyakula gani vimepigwa marufuku kwenye lishe isiyo na gluteni?
Hizi ni bidhaa za nafaka: shayiri, ngano, shayiri, shayiri. Hasa kwa uangalifu unahitaji kutibu mkate, nafaka, pasta, semolina, ambayo ina gluten. Huwezi hata kutumia m alt. Inapaswa kusisitizwa kuwa hata bidhaa ambazo kwa mtazamo wa kwanza hazina nafaka zinaweza kuwa na protini hii mara nyingi. Kwa mfano, inaweza kuwa michuzi, pipi, sahani za nyama, chakula cha makopo, bidhaa za maziwa na vinywaji. Kwa hivyo, ni muhimu sana kusoma lebo na kununua viungo visivyo na gluteni pekee.
Ninaweza kula nafaka gani kwenye lishe?
Kuna baadhi ya bidhaa za nafaka ambazo hazina gluteni, kumaanisha kwamba zinaweza kuliwa. Unaweza kula buckwheat, mahindi, wali, mtama, mchicha na kunde zote kwa usalama.
Lishe ni kazi ngumu. Inahitaji tahadhari ya mara kwa mara, ujuzi wa ziada, pamoja na gharama za kifedha. Bidhaa nyingi zisizo na gluteni ni ghali zaidi kuliko mbadala zilizo na protini hii.
Mkate usio na gluteni kwenye lishe
Ni wazi kuwa ikiwa uko kwenye lishe, basi vyakula vingi vitalazimika kuachwa. Mkate ni shida fulani. Kama uzoefu unavyoonyesha, watu mara nyingi hukosa bidhaa hii mahususi. Maduka huuza mkate usio na gluteni, lakini kwa bahati mbaya ni mkavu na hauna ladha kabisa.
Kwa ujumla hamshawishi mtu. Aidha, ina kiasi cha kutosha cha vihifadhi ili kuweka bidhaa safi. Lakini kuna njia ya nje ya hali hii. Unaweza kutengeneza mkate wako usio na gluten nyumbani. Tutatoa mapishi katika makala.
Unga usio na gluten
Watu wengi bila shaka watapenda kufanya majaribio ya unga usio na gluteni na kujaribu keki kulingana na unga huo. Ikiwa lishe yako inasababishwa tu na hamu ya kupoteza uzito, basi unaweza kuoka mkate wa nyumbani tu. Lakini ikiwa, hata hivyo, chakula husababishwa na ugonjwa, basi weweni muhimu kuwatenga kabisa bidhaa zote zilizo na rye na unga wa ngano. Mkate usio na gluten utakusaidia kwa hili, mapishi ambayo yanategemea matumizi ya mchanganyiko maalum. Unga huu haujafahamika sana kwetu. Unga kutoka kwake huinuka ngumu zaidi, na bidhaa ni ndogo na sio laini sana. Hata hivyo, mkate usio na gluteni ni mzuri sana, na katika kesi hii ndio hoja kuu.
Vidokezo vya Kupikia
Mkate usio na gluteni ni laini, laini na nyororo sana. Ina mbegu nyingi, na massa yanafanana na bidhaa za chachu (ni unyevu na mnene). Ni kitamu cha kutosha.
Unataka kukupa vidokezo kuhusu jinsi ya kutengeneza mkate usio na gluteni:
- Unga huu unahitaji kimiminika kingi zaidi kuliko bidhaa ya gluteni.
- Mkate hukauka haraka, hivyo kata vipande vipande inavyohitajika.
- Unga unanata sana, lakini haushiki umbo lake hata kidogo, na kwa hivyo ni lazima uokwe kwenye ukungu pekee.
- Unga wa mahindi unaweza kubadilishwa na wanga ya viazi kwa bidhaa iliyookwa ya fluffier.
Viungo vya Mkate wa Buckwheat Bila Gluten pamoja na Wali na Unga wa Mahindi
Kuna mapishi tofauti yasiyo na gluteni. Tunataka kukuletea baadhi yao. Wacha tuanze na mapishi ya mkate.
Viungo:
- Unga wa Buckwheat – 250g
- Unga wa mahindi - 100g
- Unga wa mchele - gramu 150.
- Chachu (kavu haraka) - 8g
- Nusu kikombe cha mbegumaboga.
- Flaxseed - vijiko viwili. l.
- Kijiko cha mezani cha sukari.
- kijiko cha mezani cha chumvi.
- Maji - 0.5-0.6 l
mapishi ya mkate
Hebu tuangalie jinsi ya kutengeneza mkate usio na gluteni katika oveni. Kwanza unahitaji kuchanganya viungo vyote vya kavu. Ni bora kupepeta unga mapema ili iwe imejaa oksijeni. Ifuatayo, mimina 500 ml ya maji kwenye bakuli na viungo. Ikiwa ni lazima, unaweza kuongeza mililita hamsini nyingine (ikiwa unga haukupigwa). Uwiano kamili ni vigumu kubainisha, kwa kuwa haijulikani unga wako utakuwa na unyevu gani, na kiasi cha maji kinategemea hii moja kwa moja.
Ifuatayo, unahitaji kuchanganya mchanganyiko mzima kwa ukamilifu zaidi ili wingi wa homogeneous bila uvimbe utoke. Sasa unaweza kuweka misa mahali pa joto ili ikue kwa kiasi (utahitaji kama dakika arobaini).
Ifuatayo, funika sahani ya kuoka na ngozi. Unaweza kuieneza na siagi ili iwe rahisi kuondoa mkate, lakini hii sio lazima. Tunaweka unga kwenye ukungu na kuiweka tena kwa uthibitisho kwa nusu saa nyingine. Kisha tunawasha tanuri kwa digrii mia mbili na ishirini na kutuma mkate wetu huko. Oka kwa takriban dakika hamsini. Ikiwa sehemu ya juu inapata hudhurungi haraka sana, unaweza kuifunika kwa karatasi.
Sasa mkate unapaswa kutolewa nje ya ukungu na kuoka kwa dakika kumi zaidi. Bidhaa zilizooka zitatoa sauti tupu wakati wa kugonga chini. Mkate unapaswa kupozwa kwenye rack ya waya.
Je, ninaweza kufanya mabadiliko kwenye mapishi?
Unapotengeneza mkate usio na gluteni, unaweza kurekebisha mapishi. Kwa mfano, unga wa mahindi unaweza kubadilishwa na wanga (60 gramu). Unaweza kuongeza kijiko kidogo cha mbegu za alizeti, kimea, asali au oatmeal isiyo na gluteni.
Kwa njia, unga wa mahindi unaweza kubadilishwa na wanga. Mkate wa kumaliza utakuwa na texture iliyoboreshwa na unga utaongezeka kwa kasi. Kwa ujumla, katika mapishi, unga wa mchele unaweza kubadilishwa na wanga yoyote: mahindi, viazi.
Mkate wa mahindi (bila gluteni) na mimea
Unaweza kutengeneza mkate mzuri wa mimea. Inageuka kuwa ya kitamu sana, kama kwa bidhaa isiyo na gluten. Hata watoto watapenda keki hii.
Viungo:
- Unga wa mahindi - 0.5 kg.
- Kavu (unaweza pia mbichi) Mimea ya Provence - 2 tbsp. l.
- Sukari - 2 tsp
- Chumvi - 1 tsp
- Maziwa (unaweza kunywa maji) - 630 ml.
- Chachu kavu - 2 tsp
- Ground Flax Seed - 80g
Pasha maziwa kwenye sufuria, ongeza sukari na chachu. Ifuatayo, ongeza unga, mimea, mbegu za kitani, chumvi. Kanda unga. Inapaswa kuwa mzito. Unga unapaswa kupumzika na kuongezeka (takriban dakika arobaini na tano).
Kisha unga unahitaji kukandamizwa tena. Ikiwa ni lazima, unaweza kuongeza vijiko vichache vya maji. Tunatengeneza mpira kutoka kwenye unga na kuacha kusimama kwa nusu saa nyingine.
Washa oveni kuwasha joto hadi digrii mia mbili na ishirini. Tunafunika karatasi ya kuoka na ngozi, kuweka bun ya unga juu yake na kuiweka kwenye oveni. Mkate huoka kwa muda wa saa moja. Ipozekwenye gridi ya taifa. Kwa ujumla, keki kama hizo zinahitaji kusimama kwa saa kadhaa, baada ya hapo zitapata ladha nzuri.
Mkate wa wali
Pia unaweza kutengeneza mkate kwa unga wa wali na ndizi. Bila shaka, hii haitakuwa bidhaa ya kawaida, kwani haitaweza kukua pamoja na kuoka kutoka kwa unga wa ngano. Mkate uliomalizika utakuwa wa kushikana na mkavu.
Viungo:
- Chachu (ikavu iliyoganda) - 2 tsp
- Unga wa mchele – 400g
- Mchele wa kuchemsha (mchanganyiko) - 150g
- Maji ya uvuguvugu (chumvi) - 300 ml.
- Ndizi - vipande 3
Ndizi zilizochunwa hukandamizwa kwa uma. Mchele, unga, maji, chumvi na chachu huongezwa. Ifuatayo, unga hukandamizwa na kuwekwa tayari kwenye bakuli la kuoka na ngozi. Kutoka hapo juu, tunafunga misa na begi, inapaswa kusimama kwa muda wa saa moja kwa uthibitisho. Kisha unaweza kuendelea na kuoka. Mchakato utachukua dakika arobaini.
Chachu
Unaweza kutumia unga kutengeneza mkate usio na gluteni. Inaweza kutayarishwa kutoka kwa wanga ya mahindi, ikimimina na vijiko vinne (vijiko) vya maji na kuongeza kijiko cha sukari na maji ya limao. Mchanganyiko umewekwa mahali pa joto. Siku inayofuata, mwanzilishi hulishwa na vijiko vichache vya unga wa mahindi na kuongeza ya maji. Baada ya siku chache, Bubbles itaanza kuonekana kwenye mchanganyiko. Kianzishaji hulishwa mara kadhaa kwa siku.
mkate usio na chachu
Chachu inaweza kutumika kutengeneza mkate usio na gluteni bila chachu. Kwa nusu kilo ya unga, glasi moja ya chachu ni ya kutosha. Wakati kuna suluhisho nyingi, weka kando chachevijiko kwenye bakuli safi na uweke kwenye jokofu. Zitatusaidia wakati ujao.
Viungo:
- Mchanganyiko wa Kuoka Usio na Gluten - gramu 450.
- Maji - vikombe 1.5.
- Unga wa mahindi - gramu 50.
- Mafuta - 2 tbsp. l.
- Chumvi - kijiko cha chai.
Unaweza kuoka mkate usio na gluteni kwenye mashine ya kutengeneza mkate. Mifano zingine hata zina mpango maalum (mkate wa kuoka bila gluteni). Lakini hata ikiwa mashine yako ya mkate haina hali kama hiyo, usikate tamaa. Mpango wa kuoka keki unafaa kabisa.
Kupika kwenye mashine ya mkate hakutakuwa vigumu hata kidogo. Weka viungo vyote kwenye chombo na kuongeza maji. Ifuatayo, mchakato wa kukanda unga huanza. Itachukua dakika kumi na tano kwa wakati. Unga utafufuka kwa saa nyingine. Kuoka itakuwa tayari kwa dakika arobaini na tano. Kwa ujumla, mtengenezaji wa mkate hufanya kazi iwe rahisi zaidi. Ni rahisi kupika bidhaa zisizo na gluteni ndani yake.
Kupika mkate kwenye jiko la polepole
Kuna chaguo jingine la kupikia chakula cha kuoka. Unaweza kutengeneza mkate usio na gluteni kwenye jiko la polepole. Hii ni njia rahisi.
Viungo:
- Unga wa mchele - 300g
- Chachu kavu - 2 tsp
- Yai moja la kuku.
- 200 ml ya maji.
- Chumvi - kijiko cha chai.
- kijiko cha chai cha mafuta ya mboga.
Kwanza unahitaji kuandaa unga. Ili kufanya hivyo, changanya 125 ml ya maziwa ya joto au maji na sukari na chachu. Unahitaji kuchanganya kila kitu na uiruhusu pombe hadi misa ianze kuongezeka. Katika bakuli la enameled, changanya unga na yai, ongeza maandalizi ya chachu. Mimina maji ndani ya unga na kuchanganya kila kitu hadi laini. Unga unapaswa kuwa na msimamo wa sour cream.
Bakuli la multicooker lazima lilainisha kwa mafuta ya mboga. Kisha kumwaga unga ndani yake na kusawazisha uso na kijiko. Tunafunga bakuli yenyewe na kuiweka kwenye jiko la polepole. Katika hali hii ya utupu wa jamaa, unga unapaswa kuongezeka. Ndani ya saa moja, ukubwa wake utaongezeka maradufu.
Mkate unatayarishwa katika jiko la polepole kwenye programu yoyote inayofaa, kwa mfano, katika hali ya kuoka. Haipaswi kuondolewa kwa moto, unahitaji kusubiri dakika kumi mpaka kando ziondoke kuta za tanuri. Mkate usio na gluteni ni tamu kwa maziwa.
Michanganyiko Isiyo na Gluten
Dieters wanalazimika kula vyakula visivyo na gluteni. Zinauzwa madukani. Kwa kweli, hakuna wengi wao kama wengine, lakini ikiwa unataka, unaweza kuwapata. Unaweza kutengeneza mkate wako mwenyewe na keki nyumbani. Kama unaweza kuona, kuna mapishi mengi. Kwa kupikia, unaweza kutumia bidhaa maalum ili usinunue viungo tofauti. Kwa hivyo kuna mchanganyiko wa mkate usio na gluteni unaouzwa. Bidhaa hii haina laktosi, ngano na gluteni, lakini inaweza kuwa na viambato vya soya.
Kwa mchanganyiko wa kuoka bila gluteni, unaweza kutengeneza mikate, pizza, mkate. Mchakato yenyewe umerahisishwa kidogo. Hakuna haja ya kuchanganya vipengele tofauti (unga, wanga). Lakinikuna drawback moja: bidhaa zisizo na gluteni ni ghali. Lakini kwa upande mwingine, urval wao ni tofauti kabisa, ambayo ni muhimu kwa watu ambao hawawezi kuvumilia gluteni.
Uji wa dieters
Watu wanaotumia lishe wanaweza kula nafaka zisizo na gluteni. Bidhaa hizi sio za watoto tu. Wazalishaji katika urval wao hutoa mchele, buckwheat, oatmeal nafaka zisizo na gluten. Kwa hivyo ikiwa unataka, unaweza kujaribu bidhaa zinazofanana. Labda utaipenda. Kwa kuongeza, nafaka hutayarishwa kwa haraka na, kwa lishe kali sana, inaweza kuwa chaguo bora zaidi kwa lishe.
Ilipendekeza:
Mkate wa matawi: mapishi katika mashine ya mkate na katika oveni. Ambayo mkate ni afya zaidi
Katika miaka ya hivi majuzi, watu wameanza kuzingatia zaidi kila kitu kinachohusiana na ulaji unaofaa. Kwa hivyo, ni sawa kwamba mama wengi wa nyumbani mapema au baadaye wana swali la mkate gani ni mzuri zaidi. Baada ya kusoma kwa uangalifu habari zote zinazopatikana, wanazidi kupendelea ile iliyo na bran. Bidhaa kama hizo zina vitamini na madini mengi muhimu. Kwa kuongeza, huwezi kununua tu kwenye duka lolote, lakini pia uike mwenyewe
Mkate usio na gluteni kwenye mashine ya kutengeneza mkate: mapishi, mbinu za kupikia na hakiki
Kuna aina ya watu wanaofuata lishe isiyo na gluteni. Kama sheria, wale watu ambao mwili wao hauwezi kusindika protini inayoitwa gluten hujizuia katika lishe
Kuoka mkate kwenye mashine ya kutengeneza mkate. Mapishi ya mashine tofauti za mkate
Kutengeneza mkate wa kujitengenezea nyumbani ni shida. Kwanza unahitaji kupiga unga, uiruhusu kuinuka, kisha uikate na tu baada ya kuoka. Kosa moja - na matokeo yatakuwa mbali na bora. Jambo lingine ni kuoka mkate kwenye mashine ya mkate. Mapishi kwa ajili yake yanaweza kupatikana kwa urahisi hata katika maelekezo. Walakini, waokaji wenye uzoefu wamekuwa wakipika kwa muda mrefu bila kuwatumia
Mkate kwa wagonjwa wa kisukari kwenye mashine ya kutengeneza mkate: mapishi ya kupikia. Nambari ya glycemic ya mkate kutoka kwa aina tofauti za unga
Makala haya yatazungumza juu ya aina gani ya mkate ni muhimu kula mbele ya kisukari mellitus 1 na 2 digrii. Maelekezo mbalimbali ya mashine ya mkate yatapewa, ambayo yanaweza kutekelezwa kwa urahisi nyumbani
Unga usio na chachu: mapishi. Nini cha kupika kutoka unga usio na chachu
Keki ya puff isiyo na chachu inaweza kutumika kwa aina mbalimbali, hutengeneza keki za kupendeza na keki za kumwagilia. Hapa kuna mapishi rahisi ya keki ya puff. Jaribu kitu kwa kifungua kinywa
